ಶುಭ ಅಪರಾಹ್ನ. ಈ ಲೇಖನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವನ್ನು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸ ವರ್ಷವು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, "ಅಜ್ಜಿಯ" ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.2-2.5 ಕೆಜಿ
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ - ಐಚ್ಛಿಕ

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಐದು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು

ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ

ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ-ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಉದ್ದವಾದ, ಆದರೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರಬೇಕು. ಮಿಡ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತುಂಬಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನ ಮುಕ್ತ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ) ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು) ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೂರನೇ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.

ಈಗ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಕ್ರೌಟ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ತಿಂಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಿಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ "ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಮಾತ್ರ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ತ್ವರಿತ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಆದರೆ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ" ಇದರಿಂದ ಅಂತರವಿದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಿಡಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು 8 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಪೀಪಾಯಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಮಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕಪ್ಪು "ರಾಜಧಾನಿ" ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ರೋಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನೀವು ಯಾವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1.2 ರಿಂದ 1.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ತುಂಡುಗಳು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ ಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಜಾರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪದಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸೇಬುಗಳು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3 ತುಂಡುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂಲಕ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅನುಕ್ರಮವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ 4 ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹುತೇಕ ಜಾರ್ನ ಭುಜಗಳಿಗೆ, ಉಳಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಉತ್ತಮ ಬಿಡುಗಡೆಗಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. .

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಹಂತಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇವತ್ತು ನನ್ನ ಬಳಿ ಅಷ್ಟೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ದಿನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳು.
2. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾದ ಮೇಲೆ - ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸು - ವಲಯಗಳು.
3. CRANBERRIES ಆಫ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು, lingonberries, ನನ್ನ ನಾಯಿಮರ ಮತ್ತು ಒಣ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಶುಂಠಿಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.
4. ಉತ್ತಮ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಮರದ ತಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಈ ಕೈಗೆಟುಕುವ ತರಕಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ);
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು);
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು;
• ಪ್ರತಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 4 ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

1. ಮಿಶ್ರಣ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮಾರ್ಟ್.
4. ಜಾರ್ ಅರ್ಧ ತುಂಬಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ, ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ ರಸವು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು.
7. ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಹ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ: ಒಂದು ಚಮಚವು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, 30 ಗ್ರಾಂ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ; ಒಂದು ಚಮಚ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ - ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ);
• ಪ್ರತಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು (ನಾವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ);
• 3-4 ಸಣ್ಣ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂವೇದನೆಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ" ಗಾಗಿ ಇದು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮನೆ ಕೂಟಗಳು ತುಂಬಾ ಯೋಜಿತವಲ್ಲದವು, ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಫೋರ್ಸ್ ಮೇಜರ್ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಲೈಫ್ ಸೇವರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು 2.5 ಕೆಜಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಪ್ರತಿ "ಕೊರಿಯನ್" ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಮೂರು);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ (ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ);
• ಅರ್ಧ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9% (ವಿನೆಗರ್ 3 ಅಥವಾ 6% ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ);
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಲವಂಗ (ಒಣ ಮಸಾಲೆ)
• 3 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 2-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ತ್ವರಿತ ತರಕಾರಿ ಲಘು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ (ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಸೂಕ್ತವಾದ ನಳಿಕೆಯಿದ್ದರೆ);
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಪ್ರತಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಡಾಗ್ವುಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿ);
• ಶುಂಠಿ - 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತಾಜಾ ಬೇರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಚೌಕಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಉದ್ದವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್.

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಭುಜದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನಾವು ಹುದುಗುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ: ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಾಯಲ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜಕದೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕೆಜಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹಳದಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 3 ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು;
• 2.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚದ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ತೂಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿರಿದಾದ ಬಾಟಲ್ ನೀರು. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಹೇಗೆ? ಹಳೆಯ ಆದರೆ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದವು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅನಿಲಕ್ಕೆ ಔಟ್ಲೆಟ್ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೆಳಗಿದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸುಂದರವಾದ ನೋಟಕ್ಕೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಪ್ರತಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳ 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಹಲ್ಲೆ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಎಳ್ಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಸೆಣಬಿನ).

ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುವ ಮನೆಯವರು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ವಿಟಮಿನ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಅಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು! ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆ ಇದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಪ್ರತಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ವಸಂತ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ - ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಂತಹ ವಿಟಮಿನ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಲ್ಲದ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ (ಕಲ್ಲು, ಆಳವಿಲ್ಲದ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• 1 ಕ್ಯಾನುಪರ್ ಎಲೆ (ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾನ್ಸಿ) ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಚಿಗುರು.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ಯಾನುಪರ್ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕನುಪರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪುದೀನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸತತವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಹುದುಗುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ

ಗೃಹಿಣಿಯರು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು 2.5-3 ಕೆಜಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಕೋಚನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಲೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 3.2 ಕೆಜಿ ತೂಗಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1.2 ಲೀಟರ್, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, ಅಂದರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕು. ಎಲ್. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಕೇಳಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಅವರ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು - ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು - ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕದಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು ನಾನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು. ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯುವ ಬಯಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈಗ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಂತಹ ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದ ಜನರಿಗೆ, ಹುಳಿಯ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದಾದ ಒಂದೂ ಇದೆ. ಹಠಾತ್ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಇದು ಒಂದು ಲಘು, ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪ್ರಬಲ ಪಾನೀಯಗಳು ಎಂದು.

ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರ.

ಸಲಹೆ - ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾದ ಅಥವಾ ತಡವಾದ ಬಿಳಿ-ತಲೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಬಿರುಕು ಬಿಡದೆ ಇರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಲೋಟ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು “ಭುಜಗಳ” ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಜಾರ್ ಕಿರಿದಾಗುವ ಹಂತಕ್ಕೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

3. ಈಗ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

4. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ (ನೀವು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಅನಿಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ಆರಂಭಿಕ ಅಥವಾ ತಡವಾಗಿ. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2-2.3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಕಿರಿದಾಗುವ ಹಂತಕ್ಕೆ. ನಂತರ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯುವ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

5. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಥವಾ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನನ್ನ ಪತಿ) ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೇಗದ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ.

3. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿದ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಒತ್ತುವರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದೇವೆ.

5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ, ಗೌರವಾನ್ವಿತರಾಗಿದ್ದರೂ, ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

1. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡೋಣ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.

4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಡೆದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕೇವಲ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಕೆಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಇವತ್ತಿಗೂ ಅಷ್ಟೆ. ತ್ವರಿತ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸರಳ ಮತ್ತು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮುಗಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?" ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಬಹುಶಃ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಶ್ರಮದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕನಸು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕು. ಈಗ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಹುಳಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಷರತ್ತುಗಳಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
3. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
4. ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
5. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ).
6. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಸರಳ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಕೊಳೆತವಾಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಉಪ್ಪು.
3. ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ನಿಂದ ದೂರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಿಲಗಳಿಂದ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.
2. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
3. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ.
4. ಹಲವಾರು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುವುದು, ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು.
2. ಲೀಟರ್ ನೀರು.
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು).
5. ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹಡಗಿನ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು) ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ½ ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಪು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು (ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಲೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಶದ ಶೈಲಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಹಳೆಯ ಹಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು.
2. ತಣ್ಣೀರು - 700 ಮಿಲಿ.
3. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ.
5. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
6. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.
7. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು (ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಹಿಸುಕಬಹುದು. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ರಜಾದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಹೌದು, ಆದರೆ ತೊಂದರೆ ಏನೆಂದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹುದುಗಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ (2.5-3 ಕೆಜಿ).
2. ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
3. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

1. ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್.
4. ವಿನೆಗರ್ - ½ ಕಪ್.
5. 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
6. ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು ಆಗಿರಬಹುದು). ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

1. ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ.
2. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
3. ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
5. 1/3 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ). ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವು ಮರುದಿನವೇ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏನು ಕಾರಣ? ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅದನ್ನು ಅವಳು ಯಾರಿಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತ ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬದಲಾದ ವಾಸ್ತವಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗೃಹಿಣಿಯರು "ಮಹಿಳಾ" ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಶನಿವಾರ ಮತ್ತು ಬುಧವಾರ (ಬುಧವಾರವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ). ಒಬ್ಬ ಮನುಷ್ಯನು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು "ಪುರುಷರ" ದಿನದಂದು ಮಾತ್ರ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಒಣ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಾಗ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸಭರಿತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಲೋಹವಾಗಿರಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 2 ರಿಂದ 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ತಜ್ಞರು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲಿಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.