ದುಬಾರಿ ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡ! ದಯವಿಟ್ಟು ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 30 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 18 ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು;) ಚೆನ್ನಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಇಚ್ಛೆಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು.
ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗಿನ ಚಿತ್ರವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ತೋರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದು ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿಲ್ಲ ... ಸಮಯವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೇಗದಿಂದ ಹಾರುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೂಬಿಡುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾರ್ಸಿಸಾ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಚರಂಡಿ ಹೂವುಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹೂಬಿಡುವವು. ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಇದು ಕಾರ್ಪಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೂರವಿರುವುದಿಲ್ಲ)
ನಾನು ಬಿಲ್ಲೆಲೆಸ್ಗೆ ನಿರಾಕರಿಸುವ ಜನರಿಂದ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ - ಶಾಪಿಂಗ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಸಾಲಿಟೇಲ್-ಕಮೊಯಿಸ್-ಮಾರ್ನೇನೇಟ್ಗೆ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌಯರ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇತ್ಯಾದಿ., ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುಬುನ್ ಚಳಿಗಾಲವು ಉತ್ತರದವರೆಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ನನ್ನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು! ನಾನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅದೇ ಯಾರು, ನಾನು Oleg Olkhov ಬುಕ್ ಬಗ್ಗೆ "ಮೊನತ್ನ ತಡೆಗಟ್ಟುವ" ಪುಸ್ತಕ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. O.olchhova ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೊಸ-ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪುಸ್ತಕವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ಲೋವ್, ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಚಯಗಳು, ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೇಯಿಸುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ರೈಜ್ ಮತ್ತು ಸರಕು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದವರಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಇತರ ಪುಸ್ತಕಗಳಂತೆ, O.olchhov, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಥೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ. "ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೇರ ಟೇಬಲ್ನ ಕೋರ್ಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಪೆಟ್ರೋವ್ ಮತ್ತು ಊಹೆಯ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲ, ಯುವ ಸೇಬುಗಳು ಪವಿತ್ರವಾಗಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಯುರೋನ್ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪೇರಳನ್ನು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲ್ಲೋಸ್ಟ್ ಇತ್ತೀಚಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. "
ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ: ಪರಿಚಯ (ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚ್ ರಜಾದಿನಗಳು)
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿಕೆ (30 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು)
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (17 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು)
ಲೇಖಕರ ಇತರ ಪುಸ್ತಕಗಳಂತೆ, ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಫೋಟೋಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚರ್ಚುಗಳು, ಮಠಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ
ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರಿವರ್ಸಲ್ಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯನ್ನರು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಫೆಸ್ಮರ್ ಡಿಕ್ಷನರಿ, "ಓಗಿರ್" - "ಅಪಕ್ವವಾದ" ಎಂಬ ಗ್ರೀಕ್ ಪದದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರಷ್ಯನ್ ಹೆಸರಿನನ್ನೂ ಸಹ ಇದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಪಕ್ವವಾದ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಓಕ್ ಜಾಹೀರಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತಿದ್ದವು. ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಾಜರು ಮತ್ತು ಸರಳ ಜನರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರು.

ಪೆಲಗಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರೋವಾ-ಇಗ್ನಾಟಿವ್ 1889 ರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಪದರ, ನೀರಿನ ಟ್ರ್ಯಾಕ್, ನಿಂತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫುಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸುಂದರ ನೋಟ ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಅಂತಹ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ: ಡಿಲ್, ಎಸ್ಟ್ರಾಗನ್, ಕಾರ್ವೆಟೆಲ್, ಹಿರಿಯರು, ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು-ಕಾರ್ನರಾರ್ಡಿನ್, ಓಕ್ (ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ), ಕಿರಣ, ತುಪ್ಪಳ ಖುರ್ಕಿ, ಒರಟಾದ ತುಪ್ಪಳ, ಒರಟಾದ ನಯವಾದ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರದವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಕೋಟೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನದಿ ನೀರಿನಿಂದ ರೋಲರುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ - 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು, ಸಣ್ಣ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಶುದ್ಧ ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೊಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಜೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಣುಕು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

Avdeeva ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಅಲೆಕ್ಸೀವ್ನಾ 1851 ರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಡೀ ಆಂತರಿಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಗೋಡೆಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಉಳಿಯಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು, ಎಸ್ಟ್ರಾಗನ್, ಮೇರನ್, ಚೇಂಬರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರತಿ ಪದರ ಉಪ್ಪು ಕಳೆಯಲು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬಿದ ಬಂದಾಗ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕವರ್ ಮಾಡಲು, ಪಂದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮರದ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು) ಹಾಕಲು ಅವರು ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೂನ್ಯತೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಿರಣದ 2 ಬಕೆಟ್ಗಳ ಬಕೆಟ್ಗಾಗಿ). ಈ ಕಷಾಯವು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹಾಕಲು ದ್ರವದ ಐದನೇ ಭಾಗವು ಪಾಪಿಂಗ್ ತನಕ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (500 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸುಝಾಲ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಯಾನಿ ಗ್ರಾಮದ ನಗರ ಮತ್ತು ನವಗೊರೊಡ್ ಪ್ರದೇಶದ ವರದಿಗಾರರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತನ್ನ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಅವನ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ ಇವಾನ್ ಮೂರನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಪೀಟರ್ ದಿ ಟೈಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ "ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ" ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಯಲ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಮೆನಾ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಟೇಬಲ್ಗೆ ತಲುಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಈ ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್, ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ ನಡುವಿನ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು, ಇದು ನಗರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಹಾಲಿಯಾನಿ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದವು ದಟ್ಟವಾದ ಒಳಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಐದು ಹರಿಯುವ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಮಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ವಸಂತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಕ್ಲೀನ್ ನದಿಯೊಳಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್ ಐಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಸವಿಯಾದವರು ಹುಟ್ಟಿದ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇವು! ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಿಲಗಳು ಲವಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿವೆ (ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬಲವಾದ ಹಿಮದಲ್ಲಿ, ನದಿಗಳು +2 - +4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ನೀರನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿ ನೀರು ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಲೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

10 ಕೆ.ಜಿ. ಉತ್ತಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 30-40 ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ).

ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ (ದಂತಕವಚ, ಗಾಜಿನ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ನದಿಗಳ ತೀರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ದೊಡ್ಡ ದುಂಡಾದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಾರದವರೆಗೆ ನೀವು "ಕಡಿಮೆ-ವೋಲ್ಟೇಜ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, i.e. ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲ್ಪಡಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಉಪ್ಪು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಕಟಾವು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿಭೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ - ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮತ್ತು ಎದುರಾಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳ ಗ್ರೇಡ್ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾತ್ರದ ವಿಷಯಗಳು. ಹಾಡುವ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಲಿಫ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆಗ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಯವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಲ ರೂಪವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲು, ಅವರು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಾಡುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಶತಕೋಟಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ವಸ್ತುವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕೊಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ: ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಗುಡ್ ಬ್ರೈನ್

ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಪರಿಹಾರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಣ್ಣ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಇದು ಕಾರ್ಪಿಯೆಸ್ನ ಭವಿಷ್ಯದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ: ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೆಲ್ಲಾರ್.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಲೆನಿಸ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪೆಪ್ಪರ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ವಿಷಯದಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ: ಮೊದಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅನುಭವಿ ಆತಿಥೇಯರು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಮೊದಲು ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಳಸಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು - ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಯೋಗ್ಯತೆ ಇದೆಯೇ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹಾರ್ಸ್ರಾಡಿಶ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಬಹಳ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲೈನ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.1 ಕೆಜಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಲವಣಗಳು;
• ಪೆಪ್ಪರ್ (ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು) - ಐದು ಅವರೆಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಾಸರಿ, 5-6 ಹೊಡೆತಗಳು ಸಾಕು;
• ಲೊವೆಲ್ ಲಾವ್ರಲ್ - ಸಾಕಷ್ಟು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• tarkhun (ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).
• ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು).

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ದ್ರವವು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲ. ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಕಪ್ರನ್ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಸೆಲ್ಲಾರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಅಲೆದಾಡುವುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲೈನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಡಿ ತರಕಾರಿಗಳು 2.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದೇಶವನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲ ರುಚಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಹಾನ್-ಅಜ್ಜಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ಈ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾರೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಧುನಿಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಸ್ಟಿ ಲವಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಯಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪೆಪ್ಪರ್ - 10 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಕಿರೀನೋ ಯುವಕ 1 ಲೀಫ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದು - 3 tbsp. l;
• ಚೆರ್ರಿ ಲೀಫ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• 3 ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕು;
• ಮೂರು ಶಾಖೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಹಸಿರು.

ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪದರ ನೀಡುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯ). ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನೀವು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಗಾಯ್ಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲೈನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

"ದೀರ್ಘ-ಆಡುವ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ನ ಮೇರುಕೃತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 2 ಕೆಜಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಲವಣಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಡಿಲ್ 2-3 ಛತ್ರಿ, ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
• ಯುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಸಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೀರಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಗಿದ ಜಾರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪೋಯಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ ಗಡಿಯಾರವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವುದು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲೈನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು 2.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತಲೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಖಾತೆಗಳು.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ನೀವು ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.
2. ಇದು ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. l. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಲವಣಗಳು.
3. Khena ಎಲೆಗಳು 3-5 ಪಿಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಕರ್ರಂಟ್ - 20 ಎಲೆಗಳು.
5. ಚೆರ್ರಿ (ಯುವ ಎಲೆಗಳು) - 15 ಎಲೆಗಳು.
6. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಡೆಯಲು) ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ - 10 PC ಗಳು.
7. ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು 5 ಛತ್ರಿಗಳು.
8. ಕೆಂಪು ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು, ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು - 4 ಬೀಜಗಳು.
9. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಿರಾನ್ ರೂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಫೋಟಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾರ್ಸ್ಡೈಶ್ನ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಓಕ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ನ ಎಲೆಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ವಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು. ಹಾಡುವ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಖಾಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ವೇದಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಚೂರುಪಾರು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಪದರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು, ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಶೀತ ಶುದ್ಧೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡು ರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಿಳಿ ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಡೈರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಬರಿದು, ಮತ್ತು ನಾವು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಇದು ಕ್ಲೀನ್ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇತರ ವಿಧದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಂತೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಎಲ್ಲರೂ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಲ್ಲ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಬ್ಬು ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎರಡು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) - 1.2 ಕೆಜಿ.
2. ಹೆಚ್ಚು ಟೇಕ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೂರು ಛತ್ರಿಗಳು.
4. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಯುವ, ಹೆಚ್ಚು ಮೇಲ್ಭಾಗ) - 4 PC ಗಳು.
6. ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಸಕ್ಕರೆ - 3-3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
8. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಲವಣಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ. l.
9. ನೀರು - 1-1.7 ಲೀಟರ್.
10. ವಿನೆಗರ್ 9% - ಮೂರು ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
11. ಪೆಪ್ಪರ್ - 10 ಅವರೆಕಾಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು. ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟೈಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗವು ಇದೆ ಮತ್ತು ಇದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಈಗ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡಬಹುದು: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದ್ರವರೂಪದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಪರಿಕರವು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸೇರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸವಾರಿ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕೂಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊದಿಕೆ ಕಚ್ಚುವುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ "ಟೇಸ್ಟಿ" ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ದರ್ಜೆಯ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು 2-3 ಛತ್ರಿಗಳು.
2. ಓಕ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪರಿಣಾಮ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ.
4. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 PC ಗಳು.
5. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 3 PC ಗಳು.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚು) - 5 PC ಗಳು.
7. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
8. ಪೆಪ್ಪರ್ - 10 ಅವರೆಕಾಳು.
9. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಒಂದು ಎಟರಗನ್, ಪುದೀನ, ಚಾರ್ಕರ್, ತುಳಸಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ನೆರಳು ಹೊಂದಲು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಂತರ ಲೇಯರ್ಗಳಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ಸೌಮ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ವಿಘಟನೆಯಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತದನಂತರ ಶೀತ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಬ್ರೈನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಜೆಯ ಮೂಲಕ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಮೆಣಸು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಚರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಗಾಯ್ಜ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಯಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (+1 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಹತ್ತು ದಿನಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿರುವ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಕಿರೀಂಡಾಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಅಂತಹ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸುಂದರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ.
3. ಎರಡು ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
6. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
7. ನೀರು - 1 ಎಲ್.
8. ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಭಾಗ. ಎಲ್.
9. ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ.
10. ಲಾವ್ರಾ ಲೀಫ್.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘೋಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ ಡ್ರೈನ್. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರು-ಬಿಡಿ. ಮೂರನೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು 2.5 ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವರ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಕ್ಯುಲೇಟ್. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ಹೊದಿಕೆ ಮುಚ್ಚುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ನೀಡಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವಿಳಾಸಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಗಳುವುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ನೀವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಅವನಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಕವರ್ಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮತ್ತು ಇದು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ), ನಂತರ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್" (ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ)

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಹಲವಾರು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಬಿವೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಐದು ಹಾಳೆಗಳು;
• ಎರಡು ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲು;

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಎರಡು ಕಲೆ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಕಲೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಕಲೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಂತದಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದರು. ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆನೆಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಹ, ಟಿನ್ ಕವರ್ ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಉತ್ತಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ನೀವು ಸೊಂಪಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 10% ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮುಂದೂಡಬಹುದು. ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀರನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲೋ 100 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಘನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಕೂಲಿಂಗ್, ಕಂಬಳಿ ಹೊದಿಕೆ.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ)

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಕಡೆಗೆ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2 ಕೆಜಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಮಧ್ಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲಿಟಲ್ ಚಮಚ;
• 50 ಮಿಲಿ ವೊಡ್ಕಾ;
• ಒಂದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ;

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಚಾಲಕವು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. 3 ಲೀನಲ್ಲಿ ಜಾರ್. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಪದರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮೆರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮಿಷಗಳ ಟೆಟ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪರಿಹಾರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ, ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ತೋರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವು, ನೀವು marinate ಮಾಡಬೇಕಿಲ್ಲ.

ಮಾಲೋಸಲ್

ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು (ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ) ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಅಲೋನ್ ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯು ಸಹ ಮೂಲಿಕೆ ಬಳಕೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬಲು. ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಸಿಂಕ್ಗೆ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದರ ಮುಂದೆ: ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕಂಬಳಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಡಿಭಾಗದಿಂದ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂರು ಬಾರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಆಮ್ಲ ಆಗಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಐದು ಕೆಜಿ ಸದ್ವಾರಿಕೆಯ ಛತ್ರಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 350 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಡಜನ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೇಗೆ ಇವುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಯ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಅಂಶಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ, ಎಲ್ಲರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ನಾವು ಹಾಕುವ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ದರ್ಜೆಯು ತೇಲುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಲಾಡ್, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಹೈಬ್ರಿಡ್, ಆದ್ದರಿಂದ Zeletsov ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ? ಗ್ರೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅಥವಾ ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡದಿರಲು ಕೋಪವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ! ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಜಂಟ್ರಿ "ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್" ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿವೆ, ಉದ್ದವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಟೂರ್ಸ್ಕಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಕಿರುಕುಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ.

ಸ್ವೀಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - ಎಷ್ಟು + -
• — ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿ + -
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ + -
• — ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಅವರೆಕಾಳುಗಳು + -
• — 1 ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳು + -

1 ಲೀಟರ್ ಮರಿನಾಡ:

• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. + -
• — 1-2 ಕಲೆ. l. (ರುಚಿ) + -

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಗಣಿಯಾಗಿವೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ.
2. Zelentents ನೆನೆಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೋಡಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಕವರ್ಗಳು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ.
3. ಹಸಿರು ಆದುರಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಪರಿಮಾಣವು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣದ 10% ನಷ್ಟು ಮೀರಬಾರದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಂಬವಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾದ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದೊಂದಿಗೆ.
5. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ (ಉತ್ತಮ ವಸಂತ) ತ್ವರಿತ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕರಗಿಸುವ ಗಾರೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕರಗಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.
6. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪಾಲಿಥೈಲೀನ್ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ರಂದ್ರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನಾವು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಹ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಒಂದು ಸ್ಟಾಕ್, ಇದು ಝೆಲೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ - ಈ ಎರಡನೇ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಶಬ್ದಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಸಲೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಝೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ (ಅದರ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
8. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕವಾಗಿ ಸವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾನು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕವರ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಘನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ (ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಹೊದಿಕೆ ಹೊದಿಕೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಡಬಲ್ ಭರ್ತಿ ಹಾನಿಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಮಾನಿಸಬೇಡ!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ (ಟೈಪ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್) ಝೆಲೆಸೆರಾ, ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ನ "ರಹಸ್ಯ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳು" ಎಂಬ ಮಧ್ಯಂತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವೋಡ್ಕಾ (ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಅದೇ ವೊಡ್ಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ! ಆದರೆ ನಾವು ಸಮಚಿತ್ತತೆಗೆ, ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ! ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಂಜಿನರಿರತೆ ಮತ್ತು ಆದೇಶದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು 2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಣಿಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು 1, 5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ವಾಟರ್.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತನ್ನ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು: ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ತುಂಬಾ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಆದ್ಯತೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಝೆಲೆನ್ಸಿ ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ (ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಬಲ), ನಂತರ ನೀವು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಗೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಸಿರುಮನೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು), ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದೆಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ "ಸೈನಿಕನನ್ನು ಹಾಕಿ". ಇದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಜೆಲೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫ್ಯೂಷನ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಿರುಸಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಝೆರ್ಗಿನ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ! ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೈಪ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ "ಮರುಸ್ಥಾಪನೆ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಲವಣಾಂಶದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ 5 ಕೆ.ಜಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವೆ, 1 ಪಾಡ್ ಆಫ್ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಘೋಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಝೀಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಡ್ಪಿಡ್ ಮೆಣಸುಗಳ 2-3 ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
2. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು - 350 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಇಂತಹ ಲೆಕ್ಕದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ವಧುಗಳು. ಉಪ್ಪು. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಕುರಿಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಸರ್ಜನೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪರಿಹರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೈನ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ. 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಿಂಕ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಂಡಿತು.
4. ನಾವು ಬರಡಾದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ.

ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಸರಿ? ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಝೆಲೆನ್ಸಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಕಡಿಮೆ-ವೋಲ್ಟೇಜ್ ನಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಈ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ರಾಜರು ಆಗಿದೆ! ಅಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ! ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

1. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಝೆಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನ ಟೇಕ್. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು (ಯಾವುದೇ ಕಸವು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿರಬಹುದು) ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಘೋಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಬ್ರಿಲ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸುವಂತಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ! ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು: 3 ನೇ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪೂರ್ಣ 250 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ!). ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಂದು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಾವು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

1. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಈ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಕ್ಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅವನು ತನ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದನು. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊದಿಸಿ - ಕೇವಲ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆ! ಇದು ನಿರಂತರ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ತಲೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅವರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕಷ್ಟಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಪ್ರತೀ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವುದು!