ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು 3-6% ರಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳಿವೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಜೊತೆಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಪಿ, ಸಿ, ಇ, ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್), ಪೆಕ್ಟಿನ್. ಇದು 16 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ವೆಚ್ಚ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಅವಕ್ಷೇಪವಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಸೇಬಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1.5–2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು 5–6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಟ್ಯುಬೆರೋಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಪೈಕ್, ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು 7-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.ನೀವು ಮೃದು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು

ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 6 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 3 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 0.5–1 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 2-3 ಲೀಟರ್.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವುದು ಸಣ್ಣ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 6–8 ಸೆಂ.ಮೀ., ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗಾತ್ರ 3–5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಕ್ಯಾನ್ 3 ಲೀಟರ್ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ

ಕ್ರಮಗಳು

12 ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

2 ಕೆ.ಜಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

9 ಹಲ್ಲುಗಳು

ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ)

3 ಶಾಖೆಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

3 .ತ್ರಿಗಳು

ಗ್ರೀನ್ಸ್

ರುಚಿಗೆ

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6%

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಸಕ್ಕರೆ

5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಉಪ್ಪು

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

6 ಪಿಸಿಗಳು

ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್

12 ಪಿಸಿಗಳು

ಕರಿಮೆಣಸು

ರುಚಿಗೆ

ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ

3 ಪಿಸಿಗಳು

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

1. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲಾರೆಲ್ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ಈ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹರಡಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಕಷಾಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಕಷಾಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
7. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಮುಖ! ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಇದು ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರಗಳ ಉಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲ

1 ಕ್ಯಾನ್ 2-3 ಲೀಟರ್ 55 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ

ಕ್ರಮಗಳು

12 ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಕೆ.ಜಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (umb ತ್ರಿಗಳು)

1 ಪಿಸಿ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

1 ಪಿಸಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

3 ಲವಂಗ

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6%

150 ಮಿಲಿ

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು

1 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಸಕ್ಕರೆ

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು)

  ಚಹಾ l

ಲಾರೆಲ್

2 ಹಾಳೆಗಳು

ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ)

3 ಪಿಸಿಗಳು

ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ)

5 ಪಿಸಿಗಳು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಅನಗತ್ಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲಾರೆಲ್) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
6. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
7. ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

1 ಕ್ಯಾನ್ 1 ಲೀಟರ್ 55 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ

ಕ್ರಮಗಳು

5 ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್

430 ಗ್ರಾಂ

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6%

15 ಮಿಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ

15 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು

20 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

5 ಗ್ರಾಂ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

1. ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬರಡಾದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಚೀಲದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಕಷಾಯವನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮತ್ತೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕವರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಶುದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

  ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು:

• ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (70%) - 1:11 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - ನೀರಿನ 3 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 22 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ. l ನೀರು.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು.

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದೇ ಆಮ್ಲ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. .

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶವು ಶುಷ್ಕ, ಗಾ .ವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಲೋಸೆಟ್, ಕಿಚನ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತಾಪನ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಬ್\u200cಫ್ಲೋರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತಲುಪಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದಿನಂತೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ.

  ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇವು ಓಕ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖೆಗಳು.
2. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ) ಸಹಾಯದಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದ ಹಿಂದೆ ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ (ಮೇಲಾಗಿ ವಸಂತ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಶೇಖರಣಾ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗದ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಿಸುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ನೀವು ಕೇವಲ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ.
6. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಒಟ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ 5-6% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
7. ಬಾವಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವು ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಬೊಜ್ಜು, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಉಗುರು ಫಲಕಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೊಳೆಯಲು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 6% ವಿನೆಗರ್ನ 450-500 ಗ್ರಾಂ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 5 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು,
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 50 ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆ 50 ಬಟಾಣಿ,
• 40 ಪಿಸಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 6% ವಿನೆಗರ್
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಪಾಡ್
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ,
• 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 6% ವಿನೆಗರ್ನ 400 ಗ್ರಾಂ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• Red ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಲವಾದ, ಹಸಿರು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟೈ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ,
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 15 ಬಟಾಣಿ
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 500 ಮಿಲಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಾಸಿವೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಮರುದಿನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ
• ಕರ್ರಂಟ್ನ 1 ಶೀಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 10 ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಆಹಾರ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 175 ಮಿಲಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು “ಪೃಷ್ಠದ” ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ ಕೊಂಬೆಗಳು ;
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಹಾರ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ a - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಮೆಣಸು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ: ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವಿನೆಗರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 1 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಘನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ತಂಪಾದ for ತುವಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲು. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ be ವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕರಂಟ್್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಹಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬರದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಹ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಬೇಕು.

ಜಾರ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಜಾರ್\u200cನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳು). ಮುಚ್ಚಳವು len ದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅಲಿಮಾ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ be ವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕರಂಟ್್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗೆರ್ಕಿನ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಹಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬರದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಹ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಬೇಕು.

ಜಾರ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಜಾರ್\u200cನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳು). ಮುಚ್ಚಳವು len ದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಲು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅಲಿಮಾ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.