ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು

ಮೆಣಸು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿ. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್, ಆಕರ್ಷಕ ರುಚಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿರುಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೆನುವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ:

• ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸು, ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ "ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಶೈಲಿ" ಗಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿವೆ

5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 170 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ (ನೀರಿನ ಜಾರ್) ಜೊತೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮೆಣಸನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನೀವು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ:

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅದರ ವಿವಿಧ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕೊರತೆಯು ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ.

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ತಲಾ 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ (ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು 1.5 ಎಲೆಕೋಸುಗೆ);
• ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ರಸ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• ವಿನೆಗರ್ 9% 150 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆ ಸುಮಾರು 400 ಮಿಲಿ;
• 0.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ; ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ನೀವು ಇತರರನ್ನು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿ (ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ, ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

8 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಸುಮಾರು ಒಂಬತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳುಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಗಳು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ; ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ:

ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 8 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 120 ಗ್ರಾಂ. ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 50-55 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಉಪ್ಪು;

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು).

ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಂದೂಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಪೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಂತರ, ಅವರು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

• ಅಗತ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ);
• ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸಾರಗಳು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಅಸಿಟಿಕ್);
• ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸ;
• ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• 20 ಮಿಲಿ 70% ಸಾರ;

ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 70% ಸಾರದ 2 ಟೀಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂ 1 ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 70% ವಿನೆಗರ್ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ತಯಾರು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 (ಕುದಿಯುವ) ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಮುಕ್ತ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್. ಅದರ ನಂತರ, ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಸುತ್ತುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುಗೆ ಕೊಯ್ಲು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ದೂರದ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ, ಆಮದು ಮಾಡಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಈ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 8 ತುಂಡುಗಳು;
• 1 ಭಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು
• ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಾಗಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ;

3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಚೂರುಚೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ನ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು) ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ - 70 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ - 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 24 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಕೆಜಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 70% ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದು). ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸುಮಾರು 5-6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಮಡಚಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಊಟವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ,
- 1/2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 1/2 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ,
- 1/3 ಸ್ಟ. ಸಹಾರಾ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ,
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
- ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ,
- ಕೆಲವು ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ,
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ.
ಶುರು ಮಾಡಲು


ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ, ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ರಸದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಥರ್ಮಲ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು: ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ

ನೀವೇ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಕಾನಸರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ! ನಾವು ಭವ್ಯವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ಎರಡನ್ನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯ ಏನು, ಅದರ ಸಾರ ಏನು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಜನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ತತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ, ವಿವರವಾಗಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ ಏನಾದರೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು - ಗರಿಷ್ಠ ಗೋಚರತೆ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇತರರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿನೆಗರ್-ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳವಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 35-40 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2/3 ಕಪ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1.7 ಲೀಟರ್;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

1. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.
2. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತೆರೆದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
6. ಈಗ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಈಗ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವರು ನಿಲ್ಲಲಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು . ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ. (ಜೊತೆಗೆ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳು);
• ಬಿಳಿಬದನೆ - ಸಹ 2 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-10 ಲವಂಗ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 0.75 ಲೀ.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 200 ಮಿಲಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

1. "ನೀಲಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಮೆಣಸುಗಳು ಇರಬೇಕು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಮೂರು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು.
5. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಈ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಈ ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ 1-2 ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
7. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು (ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ!)

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉಪಾಯವು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತಾಜಾ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಗ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಮೆಣಸು ಒಳಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ನಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.5 ಲೀಟರ್. (ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (70%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು (ನೆಲ), ಲವ್ರುಷ್ಕಾ, ಲವಂಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 0.5 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ರಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ರಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ. ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ನಂತರ ಓದಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
5. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ರಸವು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
6. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
8. ಎಲ್ಲವೂ, ಈಗ ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನಂತರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಅಥವಾ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಋತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪಿನ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು:

1. 1. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. 2. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. 3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ನೂರ ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ತೊಂಬತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ತೊಂಬತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
2. 2. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಹುರಿಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 4. ಈ ಭರ್ತಿ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. 5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. 6. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. 7. ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
8. 8. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಿಹಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ಈ ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 1. ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
2. 2. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಅದರ ನಮ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
3. 3. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. 5. ಮುಗಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ.
6. 6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
7. 7. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತುಂಬಿಸಿ

ಮೆಣಸು ನೂಲುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ;
• ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. 2. ಮೆಣಸುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
3. 3. ತುಂಬುವುದು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. 4. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. 5. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು - ಉಪ್ಪು ಚಮಚ).
6. 6. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಾಲು ಕಪ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಮೂರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. 2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. 3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು).
4. 4. ಹಿಂದೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. 5. ಹುರಿಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ.
6. 6. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. 7. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಈ ಖಾಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬುಟ್ಟಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ನೆಲ;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. 2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. 3. ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ.
4. 4. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 5. ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು;
• ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. 2. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. 3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. 4. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. 5. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 6. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಲಘು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಣ್ಣು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು ಆರು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ;
• ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. 2. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. 4. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. 5. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು.
6. 6. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. 1. ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರು. ಅದು ಕಚ್ಚಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. 2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಸಿ ಅಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. 3. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. 4. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ.

"ಗ್ಲೋಬ್"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಎಂಟು ಮೆಣಸುಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಒಂದು ಬಲ್ಬ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ;
• ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
2. 2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. 3. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. 4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
5. 5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾರೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳು

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮೆಣಸು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ತುಂಡುಗಳು;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. 1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. 2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
3. 3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. 4. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. 5. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 6. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ದೂರ ಇಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸು ತೆಗೆಯುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್.
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 4 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎರಡು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಈ ಸಮೂಹವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 3 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಘನಗಳಲ್ಲಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೆಣಸು ಬದಲಾಯಿತು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಜೇನು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1/2 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 360 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ.

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸುಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ.
• ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಜರಡಿ (ತಲೆಕೆಳಗಾದ) ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒವನ್. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತೇವವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 800 ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಮಗೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.