ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನೀಲಿ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಸಣ್ಣ, ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಜಾಡಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್);
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 120 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 55 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
7. ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಗಾರೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
9. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
11. ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು "ಭುಜಗಳವರೆಗೆ" ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ.
12. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ: 0.5 ಲೀ - ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
13. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಇರುವುದರಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಣಬೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 5 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 25 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 30 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಾಲದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ

ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡ್ಡಾಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1.2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 125 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
3. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ - ಮಸಾಲೆ-ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
6. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗುವ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ 3 ಕೆಜಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಇಟ್ಟಿಗೆ).
5. ದೊಡ್ಡ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನೊಗದ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರತಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಹಣ್ಣು ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು.
7. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
8. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.
10. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
11. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
12. ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ವಿಟಮಿನ್-ಮುಕ್ತ ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಶ್ರಮಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಂದವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬಹುಶಃ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯ ರುಚಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಇದೆ. ವಿವಿಧ ವಿಂಗಡಣೆಗಳು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು - ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಈ ತರಕಾರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಡಿತವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು; ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವೇಗವಾದ, ಅಗ್ಗದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, 2-2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ "ಪಾಕೆಟ್" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ದಿನಗಳು - ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒತ್ತುವುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಹಂತವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಹಲವರು ರೂಟ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ಹಂತವು ತುಂಬುವುದು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೀಳದಂತೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ, ಈ ತರಕಾರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ತ್ರಾಸದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದವರು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ: ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ). ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎರಡು ಸಿಹಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು, ಒಂದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿನಲ್ಲಿ

ಪರ್ವತಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಾಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, "ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ" ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪ್ರಸ್ತಾವನೆ

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ, "ಮುಜಿ" ಎಂಬ ಸಾಸ್ ಇದೆ. ಇದು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಒರಟಾದ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಂಡಲ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈಗ ಇದು ಮುಜಯ್ ಅವರ ಸರದಿ: ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ - ಮಜ್ಜಿ - ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮಾದರಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ನೂಲುವ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಕರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ + ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹರಿಯುತ್ತವೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ; ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೂರು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕರಕುಶಲತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಲೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಧೈರ್ಯ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆ!

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೂರದ ಸಂಬಂಧಿಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ "ರಕ್ತ ಸಹೋದರರು" ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಈ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. "ನೀಲಿ" ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೀತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

• "ನೀಲಿ" - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 2, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು "ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ" ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಮಸಾಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು (ನೀವು ಎರಡು ಹೊಂದಬಹುದು);
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಹಳೆಯ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಪಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಆಂಟೆನಾಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ತಿರುಚಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಷರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ). ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋಗೆ ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• "ನೀಲಿ" - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು).

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ (10+)

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ - ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು "ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ತರಕಾರಿ" ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ತರಕಾರಿ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: 4% ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸುಮಾರು 1.5% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು 0.4% ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ರಂಜಕದ ಲವಣಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಇಂದು ತಳಿಗಾರರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕಾರವು ಸಿಲಿಂಡರ್, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಇರಬಹುದು; ಬಣ್ಣ - ನೀಲಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ

ಲೇಖನಗಳನ್ನೂ ಓದಿ:

• ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಾಯಭಾರಿ
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು 10 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3-5 ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ತೇಲುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನೀವು ದಂತಕವಚ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಸುಲಭವು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 1-2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. . ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಇಲ್ಲ!), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ - 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಶಾಂತನಾಗು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಯಾರಾದರೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 13-15 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ) ಬಳಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 130 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರಿಂದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಋತುಮಾನದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (100 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗೆ 15 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ). ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳು

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲದ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಈ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ವಿಷಯ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ತಿಳಿ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ;
• ಚರ್ಮವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮವು ತರಕಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳು ಅತಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ). ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಇಡೀ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು 2 ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎರಡೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1 ರಿಂದ 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು).
3. ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
7. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
8. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು, ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರಬಾರದು. 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅನುಪಾತವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸರಕು.
4. ಹೀಗಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಮೊದಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40-50 ದಿನಗಳು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವುದು ಉತ್ತಮ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ:
   • ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
   • ಕ್ಯಾರೆಟ್;
   • ಎಲೆಕೋಸು.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ವಿತರಿಸಿ.
8. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು.
9. ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.
11. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬೇಕು.