ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ “ಆಹಾರ” ನೀಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ಬಹುಕಾಂತೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಬಹುಶಃ, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಆಧರಿಸಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ರಚಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು "ಲೈವ್" ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟದ ವಿಷಯ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಯು ಕಿರಿಯ ಅಡುಗೆಯವನ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ.

ಅಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ "ಆಹಾರ" ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು “ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ” ಬಳಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದರ ಹುಳಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

  80-150 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. "ತಾಯಿ ಹುಳಿ" ಗಾಗಿ ನಾವು ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 80-150 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

  "ಲೈವ್" ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

  ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು "ಫೀಡ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: 2 ರಿಂದ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. l ರೈ ಹಿಟ್ಟು.

  ನಾವು ಮೊಸರಿನ ಅದೇ ದರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

  ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ “ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ”: ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ರಚಿಸಲು ನಾವು ಖಾಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುಳಿಯ ಅಂದಾಜು ದರ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ "ಎಟರ್ನಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ

ಇದು ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ - ವರ್ಷವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಬ್ರೆಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಡಿವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾನೇ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನನಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಭೂಮಾಲೀಕ" ಸೈಟ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ - ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಹುಳಿಯ ಕಲ್ಪನೆಗಾಗಿ, "ವಾಸಿಲ್ನಾ" ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕೃತಜ್ಞತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ!

"ಸ್ಟಾರ್ಟರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಗೋಧಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ರೈ .... ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ರೈನಿಂದ ಗೋಧಿಗೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಒಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.    ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು: ಶಾಶ್ವತ ಹುದುಗುವಿಕೆ    1 ದಿನ    100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.    ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದಪ್ಪ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಪೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.    ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.    ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಾಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಪರೂಪದ, ಆದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.    ನಾನು ಒಣಗಿದ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ.    ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆ ಬಳಿಯ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿದೆ.    ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.    ಮೊದಲ ದಿನದ ನಂತರ ನಾನು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ))), ಆದರೆ ಅದು ನನ್ನನ್ನು ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ! ಪ್ರಯೋಗ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ !!!    ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆದ ನಂತರ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು (ನಂತರ ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದವು).

2 ದಿನ    ಈಗ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೆ ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.    ಎರಡನೇ ದಿನದ ನಂತರ, ಅಪರೂಪದ ಬಾಟಲುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ನನಗೆ ಸಂತೋಷ ತಂದಿದೆ.    ನಾನು ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ ಕಲಕಿದೆ.

3 ದಿನ    ನಿಯಮದಂತೆ, ಈಗ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಕೇವಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲ, ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಅಂತಹ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಅವಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ.    ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿ!    ಫೋಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬದಲಾಗಿದೆ)))    ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತಂದಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೊನೆಯ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.    ಇಲ್ಲಿ, ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು “ರೂಪದ ಉತ್ತುಂಗ” ದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಾವು ಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಅವಳು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಲಶಾಲಿ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ. ಮೊದಲಾರ್ಧ ನಮ್ಮ ಶಾಶ್ವತ ಹುಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು (ಉಸಿರಾಡಲು) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.    ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಪಡೆದರು - ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದರು - ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಟ್ಟರು - ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದು ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಏನೂ ಹೇಳುವುದು ಅಲ್ಲ!    ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಲ್ಲವೂ ಮಾತ್ರ !!!    ನನ್ನ ಬ್ರೀಡ್\u200cಗೆ ಲಿಂಕ್ ಇಲ್ಲಿ http://www.povarenok.ru/recipes/show/54662/    ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನನಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯೀಸ್ಟ್, ಪರಿಣಾಮವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು 7-9 ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ    (ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ).    ಫೀಡಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದೆ (3-4 ಚಮಚ ಸಾಕು).    ನಾನು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ನಾನು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು - ಅದನ್ನು “ಆಹಾರ” ಮಾಡಿ - ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ - ಅದು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಜೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವಳು “ಪ್ರಬುದ್ಧ”, ಅಥವಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಂಜೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ (ಮತ್ತು + ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ).    ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು), ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ.

ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು - ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ; ಅನ್ಬಾಯ್ಲ್ಡ್ ಕುಡಿಯುವ ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ!). ಹುದುಗುವಿಕೆ ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಪನ ಬ್ಯಾಟರಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡಬಹುದು. ನಾವು ತಾಳ್ಮೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

1 ದಿನ  ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಭಾವಿಸಿದ-ತುದಿ ಪೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

2 ದಿನ.  ಎರಡನೇ ದಿನ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಜಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (1: 1) ಇದರಿಂದ ನೀವು 1 ದಿನ ಹಾಕಿದ ಗುರುತುಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

3 ದಿನ.  3 ನೇ ದಿನ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನದ ಕುಶಲತೆಗಳು ಅಂತಹವು - ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಜಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (1: 1) ಇದರಿಂದ ನೀವು 1 ದಿನ ಹಾಕಿದ ಗುರುತುಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

4 ದಿನ.  4 ದಿನಗಳ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹುಳಿ 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾನು ವಸ್ತುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಖ್ಯ ಪಠ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನೇ ಹೇಗಾದರೂ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ; ನಾನು ಬಯಸಿದಂತೆ ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಮೂಲದಲ್ಲಿನ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಿಂದ, ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಗಳು

• ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು, ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದರೂ, ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ .... ಸರಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ: ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹೊಟ್ಟು - ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ! ...

• ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದರೆ ದುರ್ಬಲ ಹುಳಿ! ಎರಡು ಬಾರಿ ಆಹಾರ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ (ಸದ್ಯಕ್ಕೆ). ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡದಂತೆ, gr. 30 ಹುಳಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು) ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ (4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ !!! ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ), ಬೇಯಿಸಿ! ನಾನು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - http://www.povarenok.ru/recipes/show/77002/ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಅನ್ನು ಹೊರಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ http: //www.povarenok. com / ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು / ಪ್ರದರ್ಶನ / 79744 / .. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವಳು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ).

• ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪೋಷಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ ಮಾತ್ರ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಂತೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕು. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಅವಳು ಮೂರನೇ ದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಬ್ಯಾಟರಿಗೆ ಹಾಕಿದಳು, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅವಳು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಳು. ಮೂಲಕ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹುಳಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಈಗ ನಾನು ಎರಡು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 1200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಸುಮಾರು 4.5 ಕಪ್ ನೀರು, ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 10 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಓಡಿಹೋಗಬಹುದು. ಅದು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಏರಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

• ನಾನು ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, 180 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

• ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದೇ ಹುಳಿ, ಒಣಗಿದ ಮಾತ್ರ. ಅಜ್ಞಾತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡಿದ ನಿಮ್ಮ ಸಮೋಪಾಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುವ ಅನೇಕ ರೋಗಕಾರಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಎಕರೆಗಳಿವೆ.

• ಎರಡು ವಾರಗಳಿಂದ ನಾನು “ಎಟರ್ನಲ್” ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು “ಡ್ಯಾಮ್ ಉಂಡೆ” ಇತ್ತು - ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಕಾಯದಿದ್ದಾಗ (ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ). ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಮೂಲಕ, ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ! ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಅನುಭವವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಎರಡನೇ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಬಹುದು, ಅದು ತುಂಬಾ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಫೀಡ್, ಮತ್ತು ಅವಳು "ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ" - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

• ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನಂತಹ ಬೇಸಿಕ್\u200cಗಿಂತ ಉದ್ದವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನೀವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಬಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯ.

• ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು   ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಿ, ಸುಲಭವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜನನ
  ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವಂತ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದು, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಬ್ಬರಿಸಬಲ್ಲದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದರೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಜೀವರಾಶಿ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು (ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವುದು, ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ಸ್ವ-ಸಂಘಟಿತ ಸ್ಥಿರ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿನ ಜೀವನವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲ ಜೀವಿಗಳ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತುಗಳ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಣ್ಣು, ಸಾಗರ, ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ). ಸಹಜೀವನದ ಜೀವಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತ: ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ 3 ಭಾಗಗಳು (ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು). ನಿಮಗೆ ಕೋಣೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಡಿಜಿಟಲ್ ಕಿಚನ್ ಸ್ಕೇಲ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಐದನೇ ದಿನ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹುಳಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದದ್ದು. ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಸಂಘಟಿತ ಸಹಜೀವನದ ವಸಾಹತು ಸಂಘಟಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 41 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿ ರಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದೂಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ತೂಕವನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಂಜೂರ. 13. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
  2. ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ತಾಪಮಾನವು 36–37 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನೀರು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕ್ಲೋರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ, ಶುಂಗೈಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಿಂಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 14.
  4. ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಜಾರ್) ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 24–26 ° C, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಚಾವಣಿಗೆ ಹತ್ತಿರ - ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ದಿನ 1. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 3. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಸಂಜೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.
  ದಿನ 5. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ 800 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ, ಅಂಜೂರ ತನಕ ನಾವು ಉಳಿದವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 15.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಇರಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಆದರೆ ವಾಸನೆಯು ಇನ್ನೂ ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು - ಧಾನ್ಯ - ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಲೇಖಕರು ಬರೆಯುವ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಏನಾದರೂ “ಸಾಮಾನ್ಯ” ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ "ಅಸಹ್ಯಕರ ವಾಸನೆ" ಇರಬಾರದು. ಐದನೇ ದಿನ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟೋನ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಪರೀತ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಡವಳಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಠುರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂದರೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಡಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಯವಿತ್ತು. ತತ್ವವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಕಂಟೇನರ್ (ಕಂಟೇನರ್) ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮತೋಲನ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೀಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆಗೆ ಹೋಗುವ ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆರೆದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಬೇಕು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳು ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಳು. ಬಹುಶಃ ಹುಳಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮರುಜನ್ಮ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಹುಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಂತ ವಸಾಹತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೀವಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊರಟು ಹೋದರೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೆಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ತಯಾರಕರು ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಕೇವಲ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು.

ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯ ವಿದ್ಯುತ್ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಿದ ಅದೇ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಿಯಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕಾದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ.
  2. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು.
  3. ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ.
  4. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಇರುವಿಕೆ.
  5. ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕೊರತೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಪಿಷ್ಟದಂತೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದು ಏನಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಏನೆಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರಬಾರದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಬೇಕು, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡೂ ಇದೆ - ವಿಶೇಷ - ಉದಾತ್ತ.

ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ: ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಂಟರ್ನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ವಿವೇಕಯುತ ನಿರ್ಮಾಪಕ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ನೈಜ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ) ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲಾಭದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಸಿಸ್ಟಮ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ.
  100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಕನಿಷ್ಠ ಖರ್ಚಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಸ್ಟಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸಿಸ್ಟಮ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ (ರೆಸಿಪಿ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಹಾರ್ಡ್-ಕೋಡೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. “ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ”, “ಅಂಟು ರಹಿತ”, “ಧಾನ್ಯ” ದಂತಹ “ನೈಸರ್ಗಿಕ” ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಗಳಬೇಡಿ. ಉತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಪಟವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಫರ್ಮ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ “ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಟೈಮರ್ ಸಹ ಬೇಕು.

ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹೆಸರಿಸಲಾದ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಮ್ಮ ನೈಜ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿತರಕ, ವಿಳಂಬವಾದ ಪ್ರಾರಂಭ, ಪೈ, ಜಾಮ್, ಕೇಕ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆನಿಸಿದರೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 800 ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಾರವಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಬಕೆಟ್) ಎರಡು ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಆಕಾರವನ್ನು “ಇಟ್ಟಿಗೆ” ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ತೂಕ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಂಡೋ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
  ಮತ್ತೊಂದು ಮಹತ್ವದ ಅಂಶ: ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಸ್ಕೋರ್\u200cಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಗಳು ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕವರ್\u200cನಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:
  500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ
  400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
  200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆ ಬೀಜ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು
  14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಜಾಗೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ನಮಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲ 7 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1.   ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 24–26 ° C ಆಗಿದೆ.
2.   ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, 220 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಗಿರಣಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹುಟ್ಟಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ತೂಕ ಎಷ್ಟು, ಅದೇ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
3.   330 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ತಾಪಮಾನ 36–37 ° C ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಕಿ, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕೆಟಲ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ 330 ಆಗುತ್ತದೆ.
4. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ 3/2. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಅನುಪಾತವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು 330/220 ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪನಿಯಾಣಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.
5.   ಜಾಗೃತ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈಗ ಜೀವಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಷ್ಟು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತು.
  6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕರಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಜೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಜೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7.   ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಉತ್ತಮ ಪಕ್ಷ!), ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಏರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದಾಗ 10-12 ಗಂಟೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಂಜೂರ. 16.
8 . ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಮೂರು ಚಮಚ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ. 17. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಬೇಗನೆ ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಎಚ್ಚರಗೊಂಡು ಅವುಗಳ "ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು" ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ - ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು.
9 . ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ (ಅಥವಾ ನೀವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ) ಅಗಸೆ ಒಂದು ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಅಂಜೂರ. 18.
10 . 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. 14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಆಳವಿಲ್ಲದ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 19, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
11 . 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ 40 ° ಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಫಾರ್ಮ್ (ಬಕೆಟ್) ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. 20. ತತ್ವ ಇದು: ಮೊದಲು, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ 500 ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತೂಕಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.
12 . ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಲಾಗುವುದು. ಈ ಬ್ಯಾಕ್\u200cಲಾಗ್\u200cನ ಮೌಲ್ಯವು ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತಹ ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
13.   ಧಾರಕದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚು, ಅಂಜೂರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 21. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
14 . ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಇದೆ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಂಭವನೀಯ ನಿಲ್ದಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕವರ್ ತೆರೆಯಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಟು ಫೈಬರ್ ಬೈಂಡರ್\u200cಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. 22. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮರದ ಚಾಕುಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.
15 . ಬ್ಯಾಚ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಲೆ ದುರ್ಬಲ ತಾಪನ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆ ನಿರೋಧನಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಡಿಸಿದ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ. ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 37 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. (ಯಾವುದೇ ತಾಪನ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ.) ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
16.   ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತಾನೆ. ಮುಂದಿನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಎಣಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಸಿಗ್ನಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಯಿರಿ.
17 . ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ಏರಲು 2–2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂಜೂರ. 23. ಈಗ ನಾವು “ಬೇಕಿಂಗ್” ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹಿಂದೆ “ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್” (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಟೈಮರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಲೋಫ್ನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತೂಕವು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ತೂಕದ ಸರಾಸರಿ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
18.   ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಲೆ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಕೇವಲ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಕ್ಗಳಿಂದ. ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆವರು ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾಟನ್ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು, ಅಂಜೂರದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 24.
19 . ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವಿಕರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ “ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ” ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವು ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆವರುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ಹೆದರುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೂಕ, ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀವಂತ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಜೀವಂತ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಕಂಪನಗಳ ಆವರ್ತನಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ "ಯುಎಸ್ಬಿ ಪೋರ್ಟ್\u200cಗಳು" ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ನೀವು ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ನೈಜ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
  ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹುಳಿ, ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಪ್ರಾರಂಭಿಕರಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಲಾಭದ ಸೋಮಾರಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನಾಂಗ - ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞನಿಗೆ ತಾನು ಯಾವ ಬಾಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಾಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇಲ್ಲ. ಅವನ ಮನಸ್ಸು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು: "ಇದು ಅವಶ್ಯಕ." ಅದು ಹೇಗೆ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವನ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ, ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ.

ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ - ಅದೇ. ಬಾಡಿಗೆ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಗ್ರಾಹಕರು ಇಬ್ಬರೂ ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೋಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅವರು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ - ನೀವು ಸೈಬೋರ್ಗ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ - ನೀವು ಸೈಬೋರ್ಗ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ದೇವರು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಕೇವಲ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ? ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಸುಲಭ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರೆ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್
  500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ
  400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆ ಬೀಜ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು
  14 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ರೈ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೈಕ ಉತ್ತಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕನು ಗೋಧಿ-ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾನೇ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

100% ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗದಿರಲು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೂ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. (ಇತರ ಕಾರಣಗಳು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ, ಮೃದು, ಗಾ y ವಾದವು, ಆದರೆ ಇವು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಅನುಕೂಲಗಳು.) ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲವಾದರೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಉಚಿತ ಸಮಯವಿದೆ.
  ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸುವುದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 9 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ (ಪುಟಗಳು 288–292 ನೋಡಿ):
9.   ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ ಇರಬೇಕಾದರೆ ಒಲೆ “ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ”, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
10.   ಅಗಸೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಆಗಿ ಮಡಚಿ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
11.   ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಧಾರಕದಿಂದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ (ಕುಳಿ). ಅಗಸೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಇಳಿಸಿ. (ಒಲೆಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಹಿಮ್ಮುಖ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.)
12.   ನಯವಾದ, ಅಂಜೂರದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 26. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಬೆರೆಸುವುದು, ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ರೈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
13.   ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ \u200b\u200bಹಿಂದೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಳೆದ ನಂತರ, ಅಂಜೂರ. 27. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ನೆಲಸಮ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
14.   ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಲ್ಲಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ತಾಪನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸಬಲ್ಲ ಆಕಸ್ಮಿಕ ವೋಲ್ಟೇಜ್\u200cನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಟ್ಯಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು - ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 15 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಒಂದೇ.

ಅಗಸೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಗೆ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಇದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿ. ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.
  ಗೋಧಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು (ಕಾಗುಣಿತ) ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಗುಣಿತದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಂತೆ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ.
  ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ರೂಪಗಳು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  2. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಜೂರ. 28. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದು ಹರಡುತ್ತದೆ.
  3. ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅವಧಿಯು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು, ಅಕ್ಕಿ. 29.
  4. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗದಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು. ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಟೈಮರ್ ಬಳಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
  7. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಕ್ಕಿ. 30.

ಕೆಲವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗಿಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು; ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕೆಲವು ಅನುಕೂಲಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವಾಗ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು:
  "ನೀವು ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ." ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  - ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.
  - ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಮುಳುಗಿದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಧಾನ್ಯದ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ “ಕಚ್ಚಾ” ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಏರಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಥವಾ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.
  - ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲು ಏರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೀಳಬಹುದು. ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತದವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
  - ಹೊಸ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಮೊದಲ 2-3 ಅಡಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಗ ಈ ವಾಸನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
  - ಮೂಲ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಮೇಕರ್\u200cನ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಓವನ್ ಮಿಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಅಡಿಭಾಗದಿಂದ ಚಪ್ಪಲಿ ಇರಬೇಕು. ಭಯಪಡಲು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲ ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭೇದಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ.
  - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾಡಲ್\u200cಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಂತಹ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
  - ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಕೆಟ್ಟ ಭಾವನೆಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
  - ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ treat ತಣವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಸೀಡರ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
* * *
  ಈಗ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇವಲ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ - ಇದು ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ. ಸಿಸ್ಟಮ್ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಹೇರುವ ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಚೌಕಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ. ಮತ್ತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಜ್ಞೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹವು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮನಸ್ಸು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಗತ್ತನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿರು ಓಯಸಿಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಭರವಸೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಅರ್ಕೈಮ್. ಆದರೆ ಕೊನೆಯದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಿಂದಿನದು ಮುಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪವಿತ್ರ, ನಿಗೂ erious ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ವಾಮಾಚಾರ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಯೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿತ್ತು; ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಬೇಕರಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇಂದು ಮರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ... "ಪ್ರಬುದ್ಧ" ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ದೂರದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಬಯೋಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್\u200cಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುಗಳು. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪರವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ದೂರದರ್ಶನದ ಚಾನೆಲ್\u200cಗಳ ಪತ್ರಕರ್ತರು ನಡೆಸಿದರು. ಅವರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಮೆರಾ ವಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಾಗಿತ್ತು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೀಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸ್ಫಟಿಕ ಹೂದಾನಿಗಳಂತೆ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಡುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ರೈ, ಗೋಧಿ, ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಹ - ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ). ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಳಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ದಾರಿ ತಪ್ಪುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಗೋಧಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ರೈ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಆಹಾರ ನೀಡುವುದು.

1 ದಿನ:ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ:  ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ಈಗ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3 ದಿನ:ಹುಳಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
  ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಡಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

1 ದಿನ:ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ:  ಹುಳಿ ತಳಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ದಿನ:  ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು (ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ.

1 ದಿನ:  ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು 1 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು (ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೈಗೆ - "ಕಪ್ಪು" ಗಾಗಿ) ನೆನೆಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ:ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಂಜೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಮೋಟರ್ ಅನ್ನು ಸುಡಬೇಡಿ!), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ದಿನ:  ಹುಳಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ), ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ.
  ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ಧಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಅದು ಒಣಗಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಆಹಾರ, ವಿಭಜನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

1 ದಿನ:150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3 ದಿನ:  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.
4 ದಿನ:ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5 ದಿನ:ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ.
  ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಿಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಿ, ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹುಳಿ ಪೈ, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1 ದಿನ: ಸಂಜೆ ಥರ್ಮೋಸ್ 1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು, ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.
2 ದಿನ:  ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3 ದಿನ:  ಹುಳಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4 ನೇ ದಿನ:  ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣದ 1/2 ಅಥವಾ 1/3), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ.
5 ದಿನ:  ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.
6 ದಿನ:ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಳಿದ ಹುಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಂಬಲಾಗದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಕನಿಷ್ಠ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಪರಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ) ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 350-500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚೂರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಪೊರಾ ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ನಡೆಯಬೇಕು", 2 ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯವಿದೆ. ½ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹೊಟ್ಟು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು), ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತಲಾ 1 ಚಮಚ. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೀಜಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಮಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಅಗಸೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು 1-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್

ನಾವು 220-230ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, “ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ” - ಅಂದರೆ, ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ! ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ - ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಶಬ್ದವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದಾಗ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ನೀವು ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲು ನೀವು 4 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗೆ 4 ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ನೀರು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

2. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹುಳಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಇದು ಭಯಭೀತರಾಗಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ 2 ದಿನ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

3. 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ 2 ಚಮಚ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀರು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 2 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

5. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ, ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೇರ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹುಳಿಯನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲೋ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.