ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಹ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಇದು ಅವಮಾನವಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇಬು, ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಉಸಿರು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

- ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ.,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.,
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.,
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.,
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.,
- ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು,
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.,
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ.,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ.,
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸು. ಶಟರ್ ಅಗಲವು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದರೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.




ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.




ಸೇಬು ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸೇಬನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.




ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.






ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.




ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.




ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು

ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್"ಇದು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೌಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್"

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು 2 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• ನೀರು 1/2 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು 10-15 ಅವರೆಕಾಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 75 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 9% 1/2 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಲಹೆ:ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು.

ಸಲ್ಲಿಕೆ ವಿಧಾನ:ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರದ ನೀಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಿಂತ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು 1 ಕಪ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1/2 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/2 ಕಪ್
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ:ಪುದೀನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಲ್ಲಿಕೆ ವಿಧಾನ:ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 100 ಮಿಲಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 100 ಮಿಲಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಪುದೀನ ಚಿಗುರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋರ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 800 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗಾಜು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 1 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
4. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ:ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಲ್ಲಿಕೆ ವಿಧಾನ:ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್". ಆಯ್ಕೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
2. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.
5. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
6. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
12. ಎರಡು ದಿನಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ.
13. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್;
• ಬೇ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. 3 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ಸಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅವರು ಭಾಗಶಃ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹೈಲೈಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ) ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರು: ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ನಾವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾನು 10-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ: ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಭಾಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಷ್ಟೆ, ಇದು ಒಂದು ದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ನೀವು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದಾಳೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
• ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
4. ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯು ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ);
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು 2x2 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಚರ್ಚಿಸೋಣ.
4. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (9%) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
8. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
10. ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ - ಪಿಕ್ವೆಂಟ್.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ ನಿಮಗೆ ಲಘು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ - ಶೀತ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್):
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಪುದೀನ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ - ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್"

ಈ ಸಲಾಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು "ರುಚಿಕಾರಕ" ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಯಂಗ್ (ಅಥವಾ ಬೀಜಿಂಗ್) ಎಲೆಕೋಸು 300 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 120 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 50 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 15 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ) 30 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ವೈನ್, ಬಿಳಿ 70 ಮಿಲಿ
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಬಿಳಿ ಮಸ್ಕಟ್) 150 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.
4. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೀಸನ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲೀಕ್ 90 ಗ್ರಾಂ
• ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ 120 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೇಯನೇಸ್ 60 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರಸ 80 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು 300 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು, ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ (ನೀವು ತಾಜಾ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" - ಉಪಯುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ: ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದವು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒರಟಾದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತರಕಾರಿ ರಸದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್.

ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಸೇಬು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೊದಲ ಮಂಜಿನಿಂದ ಹಿಡಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ನಾವು ಕಾಂಡ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ಬಲವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ "ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ". ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಮರದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್), ನಾವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
10. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ತಲೆಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ).
12. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
13. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬೆಟ್ಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
14. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ರಾಡ್ ಬಳಸಿ, ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
15. ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 0 - 2 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
16. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 2x2 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
17. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
18. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇವು ಜಾಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಮನೆಯವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ⅔ ಕಪ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ½ ಟೇಬಲ್. ಎಲ್.;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ವೇಗವಾಗಿ. ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
3. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಡಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

• ½ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ರುಚಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೀರು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಘಟಕ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ನ ಸಾರಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್;
• ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸುಮಾರು 8 ತುಂಡುಗಳು). ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸೇಬಿನಿಂದ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• 2 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ½ ಟೇಬಲ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್;
• ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - ½ ಕಪ್;
• ⅓ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ⅓ ಕಪ್;
• ½ ಕಪ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪೆಪರ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಾಗ, ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ನೀಡಲು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ! ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು

ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಚೂರುಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ½ ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ವಿನೆಗರ್ - ⅔ ಕಪ್;
• ಲವಂಗ - 1 ಮೊಗ್ಗು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• 1 ½ ಟೇಬಲ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್;
• 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ತಲೆಯಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು.

ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ ½ ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಹುಳಿ ಸೇಬು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಬಳಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ಚಹಾ. ಒಂದು ಚಮಚ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಟೇಬಲ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ದೊಡ್ಡ ಲೀ .;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

1. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ).

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ;
• 100 ಮಿಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳು.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಮೆಣಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಲಾಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ

ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ 3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 6 ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• 2 ಟೇಬಲ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
4. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ "ತಲುಪಲು" ಬಿಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಕೊಚ್ಚು, ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, CRANBERRIES, ಸೇಬುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದೇ ದಿನದ ಸಂಜೆ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಹಸಿವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ;
+ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
+ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಇದನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ 10-14 ದಿನಗಳು, ನಂತರ ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾದ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಲು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಯಾವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು?

ತ್ವರಿತ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್. ಯಾರೋ ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ದೊಡ್ಡ "ದಳಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇವೆ. ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಜವಾದ ಅನಿಯಮಿತ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಸೆಮೆರೆಂಕೊ" ನಂತಹ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ತಾಜಾ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ).

ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾನ್) ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದು, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು 9% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿದಳು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಪದರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆಯೇ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ, ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ - ಯಾವುದೇ ಹೊರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಲುಪಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಲ್ಲ - ಗರಿಷ್ಠ 3-4 ದಿನಗಳು. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅಗಿ!

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" - ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೂ ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು- 2 ಕೆ.ಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ - 3/4 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, CRANBERRIES ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು. ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!