ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪಿಷ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ (ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಫೈಬರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ);
• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು "ಶುಷ್ಕ" ಗಿಂತಲೂ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ (ಅಂತಹ ಬೀಜಗಳನ್ನು "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ);
• ಪಿಷ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಸರಳ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಾಗಿ ಧಾನ್ಯ)
• 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ತರಕಾರಿಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೇಕ್, ಆಲಿವ್, ಬಿಸಿಲು ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್:

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು (ವಿಶ್ರಾಂತಿ) ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, 10-12 ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು (ಮನೆಯ ಸಿಂಪಡಣೆಯಿಂದ ಆಗಿರಬಹುದು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
7. 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಬ್ರೆಡ್

ತುಂಬಾ ಸರಳ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು + ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು (ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ - ಬಹುಶಃ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ!) ನೆಲದ ಗೋಧಿಯನ್ನು (ಗಿರಣಿ ಪ್ರಕಾರದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ.

ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), 1/2 ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಬದಲಿಗೆ ದ್ರವ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ (ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಫೀರ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ವತಃ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ (ಕೆಫೀರ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ).

3. ಐರಿಶ್ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ಆಧರಿಸಿ

• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಓಟ್ ಮೀಲ್
• 1/2 ಟೀಸ್ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
• 500-600 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು, ಕೆಫೀರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕೇಕ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 300 ಮಿಲಿ (ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್) ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಬಹುದು)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 300 ಮಿಲಿ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ತೆಳುವಾದ (ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ) ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಇರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ಏರುತ್ತದೆ.
2. ಸುಮಾರು 13-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು).
3. ಕೂಲ್, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ತಿನ್ನಬಹುದು.

5. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 600 ಮಿಲಿ (3 ಕಪ್) ಓಟ್ ಮೀಲ್
• 250 ಮಿಲಿ ಹಿಟ್ಟು (ಗಾ dark ವಾಗಿರಬಹುದು, ಧಾನ್ಯ, ವಾಲ್\u200cಪೇಪರ್ ರುಬ್ಬಬಹುದು)
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
• 600 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಆಲಿವ್)

ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 250 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು).
2. ನೀವು ಅದನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬದಲಾದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಇರಿದು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲೋ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ. ತದನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ.

6. ವೇಗವಾದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 1.5 ಕಪ್ ರೈ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು
• ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ನೀರಿನ ಬದಲು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಬೇಕು (ಮೊದಲು, ಸೋಡಾವನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 15 ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

7. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

• ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ಆಮ್ಲೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.
• ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ), ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ (ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯ), ರೈ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರುತ್ತದೆ, ಒಮ್ಮೆ ಮಳೆಯಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು - ಇದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ರೂ m ಿಯಾಗಿದೆ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ~ 1/10), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಗಿಸದೆ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಚ್ಚೆಯ 1/2 ಪರಿಮಾಣ).
• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ, ಅದನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಮೀಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ತುಂಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊದಲ ಅಡಿಗೆ ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಸಂಜೆ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು) ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ (-12 9-12 ಗಂಟೆಗಳು) ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

8. ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತಯಾರಿ

1.1. ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್ (ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ) ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕುದಿಸಿ.
  1.2. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
  1.3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ).
  1.4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (30-35 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆ: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
  1.5. ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ 0.5 ಕಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ (2 ಚಮಚ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

2. ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ 650-700 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ನೀರು 1 ಕಪ್ (0.2 ಲೀಟರ್);
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 3 ಕಪ್ (400-450 ಗ್ರಾಂ.);
• ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಗೋಧಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು 1-2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಹುಳಿ.

3. ಅಡುಗೆ ಸ್ಪಂಜು

3.1. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.
  3.2. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಯಿಂಟ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು

4.1. ಸ್ವಚ್ dish ವಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ (0.2 ಲೀಟರ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ನಾವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಸ್ಪೂನ್) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
  4.2. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 2.1 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಚಮಚ, ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಏಕದಳ (ಏಕದಳವು ಐಚ್ al ಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  4.3. ಫಾರ್ಮ್ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 0.3-0.5 ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಟೆಫ್ಲಾನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.
  4.4. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗಿನ ರೂಪವನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಡಿಲಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್

5.1. ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
  5.2. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬ್ರೆಡ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಂತಹ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ.

ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 0.5 ಲೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 25-27 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ
  ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ - ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ 50% ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ.
  ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಇರುವವರೆಗೂ ನಾವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ 200-400 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

2. ಮೊದಲು ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ - ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಮೆತುವಾದ ಆಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಬೇಯಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ (ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ) - ಧಾರಕವು ಕನಿಷ್ಟ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ರೂಪಗಳಿವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 200-240 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಸಂಕೋಚನದ ನಂತರ ತುಂಡು ಅದರ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಬೇಕು. ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು. ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ !!! ತದನಂತರ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 27 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು (ಮೂಲ 39 ರಲ್ಲಿ). ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ನಾನು ined ಹಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿಲ್ಲ ... ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲಿಲ್ಲ !!! ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಓದಿದ್ದೇನೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ! ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ನನ್ನ ದೇವಾಲಯದ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗುತ್ತಿದ್ದವು, ನಾನು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಗುಳಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಗಣಿ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೀಟ್ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾನು ಎಷ್ಟು ನೋಡಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು (ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗಾ dark ಕಂದು!). ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆ! ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹುಳಿಗಾಗಿ:
  1 ದಿನ:
  ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  3 ದಿನ:
  ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ:
  ರೈ ಹುಳಿ - 2 ಚಮಚ
  ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ.
  ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ.
  ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  ಬೀಟ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ 25 ಗೊಳಿಸಿ (25-30 ಡಿಗ್ರಿ). ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ “ಹಿಟ್ಟು ಗಂಜಿ” ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ದಿನ ಅದು “ಜೀವಂತ” ವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುಳಿ ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು.

2. 72 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದಿವೆ. ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

4. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಬನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದರಿಂದ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 27 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (25-30 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಬಾರದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

5. ಕೇವಲ 27 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದು, ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ 200 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಅದು, ನಮ್ಮ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ!

7. ಸರಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವನಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ))) ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರುಚಿಯ ಲಕ್ಷಣ. ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯಂತೆ ತುಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿತ್ತು))) ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ... ಆದರೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು!

8. ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿದರೆ ...))) ಸರಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ !!!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸಮುದ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ
  500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
  ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ 2-3 ಸ್ಯಾಚೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್

ಅಡುಗೆ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ surface ವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ “ಬಾವಿ” ಮಾಡಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಾವಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. "ಬಾವಿ" ಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ "ಬಾವಿ" ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀರು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ “ಬಾವಿಯನ್ನು” ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ - ಈಗ ನೀವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ).

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳ್ಳಿರಿ, ಮಡಿಸಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಚಪ್ಪಾಳೆ ತಟ್ಟಿ.

4. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ; ಅದನ್ನು ಆರ್ದ್ರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ನಿರೋಧಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಾಕ್ out ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಿರುಚಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು (ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಬ್ರೆಡ್ನ ತಳವನ್ನು ಬಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಶಬ್ದವು ನಿರ್ವಾತದಿಂದ ಬಂದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಕ್ಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದು ಇರಬೇಕಾದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕರು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ.

ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ   ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆಫೀರ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ನಾನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ  ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಯೀಸ್ಟ್

ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಹುಳಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ “ಶಾಶ್ವತ” ವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಯಕೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಹುಳಿಯ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಯಾರೋ ಆಧಾರ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಯಾರಾದರೂ ಗೋಧಿ, ಯಾರಾದರೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇಳುವರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಕರ್\u200cಗಳ ಅನುಭವವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಆಧಾರವಾಗಿ ಆರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಭವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇದರರ್ಥ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಮನೆ ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು

ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿಗಿಂತ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿಯನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿದರೂ, ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 3-5 ದಿನಗಳು.

3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಯಾರಾದರೂ 4 ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು, ಮೊದಲ ವಿಫಲ ಅನುಭವದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅವನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಿದನು, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ನಾವು ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಅವಳಿಗೆ "ಆಹಾರ" ನೀಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ "ತಿನ್ನಲು" ಬಿಡುವುದು ಸಂಜೆ ಉತ್ತಮ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಸ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ 5 ದಿನ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 8-12 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಿ.ಎಸ್ - ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಮೃದುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 1: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

   ಮೊದಲ ದಿನ, 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಯ ರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಚರಿಸಬೇಕು ಸುಮಾರು 1 ದಿನ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಅಪರೂಪದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 2: ಎರಡನೇ ದಿನ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

   ಎರಡನೇ ದಿನ, ನಮ್ಮ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ 100 ಗ್ರಾಂ  ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇರಬೇಕು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ 4 ಬಾರಿ.

ಹಂತ 3: ಹುಳಿಯನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

   ಮೂರನೇ ದಿನ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಾರದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆ ಟೋಪಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹುಳಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಫೋಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಹಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು 2 ಬಾರಿ, ಅದು ಅವಳ ರೂಪದ ಉತ್ತುಂಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹುಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 4: ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ “ಎಟರ್ನಲ್” ಹುಳಿ ಬಡಿಸಿ.

   ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ 6 ಚಮಚ ಹುಳಿ. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅನ್ವಯದ ಪರಿಣಾಮವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಹಳೆಯ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ "ಎಟರ್ನಲ್" ಎಂದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು "ಫೀಡ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ 3 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜನನ
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವಂತ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದು, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಬ್ಬರಿಸಬಲ್ಲದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದರೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಜೀವರಾಶಿ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು (ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವುದು, ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ಸ್ವ-ಸಂಘಟಿತ ಸ್ಥಿರ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿನ ಜೀವನವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲ ಜೀವಿಗಳ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತುಗಳ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಣ್ಣು, ಸಾಗರ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ). ಸಹಜೀವನದ ಜೀವಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತ: ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ 3 ಭಾಗಗಳು (ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು). ನಿಮಗೆ ಕೋಣೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಿಚನ್ ಸ್ಕೇಲ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಐದನೇ ದಿನ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹುಳಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದದ್ದು. ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಸಂಘಟಿತ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತು ಸಂಘಟಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 41 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ರಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದೂಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ತೂಕವನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಂಜೂರ. 13. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
  2. ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ತಾಪಮಾನವು 36–37 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀರು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ, ಶುಂಗೈಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಿಂಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 14.
4. ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಜಾರ್) ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 24–26 ° C, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಚಾವಣಿಗೆ ಹತ್ತಿರ - ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ದಿನ 1. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 5. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ 800 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ, ಅಂಜೂರ ತನಕ ನಾವು ಉಳಿದವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 15.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಇರಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಆದರೆ ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನೂ ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು - ಧಾನ್ಯ - ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಲೇಖಕರು ಬರೆಯುವ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಏನಾದರೂ “ಸಾಮಾನ್ಯ” ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ "ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆ" ಇರಬಾರದು. ಐದನೇ ದಿನ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟೋನ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಪರೀತ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಡವಳಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಠುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಡಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವಿತ್ತು. ತತ್ವವು ಹೀಗಿದೆ: ಕಂಟೇನರ್ (ಕಂಟೇನರ್) ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮತೋಲನ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೀಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆಗೆ ಹೋಗುವ ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆರೆದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಬೇಕು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಳು. ಬಹುಶಃ ಹುಳಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮರುಜನ್ಮ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಹುಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಂತ ವಸಾಹತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೀವಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊರಟು ಹೋದರೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿ.
  ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ತಯಾರಕರು ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಕೇವಲ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು.

ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯ ವಿದ್ಯುತ್ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಿದ ಅದೇ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಿಯಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕಾದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ.
  2. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು.
  3. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ.
  4. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಇರುವಿಕೆ.
  5. ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕೊರತೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಪಿಷ್ಟದಂತೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದು ಏನಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಏನೆಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬಾರದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಬೇಕು, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡೂ ಇದೆ - ವಿಶೇಷ - ಉದಾತ್ತ.

ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ: ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಂಟರ್ನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ವಿವೇಕಯುತ ನಿರ್ಮಾಪಕ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ನೈಜ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ) ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲಾಭದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಸಿಸ್ಟಮ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ.
  100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಕನಿಷ್ಠ ಖರ್ಚಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಸ್ಟಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಿಸ್ಟಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ (ರೆಸಿಪಿ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಹಾರ್ಡ್-ಕೋಡೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. “ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ”, “ಅಂಟು ರಹಿತ”, “ಧಾನ್ಯ” ದಂತಹ “ನೈಸರ್ಗಿಕ” ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಗಳಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಪಟವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಫರ್ಮ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ “ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಟೈಮರ್ ಸಹ ಬೇಕು.

ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಮ್ಮ ನೈಜ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿತರಕ, ವಿಳಂಬವಾದ ಪ್ರಾರಂಭ, ಪೈ, ಜಾಮ್, ಕೇಕ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆನಿಸಿದರೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 800 ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಾರವಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಬಕೆಟ್) ಎರಡು ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಆಕಾರವನ್ನು “ಇಟ್ಟಿಗೆ” ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ತೂಕ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಂಡೋ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
  ಮತ್ತೊಂದು ಮಹತ್ವದ ಅಂಶ: ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಸ್ಕೋರ್\u200cಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಗಳು ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕವರ್\u200cನಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:
  500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ
  400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
  200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆ ಬೀಜ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು
  14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಜಾಗೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ನಮಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲ 7 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1.   ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 24–26 ° C ಆಗಿದೆ.
2.   ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, 220 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಗಿರಣಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹುಟ್ಟಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ತೂಕ ಎಷ್ಟು, ಅದೇ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
3.   330 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ತಾಪಮಾನ 36–37 ° C ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಕಿ, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕೆಟಲ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ 330 ಆಗುತ್ತದೆ.
4.   ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ 3/2. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಅನುಪಾತವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು 330/220 ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪನಿಯಾಣಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.
5.   ಜಾಗೃತ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈಗ ಜೀವಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಷ್ಟು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತು.
  6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಜೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಜೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಉತ್ತಮ ಪಕ್ಷ!), ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ 10-12 ಗಂಟೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಂಜೂರ. 16.
8 . ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಮೂರು ಚಮಚ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ. 17. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಬೇಗನೆ ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಅವುಗಳ "ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು" ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ - ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು.
9 . ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ (ಅಥವಾ ನೀವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ) ಅಗಸೆ ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಅಂಜೂರ. 18.
10 . 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. 14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಆಳವಿಲ್ಲದ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 19, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
11 . 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ 40 ° ಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಫಾರ್ಮ್ (ಬಕೆಟ್) ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. 20. ತತ್ವ ಇದು: ಮೊದಲು, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ 500 ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೂಕಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.
12 . ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಲಾಗುವುದು. ಈ ಬ್ಯಾಕ್\u200cಲಾಗ್\u200cನ ಮೌಲ್ಯವು ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತಹ ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
13.   ಧಾರಕದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚು, ಅಂಜೂರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 21. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
14 . ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಇದೆ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಂಭವನೀಯ ನಿಲ್ದಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕವರ್ ತೆರೆಯಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಟು ಫೈಬರ್ ಬೈಂಡರ್\u200cಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. 22. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮರದ ಚಾಕುಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.
15 . ಬ್ಯಾಚ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆ ದುರ್ಬಲ ತಾಪನ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆ ನಿರೋಧನಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಡಿಸಿದ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ. ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 37 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. (ಯಾವುದೇ ತಾಪನ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ.) ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
16.   ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತಾನೆ. ಮುಂದಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಎಣಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಸಿಗ್ನಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಯಿರಿ.
17 . ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ಏರಲು 2–2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂಜೂರ. 23. ಈಗ ನಾವು “ಬೇಕಿಂಗ್” ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹಿಂದೆ “ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್” (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಟೈಮರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಲೋಫ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತೂಕವು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತೂಕದ ಸರಾಸರಿ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
18.   ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಲೆ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಕೇವಲ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಕ್ಗಳಿಂದ. ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆವರು ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾಟನ್ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು, ಅಂಜೂರದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 24.
19 . ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ “ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ” ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವು ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆವರುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಹೆದರುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೂಕ, ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀವಂತ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಜೀವಂತ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಕಂಪನಗಳ ಆವರ್ತನಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ "ಯುಎಸ್ಬಿ ಪೋರ್ಟ್\u200cಗಳು" ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ನೀವು ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ನೈಜ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹುಳಿ, ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಪ್ರಾರಂಭಿಕರಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಲಾಭದ ಸೋಮಾರಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನಾಂಗ - ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞನಿಗೆ ತಾನು ಯಾವ ಬಾಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇಲ್ಲ. ಅವನ ಮನಸ್ಸು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು: "ಇದು ಅವಶ್ಯಕ." ಅದು ಹೇಗೆ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವನ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ, ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ.

ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ - ಅದೇ. ಬಾಡಿಗೆ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಗ್ರಾಹಕರು ಇಬ್ಬರೂ ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೋಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅವರು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ - ನೀವು ಸೈಬೋರ್ಗ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಸೈಬೋರ್ಗ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ದೇವರು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಕೇವಲ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ? ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಸುಲಭ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರೆ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್
  500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ
  400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
  150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆ ಬೀಜ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು
  14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ರೈ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೈಕ ಉತ್ತಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ಗೋಧಿ-ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾನೇ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗದಿರಲು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೂ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. (ಇತರ ಕಾರಣಗಳು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ, ಮೃದು, ಗಾ y ವಾದವು, ಆದರೆ ಇವು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಅನುಕೂಲಗಳು.) ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲವಾದರೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯವಿದೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸುವುದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 9 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ (ಪುಟಗಳು 288–292 ನೋಡಿ):
9.   ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ ಇರಬೇಕಾದರೆ ಒಲೆ “ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ”, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
10.   ಅಗಸೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
11.   ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಧಾರಕದಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ (ಕುಳಿ). ಅಗಸೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಇಳಿಸಿ. (ಒಲೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಹಿಮ್ಮುಖ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.)
12.   ನಯವಾದ, ಅಂಜೂರದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 26. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಬೆರೆಸುವುದು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ರೈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
13.   ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ \u200b\u200bಹಿಂದೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಳೆದ ನಂತರ, ಅಂಜೂರ. 27. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
14.   ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಲ್ಲಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ತಾಪನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸಬಲ್ಲ ಆಕಸ್ಮಿಕ ವೋಲ್ಟೇಜ್\u200cನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಟ್ಯಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು - ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 15 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಒಂದೇ.

ಅಗಸೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಇದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿ. ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.
  ಗೋಧಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು (ಕಾಗುಣಿತ) ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ.
  ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ರೂಪಗಳು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಜೂರ. 28. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದು ಹರಡುತ್ತದೆ.
  3. ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು, ಅಕ್ಕಿ. 29.
  4. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗದಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು. ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟೈಮರ್ ಬಳಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
  7. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಕಿ. 30.

ಕೆಲವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗಿಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು; ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕೆಲವು ಅನುಕೂಲಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು:
  "ನೀವು ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ." ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  - ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.
  - ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮುಳುಗಿದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಧಾನ್ಯದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ “ಕಚ್ಚಾ” ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಏರಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಥವಾ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.
  - ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲು ಏರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೀಳಬಹುದು. ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತದವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
  - ಹೊಸ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಮೊದಲ 2-3 ಅಡಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಗ ಈ ವಾಸನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಮೂಲ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಮೇಕರ್\u200cನ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಓವನ್ ಮಿಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಅಡಿಭಾಗದಿಂದ ಚಪ್ಪಲಿ ಇರಬೇಕು. ಭಯಪಡಲು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲ ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭೇದಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.
  - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾಡಲ್\u200cಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಂತಹ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
  - ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಕೆಟ್ಟ ಭಾವನೆಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
  - ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ treat ತಣವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಸೀಡರ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
* * *
  ಈಗ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ - ಇದು ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ. ಸಿಸ್ಟಮ್ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಹೇರುವ ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಚೌಕಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ. ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಜ್ಞೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹವು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮನಸ್ಸು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಗತ್ತನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಓಯಸಿಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಭರವಸೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಅರ್ಕೈಮ್. ಆದರೆ ಕೊನೆಯದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಿಂದಿನದು ಮುಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.