ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಚಿರಪರಿಚಿತ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಡುವ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, medic ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು?

ಮೊದಲ ಭಾರತೀಯರು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಂದರು - XVI-XVII ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ, ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಡುವ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಏಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

1. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸಿ, ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕಹಿ ಮೆಣಸಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್\u200cಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ - ಸಂತೋಷ, ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು. ಅವರು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
4. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ನಿಖರವಾದ ವಿರುದ್ಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವುದು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಿಧಗಳು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಪೆರುವಿಯನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೌ cent ಾವಸ್ಥೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಾಟಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ರುಚಿ, ಗಾತ್ರ, ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿವೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸುಡುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗಾಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಡುವ ವಸ್ತುಗಳು ನೋವು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಕೋಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುಖವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಕಣ್ಣು. ಮೆಣಸು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗಗಳು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ, ಭಾರವಾದ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ತಾರಸಿ, ಮೇಲಾವರಣ, ಬೇಕಾಬಿಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ನೇರ ಕಿರಣಗಳು ಮೆಣಸಿನ ಮೇಲೆ ಬರದಂತೆ ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದಲೂ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.

ಕಾಗದ, ಸಣ್ಣ ಗ್ರಿಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಹರಡಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಮೆಣಸು “ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು” ಬೆರೆಸಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮರೆಯಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೆಣಸು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನ + 50 ° C ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾರೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು. ಅಡಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಲವರು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕಾಕಸಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಾತು ಇದೆ: "ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳಂತೆ ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ." ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, 3 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬುಷ್\u200cನಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ತರಲಾಗಿದೆ. ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಳಗೆ ಗಾಳಿ ಇರದಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ 0.8 ಕ್ಯಾನ್ 3 ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 0.5 ಲೀ ನ 5 ಕ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು 1.5 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 6-8 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. l ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 4-6 ಲವಂಗ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕಾರ್ಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಓಲ್ಗಾ ಪ್ಯಾಪ್ಸುವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!) ಮತ್ತು 80 ಕೆಜಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಜಗುಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 20-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 0.5 ಲೀ, ಮತ್ತು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1 ಲೀ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್ ಪುಂಚೆಂಕೊ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ಸಾಕ್ - ಬಿಸಿ ಖಾರದ ಮೆಣಸು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್\u200cನ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 5 ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಮೆಣಸು ರಸವನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್\u200cಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, + 150 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆರೆದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಆಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತೈಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪುದೀನ, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊ, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 1 ಎಲ್ ಜಾರ್. ಮೆಣಸು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜನವರಿ -10-2017

ಮೆಣಸು ಎಂದರೇನು?

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಎಂದರೇನು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಹಾನಿ, ಅದರ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಯಾವುವು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವವರು, ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಎನ್ಯುಮ್ ಎನ್ನುವುದು ಸೋಲಾನೇಶಿಯ ಕುಟುಂಬದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕುಲದ ವಾರ್ಷಿಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕೃಷಿ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು. ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃಷಿ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 2 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕ (ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ). XV ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್\u200cಗೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ - ಆಗ್ನೇಯ ದೇಶಗಳಾದ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು.

ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇರಾನ್\u200cನಿಂದ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ (ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್\u200cಗೆ) ಮೆಣಸು. ತೆರೆದ ಪೌಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಲೋವರ್ ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪೌಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಲನಚಿತ್ರ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ) - ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ - ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಿಂದ, ಮೆಣಸನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಸಿಹಿ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ (ಕಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಲ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಡಾಶಯಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ 30-45 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ - ಜೈವಿಕ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದ್ದವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಉದ್ದವು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಸೆಂ.ಮೀ., ಹಣ್ಣಿನ ವ್ಯಾಸವು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಸೆಂ.ಮೀ., ದಪ್ಪ ತಿರುಳಿರುವ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ವಿಧದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ). ಈ ಪಕ್ವತೆಯ ಬೀಜಗಳು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆನೆ, ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ನೇರಳೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಜೈವಿಕ (ಭೌತಿಕ) ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 25-30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅವು ಭೌತಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೈವಿಕ (ಬೀಜ) ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಆರಿಸುವುದು ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂಡಾಶಯದ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂಡಾಶಯಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕೈಯಾರೆ ಕೊಯ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 5-10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮಾಗಿದವು - ಅವು ಹಣ್ಣಾದಂತೆ, ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಅಂಡಾಶಯ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಮೆಣಸಿನ ಕಾಂಡಗಳು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಹಿಮ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಮೆಣಸು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ರುಟಿನ್, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 9 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ಸಹ ಇದೆ. ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರತಿದಿನ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

Purpose ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ತರಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲೂ ಈ ಗುಣಗಳಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು purposes ಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ medicines ಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ಮುಲಾಮುಗಳನ್ನು ನರಶೂಲೆ ಮತ್ತು ರಾಡಿಕ್ಯುಲೈಟಿಸ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಜಠರಗರುಳಿನ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಲ್ಟಿವಿಟಮಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ; ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 150–270 ಮಿಗ್ರಾಂ (ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ 480 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೆಚ್ಚು. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗೆ ಸಮೀಕರಿಸಬಹುದು; ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಅಂಶದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (12–15 ಮಿಗ್ರಾಂ%), ರುಟಿನ್, ಗುಂಪು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್), ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ 90% ನೀರು, 4.9% ಸಕ್ಕರೆಗಳು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸಕ್ಕರೆ), 1.36% ಕಚ್ಚಾ ನಾರು, 1.51% ಸಾರಜನಕ ವಸ್ತುಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು), ಜೊತೆಗೆ ಪಿಷ್ಟ, ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲ-ವಸಂತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು:

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ನೀವು ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಂಜಿನಾ ಪೆಕ್ಟೋರಿಸ್ನಂತಹ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹೃದಯಾಘಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಹಾನಿ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅದರ ಘಟಕಗಳ ವಿಪರೀತ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಂದಿಸಬಾರದು.

ಮೆಣಸಿನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿಚಲಿತಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂದಲಿನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಬೋಳು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ:

ಬೀಜಗಳಿಂದ 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. G ಟಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ದಿನಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ 3-4 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ 21 ದಿನಗಳು, ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ - 7 ದಿನಗಳು.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಂಪು ಬೀಜದ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ 2: 1: 1: 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. Ml ಟಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು 100 ಮಿಲಿ 3 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ 28 ದಿನಗಳು, ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ - 7 ದಿನಗಳು.

ಮಯೋಸಿಟಿಸ್, ಸಿಯಾಟಿಕಾ, ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತವನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು?

1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 200 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಟಿಂಚರ್ ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಕಲೆಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಬಾರಿ (ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೋಷಿಸುವ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, 0.5 ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ದಿನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಪಡೆದ ಮುಲಾಮುದೊಂದಿಗೆ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕೆಮ್ಮುವಾಗ ಎದೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಪೋಷಿಸುವ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ರಸವನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಬೇಬಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುವ ಮುಲಾಮು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ:

1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೆತ್ತಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶಾಂಪೂ ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ 3 ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬರ್ಡಾಕ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶಾಂಪೂ ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ 6 ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು.

1/2 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 50 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು 20 ಮಿಲಿ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಿಸುಕಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆತ್ತಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶಾಂಪೂ ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ 6 ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು?

15 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಪೀಡಿತ ಚರ್ಮದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ 2–2.5 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಈ ಉಪಕರಣದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿದ್ರಾಜನಕಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಡಿ. ನೆಸ್ಟೆರೋವಾ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು “ನಮಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಗುಣಪಡಿಸುವವರು. "

ಮೆಣಸು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ. ಒಂದು ನೋಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಬಳಕೆ ಏನು?

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ನೀಡುವ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು:

ಟೊಮೆಟೊ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

125 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಎಣ್ಣೆ, 1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಡ್ರಾಪ್ ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, .ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತರಕಾರಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾತ್ರ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವೂ ಇದೆ, ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ 3-5 ಕೆಜಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎರಡೂ ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಇದು ಉಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವಂತಿರಬಹುದು.

ಮುನ್ನುಡಿ

ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ "ಆರ್ಸೆನಲ್" ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಮೀಸಲು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ನೀವು ಸುಡಬಹುದು.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆವರು ಒರೆಸಬೇಡಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದ ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಲವೂ ಇರಬೇಕು - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಹಗ್ಗದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ. ಮೆಣಸು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ಕಾಂಡದ ಮೂಲಕ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಹಗ್ಗವನ್ನು ತುದಿಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಎಳೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮೆಣಸು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ .

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಡ್ರೈಯರ್ ವಿದ್ಯುತ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಗ್ರೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ಗಳ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಬರ್ನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಖವು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೆಣಸನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ. ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಗಲಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುತ್ತಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ - ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ವಿಂಡೋ ಸಿಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮಕ್ಕಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೊಳೆದ ಮೆಣಸನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 2 ಅಥವಾ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದವರಿಗೆ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಗಳು, ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಬಲವಾದ ದಾರವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಓರೆಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬಿಸಿ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಒಣ ಧಾರಕ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ!

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು, ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಮೂರು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯ- season ತುಮಾನ ಅಥವಾ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ತೀವ್ರತೆಯು ಕೃಷಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಬೆಳೆದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟರೆ, 95-105 ದಿನಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ with ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳತ್ತ ಗಮನಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಈ ಅಥವಾ ಆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು:

1. ಮಧ್ಯ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ:

• ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ 147;
• ರಾಮನ ಕೊಂಬು;
• ಟ್ವಿಂಕಲ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಂಪು;
• ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನಾಲಿಗೆ.

1. ತಡವಾಗಿ ಮಾಗುವುದು:

• ವಿಜಿಯರ್
• ಗಲಭೆ;
• ತಬಾಸ್ಕೊ;
• ಸೂಪರ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಗೋರ್ಗಾನ್ ಎಫ್ 1;
• ಸ್ವರ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಪಕ್ವತೆಯ 2 ಹಂತಗಳಿವೆ:

• ತಾಂತ್ರಿಕ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದವು, ಆದರೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲಿಲ್ಲ;
• ಜೈವಿಕ  - ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಾಗ ಕಹಿಯನ್ನು ಜೈವಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಹಸಿರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು:

• ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಮಲಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ವಾರ ಕಳೆದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಭ್ರೂಣದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಇತರ ದೋಷಗಳು ಇರಬಾರದು.

ತೋಟದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಉದ್ಯಾನ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!  ಕೈಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ನಿಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಸುಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು, ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಳಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ಒಣಗಲು;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್;
• ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು;
• ಪುಡಿ ಮಾಡಲು;
• ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ + 2 + 5 ಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು:

• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ;
• ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ;
• ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ;
• ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಸಲಹೆ!  ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಣಗಿದ, ನೆಲದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನೆಲದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ;
• ಗಾಳಿ ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ 0 + 2 ಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ + 20 ಸಿ, ಆದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ;
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-93%.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸದೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು:

• ಸುಡುವ ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾನ್ಯತೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ;
• ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಸಂಗ್ರಹ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಶುಷ್ಕ, ಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು:

1. ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
2. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.
3. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇಡೀ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್ - ಕಲ್ಪನೆಯ ಮಿತಿಗಳಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಆಯ್ದ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ 400 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿಸಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳ ಉಳಿದಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಟಾಪ್ 5 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ. 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು, 0.25 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೇಗೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತೈಲ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

• ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ರುಬ್ಬುವುದು

• ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಟಿ 50 ಸಿ.
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಧೂಳು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬರದಂತೆ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಧೂಳು ಬಂದರೆ, ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರ ಕುರಿತು ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಷ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ;
• ನೀವು ಮೆಣಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ನೀವು ಚೀಲದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ;
• ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು;
• ನೀವು ತರಕಾರಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು: ನೀವು ಬಲಿಯದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೀಳಿದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸೀಳಿರುವ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಾ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಮೆಣಸು ಇನ್ನೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

Vkontakte