ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಮಗೆ ಬೇಕು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆ.ಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-12 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು, ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ) - ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು - ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ - ನೆಲದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ.

ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ (!) ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ತೋಳು ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ.

ಈ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಉದ್ದವಾದ ಚೂಪಾದ ಚೂರುಗಳು - ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ!

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ.

ಹುರಿಯುವುದು - 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಅಜ್ಜಿಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ:

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಾಸರಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿರುವ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತೊಂದರೆಯ ಕೆಲಸವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ, ಏಕರೂಪ, ಗಾ dark ಬಣ್ಣವಲ್ಲ, ಬಹುತೇಕ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸ (ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿಲ್ಲ), ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ತಾಜಾ ವಾಸನೆ, ಅಮೋನಿಯಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಕ್ಷೀರ ಬಿಳಿ. ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ (ಅಂದರೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ).

ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಸ್ಥಳಗಳು  - ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಒಳಭಾಗ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ರಸವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ಅದ್ಭುತವಾದ ಸರಳ ಈರುಳ್ಳಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೇಲೆ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ), ಸಾಸಿವೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಒಣ, ನೆಲ) ದಿಂದ ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ - 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇಸರಗೊಳಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಮ್ಮನೆ ಲೇಪಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾಣಸಿಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
• ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಇರಬಹುದು.
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ: ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳು.
• ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ತೋಳು / ಚೀಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ - ಖಾದ್ಯವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಇಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು

ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮೋಡ್ - 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನಂತರವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು:

• ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.
• ಮೊಲ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ.ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ. ಓವನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಆಮ್ಲ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಪನೆಗಳು:

• ಅನಾನಸ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3: 1 ರ ಅನುಪಾತ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಸಿರು ಸೇಬು ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೋಸ್ಮರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಚಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ (ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನಂತೆ), ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ, ಬಹುತೇಕ ತಿಂಡಿಗಳ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಲು.

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ

ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ! ಕೋಮಲ ಯುವ ಕರುವಿನ, ಮೃದುವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕರುವಿನ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಮೇಯನೇಸ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ತುರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180-185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾರೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭರವಸೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಈರುಳ್ಳಿ ನೇರಳೆ;
• ನಿಂಬೆ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟ್ಯೂನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ (ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರ - 2 * 2 ಸೆಂ). ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ - ಇದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ 3-4 ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ). ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ವೃತ್ತಿಪರರು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅಮೃತಶಿಲೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೀಚ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ (ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇದೆ) ನೀವು ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಬೇಕು, ಅರ್ಧ ಪೀಚ್. ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಪೀಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಫಾಯಿಲ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನೇಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಯೋಜನೆ ಕಾರ್ಯಗಳ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಓರೆಗಾನೊ;
• ಮೃದು ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಚಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಓರೆಗಾನೊ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಈ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿ.

ಸ್ಲೀವ್ ಅಪ್

ವೃತ್ತಿಪರರು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಹಸಿರು ಸೇಬು;
• ಹಸಿರು ಗುಂಪೇ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸೇಬು - ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳು / ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಾಜಿ. ಮೊಟ್ಟೆ-ಮೇಯನೇಸ್ ಶೆಲ್ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮೊಟ್ಟೆ. ಬೆಕ್ಕು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸು ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯವು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬಹಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಎರಡನೆಯದಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಭಾರವಾದ ಆಹಾರಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ), ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (!) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚಾಪ್ಸ್, ರಂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹುರುಳಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಏಕದಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ - 2/3 ಕಪ್;
• ಚಾಂಪಿನಾನ್\u200cಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹುರುಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹುರುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭುಜಗಳಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಲು.
5. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಲುಪಲು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ "ಹಾನಿಕಾರಕ" ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫೋಟೋಗಳಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/4 ಕಪ್;
• ಕೆನೆ 20% - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ದೊಡ್ಡ ಪಿಯರ್;
• ಒಣ ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾರಿನಾದ್ಯಂತ ಸೊಂಟವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ (!) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
2. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ವೈನ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅರ್ಧಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗೆ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಗ್ರಿಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತೈಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಟ್ವಿಸ್ಟ್.
2. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಮತ್ತೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ನಿಖರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ:

• ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಅದು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಬೇಕು - ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ.
• ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಕಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ವೀಡಿಯೊ

ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೇಟಿಂಗ್
  ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
  (ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆ
  (ವ್ಯಕ್ತಿ)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ

12 ಗ್ರಾಂ.

14 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

197 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು - ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ರಸಭರಿತವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಬೋನಿಂಗ್ (ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) 2.1 ಕೆ.ಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 25 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 40 ಮಿಲಿ
• ಒರೆಗಾನೊ 10 ಗ್ರಾಂ
• ತುಳಸಿ 15 ಗ್ರಾಂ
• ರೋಸ್ಮರಿ 8 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ 10 ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿಮೆಣಸು 9 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ 120 ಗ್ರಾಂ
• ಅನಿಲ 1 ಲೀ ಜೊತೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• ಹನಿ 70 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 30 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು 50 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯಗಳು) 15 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 30 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತೂಕವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸರಾಸರಿ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್\u200cಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಟ್ರಿಕ್ ಎಂದರೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಲವಣಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭೇದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ನೀರು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಗಾರೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಷಫಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 180 ° C ಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿಸಲು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುವ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ - ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ನೇರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಏನೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು - ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ವಿಶ್ವದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು ಧಾರ್ಮಿಕ ಅಥವಾ ನೈತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿಶ್ವದ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹೌದು, ಇತರ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಾದವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ 1.8 ಕೆ.ಜಿ.
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ 700 ಗ್ರಾಂ
• ಕಿತ್ತಳೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು
• 2 ಲವಂಗ
• ಜುನಿಪರ್ (ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 75 ಮಿಲಿ
• ಎಲೆ ಸಲಾಡ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಚಿಗುರುಗಳು) 50 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಹಂದಿಯ ಜಿಡ್ಡಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ, ಆಯತ ಅಥವಾ ಚೌಕದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿ ರೂಪುಗೊಂಡ “ಕಿತ್ತಳೆ ಚಾಪೆ” ಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೇಲೆ, ಅಡ್ಡಹಾಯಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ವಿಕರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಈ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು - ಡೆಸ್ಕ್\u200cಟಾಪ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20-30 by C ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಚಪ್ಪಟೆ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಹಾಕಿ; ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ - ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ, ಇಡೀ ತುಂಡು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಇದು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು "ಮುಗಿದ" ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವಾಗ, ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 3. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ರ್ಯಾಕ್

ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಂತರ್ಗತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೇ? ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಕುರಿಮರಿ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗಿಂತ ಈ ಜನರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮನುಷ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಲಾವಿಕ್ ನೋಟದ ಸರಳ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅದರಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ: ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚುರುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಮರಸ್ಯವು ವಿಶ್ವ ಅಡುಗೆಯ ಆಧಾರ ಮತ್ತು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕುರಿಮರಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು, ರಿಡ್ಜ್ ಇಲ್ಲದೆ) 2 ಕೆ.ಜಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 150 ಮಿಲಿ
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ 100 ಮಿಲಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಥೈಮ್ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ರುಚಿಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಕುರಿಮರಿ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಗಾ red ಕೆಂಪು ಕುರಿಮರಿ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹತ್ಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ 9 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ರ್ಯಾಕ್\u200cಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸ್ಪಿನಸ್ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೋನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡವಾದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಂಚಿನಿಂದ ದರ್ಜೆಯವರೆಗೆ, ಚಿತ್ರದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ
ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾದರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ, ಯಾದೃಚ್ ly ಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫಲಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 180 ° C ಗೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಆದರೆ ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 50-60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಅದರ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ, ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 4. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಸ್ಲೈಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ದುಬಾರಿ ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) 1 ಕೆ.ಜಿ.
• ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬೇ ಎಲೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ 90 ಗ್ರಾಂ
• ಹನಿ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಲವಂಗ
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 75 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 30 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮರುದಿನ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಬಿಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 5. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಶಪಿಗೋವಾನಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆ, ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನಿಂಬೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಿಸ್ತಾ 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್) 500 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸು 20 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 15 ಗ್ರಾಂ
• ರೋಸ್ಮರಿ 70 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 100 ಮಿಲಿ
• 2.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ
• ಲವಂಗ 5 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 50 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗೋಮಾಂಸ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲಾರ್ಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಂಸ.

ಪಿಸ್ತಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಲವಂಗ, ಒಣ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ನಿಂಬೆ, ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಾದ ತುಂಡನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಬಹುದು. 220 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾತಾವರಣ ಮಾಡಬಾರದು, ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಒಂದು ಟ್ರಿಕಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಕ್ರಮವಾಗಿದ್ದು, ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೂ ಕೆಲವರು ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನೋಡೋಣ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು:

• ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಇಡೀ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು;
• ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು 180-190 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ;
• ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕೊರಳಪಟ್ಟಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಅಥವಾ 3 ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು
• ಬೇ ಎಲೆ - ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳು 2
• ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ಮರಿ
• ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.

220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಮೂಗಿನಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯುಷ್ಕಾ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಹಂದಿ

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 8 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸದೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 3 ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಮೂರು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎರಡು ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಯುಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

1. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, ಹ್ಯಾಮ್. ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಳಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಏನು, ಲೈಫ್\u200cಹ್ಯಾಕರ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಇಡೀ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು 2–2.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರಬಾರದು. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
3. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಬಳಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕುಕ್\u200cವೇರ್ ಬಳಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸೋವಿಯತ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಒಂದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ನ 4 ಚಮಚ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ರುಬ್ಬಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹೊರ ಹಾಕಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್.

180 ° C ನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು ಸುಮಾರು 20–23 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ ಒಣಗುವುದು ಮುಖ್ಯ. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಐದರಿಂದ ಆರು ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಗಾಜು ಒದ್ದೆಯಿಂದ ಸಿಡಿಯಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.