ಬೀದಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಮರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಹೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ವಾಸನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ: ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಲೋಚನೆ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ! ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ನಂತಹ ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೋಗಿ!

ಹತ್ತಿರದಿಂದ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಚೆರ್ರಿ ರೋಸೇಸಿ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ಲಮ್ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವನು; ಈ ಉಪಜಾತಿಯು 130 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೂಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ತೀರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ತಳಿಯಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹುಳಿ-ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳವರೆಗೆ ರಕ್ತ-ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣ.

ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈಗಾಗಲೇ ಮಕ್ಕಳ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮರಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ನಾವು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ. ಬೆರ್ರಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್) ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು;
• ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಸ್: ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ಎ, ಸಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಕಿಣ್ವಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹ.

ಚೆರ್ರಿ "ಕಾಳು" ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವಾದ ಅಮಿಗ್ಡಾಲಿನ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಚೇತರಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆರ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ತಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ವರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚೆರ್ರಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ

ಚೆರ್ರಿ ಇತರ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:,. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಹಾಗೂ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬಣ್ಣದ ಟೇಬಲ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂದಿತು, ಅದು ಅದರ ಐಷಾರಾಮಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಿರುಚುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಂಭೀರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ತಮವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿಯ ಸುಳಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನುಕೂಲ ಅಥವಾ ಅನಾನುಕೂಲತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಘಟಕಗಳು

• ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 2.5-3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಕೆಜಿ.

ವಿವರವಾದ ಹಂತಗಳು

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉಂಟಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತನ್ನ ರುಚಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಲ್ಲದೆ, ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ರುಚಿ ಕನಸುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಓದಿ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಯೋಗವೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಹುಡುಕಾಟಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ದಿಕ್ಕನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ!

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಬಹುಶಃ ಈ ಪಾನೀಯದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅದೇ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸ್ಟಾಕ್.

ತಯಾರಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 45-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ವೈನ್

ಸರಳ ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ವೈನ್ ಕೂಡ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಲವಾದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 10 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ರಚನೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ತಿಂಗಳು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ ವೈನ್

ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳಿಂದಲೂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 7 ಲೀ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಮೋನಿಯಾ - 2 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ

ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ (ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿವೆ). ಅಮೋನಿಯಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು 8-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಫೋಮ್ನ ತಲೆ ಹೋದ ತಕ್ಷಣ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಬಾಟಲಿಯು ದಟ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಸರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು 2/3 ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಪಾನೀಯವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮರಗಳು ಬೆಳೆದರೆ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿಮಗೆ ಏನೂ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಲಮ್, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ತಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಸರಳವಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಗಿದ, ಯುವ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಗಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅಂತಹ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ.

ಲಿಕ್ಕರ್ ತಯಾರಿಸುವ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಒಣ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೂಲ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಸಿಹಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕು

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆ ಅಂದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳು (ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಬಲವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಒಟ್ಟು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಗಂಟಲನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಫುಡ್ ಗ್ರೇಡ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರ್ಶ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಡಗು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದಟ್ಟವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ: ಭಾವಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕೆಗಳು. ಈ ಅಳತೆಯು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಪಮಾನದ ವಿಪರೀತಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬೆರಿ ಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂಲ ಸುಗ್ಗಿಯ (ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು) 55-60% ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಳಿದ ಕೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇಬು ಮತ್ತು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯಂತೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನಂತರ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಣ್ಣು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಶ್ರೀಮಂತ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಆಮ್ಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ.
• 10 ಲೀ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಂಡು.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಗಾಳಿಯು ಕೈಗವಸು ಬಿಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅದಕ್ಕೆ 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯದ ಬಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸದಿಂದ

ಚೆರ್ರಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಪರೂಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• 3 ಕಿಲೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಡ್ಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ: ಫೋಮ್, ಸಿಜ್ಲ್, ಏರಿಕೆ - ಬೆರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
4. ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಉಪಕರಣದಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
5. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೌಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ (ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ವಲಯಗಳು ಗೋಚರಿಸದಂತೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
6. ಕೈಗವಸು ಹಿಗ್ಗಿದಾಗ, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ತಿಳಿ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
7. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ವೋಡ್ಕಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಮಿಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ.
• 8 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• 3 ಕಿಲೋ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
2. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹಣ್ಣಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು 2.5-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ಒಣ ವೈನ್

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್.
• 0.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
• 50 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
2. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 16 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಡಬೇಕು.

ಚೋಕ್ಬೆರಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಚೋಕ್‌ಬೆರಿಯನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಥವಾ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬೋರಾನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ತಾಮ್ರ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕೆ, ಪಿ, ಬಿ 6, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಇ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ರೋವನ್ ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ . ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರಚಿಸಿದ ವೈನ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (60-80 ಪಿಸಿಗಳು.)
• ಒಂದು ಲೋಟ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಘಟಕಗಳು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಗ್ಗಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
4. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಳಸಿದ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿಲೋ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್.
• 6 ಕಿಲೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೇಲೆ ಹೋಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
3. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದಿಂದ ವಾಯು ವಿನಿಮಯ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಡಗನ್ನು ಇರಿಸಿ (3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು). ಬಾಟಲಿಯ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಣಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ವರ್ಟ್ ಹುದುಗದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊರತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣಗಳು:

• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
• ತಪ್ಪಾದ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ 10-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ವೈನ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು "ಮಲಗುತ್ತಾರೆ", ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ - ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು "ಆರಾಮದಾಯಕ" ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ವೋರ್ಟ್ಗೆ ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕಳಪೆ ಸೀಲಿಂಗ್. ಗಾಳಿಯು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗುವ ಬೆದರಿಕೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಕೈಗವಸುಗಳ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.

• ವೈನ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ಒಟ್ಟು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
• ಬಹಳಷ್ಟು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ವಿಷಯವು ಸುಮಾರು 15-20%ಆಗಿರಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ರುಚಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ದಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಚ್ಚು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹಾಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸೇರಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅಚ್ಚು ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್. ವಿಶೇಷ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಹೊಸದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಸಾಕು), ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಫೋಲಿಕ್), ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲಗಳ ಬಲವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ. ನಮಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ ಭ್ರೂಣದ ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು (ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣು) ಚೆರ್ರಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು 2 ಭಾಗಗಳ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು 1 ಭಾಗ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಈ ಮೂಲ ವರ್ಟ್ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು. ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಇಂದು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಭಾವಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀರು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಪದರವನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - 23-28 ° C ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ, ಉಸಿರಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-28 ° C ನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಅವನ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮರುದಿನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ಟೋಪಿ ಇರಿಸಿ.
5. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಿರಿ. ನವೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ಗಾತ್ರವು ವರ್ಟ್ ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನಾವು ಸೂಕ್ತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್‌ಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ವರ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
8. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಯ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 1 ರಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಗ್ಗಿದ ಕೈಗವಸು, ಮೇಲ್ಮೈ ಬಣ್ಣ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವಾಸನೆ, ಮಳೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
9. ಪ್ರಯೋಗದ ರುಚಿಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು. 5-10% ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ, ಇದು ಸಂಭವನೀಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
10. ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಗಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಚೆರ್ರಿ - 10 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಮದ್ಯ - 500 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಜ, ಸಣ್ಣ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 5 ರಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

ಲಘು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್

ಹಗುರವಾದ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು "ಕಾಡು" ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.52 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಆಹಾರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಚೆರ್ರಿ

ಶುಷ್ಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ 2 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಮಗೆ ಮತ್ತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕು.
2. ರಸ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಡುವ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಚೆರ್ರಿ ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈಗ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
4. ಶ್ರೀಮಂತ, ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಗಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ. ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ವೈನ್‌ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಾದಾಮಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಬೀಜಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುರುಪಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಮೂಳೆಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಿಂದ) ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಚೆರ್ರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು 1-1.5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
4. ನಾವು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
5. ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಇನ್ನೂ 4-5 ತಿಂಗಳು ಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಹಿಂದಿಕ್ಕಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚವು ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಹ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಹುರುಪಿನ ಮೊದಲ ಹಂತವು 1.5-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹೊಸ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತವು 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮರಳಿ ಗೆದ್ದ ಬ್ರೂವನ್ನು ಯುವ ವೈನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಕಾಣೆಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬೆರ್ರಿ, ಮುಲಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ನೊಣವು ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಚೆರ್ರಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಗನೆ ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳ ನಂತರ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ. ಇದು ರಸಭರಿತ, ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು.
3. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಪರ್ಕ, ಉತ್ತಮ.
6. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದು ಯಾವುದು? ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬದಲಿಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗದಂತೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್ ವೈನ್‌ಗೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾಡಿದಷ್ಟು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದವುಗಳು ಅವನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಪಿಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 7-9 ಕೆಜಿ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 14-18 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 7.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 14-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್, ನೀವು ಓದುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಏರುತ್ತವೆ. ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, 22-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನವು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ (2-3 ಲೀಟರ್) ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೊದಲ ದಿನ ವರ್ಟ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ದಿನದಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
4. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ). ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೂ ನಾವು ಈ ರೀತಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಬಾಹ್ಯ ಶಬ್ದಗಳು ಮತ್ತು ಅವನ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ನಮ್ಮ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಬಳಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ನಮ್ಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಅಮರೆಟ್ಟೋ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 6 ಕೆಜಿ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 16 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ - 200 ಮಿಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಕಸದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮರಳಿನಿಂದ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಶೀತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ.
3. ಈಗ ನಾವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಣಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್, ನೀವು ಈಗ ಓದಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು!

ಈ ಪಾನೀಯವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬೀಜರಹಿತ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಳಿನ ರೆಸಿಪಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು - ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಚೆರ್ರಿಗಳು - 7 ಕೆಜಿ.
2. ನೀರು - 6-7 ಲೀಟರ್
3. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

1. ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ವಿಂಗಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕೈಗವಸು ಉದುರಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಚೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಲಮ್, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

"ಕ್ಲಾಸಿಕ್"

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 6 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಚೆರ್ರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಗಾಜ್ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಒಂದು ವಾಸನೆ, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಶಬ್ದ. ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಏನು ತೇಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀze್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು filling ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು (ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ). ನಾವು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ 200-300 ಮಿಲಿ ರಸಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೋಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೌಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೊರತೆಗೆದು ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೆಡಿಮೆಂಟರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿಹಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 7-12 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಕೆಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದರ ಪದರವು 2.5-5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದಾಗ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು 10-14 ಕ್ರಾಂತಿಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು 5 ಕ್ಕೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ -6 ವರ್ಷಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
• ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮರಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 40 ಡಿಗ್ರಿ - 500 ಮಿಲಿ.
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್.

ಆರಂಭಿಸಲು:

1. ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
4. ನಾವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.
5. ನಮ್ಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - ಪೂರ್ಣ 5 ಲೀ ಬಕೆಟ್.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಕೆಜಿ.
• ಕಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100-150 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವೇ ನೋಡಬಹುದು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ!

ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಡರ್‌ಟೋನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು. ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಬಳಸಿ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವರ್ಧಿತ), ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕುಡಿತವು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, 18 ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು, ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 12 ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಹುಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.