ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಬ್ಲಾಗ್ ಓದುಗರು. ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮೇಡ್! ಪ್ರತಿದಿನ ನನ್ನ ಮಿದುಳನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸದಂತೆ ಹೇಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಇದು ಸ್ಟೋರ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಾವು ಹೇಗಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ.

ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಏನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು

20 ನೇ ಶತಮಾನದ 40 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಅಡಿಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಮಾಹಿತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ನಾನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದೆ.

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಅನುಕೂಲತೆಯ ಫ್ಲಿಪ್ ಸೈಡ್ ಏನೆಂದರೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿಂದ ನಂತರ ಬದುಕುವುದು ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ನಿರೀಕ್ಷೆಗೆ ನೀವು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ನೀವು ವಾಸಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ವಾಸಿಸುತ್ತೀರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಮ್ಮೊಳಗೆ ಏನಾದರೂ ಬೆಳೆದಿದೆ!

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ elling ತ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ನಮ್ಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೀವಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವೆನಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್!

ನೀವು ಇದನ್ನು ನಂಬದೇ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನೀವೇ ನೋಡಿ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಒಂದು ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು 3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಈಗ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಷ್ಟವೇ? ಎಷ್ಟು ಸಮಯ?

ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯ.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಳಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನಾವೇ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಪದವಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ.

ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವರು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮಾಧ್ಯಮವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಯಾಪಚಯವು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಇದು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿಂದ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ “ಶೆಲ್ಫ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ” ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಆಕ್ರಮಣಕಾರರು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅದೇ ಆಗುತ್ತದೆ!

ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬರುವುದು, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾನವ ವಿನಾಯಿತಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವಿವಿಧ ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈದ್ಯರ ಬಳಿಗೆ ಓಡುತ್ತೀರಿ, ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ, ಥ್ರಷ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಆಂಕೊಲಾಜಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

Ce ಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮವು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಯಾಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ!

ಕಾರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ!

ಮತ್ತು ಕಾರಣ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್!

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ “ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ” ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳು.

ನಾವು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ

ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಆಧರಿಸಿ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನೂ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಅವರ ಚಯಾಪಚಯವು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ಅಂಗಡಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಶಾಸನಗಳನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ - “ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್”.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ!

ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಯಾವುವು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇ?

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬರೆದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ.

ಶಾಲಾಮಕ್ಕಳೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲರು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಸರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ರೈ ಹುಳಿ

ರೈ ಹುಳಿ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ.

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನನಗೆ, ಇದು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು!

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹುಳಿ

ಗೋಧಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಒಂದರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಹುಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬೆಳೆಯುವುದು, ಆದರೆ ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಂತರ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಬೇರೆ ಯಾವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಇವೆ?

ಮನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ ಹುಳಿ

"ಆರ್ಥೋಡಾಕ್ಸ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಹೀಲರ್" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕ್ರಮಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. ಅವರು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಪಾಪ್-ಅಪ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
3. ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಚಮಚ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು).
5. ಅದರ ನಂತರ, ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 1.5-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2-3 ಕೆಜಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು - ಮುಕ್ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ ಹುಳಿ

ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಬೆಳೆದರೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಹಾಪ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು (2 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ) ನಿದ್ರಿಸುತ್ತದೆ:

• 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಮರಳು;
• 2 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, 2 ಹಿಸುಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ 1 ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಈ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ¼ ಕಪ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ)
• ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೋಟ ನೀರು;
• 3 ಕಪ್ ಮಾಲ್ಟ್.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.5-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದರೆ ನಾವು ಬಳಸುವ ಸರಳ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಏನು ಬೇಕು

ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವೇ ಬೆಳೆದ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ನೀವೇ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ 100% ಖಚಿತ.

ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ನಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವನಾಧಾರ ಕೃಷಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ತಮ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ - “ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ರಿಯಾಜಾನೊಚ್ಕಾ

ನೀವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಏನು:

1. ಹಿಟ್ಟು;
2. ನೀರು;
3. 1 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್;
4. ಗಾಜ್;
5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ದಿನಗಳು ಇದ್ದವು, ಇದು ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ!

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಈ ಹುಳಿ ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ತಾಜಾ ಭಾಗದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಆಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಕಾಟೇಜ್\u200cಗೆ ಹೋದೆವು, ನಗರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಯಿತು.

ಆದರೆ, ನೀವು ಓದಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ನೆನಪಿಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ!

ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮನೆಯಿಂದ ದೆವ್ವಗಳು ಓಡಿಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಮಾತಿದೆ!

ಮತ್ತು ಈ ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಈ ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯ!

ಹುಳಿ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ!

ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ!

ನಿಮಗೆ, ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಮಾಮೇವಾ

ಪಿ.ಎಸ್.ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸದಿರಲು, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ ಬ್ಲಾಗ್ ನವೀಕರಣಗಳು

ಯಾವುದೇ ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪವಿತ್ರ, ನಿಗೂ erious ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ವಾಮಾಚಾರ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿಯೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿತ್ತು; ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಇರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಬೇಕರಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಇಂದು ಮರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ... "ಪ್ರಬುದ್ಧ" ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ದೂರದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಫೈಬರ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಬಯೋಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್\u200cಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುಗಳು. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪರವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಚಾನೆಲ್\u200cನ ಪತ್ರಕರ್ತರು ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಮೆರಾ ವಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಾಗಿತ್ತು. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೀಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸ್ಫಟಿಕ ಹೂದಾನಿಗಳಂತೆ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಡುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ರೈ, ಗೋಧಿ, ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಹ - ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ). ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಳಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ದಾರಿ ತಪ್ಪುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಗೋಧಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ರೈ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಆಹಾರ ನೀಡುವುದು.

1 ದಿನ:ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ:   ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ಈಗ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3 ದಿನ:ಹುಳಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
  ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಡಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

1 ದಿನ:ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ:   ಹುಳಿ ತಳಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ದಿನ:   ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು (ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ.

1 ದಿನ:   ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು 1 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು (ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೈಗೆ - "ಕಪ್ಪು" ಗಾಗಿ) ನೆನೆಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ:ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಂಜೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಮೋಟರ್ ಅನ್ನು ಸುಡಬೇಡಿ!), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3 ದಿನ:   ಹುಳಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ), ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ.
  ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ಧಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಅದು ಒಣಗಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಆಹಾರ, ವಿಭಜನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

1 ದಿನ:150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3 ದಿನ:   3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.
4 ದಿನ:ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5 ದಿನ:ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ.
ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಿಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಿ, ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹುಳಿ ಪೈ, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1 ದಿನ:   ಸಂಜೆ ಥರ್ಮೋಸ್ 1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು, ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.
2 ದಿನ:   ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
3 ದಿನ:   ಹುಳಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4 ನೇ ದಿನ:   ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣದ 1/2 ಅಥವಾ 1/3), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ.
5 ದಿನ:   ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.
6 ದಿನ:ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಳಿದ ಹುಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಂಬಲಾಗದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಕನಿಷ್ಠ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಪರಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ) ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 350-500 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚೂರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಪೊರಾ ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ನಡೆಯಬೇಕು", 2 ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯವಿದೆ. ½ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹೊಟ್ಟು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು), ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತಲಾ 1 ಚಮಚ. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೀಜಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಮಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಅಗಸೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು 1-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್

ನಾವು 220-230ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, “ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ” - ಅಂದರೆ, ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ! ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ - ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಶಬ್ದವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದಾಗ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ನೀವು ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ, ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಶಾಶ್ವತ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಸುಲಭ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹುತೇಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ: ಇದು ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಕಡೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ದಾರಿ ತಪ್ಪುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
1 ದಿನ
100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದಪ್ಪ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಪೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಾಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಪರೂಪದ, ಆದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
2 ದಿನ
ಈಗ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮತ್ತೆ ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
3 ದಿನ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಈಗ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ: ಹುಳಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ: ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಅಂತಹ ನೊರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಅವಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದ. ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಿದೆ: ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು “ರೂಪದ ಉತ್ತುಂಗ” ದಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಾವು ಹಿಡಿಯಬೇಕು: ಅಂದರೆ. ಅವಳು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಲಶಾಲಿ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ.

ಮೊದಲಾರ್ಧವು ನಮ್ಮ “ಶಾಶ್ವತ” ಹುಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು (ಉಸಿರಾಡಲು) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವನೊವೊ-ಅಸೆನ್ಶನ್ ಡಯಾಸಿಸ್ನ ಸೇಂಟ್ ನಿಕೋಲಸ್-ಶಾರ್ಟಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ವೆವೆಡೆನ್ಸ್ಕಿ ಮಠಗಳ ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಒದಗಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್.
ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ಆಮ್ಲೀಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ), ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ (ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯ), ರೈ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರುತ್ತದೆ, ಒಮ್ಮೆ ಮಳೆಯಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು - ಇದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ರೂ m ಿಯಾಗಿದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ~ 1/10), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಗಿಸದೆ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಚ್ಚೆಯ 1/2 ಪರಿಮಾಣ).
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ, ಅದನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಮೀಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ತುಂಡು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಅಡಿಗೆ ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಸಂಜೆ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು) ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ (-12 9-12 ಗಂಟೆಗಳು) ಮತ್ತು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಹಾಪ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್
1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತಯಾರಿ
1.1. ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು (ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ) ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ (ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ) ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
1.2. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
1. 3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ).
1.4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (30-35 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆ: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
1.5. ಎರಡು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ 0.5 ಕಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ (2 ಚಮಚ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
2. ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ 650-700 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕು: ನೀರು 1 ಕಪ್ (0.2 ಲೀಟರ್); ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟು 3 ಕಪ್ (400-450 ಗ್ರಾಂ.); ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ; ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ; ಗೋಧಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು 1-2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್. ಚಮಚಗಳು; ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ).
3. ಅಡುಗೆ ಸ್ಪಂಜು.
3.1. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.
3.2. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಯಿಂಟ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.
4.1. ಸ್ವಚ್ dish ವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (0.2 ಲೀಟರ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್, ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ನಾವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಸ್ಪೂನ್) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂದಿನ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
4.2. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 2.1 ಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಚಮಚ, ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಏಕದಳ (ಏಕದಳವು ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವಲ್ಲ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4.3. ಫಾರ್ಮ್ ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ 0.3-0.5 ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಟೆಫ್ಲಾನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.
4.4. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗಿನ ರೂಪವನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಡಿಲಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್.
5.1. ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
5.2. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 15 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಹಿಡಿ ಹಾಪ್ಸ್ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 1-1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಪ್ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (3/4 ಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ತುಂಬಿಸಿ.
1 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 3 ಚಮಚ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಹಾಪ್ ಹುಳಿ
ಹುದುಗಿಸಿದ ಮನೆಯ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 32 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರ ಒಣಗಿಸಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟು ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗೆ ಬರದಂತೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆ) ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ವಾಲ್\u200cಪೇಪರ್ 4 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್ ಬಿಸಿ ಸಾರು. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು (ಇದು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು) 70-75 | ಸಿ ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 100-150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 35-37 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಹೊಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟುನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಡಬಲ್ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ).

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಹಾಪ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್
ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಪ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಾಪ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಪ್ ಹಣ್ಣಿನ ಚಮಚ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಓಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಪ್ ಸಾರು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 100 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ ಚಮಚ. 1 ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್. ನೀರು.
ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಚಮಚ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಉಳಿದಿದೆ. ಒಪರಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಅದು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 30-35 | ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 6 \u200b\u200bಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ 1 ಕೆಜಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಳಿದ 800 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 12-13 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಂತು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು (ಆಲಿವ್, ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ), ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರೋಸ್ಫೊರಾಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎತ್ತುವ ಸಲುವಾಗಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ... ತಾಜಾ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ... ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆ, ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ - ಜೀವನದ ಒಂದು ಭಾಗ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನುಷ್ಯನು ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೀವಂತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಜ್ಞರು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪುರಾವೆ ಎಂದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳ ಈ “ಬೇಕಿಂಗ್ ಪವಾಡ” ದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಉಪಸ್ಥಿತಿ: ಯೀಸ್ಟ್, ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ.

ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮಾಹಿತಿಯಿಂದ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಅನುಗುಣವಾದ ಪದಗುಚ್ search ವನ್ನು ಸರ್ಚ್ ಎಂಜಿನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ನೋಡಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ “ಲೈವ್” ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೂಡ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಲಾಭ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜವಾಬ್ದಾರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನೀವು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವವರಿಗೆ ನೀವು ಮಾತ್ರ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಈ ವಿಷಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಕಟಿತ ಲೇಖನಗಳು, ಸೆಮಿನಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್, ನಿಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ವಸ್ತುವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ತಲೆಯೆಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಯಾರೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ಚರಾಸ್ತಿ ಎಂದು ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮೊದಲು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು;
• ಅನುಭವಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ;
• ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು;
• ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ;
• ಹಾಲಿಡೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಅಗಸೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಅಡುಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಆಡ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿನ ನನ್ನ ಅನುಭವ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ (ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು) ಅನೇಕ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಧ್ರುವೀಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪವಾಡವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಗಾಧ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ.

ಹುಳಿ ಅಡುಗೆ

• 2 ಲೀ ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 37-38 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ 0.5 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದ್ರವವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ, ಆದರೂ ನೀವು ಯಾವುದೇ .ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ನಾವು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ನಾವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

• ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ರೊಟ್ಟಿ ಬೇಕಾದರೆ). ನೀವು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಮುಂದೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.
• ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಹುಪಾಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾರಿಗೆ, ಅದು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ). ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್:

180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸವಿಯಾದ! ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೀಟಲೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿದೆ. ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಳಿ ಬಿಡಿ.

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ 3 ಮಾರ್ಗಗಳು

ಮೂಲಭೂತ ಆಧಾರ (ನೀವು ಅದನ್ನು ess ಹಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಹುಳಿ).

ಸರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ದಯೆಯಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಕುರಿತು ಒಂದೇ ಒಂದು ವೀಡಿಯೊ ಅಂತರ್ಜಾಲವು “ತುಂಬಿದೆ”.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

80 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಉತ್ತಮ ರೈ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹುಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಹಾಪ್ಸ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಣ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಲೋಟ ಸಾರು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿಧಾನ 3

ಅಥವಾ ವಾಡಿಮ್ land ೆಲ್ಯಾಂಡ್\u200cನ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು (36–37 ° C) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ತನ್ನಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಯಾವುದೇ “ಚಿಂದಿ” ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು 24 ರಿಂದ 26 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು "ಫೀಡ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ: ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (ಸತತವಾಗಿ 4 ದಿನಗಳು). ಅಂತಿಮ ಐದನೇ ದಿನ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 800 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಇದೆ. ಸರಾಸರಿ 1 ಲೋಫ್ ಬ್ರೆಡ್ 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪದೇ ಪದೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ "ಆಹಾರವಿಲ್ಲದ" ಆಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ತನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ! ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಾ? ಸೌಂದರ್ಯ!

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಆಲೋಚನೆಗಳು, ಭಾವನೆಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ, ಸ್ನೇಹಿತರು, ನಿಕಟ ಜನರು ಇದರಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವಸ್ತು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ!

ಇವರಿಂದ 07.10.2017
   ಇವರಿಂದ: ಡ್ರಗ್
   ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7200 ನಿಮಿಷ

  ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸುಮಾರು 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
  ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.
  ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು 600 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

- ಬಿ / ಸೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

  ನಾವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
  ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ (ರೈ, ಗೋಧಿ, ಧಾನ್ಯ) ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿ.




  ನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.




  ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (1-2 ಲೀಟರ್ ನಿಂದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ) ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 1 ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಆದರ್ಶ ಒಳಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನ 22-23 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ತಾಪಮಾನವು +25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.






  ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮರುದಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಅಂಜುಬುರುಕವಾಗಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
  ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಕೆಳಗಿನ 100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (35 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
  ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
  3 ನೇ ದಿನ ನಾವು ಆಹಾರದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು + 100 ಮಿಲಿ ನೀರು).




  4 ನೇ ದಿನ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿದ್ದರೆ, ವಾಸನೆಯು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಏನೋ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
  ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು