ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ “ಜಾನಪದ” ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಒಂದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಕೂಡ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಅನುಯಾಯಿಗಳ ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾನೂನುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, "ಸರಿಯಾದ" ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಸರಿಯಾದ ಮಟನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವ, ಸೂಕ್ತ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಚಿತ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು. ತದನಂತರ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲು, ಕಠಿಣವಾದ ಲಘು ಮತ್ತು ಬೂಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಭವನೀಯ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು

1. ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ. ಮೂಲ ತತ್ವವೆಂದರೆ: ಕಿರಿಯ ಕುರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಲಿ ಕೊಟ್ಟರೆ ಉತ್ತಮ. ಕಾಕಸಸ್ನಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಬಹುತೇಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗದ ಆಯ್ಕೆ: ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ 2 ತಿಂಗಳ ಮತ್ತು ಕಿರಿಯ. ಹೆಚ್ಚು ವಾಸ್ತವಿಕ: ಒಂದು ವರ್ಷದ ಕುರಿಮರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಸಿನೆವಿ ಆಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವನು ಮತ್ತು ಅವನ ಅತಿಥಿಗಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ವಲಯ, ಹಿಂಡ್ ಲೆಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹಳೆಯ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪ್ರಕಾರ. ಚೆರ್ರಿ, ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ ಮರದ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಸುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬೆಂಕಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
   
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ. ಒಣ ವೈನ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
   
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದದ್ದು, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ "ರಬ್ಬರ್" ರಚನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
   

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಹಲವು ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರದಿದ್ದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅವನು ಸಮರ್ಥನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುರಿಮರಿ ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ. ಒಂದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೇಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವು ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ, ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಸಮಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ. "ಶಕ್ತಿ" ಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು 2-2.5 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

1. 5-6 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು) ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ರಸವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ.
   
2. 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ (ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
   
3. ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ಚಿಗುರು ರೋಸ್ಮರಿ, 10 ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. 1.5 ಕೆಜಿ ರಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್. ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು (ಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, 50 ಮಿಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. 2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು 4 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದರ ತೀವ್ರತೆಯು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
   
8. 5 ಚಮಚ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಾಸ್, 3 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ 1 ನಿಂಬೆ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಯಾದೃಚ್ order ಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
10. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ 1 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
    

ಕುರಿಮರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೇಲಿನ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಅಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಲೋಹ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ) ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗ್ಲಾಸ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ.

ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ವೈನ್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಟೀ ಬ್ರೂನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಿಸುಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವೂ ಸಹ).

ಕುರಿಮರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ (ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಲಘು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳಿಗೆ) 6 (ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳು) ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ: ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಗರಿಷ್ಠ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು. ಈ ಶಿಫಾರಸಿನ ಕಾರಣ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯ ವಿರುದ್ಧದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಅಂತರ ಕೋಶೀಯ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮೇಲೆ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗ್ರಿಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮರದ ಮಬ್ಬು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕುರಿಮರಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ "ಆಹಾರ"

ಈ ಅನನ್ಯ ಖಾದ್ಯವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಕಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಇತರ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ನಂತೆಯೇ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ. ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ!

ಸುಲಭವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು! ಸರಳ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ “ನಿಮಿಷ”

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯ ಅಥವಾ ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು! ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ತರಿ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಷ್ಯಾದ kvass ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ashlyk

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ) ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, 3% ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಕಸಸ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಹಾಲಿನ ಕುರಿಮರಿ. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಗಾ bright ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಗಾ dark ವಾತಾವರಣದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಬಾಬ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾರು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ರಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಬೆನ್ನು, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಾರದು: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
2. ನಿಂಬೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಚಮಚ;
4. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 2.5 ಚಮಚ;
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2.5 ಚಮಚ;
6. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
7. ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ - 2.5 - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೆರೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಳವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ. ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೇವರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
2. ಕಿವಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 2.5 ಚಮಚ;
4. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
5. ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಚಿಕ್ಕ ಮಟನ್ ಪಡೆದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕಿವಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳ ಕಠಿಣ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಲ್ಲಿಯೇ ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಂಶಗಳು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
2. ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
3. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
4. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
5. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
6. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
7. ಎಳೆಯ ಕುರಿಗಳ ಕಾಲು - 2.5 - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಘಟಕಗಳು

1. ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಗ್ರೇ ಬ್ರೆಡ್ - 3 ಹೋಳುಗಳು;
6. ಕುರಿಮರಿ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
7. ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ 6 ರಿಂದ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಘಟಕಗಳು

1. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
3. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
4. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
5. ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
7. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
8. ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇವು ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, age ಷಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಘಟಕಗಳು

1. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
2. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
3. ಮನೆಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ;
4. ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
6. ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
7. ಥೈಮ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
8. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಘೋರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಡಬಹುದು.

ಹನಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಘಟಕಗಳು

1. ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
4. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
6. ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
7. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.

ಹಾಲಿನ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

  ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ!

ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಟನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು

ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡನೆಯದು. ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ 100% ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೊರದಬ್ಬಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮಟನ್ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

"ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಉದಾರವಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರ ಮೋಜಿನ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಇದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಗೆ ನ್ಯಾಯಯುತ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸರಳತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ "ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಜಯಿಸಲು" ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ರುಚಿಯಾದ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ತಿರುಳಿನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಕುರಿಮರಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.) ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇಳಿಯುವ ಸಮಯ!

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಬಹುಶಃ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಸ್ಟರ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ, ಕಲ್ಪನೆಯ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ, ವೈಯಕ್ತಿಕ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
  
• ನಿಂಬೆ - c ಪಿಸಿಗಳು;
  
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
  
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
  
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ;
  
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಧಾನ್ಯಗಳು
  

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಹೊರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೊರೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಡಕೆಯನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ನ ಪರ್ಯಾಯ ಚೂರುಗಳು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಫ್\u200cಲಾಲ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
  
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
  
• ನಿಂಬೆ - c ಪಿಸಿಗಳು;
  
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - ರುಚಿಗೆ;
  
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
  

ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಫ್ಲೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ನ ಪರ್ಯಾಯ ಚೂರುಗಳು. ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಟಿಕೆಮಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
  
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ .;
  
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
  
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 5 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
  
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
  
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
  
• ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ;
  
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ., ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು -1.5 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ವಲಯಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
  
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
  
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
  
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
  
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
  
• ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ;
  
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  

ಸಾಸಿವೆ, ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾರೆ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ವಿಪರೀತ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು (ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯಿಂದ) ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆರಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
   
2. ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
   
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
   
4. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
   
5. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
   

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಹಸಿರು ಪದರವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈಗ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ 1-2 ಮಿ.ಮೀ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ ಒಂದು ದಿನ ರಜೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಭಾನುವಾರದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ಮತ್ತು “ಸರಿಯಾದ” ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅದೃಷ್ಟ!

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಪುದೀನ, ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ - ನಿಮಗಾಗಿ 8 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಟನ್ (ಉತ್ತಮ - ಹಿಂದೆ)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 4 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಣ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• 50 ಮಿಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಸಲ್ಲಿಸಲು:

• ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು - ಸಣ್ಣದಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು - ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

• ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುಂಠಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಕೆ.ಜಿ. ತಯಾರಿಸಲು, ತಿರುಳಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು, ನೀವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ತಿರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7 × 5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಕಿವಿಯ ಬಗ್ಗೆ. ಕಿವಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಿವಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ! ಮಾಂಸ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗಂಜಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗುವುದು, ಬೆಂಕಿ ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಿಂದ ನಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ನಾವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಟನ್ ಶಶ್ಲ್ಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕುದಿಸಿದರೂ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪೀಸ್
• ಟೊಮೆಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಪೀಸ್ (ಗುಂಪೇ)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಪೀಸ್ (ಗುಂಪೇ)
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪೀಸ್ (ಗುಂಪೇ)
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಂಗುರವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 12 ಗಂಟೆ.

ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಡುಗೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದಾರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿ ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪಂಕ್ಚರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪುದೀನ - 1 ಚಿಗುರು
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಚಮಚ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಉಗುಳುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಷಫಲ್.

ಅಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಹರಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ: ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಿರುವಂತೆ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು (ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು)

• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಗಳ ತಡಿ - 2.3 ಕೆಜಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 15-25 ಗ್ರಾಂ
• ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು

ಕುರಿಮರಿ ತಡಿ ಅಹಿತಕರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಇದು ಹೈಪೋಡರ್ಮಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕಟ್ ಅನ್ನು ಇಂಟರ್ವರ್ಟೆಬ್ರಲ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ can ಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸೊಲಿಮ್. ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ದೊರೆತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅವರ ಸ್ವಭಾವ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೆಂಗಾವಲುಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖಾಸಗಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6, ಸರಳ: ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

• ಕುರಿಮರಿ - 3 ಕೆಜಿ
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಿಂಡಲ್ ಉರುವಲು. ಮರವು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು), ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ ... ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

• ಕುರಿಮರಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮೃತದೇಹದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರ ಇರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಮಸುಕಾದ ಕೆಂಪು ವರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸನೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು ಹೊರಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸದೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.