ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿ

ಉನ್ನತ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣದ ರಾಜ್ಯ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಟ್ರೇಡ್ ಅಂಡ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಭಾಗ

ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸ

ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ: "ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂಘಟನೆ"

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್

ಪರಿಚಯ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇವೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕ, ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ದೇಶೀಯ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ. 1920 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಧಿಯ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಗುರುತಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಿರಸ್ಕರಿಸದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತರರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳು ಅವನತಿ ಹೊಂದಿದ್ದವು. 1930 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮುಲ್ಲರ್ ಬೆಲೊಟೆಲೋವ್ ಅವರ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕದ ಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಬರೆದದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ: “ಮಾಜಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಿಗ್ಗಜರಾದ ರಾಡೆಟ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಿದ್ದಾರೆ; ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನೆಗಳು ನಮಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರೇಟ್ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ - ವಿಕೃತ ಬೂರ್ಜ್ವಾಸಿಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅದರ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪರಿಭಾಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೃಹತ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭೋಜನ.

ಇಂದು, ದೇಶವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಬರುವ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ಉದ್ಯಮಿಗಳು, ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಹರಿವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಭ್ಯಾಸವು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ಯಾನ್-ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

ಐರೋಪ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಊಟವನ್ನು ಊಟ (ಲಂಚ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟವು ನಮ್ಮ ಊಟದಂತೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟವೆಂದರೆ ಭೋಜನ (ಊಟ), ಇದು ನಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಊಟ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾರ್ಸ್ ಡಿ'ಓವ್ರೆ (ಹಸಿವು) ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸೂಪ್, ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ, ಎಂಟ್ರಿ (ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್), ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕರಿದ ಖಾದ್ಯ, ಎನ್‌ರೆಮೆಟ್‌ಗಳು (ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಲಘು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ), ಚೀಸ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ "ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್", "ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮುಖ್ಯ (ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ - ಎಂಟ್ರೀಸ್.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು.

ವಿಶ್ವ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಹಲವು ತತ್ವಗಳಿವೆ: ವಿಂಗಡಣೆಯಿಂದ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅರ್ಹತೆಗಳಿಂದ, ಗುರಿ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಂದ, ಬೆಲೆ ಮಟ್ಟದಿಂದ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾರದ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾದ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಬಾರ್, ಕೆಫೆ, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಸ್ಥಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

GOST R 50762-95 ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಐಷಾರಾಮಿ, ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಹಂತವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗಣ್ಯರು, ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು (ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ) ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ - ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಪಾರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೂಡಿಕೆದಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೇಶದ ಆರ್ಥಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಆಕರ್ಷಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಅದರ ಸಮರ್ಥ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. (ಆಟಗಾರಿಕೆಯು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಅತ್ಯಂತ ದ್ರವ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ).

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಸಂಭಾವ್ಯ ಹೂಡಿಕೆದಾರರಿಗೆ ಅನೇಕ ಅಪಾಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅನುಭವವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವ್ಯವಹಾರ ನಡೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಕ್ರಮಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆಧಾರವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ತೊಂದರೆ ಏನೆಂದರೆ, ಅನೇಕ ಹೂಡಿಕೆದಾರರಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು "ಆಟಿಕೆ" ಎಂದು ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಣವನ್ನು ತರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಒಂದು ಅವಲೋಕನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಗಮನವನ್ನು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿವೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಬೇಟೆ, ಕ್ರೀಡೆ, ಮನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ ಥೀಮ್ ಇಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮವು ವಿವಿಧ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಾರದೆ ಹೋಗುವುದು. ಇತರ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದ ಹೂಡಿಕೆದಾರರ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಅವರು ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಬಾಜಿ ಕಟ್ಟುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಹೂಡಿಕೆದಾರರು ಅಡುಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲಾಭ ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಗುರಿ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮರ್ಥ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ನೀತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹೊಸ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಳೆಯವರ ನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸ ವಿಶೇಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ), ರಷ್ಯಾದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರಂತರ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಫ್ಯಾಷನ್ ಹಾದುಹೋದ ತಕ್ಷಣ (ಶಕ್ತಿಯುತ ಜಾಹೀರಾತಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಉದ್ದೇಶಿತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನೋಡಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಒದಗಿಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಅವಧಿಯು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಮೆನು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಿಗಾಗಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 10-15 ಡಾಲರ್‌ಗಳ ಚೆಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ.ಈಗ ಈ ಗೂಡು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು - ಕೆಫೆಗಳು, ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಸುಶಿ ಬಾರ್‌ಗಳು ಆರಂಭಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಹೂಡಿಕೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸ್ಥಾಪಿತದಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆ ವರ್ಗದ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರಂತರ ಹರಿವಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಸ್ಥಳಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕವೆಂದರೆ ನೆವ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್ (ಸ್ಟಾರೊನೆವ್ಸ್ಕಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಪಕ್ಕದ ಬೀದಿಗಳು, ಸೆನ್ನಾಯಾ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ಸ್ಕಯಾ, ಚೆರ್ನಿಶೆವ್ಸ್ಕಯಾ, ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಕಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್, ವಾಸಿಲಿಯೊಸ್ಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ರೋಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಾಯಾ ಮೆಟ್ರೋ ನಿಲ್ದಾಣಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿವೆ, ಇದನ್ನು ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಕಾಲಕ್ಷೇಪಕ್ಕಾಗಿ ನಗರ ಕೇಂದ್ರದ ಆಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಹುಪಾಲು ಸಂಭಾವ್ಯ ಹೂಡಿಕೆದಾರರು ನಗರ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಕೆಫೆಗಳಿಗೆ, ಮೆಟ್ರೋ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಮುಖ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇಂದ್ರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿನ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಮಟ್ಟವು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪೂರ್ವ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡಗಳ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ. ವಸತಿ ರಹಿತ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ ಆವರಣಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ನಿಯೋಜನೆಯು ಕಡಿಮೆ ತೊಂದರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನಿವಾಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಘರ್ಷದ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕೊರತೆಯು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಅಡುಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಕೇಂದ್ರೀಕರಣದ ಕಡೆಗೆ ಒಲವು ಇದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ನಗರದ ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪಾಲು 38% ರಿಂದ 45% ಕ್ಕೆ ಏರಿದೆ. ಸ್ಲೀಪಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಆದ್ಯತೆಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಚನೆಯಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ನಿವಾಸಿಗಳು ಪರಿಕಲ್ಪನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಶಾಪಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರಗಳು, ಚಿಲ್ಲರೆ ಉದ್ಯಾನವನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಅನುಯಾಯಿಗಳಾಗುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಳಿಸಲು ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ಯಾವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಯಾವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ. ಇಂದಿನ ಅನುಭವವು ವಿವಿಧ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಲಗುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಹರಿವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, "ಮನೆಯ ಸಮೀಪವಿರುವ ಕೆಫೆಗಳ" ಅಗತ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತ ಸಂದರ್ಶಕರ ಗುಂಪುಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಸರಪಳಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್) ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ರಿಯಲ್ ಎಸ್ಟೇಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿವೆ. ಅವರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸ್ಥಿರ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಆವರಣದ ಬಾಡಿಗೆ ರಾಫ್ಟ್ನ 30-40% ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಿಯಲ್ ಎಸ್ಟೇಟ್ ಬಾಡಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ದರಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುವಿಗಾಗಿ (ನೆವ್ಸ್ಕಿ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ಸ್ಕಿ, ಝಗೊರೊಡ್ನಿ, ಸಡೋವಾಯಾ, ಲಿಟೆನಿ, ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್ಸ್, ಮಲಯಾ ಮತ್ತು ಬೊಲ್ಶಯಾ ಕೊನ್ಯುಶೆನ್ನಿ ಬೀದಿಗಳ ಬಳಿ) ಅವರು ಪ್ರತಿ ಚದರ ಮೀಟರ್ಗೆ $ 2,600 ವರೆಗೆ ವಿನಂತಿಸಬಹುದು. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮೀ. ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಿಂದ ದೂರ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಚದರಕ್ಕೆ $110 ರಿಂದ ಬಾಡಿಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮೀ. ಉತ್ತಮ ರಸ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸಾರಿಗೆ ಮೂಲಸೌಕರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಆವರಣದ ಸರಾಸರಿ ದರವು ಪ್ರತಿ ಚದರ ಮೀಟರ್‌ಗೆ 1200-1800 ಡಾಲರ್ ಆಗಿದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮೀ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೂಡಿಕೆದಾರರು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಆವರಣಗಳು ಹಿಂದೆ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಂದಿನವರ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ರಚಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ವರ್ಷಗಳು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಆವರಣವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ತುಣುಕನ್ನು, ಸಭಾಂಗಣದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಛಾವಣಿಗಳ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿರ್ದೇಶಕರ (ಮ್ಯಾನೇಜರ್) ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಮಾತುಕತೆ ನಡೆಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಗಳು ಸಹ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಲಾಭದಾಯಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ನಿರ್ದೇಶಕರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, "ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ದೇಶಕ" ಯಶಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ನಿರ್ದೇಶಕ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾದ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಕರ್ತವ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನೀತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ತಜ್ಞರ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ 40% ರಷ್ಟು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ವೇತನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಅತೃಪ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಂದರ್ಶಕರಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಇನ್ನೂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಟಗಾರರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ, ಆದರೆ ಯಶಸ್ಸು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಥಳ, ಬೆಲೆ ನೀತಿ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಹವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

1. ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆ

1.1 ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಉದ್ದೇಶ, ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಸಂಪತ್ತಿನಿಂದ, ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ರಾಹಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ನಿಂತಿಲ್ಲ - ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ - ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು. ಅವರ ಮಾಲೀಕರು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೆಮಾಕ್ರಟಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಶಾಪಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್‌ನ ಗುರಿ ಗುಂಪು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕರ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದವರಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ತಜ್ಞರು ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜೀವನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ವಲಯವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ: ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಡೆಮಾಕ್ರಟಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ವಿಭಾಗವು ನಾಯಕರಾಗಲಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಆಪರೇಟರ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು . AS. ಚೆರ್ನೋವ್, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಲೇಖಕ "ಚೆರ್ನೋವಿಕ್. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರೇಟಿಂಗ್”, ಮಾಸ್ಕೋ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ: “ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಜನರು ತಮ್ಮ ಕೈಚೀಲ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಹೋಗಬಹುದಾದ ಅಗ್ಗದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಗೂಡು ಉಚಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇವೆ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ: "ಯೋಲ್ಕಿ-ಪಾಲ್ಕಿ", "ಮೂ-ಮು", "ಕಿಶ್-ಮಿಶ್", "ಪ್ಯಾಟಿಯೋ ಪಿಜ್ಜಾ", ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ, ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

ಈಗ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳ ವಿಭಾಗವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಫೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಕಾರ್ಟ್", "ಗ್ಲೇಡ್", "ದಸ್ಟಾರ್ಖಾನ್", ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪಾವ್ಲೋವ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ " ಗ್ರಾಬ್ಲಿ" (ಮಾಲೀಕ ಶ್ರೀ ರೋಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ) ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು: "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸ್ವರೂಪ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಲಿಥುವೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ." ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ನೇರ, ಲಘು ಊಟವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಸರ್ಕಾರದ ಗ್ರಾಹಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಇಲಾಖೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜೂನ್ 1, 2003 ರಂತೆ, ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ 5,382 ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 530 ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಜೂನ್ 2003 ರಿಂದ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ 160 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 86 ಹಳೆಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿವೆ: ರೋಸ್ಟಿಕ್?, ಮೋಕಾ ಲೋಕ. ತೆರೆಯಲಾದ ಎಂಟು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮಾಸ್ಕೋ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಮೂರು ಹೊಸ ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸರಪಳಿಗಳ ಹೊಸ ಯೋಜನೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 30% ನಷ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ - ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಈಗ ಒಂದು ಶಾಪಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್ ಕೂಡ ಅಡುಗೆ ನಿರ್ವಾಹಕರ ವಸತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಡೆಮಾಕ್ರಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು - ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 10-20 USD (ಮದ್ಯದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) - ಶಾಪಿಂಗ್ ಸೆಂಟರ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ರೋಸಿಂಟರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು - ಪ್ಯಾಟಿಯೊ ಪಿಜ್ಜಾ, ಟಿಜಿಐ ಶುಕ್ರವಾರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ; ಅರ್ಕಾಡಿ ನೋವಿಕೋವ್ ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು - ಯೋಲ್ಕಿ-ಪಾಲ್ಕಿ ಹೋಟೆಲುಗಳು, ಕಿಶ್-ಮಿಶ್ ಟೀಹೌಸ್; ಆಂಡ್ರೆ ಡೆಲ್ಲೋಸ್ ಯೋಜನೆ - ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ಕೆಫೆ "ಮು-ಮು" ದಿ ಗ್ರಾಬ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಆಫ್ ಮಿ. ರೋಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ , ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2003 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ ಮಾಲೀಕರು ಅದೇ ಬೆಲೆ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಕಂಪನಿ "ರಷ್ಯನ್ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್" ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪ್ರೊಟ್ಚೆಂಕೊ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಭರವಸೆಯ ಮತ್ತು ಶಾಪಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಮರುವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬಹುದು ಡೆಮಾಕ್ರಟಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು . ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿರಲಿ - ರಷ್ಯನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಜಪಾನೀಸ್. ಬೇಡಿಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. - ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಮತ್ತು ಮಿಲಿಯನೇರ್ ಇಬ್ಬರೂ.

ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 99% ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ: ಬೇಟೆ, ಆಟೋಮೋಟಿವ್, ಕ್ರೀಡೆ, ಮನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಥೀಮ್ ಇಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸದೆ ಹೋಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1990 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಸಾಗರ" ಥೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷವಿತ್ತು. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಯು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯು ಸಾಯುತ್ತಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಥೀಮ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟೆಯಂತೆ, ಫ್ಯಾಷನ್ ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದ್ದ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫ್ಯಾಷನ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೃತಕವಾಗಿ "ಕಸಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ". ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಜನರ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ (ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ) ಸಮ್ಮಿಳನ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಶೈಲಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳು, ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಕರಾವಳಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಸೇಬನ್ನು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸಮ್ಮಿಳನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ "ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ ಕೋಲಾಹಲ", ಸನ್ನಿವೇಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸುಗಾರನ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಬಹುದು, "ಸುಧಾರಿತ" ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಅವಂತ್-ಗಾರ್ಡ್ ಬೇಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ತರಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಸಮ್ಮಿಳನವು ಒಂದು ಹೊಸ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ, ಫ್ರೈಡ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜರ್ಮನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು "ಹೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ವರ್ಗ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವುದೇ ಜರ್ಮನ್ ರೈಲು ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ) ಕೂಡ ಸಮ್ಮಿಳನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ದೇಶೀಯ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪದದಿಂದ ಜನರನ್ನು ಹೆದರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗರು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತರೆ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಎಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಅಥವಾ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಬಂದಿದೆ. ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಈಗ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಈಗ ಗಂಭೀರವಾದ ಆರೋಪಗಳಿವೆ. ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿವೆ (ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಅಪರೂಪ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುಶಃ, ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿವೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ) ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಹೂಡಿಕೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಈಗ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜಾಗದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಸರಾಸರಿ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸೂಚಕಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮೀಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ವೇಗವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಈಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಾಯಕರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಪರಿಕಲ್ಪನಾ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಯೋಜನೆಗಳು ಸಹ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ.

ದೊಡ್ಡ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಆಪರೇಟರ್‌ಗಳಿಂದ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸಿಂಗ್‌ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೂ ಇದೆ. ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸಿಂಗ್ ಮೂಲಕ) ಗಂಭೀರ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳು ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗುಲಾಬಿ ಮುನ್ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೊರತೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ: ಸುಶಿಕ್ಷಿತ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಇಂದು ಅಪರೂಪ. ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವೃತ್ತಿಪರರು ಇಲ್ಲ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ನಿರ್ವಹಣೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಹಣಕಾಸಿನ ಮತ್ತು ಹೂಡಿಕೆಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯ ಕೊರತೆಯಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗೊಂದಲದಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಹೂಡಿಕೆದಾರರು ಕೇವಲ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ಹೂಡಿಕೆದಾರರಿಗೆ, ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿವೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ.

ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ "ಫೋರ್ಕ್ಸ್‌ನಿಂದ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ (ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದರಿಂದ ಐದು "ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಬಹುದು, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳನ್ನು "ಸ್ಟಾರ್‌ಗಳ" ವರ್ಗೀಕರಣದಂತೆಯೇ). ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ವಾಸಿಸೋಣ. ಮತ್ತು ಅವರ ಅಧಿಕೃತ ವರ್ಗೀಕರಣ. ಬಾರ್‌ಗಳು, ಪಬ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚಿಹ್ನೆಯ ಮೇಲೆ "ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾ" ಅಥವಾ "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್" ಎಂಬ ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಬಾರ್‌ಗಳು ನೀರಸ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸತ್ಯ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಬಾರ್‌ಗಳಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪವಾಡಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜಾಗರೂಕವಾಗಿದೆ. ಅವರ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಕುಡಿ, ತಿಳಿಸಿದ ಕುಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ಲಘು ತಿಂಡಿ, ಪೂರ್ಣ ಊಟ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ (ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಇದನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ). ಲಘು ತಿಂಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಂದೆರಡು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು, ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸರಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಬಾರ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನವುಗಳು ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವಂತಹವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಚಸ್ವಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಾಗಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲೂ "ಜಾನಪದ ಚೈತನ್ಯ" ದಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಕಪಾಟುಗಳು, ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಕೌಂಟರ್‌ನ ಗಾಜಿನ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾವಣಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದ ಮೌಂಲಿಂಗ್ ಟಿವಿ ಮತ್ತು "ಬಜೆಟ್" ಶೌಚಾಲಯ - ಇದು ಬಹುಶಃ ಬಾರ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಾವಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ.

ಆಕ್ಯುಪೆನ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಧ್ವನಿಗಳ ರಂಬಲ್, ಕೌಂಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಸ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, "ಫೋರ್ಕ್ಸ್ನಿಂದ" ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಕೆಫೆ ("ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾ"). ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ. ಕೆಲಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ - ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಊಟದ ಸ್ಥಳ. ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ, ಇದು ಬಾರ್‌ನ ವಿಸ್ತೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಊಟದ ಕೋಣೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಒಂದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಡುವೆ ಅವರು ಸೆಟ್ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ("ಮೆನು ಡೆಲ್ ದಿಯಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ). ಇದು ಊಟದ ಹೊರತಾಗಿ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಊಟವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಯಮಕ್ಕಿಂತ ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭೋಜನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳು (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳು "ಫೋರ್ಕ್" ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಎರಡು ಹಂತದ "ಕಪ್" ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉಪಹಾರಗೃಹಗಳು. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎನ್ನುವುದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮೆನು ಅಥವಾ ಸೆಟ್ ಊಟದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ; ಮಾಣಿಗಳ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ಬಫೆಯ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ "ಮುಚ್ಚಿದ" ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು (ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು) ಒಂದೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಅವರು ಯಾವುದೇ "ಫೋರ್ಕ್" ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

"ಫೋರ್ಕ್ ವರ್ಗೀಕರಣ" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಚಿಹ್ನೆಯ ಮೇಲಿನ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯಾವ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಲ್ಲ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜನರು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೇರವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಇದೇ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳ ಅರ್ಥವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. "ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್". ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಊಟದ ಕೋಣೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ದೂರವಾಣಿ. ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳ ತೃಪ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಥಿತಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೌಚಾಲಯಗಳು. "ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಸ್". ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಊಟದ ಕೋಣೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ದೂರವಾಣಿ. ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿ. ಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೌಚಾಲಯಗಳು. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೌಚಾಲಯ. "ಮೂರು ಫೋರ್ಕ್ಸ್". ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಊಟದ ಕೋಣೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರವೇಶ, ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪ್ರವೇಶದ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧ. ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ದೂರವಾಣಿ. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಮವಸ್ತ್ರ. ತಾಪನ ಮತ್ತು ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣ ಅಲಂಕಾರ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೌಚಾಲಯಗಳು. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೌಚಾಲಯ. ಮೆನುವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ. "ನಾಲ್ಕು ಫೋರ್ಕ್ಸ್". ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಊಟದ ಕೋಣೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರವೇಶ. ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್. ಧ್ವನಿ ನಿರೋಧಕ ಬೂತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ದೂರವಾಣಿ. ಹವಾಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೌಚಾಲಯಗಳು. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೌಚಾಲಯ. ಎರಡನೇ ಮಹಡಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ಎಲಿವೇಟರ್. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣ ಅಲಂಕಾರ. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಮವಸ್ತ್ರ. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಎರಡು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮೆನುವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಐದು ಫೋರ್ಕ್ಸ್". ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಊಟದ ಕೋಣೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರವೇಶ. ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್. ಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಾಯುವ ಕೋಣೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಧ್ವನಿ ನಿರೋಧಕ ಬೂತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ದೂರವಾಣಿ. ಹವಾಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಕರ್ತವ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೌಚಾಲಯಗಳು. ಎರಡನೇ ಮಹಡಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ಎಲಿವೇಟರ್. ಐಷಾರಾಮಿ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೌಚಾಲಯ. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಮವಸ್ತ್ರ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿ. ಮೆನುವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ;

ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಡಿಕೆಯು ಋತು, ವಾರದ ದಿನ, ದಿನದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ;

ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ.

ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ, ಅದರ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ; ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು (ವಸ್ತು ಬೇಸ್, ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು, ಆವರಣದ ಸಂಯೋಜನೆ, ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪ ಮತ್ತು ಯೋಜನಾ ಪರಿಹಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ); ಸೇವಾ ವಿಧಾನಗಳು; ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅರ್ಹತೆಗಳು;

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಆರಾಮ, ಸಂವಹನದ ನೈತಿಕತೆ, ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ, ಇತ್ಯಾದಿ); ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸೇವೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿ.

ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರಕಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಐಷಾರಾಮಿ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

"ಲಕ್ಸ್" - ಒಳಾಂಗಣದ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೌಕರ್ಯ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸೇವೆಗಳು, ಮೂಲ, ಸೊಗಸಾದ ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಸ್ಟಮ್ ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆ, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು - ಬಾರ್ಗಳಿಗಾಗಿ; "ಹೈಯರ್" - ಒಳಾಂಗಣದ ಸ್ವಂತಿಕೆ, ಸೇವೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಸೌಕರ್ಯ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೂಲ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆ, ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳು - ಬಾರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ; "ಮೊದಲ" - ಸಾಮರಸ್ಯ, ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಬ್ರಾಂಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾನೀಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಶ್ರೇಣಿ, ಪಾನೀಯಗಳ ಸೆಟ್, ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು, incl. ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ - ಬಾರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಮೀನು, ಬಿಯರ್; ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ವಿದೇಶಿ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ;

ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ - ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ರೈಲ್ವೆ ನಿಲ್ದಾಣ, ಮನರಂಜನಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಗಾಡಿ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವರ್ಗದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಸರ್ಕಾರದ ತೀರ್ಪಿನಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ" ಒಳಪಟ್ಟು ಗ್ರಾಹಕರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಸ್ತಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 13.04.93 ನಂ 332 ರ ರಷ್ಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇವೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕುರಿತು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

ನೈರ್ಮಲ್ಯ - ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು SanPiN 42-123-5777. SanPiN 42-123-4117, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು:

ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು - MBT 5061 ರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ;

ಪರಿಸರ ಸುರಕ್ಷತೆ - SanPiN 42-123-5777, SNiP 2.08.02;

ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ - GOST 12.1.004; ವಿದ್ಯುತ್ ಸುರಕ್ಷತೆ - SNiP 11-4.

ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಥಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಬೈಲ್ (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರ್), ಅಡುಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವುಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷ ಒಳಾಂಗಣಗಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪಕರಣಗಳು, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಉದ್ಯಮಗಳಾಗಿವೆ.

1.2 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಏನೂ ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಷ್ಯನ್ನರು ಈ ಬೆಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ (ಮೂಲ: COMCON):

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾಗಿ, ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ "ತಿನ್ನುವ" ಸ್ಥಳಗಳು, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), 20 ರಿಂದ 29 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು (ಒಟ್ಟು 30%) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನವರು 30-39 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು (22.4%), ರಷ್ಯನ್ನರು 40 ರಿಂದ 49 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು (21.6%), 16 ರಿಂದ 19 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು (10.6%), 50 ರಿಂದ 59 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು (10, 5 %) ಮತ್ತು 60 ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನವರು (4.9%).

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ 13% ಅಪೂರ್ಣ ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, 45% ಪ್ರೌಢ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, 41.3% ಉನ್ನತ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 0.7% ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಪದವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ (52.5%) ಈ ಜನರು ವಿವಾಹಿತರು ಅಥವಾ ವಿವಾಹಿತರು. ಮತ್ತು ಕೇವಲ 25.5% ಒಂಟಿ ಅಥವಾ ಮದುವೆಯಾಗಿಲ್ಲ, 9.2% ವಿಚ್ಛೇದನ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ, 8.9% ಮದುವೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, 3.9% ವಿಧವೆಯರು. ನಿಯಮದಂತೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೋಷಕರು ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ (45.4%), ಅವರಲ್ಲಿ 20.9% ಶ್ರೀಮಂತರು, 20.7% (ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ!) ಬಡವರು, 13% (ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ!) ಬಡವರು. ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತರ ಪಾಲು ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯ ಹೊಂದಿರುವವರ ಪಾಲನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ - 39.7% ಮತ್ತು 45.1%.

ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. 53.6% ರಷ್ಯನ್ನರು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ (2004 ರ ಡೇಟಾ). 2003 ರಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು 52%, 2002 ರಲ್ಲಿ - 52.1%, 2001 ರಲ್ಲಿ - 48.9%, 2000 ರಲ್ಲಿ - 44.9%, 1999 ರಲ್ಲಿ - 44.6%.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಜನರು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಫೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದ 28.5% ರಷ್ಯನ್ನರು), ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದುಳಿದಿವೆ (27.4%), ನಂತರ ಕೆಫೆ (15.5%), ಬಿಯರ್ ಬಾರ್ (10.3%), ಇತರ ಬಾರ್‌ಗಳು (10.1%), ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು (6.5%).

ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಬಫೆ - ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನುವ 25.8% ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 49.8% ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿ (24% ವಿರುದ್ಧ ಕ್ರಮವಾಗಿ 37.3%), ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಚೆರ್ನೋಜೆಮ್ ಪ್ರದೇಶ (16% - 20.8%) ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ (19.1% - 24.6%) ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಂಟೀನ್" ಸಹ ಕೆಫೆಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂದಿದೆ (24.7% ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ).

ಡ್ರೈವಿಂಗ್ ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ವಿವಿಧ "ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ" ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರಲ್ಲಿ 30.8% ಜನರು ಕಾರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. (ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 22.1% ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಾರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ). ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ 71% ಕಾರು ಮಾಲೀಕರು ದೇಶೀಯ ಕಾರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, 29% ಜನರು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ (ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ, ಚಿತ್ರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - 78% ಮತ್ತು 22%.) ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಕಾರುಗಳ ಪಾಲು ತಿನ್ನುವವರು 41% ತಲುಪುತ್ತಾರೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸ್ಕೋವೈಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು 25.8% ಆಗಿದೆ).

ನಿಮ್ಮ ವಿರಾಮ ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ 50.8% ಜನರು ಹವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ (ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ - ಕೇವಲ 34% ನಿವಾಸಿಗಳು). ಸಾಮಾನ್ಯ ಹವ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಓದುವುದು (38.9% ಹವ್ಯಾಸ ಹೊಂದಿರುವವರು), ಜನರು ಸಂಗೀತವನ್ನು ಕೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (36.4%), ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು (25.5%), ಒಳಾಂಗಣ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು (21.2%) , ಕ್ರೀಡೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ (16.4%) )

ವಿರಾಮದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುವವರು ಇತರ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಕಳೆದ ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, 34.9% ರಷ್ಟಿರುವ "ನಗರದಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುವವರು" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20% ರಷ್ಯನ್ನರ ವಿರುದ್ಧ ಚಲನಚಿತ್ರಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ರಂಥಾಲಯದಲ್ಲಿ - 24.5% (17.7% ವಿರುದ್ಧ), ರಂಗಮಂದಿರದಲ್ಲಿ - 20.5% (14.4%).

ಕಳೆದ ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳು, ನಿಘಂಟುಗಳು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳು (20.4%), ಪತ್ತೇದಾರಿ ಕಥೆಗಳು (13.8%), ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಹಿತ್ಯ (11%), ಮಕ್ಕಳ ಸಾಹಿತ್ಯ ಮತ್ತು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳು (8.4%), ಪ್ರಣಯ ಕಾದಂಬರಿಗಳು (4.6%). ಸರಾಸರಿ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಿದ ಪುಸ್ತಕ, ನೋಲ್, ಪತ್ತೇದಾರಿ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ (33%).

ಹಣ. ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ (27.3% ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುವವರು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ). ಮುಂದೆ ರೋಸ್ಟಿಕ್ಸ್ (7.8%), ಪಿಜ್ಜಾ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ (7.6%) , "ಬಾಸ್ಕಿನ್ ರಾಬಿನ್ಸ್" (7.4%), " ರಷ್ಯನ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ" (5.5%), ಪಿಜ್ಜಾ ಹಟ್ (4.9%), "ಬೇಬಿ ಪೊಟಾಟೊ" (4%), "ಮೂ-ಮು" (2, 5%), ಡ್ರೋವಾ (1.9%), ಪಾಪಾ ಜಾನ್ಸ್, TGI ಶುಕ್ರವಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಪ್ ಟಾಪ್ (1.3% ಪ್ರತಿ).

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ (44.1%), ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು $10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. 41.6% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಮೊತ್ತವು $10 ಮತ್ತು $35 ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, 14.3% ರಲ್ಲಿ ಇದು $35 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, 2000 ರಲ್ಲಿ, ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ $ 10 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದವರು 55.8% ರಷ್ಟು, $ 35 - 23.8% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದವರು. $10 ರಿಂದ $35 ರವರೆಗಿನ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವವರು 2004 ರಲ್ಲಿ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ - ಕೇವಲ 20.4%.

ಪುರುಷರ ಕೆಲಸ

ಕೆಲಸದಲ್ಲಿರುವ ಬಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಪುರುಷರು (32.9%) ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ (24.8%) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, 15.9% ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 14.9% ಪುರುಷರು.

ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಯುರಲ್ಸ್ (39% ರಷ್ಟು ತಿನ್ನುವವರ), ದೂರದ ಪೂರ್ವ (39%) ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಸೈಬೀರಿಯಾ (37.8%) ನಿವಾಸಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಅರ್ಥ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (19%), ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ (23.3%) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (30.8%) ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ, 8.4% ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, 48.1% - ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, 16.8% - ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ, 6.4% - ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ , 11.9% - ತಿಂಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ, 7.8% - ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, 41.2% - ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ.

ಡೇಟಾದಿಂದ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು; ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸದೊಂದಿಗೆ ಅನ್ಲಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿದೆ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಂತಹ 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1000 ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ 40 ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಗರ ಕೇಂದ್ರವು ಮಾತ್ರ ಈ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನೆವ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ನಗರದ ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಣಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನಗರದಲ್ಲಿ ಈ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿದ್ದರೂ (ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಊಟ, ಕಛೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಪಕ್ಷಗಳು; ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವುದು) ನಗರವು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು: ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ, ಸುಮಾರು ನೂರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿವೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಕ್ಲಬ್ (ಮುಚ್ಚಿದ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ.

ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೂರು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ;

ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನ;

ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ.

ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಜಾಹೀರಾತನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ: ದೂರದರ್ಶನ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೋ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು, ಕರಪತ್ರಗಳು, ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು, ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ನಗರದ ಮೂಲಕ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಕಾಶಿತ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯ ಕೊಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಲುಗಳಿಗೆ ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕ್ಲಬ್ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ (ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು), ಅನುಕೂಲಕರ ಸೇವೆಯ ರೂಪ (ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ), ಸಂಜೆಯ ಆತಿಥೇಯರ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಸಂಗೀತ ಇಡೀ ದಿನ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ (ಲೈವ್ ಮ್ಯೂಸಿಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಕ್ಯಾರಿಯೋಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಾಡುಗಳನ್ನು ಹಾಡಿ, ಕ್ರೀಡಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಚರಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೋದದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ.

1.3 ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಒಂದು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಂಶಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ವಸ್ತುಗಳನ್ನು) ಬಳಕೆಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಗಣನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯದ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಧ್ಯಯನದ ವಸ್ತುವಿನ ವಿಶೇಷತೆಯು ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಒಂದು ಶಾಖೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ-ಆಧಾರಿತ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಹೊಸ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ನಿಗದಿತ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ, ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮವು ತನ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಬೇಕು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಇಡೀ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಘಟನೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಇಂದು, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಹೊಸ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿವೆ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಮೊದಲ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಊಟೋಪಚಾರವು ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಹಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಅವಧಿಯ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಹೊರೆಯನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಬಂಧಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಉದ್ಯಮಗಳ ಖಾಸಗೀಕರಣವು ತ್ವರಿತ ಗತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ರೂಪವು ಬದಲಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಆಹಾರ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಮಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಜಾಲಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಫ್ಯೂಜಿ, ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಸುಶಿ, ಯಾಕಿಟೋರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಉದ್ಯಮಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು, ಅಂತಹ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಕ್ರಮಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು (ಬಾಡಿಗೆ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಉಪಯುಕ್ತತೆ. ಮಸೂದೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ವಿಧದ ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸುವುದು ).

ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ತುರ್ತು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಸ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು (ನಿಯೋಗಿಗಳು), ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, ಫೋರ್‌ಮೆನ್ ಮತ್ತು ಅಕೌಂಟೆಂಟ್‌ಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಹಿವಾಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಡುವಿನ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಕು ನಷ್ಟಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಕುಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಏಕತೆ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆದಾಯದ ಮೂಲಕ ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಹಿವಾಟು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಹಿವಾಟು.

ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಒಟ್ಟು ವಹಿವಾಟು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಒಟ್ಟು ವಹಿವಾಟು, ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ಸಗಟು ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಿಯಾದ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

ತರ್ಕಬದ್ಧ ಉತ್ಪಾದನಾ ರಚನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ;

ಒಳಬರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಂಬರುವ ಹರಿವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರಬೇಕು;

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹರಿವು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;

ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ನಿಯೋಜನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿ ರಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ (ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ಪಡಿತರೀಕರಣದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ; ಸಮಯದ ಮಾನದಂಡಗಳು; ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉದ್ಯೋಗಗಳು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ನೇರವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪ್ರಮಾಣ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸೇವೆಯ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಪೂರೈಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ: ಸಮಯೋಚಿತತೆ, ಸಂಪೂರ್ಣತೆ, ವಿತರಣಾ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಸರಬರಾಜು ಇಲಾಖೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಪೂರೈಕೆ ಸೇವೆಯು ಮೈಕ್ರೋಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರೈಕೆ-ಉತ್ಪಾದನೆ-ಮಾರಾಟ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ವಸ್ತುಗಳ ಹರಿವಿನ ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋದಾಮಿನ ಸಂಘಟನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ರೂಢಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ಪನ್ನ ಜೀವನ ಚಕ್ರದ ಸೂಕ್ತ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೂರ್ವ-ಉತ್ಪಾದನೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು ಎಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ-ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ - ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಶೋಧನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ತಂತ್ರ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸಲು ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನೆಯ ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

ಹಳತಾದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಉಪಕರಣಗಳು: ಶೀತ ಕೊಠಡಿಗಳು (ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವುದು);

ಸಾರಿಗೆ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚಗಳು (ವಾಹನಗಳ ಸವಕಳಿ, ರಿಪೇರಿ);

ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆ ಇಲ್ಲ (ಕ್ಲೈಂಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು);

ಸೇವೆಗಳ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕವಲ್ಲದ ಜಾಹೀರಾತು ನೀತಿ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಬಹುದು:

ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೂರದ ರೈಲುಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಲೆಗಳು, ಕಾಲೇಜುಗಳು, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಊಟ, ಭೋಜನ, ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು.

1.4 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಚನೆ. ವ್ಯಾಪಾರೀಕರಣ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರನ್ನು ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ; ಆಫರ್ ಮೆನುಗಳು, ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಳು; ತಿಂಡಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳು; ಆದೇಶದ ಸ್ವೀಕಾರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ; ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆದೇಶದ ವರ್ಗಾವಣೆ; ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ; ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಊಟಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು; ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಸಾಹತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವುದು.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ, ಬ್ರಾಂಡ್, ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನಡೆಸುವ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮರ್ಚಂಡೈಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರೀಕರಣದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರ ಬಯಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ವ್ಯಾಪಾರೀಕರಣವು ಉತ್ಪನ್ನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್, ಹೊರಾಂಗಣ ಜಾಹೀರಾತು ಅಥವಾ ಪ್ರಚಾರಗಳಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಮರ್ಚಂಡೈಸಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಮಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದೆ - ಅಂದರೆ. ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಅವಕಾಶವಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ

ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೋರಿಸಿ,

ಅವನ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವನನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಎಂದರೆ ಖರೀದಿದಾರರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು, ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು "ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾರಾಟದ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 2/3, ಅಂದರೆ ಸರಕುಗಳ ಯೋಜಿತ ಖರೀದಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉದ್ವೇಗ ಖರೀದಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ನಾವು ವಿಐಪಿ - ಸರಕುಗಳ ವರ್ಗವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ).

ಅಂಗಡಿಗೆ ಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖರೀದಿದಾರರು ಅವರು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ರೂಪಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ, ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ನಿರ್ಧಾರದ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಗ್ರಾಹಕರು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರವಾಗಿ ಏಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟ, ಬಫೆ, ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಯು ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಈವೆಂಟ್‌ಗಳು, ಔತಣಕೂಟಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒದಗಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳು

ಮದುವೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮದುವೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ

ಮದುವೆಯ ಔತಣಕೂಟ

ಔತಣಕೂಟ ಸಭಾಂಗಣಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಮದುವೆಗಳಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು

ಅಲಂಕಾರಗಳು, ಮದುವೆಗೆ ಹಾಲ್ನ ಅಲಂಕಾರ

ಮದುವೆಗೆ ಸಂಗೀತ

ಮದುವೆಯ ವೀಡಿಯೊಗ್ರಫಿ

ಮದುವೆಯ ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕ

ಟೋಸ್ಟ್ಮಾಸ್ಟರ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಿಪರ ವಿವಾಹಗಳು

ಅಡುಗೆ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಸೇವೆಗಳು "V.I.P. ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್"

ವಿವಾಹ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದ ಕೇಕ್ಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟಗಳು, ಸ್ವಾಗತಗಳು, ಬಫೆಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಸಂಘಟನೆ ರಜಾದಿನಗಳ ಸಂಘಟನೆ

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ರಜಾದಿನಗಳು

ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಘಟನೆಗಳ ಸಂಘಟನೆ

ಮಕ್ಕಳ ಪಕ್ಷಗಳ ಸಂಘಟನೆ

ಜನ್ಮದಿನಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳ ಸಂಘಟನೆ

ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿ

ಮೋಟಾರ್ ಹಡಗು ಬಾಡಿಗೆ

ವಂದನೆ ಮತ್ತು ಪಟಾಕಿ

ಆಕಾಶಬುಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕಾರ ಡೇರೆಗಳು, ಡೇರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲಾವರಣಗಳ ಬಾಡಿಗೆ, ಲಿಮೋಸಿನ್‌ಗಳ ಬಾಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಹ:

ಸ್ಟೇಜ್ ಬಾಡಿಗೆ

ನೃತ್ಯ ಮಹಡಿ ಬಾಡಿಗೆ

ಬೆಳಕಿನ ಬಾಡಿಗೆ, ಧ್ವನಿ

ಬಸ್ ಬಾಡಿಗೆ

ಮನರಂಜನೆ, ನಿರೂಪಕರ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು

ಸಂಗೀತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ, ಡಿ.ಜೆ., ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ

ಫೈಟೊಡಿಸೈನ್

ಆವರಣದ ಆಯ್ಕೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ಲೇಡ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆ

1.5 ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಅವಲೋಕನ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು ಸೇವೆ

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಕಂಪನಿಗಳಿವೆ. ನೀವು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಚ್ಚಿದ ಜಂಟಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಕಂಪನಿ "Spetsobsluzhivanie" ಅನ್ನು ಜೂನ್ 1997 ರಲ್ಲಿ ಸಗಟು ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಜೆಟ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. 09.09.1998 ದಿನಾಂಕದ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ A. ಯಾಕೋವ್ಲೆವ್ ಸಂಖ್ಯೆ 917 ರ ಗವರ್ನರ್ ಆದೇಶದಂತೆ, CJSC "Spetsobsluzhivanie" ಅನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ BZU ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಲುದಾರರು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು, ಅವರು 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್‌ಬರ್ಗ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರು:

CJSC "ಪರ್ನಾಸ್ - M",

LLC "ನೆವ್ಸ್ಕಿ ಟ್ರಸ್ಟ್"

Gatchina ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ LOSPO;

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - JSC "Petmol",

CJSC "ಡಾನೋನ್"

LLC "ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "Sevzapmoltorg",

CJSC "ಆರ್ಟಿಸ್";

ತರಕಾರಿಗಳು, ರಸಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು - CJSC "ರುಚಿ",

ಆಶೋ "ಟೆಲ್ಮನ್",

ಲಿಮಿಟೆಡ್ "ನಡೆಝ್ಡಾ"

OJSC "ಲೆಬೆಡಿಯನ್ಸ್ಕಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕ್ಯಾನರಿ";

ದಿನಸಿ - OJSC "ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವ ಸಸ್ಯ "ನೆವ್ಸ್ಕಯಾ ಗಿರಣಿ",

ಮಿಠಾಯಿ - LLP "TF "Nevsky Dom",

LLC "ಪೆಟ್ರೋಟ್ರೇಡ್"

CJSC "ಅಜಾರ್ಟ್"

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರು:

ವ್ಯಾಪಾರ ವಿನ್ಯಾಸ LLC,

LLC "ಕುಖ್ಮಿಸ್ಟ್ರ್"

LLC "ಭೂಮಿ"

LLC "ಪ್ಲಾಸ್ಟ್ಮಾ"

"ರಷ್ಯನ್ ಯೋಜನೆ"

CJSC "ಪ್ರಾಮ್ ಡಿಸೈನ್",

LLC "ರೆಸ್ಟಾ"

OOO TD "ಯುರೋಪಾಕ್",

ಯಶಸ್ವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೆನುವನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಭಾಂಗಣದ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಕರ್ಷಕ ಚಿಹ್ನೆ ಇರಬೇಕು. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸೈಟ್ನ "ಪ್ರಚಾರ" ಮತ್ತು ಅದರ ನಿಯಮಿತ ನವೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಹೊಸ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಾಧನವಾಗಬಹುದು. ಕರಪತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕರಪತ್ರಗಳನ್ನು ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಂಗೀತ ಗುಂಪುಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮುಂಬರುವ ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಜಾಹೀರಾತು ಮತ್ತು ಮುದ್ರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೇರ ಮೇಲ್ (ನೇರ ಮೇಲ್) ಬಳಸಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರದ ಮನೆಗಳ ಅಂಚೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಮಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಬ್ರಾಂಡ್ ಪಂದ್ಯಗಳು, ಲೈಟರ್ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕನ್ನಡಕ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಐಟಂ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಬಾಯಿಗೆ ರವಾನಿಸಿದಾಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ "ಪ್ರಚಾರ" ದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು "ಬಾಯಿ ಮಾತು" ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವೃತ್ತಿಪರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜವಳಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಒಳಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಜವಳಿ ಅಲಂಕಾರದ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೇಕೆಡ್ ಒಳ ಉಡುಪು ಒಳಾಂಗಣದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅವರು ಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಒಳಭಾಗದ ಜವಳಿ ಅಲಂಕಾರದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

ಎ) ಕಿಟಕಿ ಅಲಂಕಾರ

ಬಿ) ಟೇಬಲ್ ಲಿನಿನ್

ಸಿ) ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಮವಸ್ತ್ರ.

ಬಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100% ಹತ್ತಿ).

ಕೃತಕ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 100% ಪಾಲಿಯೆಸ್ಟರ್, ಇದು ಔತಣಕೂಟ ಸ್ಕರ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ).

ಮಿಶ್ರಿತ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಯೆಸ್ಟರ್ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).

ಟೇಬಲ್ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೆಂದರೆ: ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಂದ್ರತೆ (ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಡಿಮೆ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ, ಬಳಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು.

ಹತ್ತಿ ಒಳ ಉಡುಪುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ: ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ಅದರ ಸೇವಾ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಬಟ್ಟೆಗಳ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈಗ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮಿಶ್ರಿತ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿವೆ. ಮಿಶ್ರ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಟ್ರೋಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಪರದೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಪರದೆಗಳಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಗೋಡೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ವಿನ್ಯಾಸಕರ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬಾರದು.

ಪರದೆ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಒಳಾಂಗಣದ ಅನುಸರಣೆ.

ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಮವಸ್ತ್ರಗಳು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ನೋಟವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಂಪನಿಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಸಮವಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಮುಖ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಡುಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದ ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟೆಗಳು, ದೈನಂದಿನ ಉಡುಗೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ಕ್ಲೀನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಸಮವಸ್ತ್ರವು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಒಬ್ಬ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಕೆಲಸದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆ ಏಕೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಆಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ವಹಿವಾಟಿನಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸುತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ನಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮರುಜೋಡಿಸಲಾದ ಬಟನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೇರೊಬ್ಬರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮವಸ್ತ್ರಗಳು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಆಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಹಾಯಾಗಿರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಸ್ಥಾಪನೆಯ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೇಬಲ್ ಲಿನಿನ್, ಸಮವಸ್ತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಕಿಟಕಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸ್ಥಳಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಕೋಣೆಯ ಒಳಸಂಚು ಏನನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಬಾರ್, ನೀವು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಮರಸ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ನಡುವೆ ನಿಕಟವಾದ ಸಂವಹನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳು ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ವಾತಾವರಣ, ಬೆಳಕು, ಮಾಣಿಗಳ ಆಕಾರ - ಎಲ್ಲವೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೆಳಕು ಒಳಾಂಗಣದ ಶೈಲಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಬೆಳಕು ಜನರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂವಹನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಚಿಲ್ಔಟ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಜನರು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣವು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಫೋಟಗಳು ಈ ವಲಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಅದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಶೈಲಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಒಳಾಂಗಣದ ಅಲಂಕಾರವು ಕೆಲವು ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಕೋಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೀದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹರಿಯಬೇಕು, ಸಂದರ್ಶಕನು ಆರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಹೆದ್ದಾರಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಅದು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ. ಡೆಕೊ ಶೈಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಆಂತರಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಿಯಾಲಿಟಿ ವಿಘಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗ

2.1 ವ್ಯಾಪಾರ - ಭೂಗೋಳ

ಯುರೋಪಿಯನ್ 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಒಲಿಯಸ್" ನೌಕಿ ಅವೆನ್ಯೂದಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನ ಕಲಿನಿನ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಕಲಿನಿನ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯು ನಗರದಲ್ಲಿ ಅತಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು 460 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಅಥವಾ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 10%. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ. ಮೆಟ್ರೋ ನಿಲ್ದಾಣದ ಬಳಿ "ಅಕಾಡೆಮಿಚೆಸ್ಕಯಾ" ಈ ಸ್ಥಳವು ಅದರ ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಹಾರ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ "ಗ್ರೇಟ್", "ಅಕಾಡೆಮಿಕ್", "ಟೋರ್ಗೋವಿ ಡ್ವೋರ್", "ಪ್ರಿಸ್ಮಾ" ನಂತಹ ಅನೇಕ ಶಾಪಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಶಾಪಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರಗಳು ನಿರ್ಮಾಣ ಹಂತದಲ್ಲಿವೆ. ನೌಕಿ ಅವೆನ್ಯೂದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಎತ್ತರದ ವಸತಿ ಸಂಕೀರ್ಣ "ಗ್ರಾಜ್ಡಂಕಾ ಸಿಟಿ" ನಿರ್ಮಿಸಿದಾಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾದವು. ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸ್ಥಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಇಲ್ಲ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಫೆ "ಪಿರಾಮಿಜಾ" (ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಗಳು), ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ಕೆಫೆಯಾಗಿದೆ. ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಲ್ "ಗ್ರೇಟ್" ನಲ್ಲಿ "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಾರ್ಡ್", ವಿಂಗಡಣೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು 21.00 ರವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ. ಬೌಲಿಂಗ್ ಬಾರ್ "ವಿರಾಜ್" ಶಾಂತ, ಪ್ರಣಯ ವಾತಾವರಣ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ, ಆರಾಮದಾಯಕ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು "N" ನಂತಹ ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರತಿ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಚೇರಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಪಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಡುಗಿಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸಂಜೆ, ಲೈವ್ ಮ್ಯೂಸಿಕ್ ಪ್ಲೇ ಆಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನವು ಹೆಚ್ಚು ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒದಗಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

2.2 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖರೀದಿ ನೀತಿ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಖರೀದಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವಿಂಗಡಣೆ, ಖರೀದಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನವೀನತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ:

ಎ) ಮರು-ಖರೀದಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಆದೇಶಗಳ ನಿಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ;

ಬಿ) ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಖರೀದಿ, ಇದು ಆದೇಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆದೇಶ ನೀತಿಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ;

ಸಿ) ಹೊಸ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಖರೀದಿಸುವುದು: ಸಂಸ್ಥೆಯು ಹಿಂದೆಂದೂ ಖರೀದಿಸದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ.

"ಒಲಿಯಸ್" ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸರಕುಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 1 ರಿಂದ 6 ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಸಗಟು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾವತಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮೂಲಕ ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗಿನ ಒಪ್ಪಂದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಶಾಪ್ ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾಪ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ವೈನೈಗ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸುಗಮ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು ಇದೆ.

ಈ ಉದ್ಯಮವು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂಘಟನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಗತಿಪರ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯಮದ ಸುಗಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಫ್ಲೀಟ್ ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿ ಸಲಹೆಗಾರರನ್ನು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಕೆಲಸದ ಸರಿಯಾದತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಂಪನಿಯು ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವರಣದ ಸಾಕಷ್ಟು ವಾತಾಯನವಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ). ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವರಣ, ಉಪಕರಣಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸುಧಾರಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ರೇಖಾಚಿತ್ರವು ಆಹಾರವು ಹಿಂದಿನ ಬಾಗಿಲಿನ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಭಾಂಗಣಕ್ಕೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹರಿವಿನ ಛೇದಕವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಅಂಗಡಿಗಳು ಅಂಗೀಕಾರದ ಮೂಲಕ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ.

ಉದ್ಯಮದ ಆವರಣದ ಯೋಜನೆಗಳು

ತಂಪು ಅಂಗಡಿಯ ಯೋಜನೆ.=10m2

ಸೀಲಿಂಗ್ ಎತ್ತರ = 3.30 ಮೀ

ಆಪ್ಟಿಮಲ್ t=16оС

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಭಾಗ-ಟೇಬಲ್.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್.

ವಿಭಾಗ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ.

ಸ್ಕೇಲ್ಸ್ ಡೆಸ್ಕ್‌ಟಾಪ್ ಡಯಲ್.

ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಟೇಬಲ್.

ಸಿಂಕ್.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಡ್ರೈವ್.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಯೋಜನೆ.=15m2

ಸೀಲಿಂಗ್ ಎತ್ತರ = 3.30 ಮೀ

ಆಪ್ಟಿಮಲ್ t=23оС

ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ.

ವಿಭಾಗೀಯ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಾಯ್ಲರ್.

ಹುರಿಯುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೇಷನರಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್.

ಕಾಂಬಿ ಸ್ಟೀಮರ್.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್.

ಸ್ಕೇಲ್ಸ್ ಡೆಸ್ಕ್‌ಟಾಪ್ ಡಯಲ್.

ಡ್ರೈವ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕ.

ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಟೇಬಲ್.

2.3 ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಒಲಿಯಸ್" ನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉಪವಾಸಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುವ ಇನ್ಸರ್ಟ್ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಶ್ರೇಣಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಟದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು); ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು; ಮಿಠಾಯಿ; ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ ಅತಿಥಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೊಗಸಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2.4 ಮೆನು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು

ವೈನ್ ಕಾರ್ಡ್

ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಔಟ್‌ಪುಟ್, ಮಿಲಿ ಔಟ್‌ಪುಟ್, ಎಲ್

ಮಾರ್ಟಿನಿ ಬಿಯಾಂಕೊ 50 1

ಮಾರ್ಟಿನಿ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಡ್ರೈ 50 1

ಮಾರ್ಟಿನಿ ರೊಸ್ಸೊ 50 1

ಮಾರ್ಟಿನಿ ರೊಸಾಟೊ 50 1

ವೈನ್ಸ್ ಬಿಳಿ

ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಬೆಲ್ಲೆ ರೋಸ್ 0.7

ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ರೂ 0.7

ಗವಿ ಡಿ ಗವಿ 0.7

ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಸೂರ್ಯೋದಯ 0.7

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ

ಕೆಂಡಾಲ್ ಜಾಕ್ಸನ್ 0.7

ಸನ್ಯಾಸಿಯ ಪಿಸುಮಾತು 0.7

ವೈನ್ ಕೆಂಪು

ಕ್ರಾಸ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ 0.7

ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಬೆಲ್ ರೋಸ್ 0.7

ವಾಲ್ಪೊಲಿಸೆಲೊ DOC 0.7

ಉಂಡುರಾಗ 0.7

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ

ಲಾ ಕ್ರೆಮಾ 0.7

ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ 50 0.5

ಸೀಡರ್ 50 0.5

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು

ಶೆರ್ರಿ ಡ್ರೈ ಸ್ಯಾಕ್ 50 0.5

ಶೆರ್ರಿ ಡ್ರೈ 50 0.5

ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್

ಪೋರ್ಟೊ ರೂಬಿ 50 0.5

ಶಾಂಪೇನ್

ಮೊಯೆಟ್ ಚಂದನ್ 0.75

ಅಸ್ತಿ ಚಿಯಾಂತಿ 0.75

ಕ್ರಿಕೋವಾ 0.75

ಸೋವಿಯತ್ 0.75

ರಷ್ಯನ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ಲಾಟಿನಂ 40 0.75

ರಷ್ಯನ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ 40 0.75

ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕಯಾ 40 0.5

ಕ್ವಿಂಟ್ 40 0.5

ನೆಮಿರೋವ್ 40 0.5

ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ XO 40 0.5

ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ VSOP 40 0.5

ಒಟಾರ್ಡ್ VS 40 0.5

ಒಟಾರ್ಡ್ VSOP 40 0.7

Zhdoni ವಾಕರ್ ರೆಡ್ ಲೇಬಲ್ 40 1.0

ಜಾನಿ ವಾಕರ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಲೇಬಲ್ 40 1.0

ಕೇಟಿ ಸಾರ್ಕ್ 40 0.5

Zhdek ಡೇನಿಯಲ್ 40 0.7

ತುಲ್ಲಮೋರ್ ಡ್ಯೂ 40 0.7

ಓಲ್ಮೆಕಾ ಗೋಲ್ಡ್ 50 0.75

ಓಲ್ಮೆಕಾ ಸಿಲ್ವರ್ 50 0.75

ಬೈಫೆಟರ್ 40 0.5

ಬಕಾರ್ಡಿ ಬ್ಲಾಂಕಾ 40 0.5

ಬಕಾರ್ಡಿ ಕಪ್ಪು 40 0.5

ಬಕಾರ್ಡಿ ಓರೋ 40 0.5

ಕೊಯಿಂಟ್ರೂ 40 0.5

ಬೈಲೀಸ್ 40 0.5

ಕ್ಯಾರೊಲನ್ಸ್ 40 0.5

ಕಲುವಾ 40 0.5

ಹುಗಾಡೆನ್ 0.5

ಕ್ರುಸೊವಿಸ್ ಲೈಟ್ 0.3

ಕ್ರುಸೊವಿಸ್ ಡಾರ್ಕ್ 0.3

ಹಳೆಯ ಕೋಟೆ ಶೋಧಿಸದ 0.5

ತಂಪು ಪಾನೀಯ

ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಪೆರಿಯರ್ ನೀರು 0.33

ಅನಿಲ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರು "ಇವಿಯನ್" 0.33

ಅನಿಲ ಇಲ್ಲದೆ ನೀರು "ಪವಿತ್ರ ವಸಂತ" 0.33

ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ 0.33

ಸ್ಪ್ರೈಟ್ 0.33

ತಾಜಾ ರಸಗಳು

ಆಪಲ್ 0.2

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.2

ಕಿತ್ತಳೆ 0.2

ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು 0.2

ಆಪಲ್ 0.2

ಕಿತ್ತಳೆ 0.2

ಪೀಚ್ 0.2

ಅನಾನಸ್ 0.2

ಸಿಗರೇಟುಗಳು

ಸಂಸತ್ತು

ಡೇವಿಡಾಫ್

ಮಾರ್ಲ್ಬರೋ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೆನುವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಅನುಪಾತದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೂ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಲವು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಮೆನುವಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬರವಣಿಗೆಯ ಕ್ರಮದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಾವು ಮೆನುವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಈ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ರೂಢಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಡಿಮೆ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ, ಕೊಟ್ಟಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆಯೇ ಎಂದು ಸಹ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು, ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಸಭೆಯ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ತೀರ್ಮಾನ: ಈ ಮೆನುವು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು, ವಿನ್ಯಾಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ.

2.5 "ಒಲಿಯಸ್" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ರೂಪಗಳು

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೇಖೀಯ, ಹಂತ (ಟೇಪ್), ಎರಡು-ಬ್ರಿಗೇಡ್, ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸಾರಾಂಶ.

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ರೇಖಾತ್ಮಕ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ ನೌಕರರ ಏಕಕಾಲಿಕ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ಶಿಫ್ಟ್‌ನ ಅಂತ್ಯ. ಈ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಂದು ಶಿಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ nga ಉದ್ಯಮಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಂಡ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ (ಟೇಪ್) - ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನವಿಡೀ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಸಮ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸಭಾಂಗಣದ ಪೀಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಎರಡು-ಬ್ರಿಗೇಡ್ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ - ಪ್ರತಿ ದಿನ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತಂಡಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಮತ್ತು ಅರ್ಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಕೆಲಸದ ದಿನವು 11 ಗಂಟೆಗಳು. 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೆಲಸದ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಂಡಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಕೆಲಸದ ದಿನ, ಇದು ಆಯಾಸ, ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿನ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪಾಳಿಗಳು, ಅಂದರೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರದ ಕೆಫೆಗಳು, ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಂಯೋಜಿತ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ - ಎರಡು ತಂಡಗಳ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬ್ರಿಗೇಡ್‌ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಹಂತದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾಯಕರಿಗೆ - ಎರಡು-ಬ್ರಿಗೇಡ್ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ. ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ - ಬಾರ್‌ಗಳು, ವ್ಯಾಗನ್‌ಗಳು - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಹಡಗು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮನರಂಜನಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಕೆಲಸದ ದಿನವು 11 ಗಂಟೆಗಳು. 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅವರು 2-3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ದಿನಗಳು. ತಿಂಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಗಂಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂದರ್ಶಕರ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಔತಣಕೂಟಗಳು, ಸ್ವಾಗತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಮಾಣಿಯ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಣಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಟ್ರೆ ಡಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಚಾರಕರು ಕಂಪನಿಯ ಲಾಂಛನದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ, ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ, ಪೂರ್ವ-ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್, ಆಸನಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು. .

ಸಂಜೆ, ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು, ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ ವಾದಕರ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಭಾಂಗಣದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ. ಬ್ರಾಂಡ್ ಬಟ್ಟೆ

ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಂದರ್ಶಕರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸುತ್ತಲೂ ಚಲಿಸುವಾಗ ಭಾವನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂವೇದನೆಗಳು ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಲಾಬಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಕನ್ನಡಿಗಳು, ಮೃದುವಾದ ಬೆಳಕು, ಭಾರವಾದ ಸೊಂಪಾದ ಪರದೆಗಳು, ಬೃಹತ್ ಸೋಫಾಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ವೆಲ್ವೆಟ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೋಳುಕುರ್ಚಿಗಳು. ಈ ಒಳಾಂಗಣವು ಆರಾಮ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು ಮೂರು ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಊಟದ ಕೋಣೆ

ಬ್ಯಾಂಕ್ವೆಟಿಂಗ್ ಹಾಲ್

ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂವಹನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರದೇಶ (2,4,6 ಆಸನಗಳಿಗೆ 3 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು)

ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮೂರನೇ ವಲಯವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಯಾರೂ ಅವರನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪ್ರಣಯ ಸಭೆಗಳಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುವಕನು ತನ್ನ ಗೆಳತಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ!

ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು, ಜಾಹೀರಾತು ಕರಪತ್ರಗಳು, ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಒಲಿಯಸ್" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ನೌಕಿ ಅವೆನ್ಯೂದಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಕಾಶಿತ ಚಿಹ್ನೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಲೈನ್‌ಗೆ ನೀವು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೀರಿ,

ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳು - ಬೆಳಕು, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು - ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು, ಬ್ಯಾಂಕ್ವೆಟ್ ಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂವಹನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ. ಮೇಜುಗಳನ್ನು ಹೂಗುಚ್ಛಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈವೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನದ ಥೀಮ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಉಡುಪುಗಳು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಶೈಲಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಶೈಲಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉದ್ಯಮದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹೆಸರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

3. ಪರಿಕಲ್ಪನೆ

ಕಲಿನೆನ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ, ನಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು! "ಗ್ರಾಜ್ಡಂಕಾ-ಅಕಾಡೆಮ್ಕಾ" ನಂತಹ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಮೈಕ್ರೋಡಿಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ!

ನೀವು ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೂಡಿಕೆದಾರರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಇಂದು ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬರಲು, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ನಾನು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಉನ್ನತ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಳಪೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಮಾಣಿ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಕೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಪ್ರವಾಸವು ಹಾಳಾದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಬಯಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ಮೈಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ಮಾತುಗಳು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿಫಲವಾಗಿದೆ!

ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರು ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಆದಾಯದ ಜನರು ನಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಶಕ್ತರಾಗಬಹುದು. ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ - ವಿನ್ಯಾಸ, ಸೇವೆ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಯ್ಕೆ.

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ನಗರವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬೂಮ್‌ಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಿನಿಸುಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಾವುದೇ "ವಯಸ್ಸಾದ" ಜೊತೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ: ಜನರು ಹೋಗಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಇದ್ದಾಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೋಜನೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನವಾಗಿವೆ, ಅವರು ಇಂದು ಅಥವಾ ನಾಳೆ ಪಾವತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಯಾರೂ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ವಿಫಲ ಯೋಜನೆಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉತ್ತಮ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಕೆಲವು ಮರೆತುಹೋದವುಗಳು, ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು!

ತೀರ್ಮಾನ

ಈ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆವರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ವ್ಯವಹಾರವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಗಳ ಬಳಕೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ:

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ - ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೊಸ ಪುಟದ ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿ - ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಚಯ

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಒಂದು ಶಾಖೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ-ಆಧಾರಿತ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಹೊಸ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿವೆ.
ನಿಗದಿತ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ, ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮವು ತನ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಬೇಕು.
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಇಡೀ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ - ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು.
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಸಂಘಟನೆಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಬಂಧಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಅವಧಿಯ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಹೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ರೂಪಾಂತರದ ಹಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಮೊದಲ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಉದ್ಯಮಗಳ ಖಾಸಗೀಕರಣವು ತ್ವರಿತ ಗತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ರೂಪವು ಬದಲಾಯಿತು. ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಯುವ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ನಾಗರಿಕರ ಜೀವನ ಮಟ್ಟ ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತಿದೆ. ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು, ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವುದು ಸಣ್ಣ ಆದಾಯವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು "ಹೈಲೈಟ್‌ಗಳ" ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂತ್ರೀಕರಣವು ಗ್ರಾಹಕರ ಸ್ಥಿರ ವಲಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ಸೇವಾ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು "ಕ್ಲಬ್", "ಕುಟುಂಬ" ಅಥವಾ "ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್" ಗ್ರಾಹಕರ ತತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧ ವಿಂಗಡಣೆ, ವೇಗದ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಿದಾಗ ಮತ್ತೊಂದು ಗೆಲುವಿನ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ "ವ್ಯಾಪಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್". ತ್ವರಿತ ಉಪಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು, ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು, ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾತುಕತೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಅವರು ಸಹಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕನ್ನಡಕಗಳ ಕ್ಲಿಂಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಆಹಾರವು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಶಾಲ ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ; ದೇಶದ ಆಹಾರ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ; ನಿಮ್ಮ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಂದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ; ಮನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಜಾಲವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಇವರಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೇಡಿಕೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ (ಉಪಹಾರಗಳು , ಉಪಾಹಾರಗಳು, ಭೋಜನಗಳು, ಮಧ್ಯಂತರ ಊಟಗಳು, ವ್ಯಾಪಾರದ ಊಟಗಳು ); ಸಣ್ಣ ಊಟದ ವಿರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು; ವಯಸ್ಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯತೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಪಾತ್ರವನ್ನು ಎಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವ್ಯವಹಾರಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೊಸ ಉದ್ಯಮಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವವುಗಳ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಎಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳು ಯೋಜನೆಯ ಬೆನ್ನೆಲುಬನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಧಾನಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು, ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಆವರಣಗಳು.
ಎಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳು, ಇತರ ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ, ಉದ್ಯಮಗಳ ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣದ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ಸ್ವೀಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇಂಜಿನಿಯರ್‌ಗಳ ತರಬೇತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ "ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ". ಈ ಶಿಸ್ತನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ತಜ್ಞರು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು, ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆವರಣಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಆಧುನಿಕ, ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನನ್ನ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.
ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಾಯಿತು: ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ಇತರ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಆವರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಕ್ರಮ, ಉಪಕರಣಗಳು, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನ, ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾಪ್ನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ರೇಖಾಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಯೋಜನೆ-ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಒಟ್ಟು ತೂಕದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

1. ಯೋಜಿತ ಉದ್ಯಮದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ - ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆ; ವೈನ್, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮನರಂಜನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ.
"ಉನ್ನತ" - ಒಳಾಂಗಣದ ಸ್ವಂತಿಕೆ, ಸೇವೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಸೌಕರ್ಯ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೂಲ, ಸೊಗಸಾದ ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ನಮ್ಮ ಸೋಫಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪಕರಣಗಳು, ಸೇವೆ, ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸೇವೆ, ಮನರಂಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು 75 ಆಸನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊಂದಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿ, ಬಿಲಿಯರ್ಡ್ ಕೊಠಡಿ, ಬಾರ್, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವರಣ, ಆಡಳಿತ ಆವರಣ, ಗೋದಾಮುಗಳು, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸೌಕರ್ಯ ಆವರಣ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿ, ತಂಪು ಅಂಗಡಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ ಅಂಗಡಿ, ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿ, ತೊಳೆಯುವ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್.
ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಕಚೇರಿ, ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ಇಲಾಖೆ, ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಕಚೇರಿ ಸೇರಿವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆ.
ಸೌಕರ್ಯ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಲಾಕರ್ ಕೊಠಡಿ, ಶವರ್ ಕೊಠಡಿ ಮತ್ತು ಶೌಚಾಲಯ ಕೊಠಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ತಾಂತ್ರಿಕ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ವಾತಾಯನ, ಸ್ವಿಚ್ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಘಟಕ ಸೇರಿವೆ.
ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಸೋಫಿಯಾ" ನ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಬ್ಬ ದ್ವಾರಪಾಲಕನಿಂದ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ನಿಯಾನ್ ಚಿಹ್ನೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದ್ವಾರ ಇರುತ್ತದೆ. ಫೋಯರ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್, ಶೌಚಾಲಯ ಕೊಠಡಿಗಳು, ಭದ್ರತಾ ಪೋಸ್ಟ್.
ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯು ಅದರ ಮುಂದೆ ಒಂದು ವೇದಿಕೆ ಮತ್ತು ನೃತ್ಯ ಮಹಡಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಭಾಂಗಣದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮರಳು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಭಾಂಗಣದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ವರ್ಣಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂದರ್ಶಕರ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೌಕರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮೃದುವಾದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕುರ್ಚಿಗಳು ಆರ್ಮ್ಸ್ಟ್ರೆಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
"ಸೋಫಿಯಾ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಲಿಯರ್ಡ್ಸ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಪಂದ್ಯಾವಳಿಯ ಮಟ್ಟದ ಬಿಲಿಯರ್ಡ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು;
- ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಶಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಬಾರ್;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಹವಾಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆವರಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ:

ಕಟ್ಟಡ ಸಂಕೇತಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ನಿಯಮಗಳು SNiP 1-L.8-71. "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು";
ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರೂಢಿಗಳು SanPiN 42-123-6777-91 "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು".

ಕೆಫೆ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆ;
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೇವೆಗಳು;
ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿನ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ;
ಆಚರಣೆಗಳು, ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ;
ಮನೆ ವಿತರಣಾ ಸೇವೆ;
ಕ್ಷೇತ್ರ ಸೇವೆ;
ಸಂಗೀತ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಸೇವೆಗಳು;
ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಸಂಘಟನೆ;
ಗ್ರಾಹಕ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಖಾತರಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ;
ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಟ್ಯಾಕ್ಸಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವುದು (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಸಂದರ್ಶಕ);
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಘಟಿತ ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾರುಗಳ ನಿಲುಗಡೆ;
ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಗಳ ಮೀಸಲಾತಿ;

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನಾಗರಿಕ ಸಂಹಿತೆ ಭಾಗ 1.2-5, ಕಾನೂನು ಸಾಹಿತ್ಯ, 1994, 1996.
ಫೆಡರಲ್ ಕಾನೂನು "ಗ್ರಾಹಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ" (ತಿದ್ದುಪಡಿದಂತೆ) ಜನವರಿ 25, 1996
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು. ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ 15.08.97 ರ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸರ್ಕಾರದ ತೀರ್ಪು. ಸಂಖ್ಯೆ 1036.
GOST R 50763-95 “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು".
OST 28-1-95 “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.

GOST R 28-1-96 “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಗೋದಾಮು, ಕಂಟೈನರ್, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು.

ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ - ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ;
ಚೆಬೊಕ್ಸರಿ ಡೈರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
ಪಿಇ ಸ್ವಿಟಿನ್ - ಮೀನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
OOO "ಅಗಾಮಾ" - ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು;
PE Tikhonov - ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್ ನಿರ್ಮಿತ ಮಿಠಾಯಿ;
JSC "ಸ್ಲಾವಾ" - ಮದ್ಯ, ತಂಬಾಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಮಕರಂದ, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ.
ABC ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, CONNEX - ಅಡಿಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನು;
ಡೆಲ್ಒಡ್, ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಅಲಂಕಾರ - ಸಮವಸ್ತ್ರಗಳು, ವಾಣಿಜ್ಯ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು;

"ಹಾಟ್ ಶಾಪ್"
ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯು ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಸಾರುಗಳ ಅಡುಗೆ, ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಶೀತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯು ಖಾಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಅಂಗಡಿ, ವಿತರಣೆ, ಮಾರಾಟ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್: ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಘಟನೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಪಮಾನವು 23 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರಬಾರದು, ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನ ಇರಬೇಕು; ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 60-70%. ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಂದ ಹೊರಸೂಸುವ ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಒಲೆ ಪ್ರದೇಶವು ನೆಲದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕಿಂತ 45-50 ಪಟ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು.
ಹಾಟ್ ಶಾಪ್ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಶೈತ್ಯೀಕರಣ, ಉಷ್ಣ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕವಲ್ಲದ: ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಓವನ್ಗಳು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಚರಣಿಗೆಗಳು.
ಸೋಫಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಶಾಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ನಕ್ಷೆಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು.

"ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿ"
ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರದ ನಂತರದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸಾಧನವೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ನಂತರದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು, ತರಕಾರಿ ಅಂಡರ್‌ಕ್ಯಾರೇಜ್‌ಗಳು.
ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳು ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಿವೆ.
ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪಕರಣವನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.

"ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ"
ಸೋಫಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಂಪನಿಯು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗುಲಾಮರು, ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಲಕರಣೆಗಳಿಂದ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೈವ್ PM-1.1 ಅನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಯಂತ್ರಗಳ ಸೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಉಪಕರಣಗಳು, ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಮೊಬೈಲ್ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸೋಫಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಯಲ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೋಳಿಯಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಭಾಗಶಃ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಪಕರಣಗಳು, ಧಾರಕಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೇಬಲ್-ಟಾಪ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲಸವನ್ನು 4 ಮತ್ತು 5 ನೇ ವರ್ಗಗಳ ಅಡುಗೆಯವರು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಅಥವಾ ಫೋರ್‌ಮ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
"ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು"
ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಲೆ ತೊಳೆಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ
ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಹರಿವಾಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು. ಕೊಠಡಿಯು ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ) ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ತೊಳೆಯುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂಡರ್ವೇರ್, ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಚರಣಿಗೆಗಳು, 3 ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ನೆನೆಸು, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗೊಳಿಸಲು.

"ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ತೊಳೆಯುವುದು"
ಕೋಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳ ಸಕಾಲಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೊಳೆಯುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಟೇಬಲ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್, ರ್ಯಾಕ್, ಹಾಗೆಯೇ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಗೋಡೆಗಳನ್ನು 1.8 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೆಂಚು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗಿದೆ, ನೆಲವನ್ನು ಜಲನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಡ್ರೈನ್ ಕಡೆಗೆ 0.015 ಮೀಟರ್ ಇಳಿಜಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಅಂಚುಗಳು. ಕೊಠಡಿಯು ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದೀಪಕ ದೀಪಗಳಿಂದ ಬೆಳಕು. ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ವೈರಿಂಗ್.

"ಸೇವೆ"
ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಒಂದು ಕೊಠಡಿ: ಪಿಂಗಾಣಿ, ಗಾಜು, ಲೋಹದಿಂದ; ಕಟ್ಲರಿ. ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ವಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾಗಿದೆ. ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲವು ಮರದದ್ದಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದೀಪಕ ದೀಪಗಳಿಂದ ಬೆಳಕು. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಮತ್ತು ಚರಣಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿ"
ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅವರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ದಿನಕ್ಕೆ 3, 5, 8 ಅಥವಾ 10 ಸಾವಿರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ಸಿಫ್ಟರ್‌ಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳು, ಬೀಟರ್‌ಗಳು, ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಸೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೈವ್, ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆಗಳು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಉಪಕರಣಗಳು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಪೂರೈಕೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 - 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್‌ರೂಮ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2 - 6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬೇಕು:

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ - 36 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ - 36 ಗಂಟೆಗಳ.
ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ - 6 ಗಂಟೆಗಳ.

2.ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾಪ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

3. ತಾಂತ್ರಿಕ ಭಾಗ

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಶಸ್ವಿ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆಯ ಸಾರವು ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು (ನಿಯೋಗಿಗಳು), ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು, ಫೋರ್‌ಮೆನ್ ಮತ್ತು ಅಕೌಂಟೆಂಟ್‌ಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ವಾರಕ್ಕೆ ಯೋಜಿತ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೆನುವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು - ಉದ್ಯಮದ ದೈನಂದಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಯೋಜನೆ.
ಮೆನು ಯೋಜನೆಯಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.
ಅವಶ್ಯಕತೆಯ ನೋಂದಣಿ - ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ.
ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಂಡಗಳ ನಡುವೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿತರಣೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ:
ವ್ಯಾಪಾರದ ಮಹಡಿಯನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಗ್ರಾಫಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.
ದಿನಕ್ಕೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.
ಮೆನುವನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.
ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.
ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಾಗಿವೆ.

3.1. ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು

ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಯ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:
, (3.1)
ಅಲ್ಲಿ: ಎನ್ ಗಂ - ಗಂಟೆಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಂಖ್ಯೆ;
ಪಿ ಹಾಲ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;
ಸಿ - ಹಾಲ್ ಲೋಡ್ನ ಸರಾಸರಿ ಶೇಕಡಾವಾರು,
– ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದ ವಹಿವಾಟು;
ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟೇಬಲ್ 3.1 ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ.
ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ
ಕೋಷ್ಟಕ #1

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಗುಣಾಂಕ (ಕೆ) ಅನ್ನು ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ:
K \u003d N (ಗಂಟೆ) / N (ದಿನ) (3.2)
K1 \u003d 68 / 658 \u003d 0.1
K2 = 101 / 658 = 0.1
K3 \u003d 113 / 658 \u003d 0.2
K4 \u003d 101 / 658 \u003d 0.1, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಗ್ರಾಫ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ (ಗ್ರಾಫಿಕ್ ಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ. ಗ್ರಾಫ್ 1)

3.2 ದಿನಕ್ಕೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ:
nd = Nd * m (3.3)
nd - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ;
Nd - ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಂಖ್ಯೆ;
ಮೀ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಗುಣಾಂಕವಾಗಿದೆ.
ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬಳಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
n = Nd * H (3.4)
n ಎಂಬುದು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ;
H ಬಳಕೆಯ ದರವಾಗಿದೆ.
ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಕೋಷ್ಟಕ 2
ಒಟ್ಟು 3.5 2302

ಕೋಷ್ಟಕ 3

3.3 ಕನಿಷ್ಠ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಯೋಜನೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಯೋಜಿತ ಮೆನುವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಯೋಜಿತ ಮೆನುವಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುಸಂಘಟಿತ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಗಟು ಬೇಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. , ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಿ. ಯೋಜಿತ ಮೆನು ಪ್ರತಿ ಐಟಂನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯ ಸಂಯೋಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ಏರಿಳಿತಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿರೀಕ್ಷೆ, ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಅರ್ಹತೆಗಳು ಅಡುಗೆಯವರು, ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂದಾಜು ವಿಂಗಡಣೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
"ಉನ್ನತ" ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂದಾಜು ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 4 ರಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 4

ಇತ್ಯಾದಿ.................

ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

http://www.allbest.ru/ ನಲ್ಲಿ ಹೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

• ಪರಿಚಯ
• 1.3 ಉದ್ಯಮದ ಗೋದಾಮಿನ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ಪೂರೈಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ
• 3.2 ವೇತನದಾರರ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ
• 3.3 ಸವಕಳಿ ಶುಲ್ಕಗಳ ಮೊತ್ತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ
• 3.4 ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣಾ ವೆಚ್ಚಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ
• 3.5 ಲಾಭ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ
• 3.6 ಬಂಡವಾಳ ಹೂಡಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ
• ತೀರ್ಮಾನ
• ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

ಪರಿಚಯ

ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ, "ಕೇಟರಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಒಪ್ಪಂದವಿಲ್ಲದೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು" ಅಥವಾ "ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಆಯೋಜಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ" ದಂತಹ ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಸಮಾಜದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆ, ಸಂವಹನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಯ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಥವಾ ಖಾಸಗಿ ವಲಯದ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ವಲಯವು ಮಕ್ಕಳು, ಶಾಲಾಪೂರ್ವ ಮಕ್ಕಳು, ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು, ಮಿಲಿಟರಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ಬಂಧನದಲ್ಲಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ವೃದ್ಧರು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಖಾಸಗಿ ವಲಯವು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಅನೇಕ ವ್ಯವಹಾರಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಆದಾಯ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಔಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಈ ವಲಯವು ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಚಾನಲ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಸಮಾಜದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ - ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಜೀವನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವುದು. ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೂಲಕ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ವಹಿವಾಟು ದೇಶದ ಚಿಲ್ಲರೆ ವಹಿವಾಟಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನರ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವು ಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಆಧುನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚು. ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮೂಲ, ಸರಕು, ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಅತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರ ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು, ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು, ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿನ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವ್ಯಾಪಾರ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ನಗರಗಳ ಕೇಂದ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ರೈಲ್ವೆ ಮತ್ತು ಬಸ್ ನಿಲ್ದಾಣಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣಗಳಲ್ಲಿ, ಮರಿನಾಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮನರಂಜನಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಂಘಟನೆಯ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, / 3 / ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆರ್ಥಿಕ ಭಾಗದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಉದ್ಯಮದ ಆರ್ಥಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆ ಅಂಗಡಿ ಪೂರೈಕೆ

1. ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆ

1.1 ಉದ್ಯಮದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಎನ್ನುವುದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ರಸಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿತ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪದವಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಹೆಚ್ಚಿದ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಗಲಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಊಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟ ಹಾಲ್, ಬಾರ್, ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಲೌಂಜ್ ಇರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವಾ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನಿರರ್ಗಳವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ, ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ (ಭಾಗಶಃ), ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಸ್ವಾಗತಗಳು, ಸಭೆಗಳು, ಸಮ್ಮೇಳನಗಳು, ಕಾಂಗ್ರೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇವೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ; ಅವರು ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಸಂಜೆಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು (ಅಸಂಘಟಿತ ಜನಸಂಖ್ಯೆ, ಯುವಕರು, ಆಸಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿದ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಹ್ವಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ). ರಜಾದಿನಗಳು, ಶನಿವಾರ ಮತ್ತು ಭಾನುವಾರದಂದು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ರುಚಿ, ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಸಂಜೆ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮದುವೆಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು, ಸೌಹಾರ್ದ ಸಭೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಚರಣೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಂಜೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅಥವಾ ಗುಂಪುಗಳ ಆದೇಶದ ಮೇರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. , ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ಸಂಸ್ಥೆಗಳು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮ್ಮೇಳನಗಳು, ಕಾಂಗ್ರೆಸ್‌ಗಳು, ಸಭೆಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ - ಪೂರ್ಣ ಪಡಿತರ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಉದ್ಯಮಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಲಸದ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮೆನು ಪ್ರಕಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಆದೇಶದಂತೆ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಂಗ್ರಹಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಪ್ರಕಾರ.

USSR ನ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಚಿವಾಲಯದ ಸುತ್ತೋಲೆಯ ಪತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಜೂನ್ 24, 1976 ಸಂಖ್ಯೆ 11 / 84-85, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಮೀನು ಪ್ರತಿ ವಾರದ ಗುರುವಾರದಂದು ದಿನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ರೈಲ್ವೇ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉಪಾಹಾರಗಳನ್ನು (ಉಪಹಾರಗಳು, ಭೋಜನಗಳು) ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್, ಕಟ್ಲರಿ - ಫೋರ್ಕ್, ಚಮಚ, ಚಾಕು, ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹೂದಾನಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಿಠಾಯಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು). ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, 1-2 ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ಗಮನ ದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 100, 150, 200, 400 ಮತ್ತು 500 ಆಸನಗಳಿಗಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. 200 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು (ಶಾಶ್ವತ ಅಥವಾ ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಬಹುದು).

ಸಭಾಂಗಣಗಳು ಎರಡು-, ನಾಲ್ಕು- ಮತ್ತು ಹತ್ತು-ಆಸನಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು, ಅರೆ-ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತೋಳುಕುರ್ಚಿಗಳು, ಸೈಡ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು, ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಹಾಲ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ವರ್ಗಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಮಾಸ್ಕ್ವಾ", ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಮೆಟ್ರೋಪೋಲ್", ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಸೋವಿಯತ್"), ಓವರ್ಹೆಡ್ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಪ್ರಕಾಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ, ಗಂಟೆಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಾಗಿಲಿನ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಬೇಕು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರನ್ನು ರೈಲ್ವೆ ಸಾರಿಗೆಯ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಉಪಾಹಾರ, ಭೋಜನ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಕಾರುಗಳು ವಿಶೇಷ ಮೆನು ಪ್ರಕಾರ ರೈಲು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ (ಕಾರ್ ಅಟೆಂಡೆಂಟ್ಸ್) ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ದೂರದ ರೈಲುಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರವಾಸಿ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯವೀಕ್ಷಣೆಯ ರೈಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉದ್ದೇಶದ ರೈಲುಗಳು (ಪ್ರವರ್ತಕ ಶಿಬಿರಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ರೈಲುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಹೊರಡುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು). ಊಟದ ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಹಾಲ್, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೊಠಡಿ, ತೊಳೆಯುವ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಫೆ ಇದೆ. ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಆಸನಗಳ ಟೇಬಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಧಾರಕಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಚ್ಗಳು) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಊಟದ ಕಾರಿನ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಮಾರ್ಗ, ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ವಿಮಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಶಾಶ್ವತ ಮೆನುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಿಠಾಯಿ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು), ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ (ಕುಕೀಸ್, ವಾಫಲ್ಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್), ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನೀರು, ಬಿಯರ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು 30% ವರೆಗಿನ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ , ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಯಾಣ ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು. ಪ್ರಯಾಣದ ಕಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ರಸಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ರಿಯಾಜೆಂಕಾ, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಪ್ರಯಾಣಿಕರ ಸೇವೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಊಟದ ಕಾರುಗಳ ಮೆನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಡಿತರ (ಉಪಹಾರಗಳು, ಉಪಾಹಾರಗಳು, ಭೋಜನಗಳು), ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಂಗಡಿಗಳು, ವಿಶೇಷ ಪೂರೈಕೆ ನೆಲೆಗಳು, ರೈಲ್ವೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.

1.2 ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉದ್ಯಮದ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಉದ್ಯಮದ ಕಾರ್ಯ ಬಂಡವಾಳದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ವಸ್ತುಗಳು, ಘಟಕಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು (ಸಾಧನಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಉಪಕರಣಗಳು), ಹೊಸ ವಾಹನಗಳು, ನಿರ್ವಹಣೆ ಉಪಕರಣಗಳು, ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಖರೀದಿಸಿದ ಇಂಧನ, ಶಕ್ತಿ , ನೀರು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವಸ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಂಬಲದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯಮದ ಲಾಭದಾಯಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು, ಉದ್ಯಮದ ವಸ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಚಲನೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನೈಜ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆಧುನಿಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮದ ವಸ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಈ ವಿಷಯವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಡಿತ, ಉದ್ಯಮದ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಬಜೆಟ್ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೂಡಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಕಡಿತ, ಸೀಮಿತ ಹಣಕಾಸಿನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಚನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯಮದ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ನಿಬಂಧನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಚನೆ ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆಯು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಸ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಬಳಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆ, ಕಂಪನಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ, ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆರ್ಥಿಕ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾಂತ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರೀಕೃತಗೊಂಡ ಯಂತ್ರಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಉದ್ಯಮದ ತೀವ್ರತೆಗೆ ವಸ್ತು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಪೂರ್ಣತೆ, ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು.

ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಹುಡುಕಾಟವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಸ್ತುತತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಭೂಮಿ, ಕಾರ್ಮಿಕ, ಬಂಡವಾಳ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಶೀಲತಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಕೆಲವರು ಇಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಒಂದು ಅಂಶವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).

ಈ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಂಡವಾಳದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯ ಬಂಡವಾಳದ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ದೇಶೀಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರ ಬಂಡವಾಳವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. /9/

ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸ್ವತ್ತುಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಹಲವಾರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ತರಿತ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲದ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳು ವಸ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲದ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳು - ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡಗಳು, ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯ ಸೇವೆಗಳ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು, ಅವು ಉದ್ಯಮದ ಆಯವ್ಯಯದಲ್ಲಿವೆ. ಅವರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ನಿರಂತರ ಹೆಚ್ಚಳವು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸುಧಾರಣೆ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಜೀವನಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ. /1,2/

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳು ಉದ್ಯಮದ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಮಟ್ಟವು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವು ಕಾರ್ಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಾಜದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳು ಮುಂದಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ... ಸ್ಥಿರ ಆಸ್ತಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗ (65% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. "

ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಾಧನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ಆರ್ಥಿಕ ಏಕರೂಪತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿಶ್ಚಿತ ಸ್ವತ್ತುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನಿಧಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಉದ್ದೇಶದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಜಾತಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಆಸ್ತಿ ಹಕ್ಕುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ ಒಡೆತನದ ಭೂ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ವಸ್ತುಗಳು (ನೀರು, ಸಬ್ಸಿಲ್, ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು);

ಕಟ್ಟಡಗಳು (ಕೈಗಾರಿಕಾ, ಕಚೇರಿ ಮತ್ತು ಇತರರು);

ರಚನೆಗಳು (ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಾಣ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು);

ಪ್ರಸರಣ ಸಾಧನಗಳು (ವಿದ್ಯುತ್, ತಾಪನ ಜಾಲಗಳು);

ಕಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು;

ವಿವಿಧ ಉಪಕರಣಗಳು;

ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್;

ವಾಹನಗಳು;

ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಕರಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳು;

ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ದಾಸ್ತಾನು;

ಆನ್-ಫಾರ್ಮ್ ರಸ್ತೆಗಳು;

ಭೂ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಗುತ್ತಿಗೆ ಕಟ್ಟಡಗಳು, ಆವರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಆಸ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಂಡವಾಳ ಹೂಡಿಕೆಗಳು.

ಅವರ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪುಗಳ ಅನುಪಾತವು ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು. ಅವರ ಪರಿಮಾಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೈಜ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಿಯ ಸಕ್ರಿಯ ಭಾಗದ ಪಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಂಸ್ಥೆಯು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಟ್ಟಡಗಳು, ರಚನೆಗಳು, ದಾಸ್ತಾನು, ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಅಂಶಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದು, ನಿಧಿಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.

ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಸೂಚಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಬಂಡವಾಳ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಸೂಚಕ, ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ರೂಬಲ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆ. ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸೆಟೆರಿಸ್ ಪ್ಯಾರಿಬಸ್, ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಮೇಲಿನ ಆದಾಯದ ದರವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ನಗದು ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಷರತ್ತು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉದ್ಯಮದ ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಚನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಟ್ಟಡಗಳ ಪಾಲು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (44%), ರಚನೆಗಳು - ಇಂಧನ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ (17%) ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. , ಪ್ರಸರಣ ಸಾಧನಗಳು - ವಿದ್ಯುತ್ ಶಕ್ತಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ (32%), ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು - ಯಂತ್ರ-ಕಟ್ಟಡ ಸಂಕೀರ್ಣದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ (45% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು)".

ಹೀಗಾಗಿ, ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಲು ಉದ್ಯಮವು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು. ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:

ಉಪಕರಣಗಳ ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಆಧುನೀಕರಣ;

ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳ ಪ್ರಗತಿಪರ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಪಾಲು ಹೆಚ್ಚಳದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು: ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ರೇಖೆಗಳು, ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಂತ್ರಗಳು;

ಮುಕ್ತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಡಗಳು ಮತ್ತು ರಚನೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆ;

ನಿರ್ಮಾಣ ಯೋಜನೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನುಷ್ಠಾನ;

ಅನಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಬಳಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪುಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಾಧನಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆ.

ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ವಿತ್ತೀಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಾಗ, ಯಂತ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದಕತೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಮಾಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಯೋಜಿಸಲು, ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೀಸಲು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ಈ ಡೇಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ವಿಸ್ತರಿತ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಲು, ಸವಕಳಿಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸವಕಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ವಿತ್ತೀಯ (ಅಥವಾ ಮೌಲ್ಯ) ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಅಗತ್ಯ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ನಿರಂತರ ಉಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳಿವೆ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು: ಆರಂಭಿಕ, ಬದಲಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ.

ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ವೆಚ್ಚವು ಸ್ವತ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಖರೀದಿ, ಅವುಗಳ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪನೆಯ ವೆಚ್ಚಗಳ ಮೊತ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬದಲಿ ವೆಚ್ಚ - ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚ; ನಿಯಮದಂತೆ, ನಿಧಿಗಳ ಮರುಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಮರುಮೌಲ್ಯಮಾಪನಗಳು ರಾಜ್ಯದ ಇಚ್ಛೆಯ ಮೇರೆಗೆ; ಈಗ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮರು-ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಉಳಿದ ಮೌಲ್ಯವು ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಬದಲಿ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸವಕಳಿಯ ಮೊತ್ತದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಸಮತೋಲನವೂ ಇದೆ (ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಸ್ತಿಯು ಆಯವ್ಯಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ದಿವಾಳಿ ಮೌಲ್ಯ.

ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳು ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಮಿಕ ಸಾಧನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ವಸ್ತುಗಳ ಸೆಟ್. ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸವು ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆಯೇ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. /3/

ಸವಕಳಿಯಂತಹ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೌಲ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಸವಕಳಿಗೆ ವಿತ್ತೀಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ. ಸವಕಳಿಯು ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ನೈತಿಕ ಸವಕಳಿಯ ವಿತ್ತೀಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳನ್ನು ಅವರು ನಿವೃತ್ತರಾದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸವಕಳಿಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸವಕಳಿ ಕಡಿತಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ಥಿರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ವೆಚ್ಚ, ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯ, ಆಧುನೀಕರಣದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯಲಾಗುವ ಸವಕಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಬಂಡವಾಳದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಮೌಲ್ಯದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ವಾರ್ಷಿಕ ಸವಕಳಿ ಮೊತ್ತದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸವಕಳಿ ದರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಚಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಮೂಲಕ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ಮೌಲ್ಯದ ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ರೂಢಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಸವಕಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಏಕರೂಪದ (ರೇಖೀಯ) ವಿಧಾನ, ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಮತೋಲನ ವಿಧಾನ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಬರೆಯುವ ವಿಧಾನ (ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟ. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್), ಒಂದು ಸಂಚಿತ ವಿಧಾನ. ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಧಿಯ ಸಕ್ರಿಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ವೇಗವರ್ಧಿತ ಸವಕಳಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ಗಳು ಸವಕಳಿ ನಿಧಿಯ ಹಣವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಮದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ, ತಾಂತ್ರಿಕ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ, ಉದ್ಯಮದ ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಿರ ಬಂಡವಾಳದ ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತೃತ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಿವೆ. /5/

ಸರಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ರೂಪಗಳು - ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ರಿಪೇರಿಗಳ ಬದಲಿ, ವಿಸ್ತೃತ - ಹೊಸ ನಿರ್ಮಾಣ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಮಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆ (ವಿಸ್ತೃತ ರೂಪಗಳು), ಅವುಗಳ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮರು-ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳ ಆಧುನೀಕರಣ (ತೀವ್ರ ರೂಪಗಳು). ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೂಪಗಳು ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ, ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೊಸ ನಿರ್ಮಾಣದಿಂದಾಗಿ, ಹೊಸ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯ ಆಧುನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಶಕ್ತಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ವಿತರಣೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ವ್ಯಾಪಕ ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿತ ಉಂಟಾದಾಗ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ತೀವ್ರವಾದ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು - ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಮಗಳ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮರು-ಉಪಕರಣಗಳು.

ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಕಟ್ಟಡಗಳು ಮತ್ತು ರಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಬಂಡವಾಳ ಹೂಡಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು ನಿಧಿಯ ಸಕ್ರಿಯ ಭಾಗದ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳ ವೆಚ್ಚದ ಪಾಲು ಹೆಚ್ಚಳವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಂಡವಾಳ ಹೂಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಕರಣೆಗಳ ಆಧುನೀಕರಣವು ಎರಡನೆಯ ರೂಪದ ಹಳತನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಧನಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅದರ ನವೀಕರಣ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಉಪಕರಣಗಳ ಆಧುನೀಕರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು:

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಯಂತ್ರಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಸುಧಾರಣೆ, ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು;

ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರೀಕರಣ, ಉಪಕರಣಗಳ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ; ಸಾಫ್ಟ್‌ವೇರ್ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪಕರಣಗಳ ವರ್ಗಾವಣೆ.

1.3 ಉದ್ಯಮದ ಗೋದಾಮಿನ ಸೌಲಭ್ಯಗಳ ಪೂರೈಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಲಯಬದ್ಧ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಡೆರಹಿತವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಗಟು ಡಿಪೋಗಳು, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಗತ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸರಕುಗಳ ಪೂರೈಕೆ;

ವಿತರಣಾ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವ ಸರಕುಗಳ ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಲಯ; ಪ್ರಚಾರದ ಚಾನಲ್ನಲ್ಲಿನ ಮಟ್ಟಗಳ ಕಡಿತ, ಸಾರಿಗೆಯ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು; ಪೂರೈಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು. ಗೋದಾಮು ಮೊದಲ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೇವಾ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದ ಬಳಿ ಇದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕೋಣೆಗಳು, ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ; ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕೋಣೆ;

ದಾಸ್ತಾನು, ಲಿನಿನ್ ಮತ್ತು ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು.

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮಹಡಿಗಳು ತೇವಾಂಶ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೊರೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮೆಟ್ಲಾಖ್ ಅಂಚುಗಳು). 1.5-1.8 ಮೀ ಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿತಿಗಳಿಲ್ಲದ ಬಾಗಿಲುಗಳು, ಬಾಗಿಲಿನ ಅಗಲ 0.9 ಮೀ.

ತಂಪಾಗಿಸದ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬೆಳಕು. ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳು, ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಅವು ಬಂದ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ - ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು SanPiN 2.3.2.1324-03 "ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು" (ಮೇ ರಂದು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ವೈದ್ಯರು ಅನುಮೋದಿಸಿದ್ದಾರೆ. 21, 2003). ವೇರ್ಹೌಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.

ಆಹಾರ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

1.4 ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ರಚನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ - ಬೇಡಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮದ ನೈಜ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಇದು ಒಂದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ:

1) ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್;

2) ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ವೇತನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ;

3) ಹೂಡಿಕೆಗಳು;

4) ಹಣಕಾಸು ಯೋಜನೆ

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳು, ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಂಖ್ಯೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣಕಾಸಿನ ಯೋಜನೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚಗಳ ಯೋಜನೆ, ಲಾಭ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ; ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ಆದೇಶಗಳ (ಒಪ್ಪಂದಗಳು) ಬಂಡವಾಳ; ಸರ್ಕಾರದ ಆದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಂತ ಅಗತ್ಯಗಳು.

ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಅದರ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಹಲವಾರು ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ:

ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ;

ವಿಸ್ತೃತ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರ್ಯ;

ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ;

ಕೆಲಸದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ, ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಸೇವೆಗಳು;

ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಔಟ್ಪುಟ್ (ಸಹಾಯಕ ಅಂಗಡಿಗಳು).

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆ - ಮಾಪನದ ಭೌತಿಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ (t, m, pcs) ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಗರಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯ ಸಾಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

2. ಒಟ್ಟು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮೌಲ್ಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಯೋಜನೆ;

3. ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಯೋಜನೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ ಒಪ್ಪಂದಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಕಾರ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೌಲ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಪಾವತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಯೋಜಿತ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಷ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಬೆಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾವು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಗುಣಾಂಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮರು-ಉಪಕರಣಗಳು, ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಮದ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹೊಸ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಪರಿಚಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಪ್ರಸ್ತುತ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

2. ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಾಮಕರಣ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ವಿತರಣಾ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಭೌತಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಾಕಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ, ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶೇಷತೆ ಮತ್ತು ಸಹಕಾರ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

5. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿದೆ:

ಎ) ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತು, ಇಂಧನ, ಶಕ್ತಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಳಕೆ ದರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ);

ಬಿ) ದುರಸ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ; ಸಿ) ವಾಹನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಡಿ) ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಲಿಂಕ್ ಮಾಡಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಇ) ನಾಮಕರಣ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಶೇಷತೆ ಮತ್ತು ಸಹಕಾರದ ನಿರ್ಧಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೂಡಿಕೆ ಯೋಜನೆಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕಂಪನಿಯ ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿವರಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವರ್ಷದ ಯೋಜಿತ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ - ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಘಟಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಯೋಜನೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ನಾಮಕರಣ-ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಯೋಜನೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಚಲನೆಗೆ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್-ಯೋಜನಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಯೋಜನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ರವಾನೆ ಇಲಾಖೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವರಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ತಂಡಗಳು) ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೈಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ (ತಂಡಗಳು), 2 ರೀತಿಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1) ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಲಯಬದ್ಧ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭಾಗಗಳ ಉಡಾವಣೆ-ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ-ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಯೋಜನೆ;

2) ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ವಿವರಗಳ (ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು) ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಿಫ್ಟ್-ದೈನಂದಿನ ಕಾರ್ಯಗಳು.

1.5 ಮೀನು ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ

ಮೀನು ಅಂಗಡಿಯು ನೇರ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು-ಅಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ಜಾತಿಗಳ ಮೀನುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತಲೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲಗಳ ಕರಗುವಿಕೆ; ತೊಳೆಯುವುದು, ತಯಾರಿಕೆ p / f. ದೊಡ್ಡ ಮೀನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಭಾಗಶಃ ಜಾತಿಗಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು; ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮೀನುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

ಮೀನಿನ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ (ಚಾಕುಗಳು, ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳು, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸ್ಕೇಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರಂಧ್ರವಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರೇತರ ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಶವಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರೇತರ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫಿನ್ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಎರಡು ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸ್ನಾನಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 4-6 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ 15% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಚಾಪರ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲಿಂಕ್ಗಳಾಗಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 80-90 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು - ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಬಿಸಿಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು:

ಹಾಟ್ ಶಾಪ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯು ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಮುಖ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಸಾರು ಅಡುಗೆ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಸಾಸ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ವಿತರಣಾ ಕೊಠಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಅಂಗಡಿಯು ಸಭಾಂಗಣದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆವರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ವಿತರಣೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೊಠಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 23 ° C ಮೀರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶಕ್ತಿಯುತ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಗಾಳಿಯ ವೇಗ 1 - 2 m / s); ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 60 - 70%. ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಂದ ಹೊರಸೂಸುವ ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ಲೇಟ್ ಪ್ರದೇಶವು ನೆಲದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕಿಂತ 45 ರಿಂದ 50 ಪಟ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನವು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ (ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿ) ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯ ರೂಪಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಶೀತಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು:

ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಭಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾಪ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯು ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸುವುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ತಂಪು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೂಲಿಂಗ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಋತುಮಾನವಿಲ್ಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು 2-6 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 6 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ನಂತರ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-14 o C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

1.6 ಸಹಾಯಕ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ

ಸಹಾಯಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ: ದಂಡಯಾತ್ರೆ, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸರ್. ಸಹಾಯಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸಲು, ಕೆಲಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಕೆಲಸ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಮೂಲಕ ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಲವಾರು ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ದಂಡಯಾತ್ರೆ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಆಫಲ್); ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ದಂಡಯಾತ್ರೆ (ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ); ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ದಂಡಯಾತ್ರೆ. ದಂಡಯಾತ್ರೆಯು ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಬಳಿ ಇದೆ. ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಆವರಣದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವು ಉದ್ಯಮಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದಂಡಯಾತ್ರೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆವರಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಟೇಬಲ್, ತರಕಾರಿ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಕೋಣೆಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂಗಳು, ಸಾರಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಕೊಠಡಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಧಾರಕಗಳ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕೊಠಡಿಗಳು, ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಮಾಡುವವರ ಕೊಠಡಿ.

ಆದೇಶ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅರ್ಜಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಫೋನ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಸರು, ಆದೇಶಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಮರಣದಂಡನೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಇಲಾಖೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂಡಯಾತ್ರೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ವೇಬಿಲ್‌ಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಲೇಬಲ್ ತಯಾರಕರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಧೀನತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆ, ತೂಕ, ಬಿಡುಗಡೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸ್ಟೌವ್-ಟಾಪ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಮಡಕೆಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೊಳೆಯುವ ಕೊಠಡಿಯು ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಶೀತ, ಬಿಸಿ) ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತೊಳೆಯುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂಡರ್ವೇರ್, ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳಿಗೆ ಚರಣಿಗೆಗಳು, ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು 65 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು.

ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯು ಒಂದು ಕಡೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂವಹನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳು ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ 3 ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನದ VMSM - 2, ಆವರ್ತಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ MOK - 400, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ SPSM - 1 ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್, ಜೊತೆಗೆ ದಾಸ್ತಾನು, ಪಾಡ್ಟೊವಾರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಸ್ನಾನಗೃಹ SMVSM ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕುಡಿಯುವ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು "OS", ಟ್ರೇಗಳು, ಚಾಕುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

3. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಟೇಬಲ್ SPSM - 1, ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಂತ್ರ MROV - 250, ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆ

ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಉದ್ಯಮದ ಸಂಘಟನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸೇವಾ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಶುಚಿತ್ವ, ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಆವರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು, ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು, ಟೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಣಿಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಸೇವೆಯ ಒಂದು ರೂಪವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ವಿವಿಧ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಟೆಂಡೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ಹಾಲ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್, ವಿತರಕರು, ಡೋರ್‌ಮ್ಯಾನ್, ಕ್ಲೋಕ್‌ರೂಮ್ ಅಟೆಂಡೆಂಟ್, ಕ್ಯಾಷಿಯರ್, ಬಫೆ ಮಾರಾಟಗಾರ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸೇವಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆ, ಮಾಣಿ ಸೇವೆ, ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನ, ಸೇವೆಯ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳು. /ಒಂದು/

ಮಾಣಿ ಸೇವಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇವೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಇರಿಸುವುದು, ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಸಾಹತು.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಗೇಡ್-ಲಿಂಕ್.

ಕೆಫೆಯು ಮಾಣಿಗಳ ಸೇವೆಯ ಬ್ರಿಗೇಡ್-ಲಿಂಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಜನರ ಎರಡು ತಂಡಗಳಿವೆ.

ವಿವಿಧ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಮೂವರು ಮಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ತಂಡವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಣಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಫೋರ್‌ಮ್ಯಾನ್ (5 ನೇ ವರ್ಗದ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಹ ಮಾಣಿ) ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲಿಂಕ್ IV ವರ್ಗದ ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫೋರ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತು III ವರ್ಗದ ಮಾಣಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿದಿನ ಪ್ರತಿ ಲಿಂಕ್ 8-10 ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ತಂಡದಲ್ಲಿನ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಅರ್ಹತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಂಚ್ ಚೆಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ, ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾನೆ. ಲಿಂಕ್‌ನ ಸದಸ್ಯರು ಆದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ: ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಶಾಪ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳು, ಇನ್ನೊಂದು - ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಸರಳ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಬದಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ) III ವರ್ಗದ ಮಾಣಿಗೆ ವಹಿಸಿಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಲಿಂಕ್ ವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅರ್ಹ ಮಾಣಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಾಲ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ವಿತರಣೆಯು ಸೇವೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ; ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅರ್ಹತೆಯ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ದ್ವಿತೀಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ಹೆಚ್ಚು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಬಳಕೆ; ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗಾಗಿ ನೌಕರರ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ; ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

10 00 ಗಂಟೆಯಿಂದ ಕೊನೆಯ ಸಂದರ್ಶಕರವರೆಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಣಿಗಳ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. /6.8/

3. ಉದ್ಯಮದ ದಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಕಾರ್ಯಪಡೆಯ ನಿರ್ವಹಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು: ನಿಯಂತ್ರಣದ ವಿಧಾನಗಳು, ಸಂಘಟನೆ, ಯೋಜನೆ, ಸಮನ್ವಯ, ಪ್ರೇರಣೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಪ್ರಚೋದನೆ, ನಿಯಂತ್ರಣ, ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯು ಉದ್ಯಮದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆಯೊಂದಿಗೆ ರಚನೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವನು ತನ್ನ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಈ ಮೂಲಕ ಉದ್ಯಮದ ಗುರಿಗಳ ಸಾಧನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಕಾರ್ಯಪಡೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯಪಡೆಯ ನಿರ್ವಹಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದಕ ಶಕ್ತಿಯ ಹೆಚ್ಚಳ, ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸಾಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಕಾರ್ಮಿಕ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ, ಬೇಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ತೃಪ್ತಿಯ ಮಟ್ಟ, ಅವರ ಸೇವೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು 1 ರಬ್‌ನಿಂದ ಲಾಭದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಆದಾಯದ ಪ್ರಮಾಣ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಅದರ ಬಂಡವಾಳ-ಕಾರ್ಮಿಕ ಅನುಪಾತ. ಕಾರ್ಮಿಕರ ದಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ: ಯಾಂತ್ರೀಕರಣದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದರ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಚೋದನೆಯ ರೂಪಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದಕ್ಷತೆಯು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದಕತೆಯು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಜೀವನ ವೆಚ್ಚದ ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಕಾರ್ಮಿಕ ದಕ್ಷತೆ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು "ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಿಂತ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ.

ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ದಕ್ಷತೆಯ ಸಮಗ್ರ ಮಾಪನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದಕತೆ, ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ದೇಶ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಳೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಒಟ್ಟು ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೌಕರರ ವೇತನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಮದ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮರು-ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಲಾಭದಾಯಕತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಸೂಚಕವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಯೋಜಿತ, ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ.

ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜೀವನ ವೆಚ್ಚದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಜೀವನ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೆಚ್ಚದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲಾಭ. ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕದಿಂದ ಇದು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೇವಾ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಫಲಪ್ರದತೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ವ್ಯಾಪಾರ, ವ್ಯಾಪಾರ ಸೇವೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಯುನಿಟ್ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಬ್ಬ ಸರಾಸರಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆ - ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೋಜಿತ ಕಾರ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಸೂಚಕಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಯೋಜಿತ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವರ ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇತನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕ ಕಾರ್ಯವು ಮಾಪನ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಮೀಸಲುಗಳ ಹುಡುಕಾಟ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ವೇತನದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ಕಾರ್ಯದ ದಕ್ಷತೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ನೌಕರನ ವೇತನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವನ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. /5,6/

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಎರಡು ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಲೋಮ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭೌತಿಕ, ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ. ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಅದರ ವಿಶೇಷತೆ, ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಲ್ಡ್ ವಿಭಾಗದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಯೂನಿಟ್ ಸಮಯದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವೆಚ್ಚದ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೆಲಸಗಾರನಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮೌಲ್ಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಉದ್ಯಮಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಸಮಾನ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಭೌತಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವೆಚ್ಚ ವಿಧಾನವು ವಹಿವಾಟಿನ ಘಟಕಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ವೆಚ್ಚದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವು ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಹಿವಾಟಿನ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ರೂಪಕ್ಕೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ವಹಿವಾಟನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮೂರು ವಹಿವಾಟುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಹಿವಾಟು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಮೌಲ್ಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನ್ನು ನಾಮಮಾತ್ರದ ವಹಿವಾಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸರಾಸರಿ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ವಹಿವಾಟು-ವಹಿವಾಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆಯ ಗುಣಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟವು 1.0 ಅಂಶದಿಂದ ಗುಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ; ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ - 0.8 ಅಂಶದಿಂದ; ಖರೀದಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾರಾಟ - 0.4 ರಿಂದ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಕಾರ್ಮಿಕ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಯೂನಿಟ್ ಔಟ್ಪುಟ್ಗೆ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಂಶಗಳು ಅದರ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರೇರಕ ಶಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣತೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಅಂಶಗಳು ನಿರಂತರ ಚಲನೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿವೆ. /7/

3.1 ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಆದಾಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ವಹಿವಾಟನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ಸಗಟು ವಹಿವಾಟಿನ ಮೊತ್ತವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಫೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ವಹಿವಾಟು ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಹಿವಾಟು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಗಟು ವಹಿವಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರ ವಹಿವಾಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ಭತ್ಯೆಗಳು.

ಋತುಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಖಾತೆ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕೋಷ್ಟಕ 3.1 ರಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 3.1

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಇದೇ ದಾಖಲೆಗಳು

ಗೋದಾಮಿನ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಗೋದಾಮುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಗೋದಾಮಿನ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ. ನಿರ್ಮಾಣ ಕಂಪನಿ LLC "ಮಿರಾ" ನ ಗೋದಾಮಿನ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 10/12/2011 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋದಾಮಿನ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಯ ಅಂಶಗಳು. ಗೋದಾಮಿನ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳ ನಿರ್ಣಯ. Teply Dom CJSC ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಗೋದಾಮಿನ ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 12/24/2008 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಸ್ಥಿರ ಸ್ವತ್ತುಗಳ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ. ಉದ್ಯಮದ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು. ಉಕ್ಕಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ LLC "ಅರ್ಕಾಡಾ-ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್" ನ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು.

ಪ್ರಬಂಧ, 07/06/2013 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೇರ್ಹೌಸಿಂಗ್ನ ಸಾರ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಸಂಕೀರ್ಣ ವೆಚ್ಚಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು. ದ್ರವ್ಯತೆ, ಪರಿಹಾರ, ವ್ಯಾಪಾರ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಲಾಭದಾಯಕತೆಯ ಸೂಚಕಗಳ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್. ಗೋದಾಮಿನ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 03/20/2014 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಘಟನೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ, ಕಾರ್ಯಾಗಾರ, ಕೆಲಸದ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಉಪವಿಭಾಗದ ನಿರ್ವಹಣೆ. ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಕ್ರಮಗಳು.

ಪರೀಕ್ಷೆ, 01/12/2014 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೂಲತತ್ವ ಮತ್ತು ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು. ಉತ್ಪಾದನಾ ನೀತಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು, ಅವುಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. PRUE "MZOR" ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ದಕ್ಷತೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 08/28/2010 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಅಂಶಗಳು, ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಕೆಲಸದ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆ, ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನಡೆಸುವ ವಿಧಾನ. ಉದ್ಯಮದ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ಉದ್ದೇಶಿತ ಕ್ರಮಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 08/12/2011 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಯೋಜನೆ, ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಚಕ್ರ, ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸ ತಯಾರಿ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಯ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ.

ಉಪನ್ಯಾಸಗಳ ಕೋರ್ಸ್, 08/21/2010 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಗೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಅಡಿಪಾಯ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ಬೆಂಬಲ. ಅದರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು. JSC "AvtoVAZagregat" ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ಯೋಜಿತ ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಣಾಮ.

ಪ್ರಬಂಧ, 10/24/2009 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಹೋಟೆಲ್ ಸಂಕೀರ್ಣದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ. ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ.

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಅನನುಭವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ತೇಲುತ್ತಾ ಇರಲು. ಇದನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು . ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣದೊಂದಿಗೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಪಾಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆದರೆ, ಆಗ ಮರುಪಾವತಿನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕನಿಷ್ಠ ಇರುತ್ತದೆ 60 ರಷ್ಟು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ:

• ಸವಲತ್ತು;
• ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಗೃಹ;
• ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್.

ಅಂತೆಯೇ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾತಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಬಿಂದು ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ಸವಲತ್ತು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ ಉಪಹಾರ ಗೃಹಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು, ಯೋಚಿಸಿ ಡಿಸೈನರ್ ಆಂತರಿಕಮತ್ತು ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಗೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. "ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮೆನುಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮೆನುವಿದ್ದಾಗ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಗೃಹವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮದನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು ಅಡುಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಆವರಣದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡುವ ತಜ್ಞರ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಆಯ್ದ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ
• ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸ್ಥಳ (ವಾಹನ ಪ್ರವೇಶ, ಹತ್ತಿರದ ಕಟ್ಟಡಗಳು)
• ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಹಾದುಹೋಗುವಿಕೆ
• ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇರುವ ಕಟ್ಟಡದ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ

"ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಾಭವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಗಮನ ಉಪಹಾರ ಗೃಹನೇರವಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ನವೀನ "ಅಪ್ಗ್ರೇಡ್" ನೊಂದಿಗೆ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಲಾಭವು ಅದರ ಮಾಲೀಕರ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿರಬಹುದು.

ಫ್ಯೂಷನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ವಿಶ್ವ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಗಮನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಿರುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ತಪ್ಪಾದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಇದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ರಷ್ಯಾದ ಗ್ರಾಹಕ - ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಚಯದ ನಂತರ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿ ಮರಳಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಳ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಮಾಣಿಗಳು ಎಡಕ್ಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು ಸಲಹೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನಿಶ್ಚಿತ ಸಂಬಳಕ್ಕಾಗಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ. ಸುಳಿವುಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೈನಸ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಆರ್ಥಿಕ ಕೃತಜ್ಞತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವಾಗ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂಯಮವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಳ್ಳತನದೊಂದಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೌಕರರು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವೇತನದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಂಚಿತ» ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳಾಗಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಕಡ್ಡಾಯ ಸಂವಹನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಆವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ತಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲಂಕಾರದ ಕೆಲವು ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಖರೀದಿ, ಸ್ವೀಕಾರ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ, ವಸ್ತುಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50% ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಗಣಕೀಕೃತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು: ಸರಕುಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು (ಸರಕು ನಿಶ್ಚಿತಗಳು); ಕಳ್ಳತನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಷ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳು; ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರಬೇಕು; ಖರೀದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿ; ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಜವಾಬ್ದಾರರು.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗೆ ಅವರು ಖರೀದಿಸುವ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಸರಕು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ. ಪ್ರತಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳ್ಳತನದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟವನ್ನು ಈಗ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ಗಳಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಹ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನದ ನಿರ್ಮೂಲನೆಗೆ ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಪ್ರಲೋಭನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಳ್ಳತನದ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಕೆಲಸಗಾರ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಸ್ಟಾಕ್ ದರ. ಪ್ರಮಾಣವು ರೂಢಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಏನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಎಂದು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಟ್ಟು ಸರಕುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅದರ ವಹಿವಾಟಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೋದಾಮುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಕುಗಳ ಲಭ್ಯತೆ, ಅವುಗಳ ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಖರೀದಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವವರು ಮತ್ತು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರ ನಡುವೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಂಚಿಕೆಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಇರಬೇಕು. ಇದು ಕಳ್ಳತನದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಮೂರು ಜನರು ಇದಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ: ಬಾಣಸಿಗರು ಆದೇಶವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಅದನ್ನು ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿ (ಸ್ಟೋರ್ಕೀಪರ್) ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ನೇಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ವಾಣಿಜ್ಯ (ಲಾಭ-ಆಧಾರಿತ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸರಣಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಭಾಗಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಕಚೇರಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಅವರು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಪೂರ್ವ ಖರೀದಿ ವಿಧಾನಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

- ಮೆನು ಯೋಜನೆ;

- ಮೆನುವಿನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ;

- ಮೀಸಲು ಲಭ್ಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು;

ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು;

- ವಿಶೇಷಣಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಖರೀದಿಗಾಗಿ ಆದೇಶಗಳ ಮರಣದಂಡನೆ.

A. ಸ್ಟೆಫನೆಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಔಪಚಾರಿಕ ಅಥವಾ ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸನ್ನಿವೇಶಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: