ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ರೂಪಿಸುವಷ್ಟು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸರಳೀಕೃತ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ.

ಕಾಫಿ ವಿಧಗಳು

ಕಾಫಿಯ ವಿಧಗಳು - ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾಫಿಗಿಂತ ವಿಶಾಲವಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಅವರಿಂದ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಕಾಫಿ ಮರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ಇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನೋಟ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪೊದೆಗಳಂತೆ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹತ್ತಾರು ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುವ ನಿಜವಾದ ದೈತ್ಯರಿದ್ದಾರೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 4 ಬಗೆಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ರೋಬಸ್ಟಾ
• ಅರೇಬಿಕಾ
• ಲೈಬರಿಕಾ
• ಎಕ್ಸೆಲ್ಸು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದದ್ದು ಅರೇಬಿಕಾ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ 50 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮರದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ

6-7 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಸಣ್ಣ ಮರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ 4 ಮೀಟರ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಪೀನವಾಗಿದ್ದು, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 1.5%). ನೀವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೇಬಿಕಾ ಕಾಫಿಯಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಅರೇಬಿಕಾ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿನ ತೊಂದರೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ. ಹಿಮವಿಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತಗಳ ಇಳಿಜಾರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಮಣ್ಣಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೂಡಿ ಮತ್ತು ರೋಗಕ್ಕೆ ತುತ್ತಾಗುತ್ತವೆ. ಅರೇಬಿಕಾದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬೌರ್ಬನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್. ಮೊನೊಸೋರ್ಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಣ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45 ವಿಧದ ಅರೇಬಿಕಾಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅರೇಬಿಕಾ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ 70% ನಷ್ಟಿದೆ.

ಬಾಹ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ

ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮರದಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ 1 ಕೆಜಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಾಫಿ ಮಾತ್ರ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಹೂಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಅವು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸುಮಾರು 9-10 ತಿಂಗಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮರಕ್ಕೆ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ನೀರುಣಿಸುವುದು, ಫಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮರವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಚಕ್ರವನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಈ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಂಗೋ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ರೋಬಸ್ಟಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊನೊಸಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದುರ್ಬಲ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಸುಮಾರು 30% ನಷ್ಟಿದೆ. ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬರ ಮತ್ತು ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವು ಕಳಪೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ರೋಗಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಪ್ರಚಾರ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ರೋಬಸ್ಟಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಕ್ವವಾಗಲು, 10-11 ತಿಂಗಳುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಿಶ್ರಣ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವಿಲ್ಲದ - ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಲೈಬರಿಕಾ

ಆಫ್ರಿಕನ್ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ. ಇದರ ಮರಗಳು 10 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಲೈಬರಿಕಾ ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದಂತೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಎಕ್ಸೆಲ್ಗಳು

ಇದು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಜಾತಿಯ ಮರಗಳು ತುಂಬಾ ಎತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಫಿ ಬೆಲೆಗಳು ಕೃತಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕೆಲವು ಅಪರೂಪದ ವಿಶೇಷವಾದ ಕಾಫಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಎಷ್ಟು ವಿಧದ ಕಾಫಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಅದರ ಕೃಷಿಯ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ತಳಿಗಾರರು ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ ನೀಡುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

  ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಪರ್ವತ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೌರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಬೌರ್ಬನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್

ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಮೊದಲ 4 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯುವ ಮರಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌರ್ಬನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಮತೋಲನ ಇದು.

ಮರಗೋಗೈಪ್

ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಮರಗಳು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ, ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ.

ಮೆಡೆಲಿನ್

ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಕಾಫಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ, ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತಜ್ಞರ ಅತ್ಯುನ್ನತ ರೇಟಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಎಕ್ಸೆಲ್ಸೊ

ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ-ವೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

  ಕೊಲಂಬಿಯಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಮರಕೈಬೊ

ಮೂಲತಃ ವೆನೆಜುವೆಲಾದಿಂದ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್\u200cನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಒಕ್ಸಕಾ

ಉತ್ತಮ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಲಘು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಂದ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ.

ಆಂಟಿಗುವಾ ಮತ್ತು ಕೋಬಾನೊ

ಗ್ವಾಟೆಮಾಲನ್ ಕಾಫಿಯ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್ ಹಲಟೆನಾಂಗೊ

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಾಫಿ. ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಹೂವುಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್\u200cನಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಮೋಚಾ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು. ಇದು ಯುರೋಪಿನ ಮೊದಲ ಆಫ್ರಿಕಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅರೇಬಿಕಾ, ಇದನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಯೆಮೆನ್ ಮೋಖಾ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖವಾದದ್ದು. ಅದರ ಗಮನಾರ್ಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೊನೊಸೋರ್ಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಾಗುತ್ತಾರೆ. ವಿಶ್ವ ತಯಾರಕರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವ್ಯಾಪಾರ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು

ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಯ ಸಂಗ್ರಹವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅರೇಬಿಕ್ ಕಾಫಿ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಜಮೈಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ವಿವಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಾಯಕರು ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾ. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ತೋಟಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ರಫ್ತು ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಆದಾಯವಾಗಿದೆ.

  ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ

50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು ಕಾಫಿ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕ ಇಟಲಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಲವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ. ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗಾಗಿ ಅನೇಕ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಮಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಇದು ಸರ್ವತ್ರ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊನಂತೆ ದೃ strong ವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇವೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಗಣ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಎಲೈಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೇವಲ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತುಂಬಾ ಸೀಮಿತವಾದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಗ್ರಾಹಕರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗಣ್ಯ ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾವುವು? ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

  ಜಮೈಕಾದಿಂದ ಬಂದ ಕಾಫಿ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾರೊಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಜಮೈಕಾ ನೀಲಿ ಪರ್ವತ - ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಈ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀಲಿ-ವೈಡೂರ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ನಂತರದ ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಪರೂಪದ ಕಾಫಿಯ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಜಪಾನ್ ಖರೀದಿಸಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮೈನ್ ಲುವಾಕ್ - ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲುವಾಕ್ ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ದಂಶಕವು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವನು ಮಾಗಿದ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವನ ಮಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಜಾವಾ - ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಫಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ 6 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು - ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ನಿಖರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ, ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕೆಟ್ಟದರಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಯಾವುವು? ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವ ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ? ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಯಾವ ವಿಧವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಇದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ:

• ಕಾಫಿ ವಿಂಗಡಣೆ
• ಹುರಿಯುವುದು
• ರುಬ್ಬುವುದು
• ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಮಾಣ
• ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ / ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದ ಮಾದರಿ

ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಾವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಕಾಫಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪದವಿ ರುಚಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕಾಫಿ ಮರದ ವಿಧಗಳು. ಅದು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು

ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ರುಚಿಯ ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ 124 ಬಗೆಯ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿವೆ! ಆದರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ :) ಎರಡು ವಿಧಗಳು ಮುಖ್ಯ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳು ನಾಯಕಿ. ಅರೇಬಿಕಾಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಇದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೆಫೀನ್ ಇದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವರಗಳಿವೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಲೈಬರಿಕಾ. ಅವಳು ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಲೈಬರಿಕಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕಾರದ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.

• ಅರೇಬಿಕಾ - ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀನ್
• ರೋಬಸ್ಟಾ - ಕಹಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್
• ಲೈಬರಿಕಾ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಫೀನ್ ಇದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಾಫಿ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು. ಮಿಶ್ರ ಒಟ್ಟು

ಆದರೆ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರವಾಗಿಲ್ಲ - ತೋಟದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಇದನ್ನು ಮೊನೊಸೋರ್ಟ್\u200cಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).

ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೈಬರಿಕಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಜಾತಿಯ ಮೂಲದ ದೇಶ, ಉದಾತ್ತ ಜಾತಿಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅನುಪಾತ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರಗಳು, ವಿವಿಧ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ಖಂಡಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ವಿಧವು ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಾಫಿಯ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ಕಾಫಿ ರುಚಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಶಕ್ತಿ - ಅರೇಬಿಕಾ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಲೈಬರಿಕಾದ ಅನುಪಾತ. ಅರೇಬಿಕಾ ಮೃದುತ್ವ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಪಾನೀಯ. ರೋಬಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಲೈಬರಿಕಾದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೋಟ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲ (ಮೊನೊಸೋರ್ಟಾ) - ಒಂದು ಜಾತಿಯ ಮರಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳ ಅಥವಾ ದೇಶದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಂದರು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀನ್ಯಾ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೆ ದೇಶದ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮರಕೈಬೊ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ಬಂದರಿಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿಶ್ರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಲ್ಲ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಿವಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅದರ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ನಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಮೊನೊಸೋರ್ಟ್ ರುಚಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಭೂಪ್ರದೇಶ - ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳ
• ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ - ಕಾಫಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಹುರಿಯುವುದು. ಕಾಫಿ ತಿರುಗುತ್ತಿದೆ ...

ಕಾಫಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಹುರಿಯುವುದು. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬಹುದು. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯಿಂದ ಏನನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

• ದುರ್ಬಲ ಹುರಿದ - ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳ, ಮಾಧುರ್ಯ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಸಾಧ್ಯ, ಲಘು ಸುವಾಸನೆ, ದುರ್ಬಲ ಶಕ್ತಿ
• ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ - ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಆಳವಾದ des ಾಯೆಗಳು, ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ
• ಬಲವಾದ ಹುರಿಯುವುದು - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ, ಕಹಿ ಸಾಧ್ಯ, ತುಂಬಾ ಬಲ

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವು ಗಾ dark ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿದೆ. ಹೊಳಪು ಹೊಳಪು ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಕೂಡ ಒಂದು ವಿಕೃತ: “ಚೆರ್ರಿ ಇನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್”, “ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ವರ್ಗ”, “ಬೀಲಿಸ್”. ಅಂತಹ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಅವರು ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದಾಗ ಅವುಗಳಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ!

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವು ಗಾ dark ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿದೆ
• ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!
• ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ

ಕಾಫಿ ರುಬ್ಬುವುದು. ಜನನ ಮತ್ತು ಮರಣ

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ರುಬ್ಬುವುದು.

ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟವು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ನೀರಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು.

ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಬೇಗನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಡಿಗ್ರಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್:

• ಒರಟಾದ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮುದ್ರಣಾಲಯಕ್ಕಾಗಿ. ಕಣಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ
• ಮಧ್ಯಮ - ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರಿಗೆ. ಕಣಗಳು ಉಪ್ಪಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ
• ಸಣ್ಣ - ತುರ್ಕಿಗಳಿಗೆ. ಕಣಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ

ಕಾಫಿ ಲೈಫ್

ಮೊದಲ ಪ್ರಮುಖ ದಿನಾಂಕವೆಂದರೆ ಕಾಫಿ ಸಂಗ್ರಹ. ಹಸಿರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ದಿನಾಂಕ ಹುರಿಯುವುದು. ಹುರಿದ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕಾಫಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ನೆಲದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಬ್ಬುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುರಿದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ, ರುಚಿಯಾದ ಕಾಫಿ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಹುರಿಯುವ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ದಿನಾಂಕವು ಇತ್ತೀಚಿನದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ಯಾಕ್ ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಕಾಫಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ
• ಹುರಿದ ಮೂರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಕೈಗಾರಿಕಾ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು

ಕಾಫಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಕಾಫಿ ಖರೀದಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲದ, ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ದುಬಾರಿ ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ? ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಏನು? ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಾಫಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಾ?

ಕಹ್ವಾ (ಕಾಫಿ) ಅನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್\u200cನಿಂದ “ರಿಫ್ರೆಶ್\u200cಮೆಂಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್” ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪುರಾತನ ದಂತಕಥೆಯೊಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಉತ್ತೇಜಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದ ನೈ -ತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಕಾಫಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು.

ಮರದಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಉಂಟಾಗುವ ಹುರುಪು, ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಸ್ವರದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀನ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ.

ಕಾಫಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ?

ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನವು ಕಾಫಿ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕವಲೊಡೆಯುವ ಮರವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾ, ನೀವು ಸತ್ಯದಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತೀರಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಕರಾವಳಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಕಾಫಿಯ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು:

1. ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣ (18-22 0 С).
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ - ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 600-1200 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು.
3. ಸಮಭಾಜಕ ವಲಯಗಳ ಸಮೀಪ ಕಾಫಿ ಮರಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಕಾಫಿ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು: ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವುದು?

ತಿಳಿದಿರುವ 55 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಫಿ ಮರಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 2 ಮಾತ್ರ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ: ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿ (ಸಿ. ಅರೇಬಿಕಾ) ಮತ್ತು ಕಾಂಗೋಲೀಸ್ ಕಾಫಿ (ಸಿ. ರೋಬಸ್ಟಾ). ಈ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳೇ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ರೋಬಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಗಮನಿಸಿ:

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ! ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಾಫಿ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಗಾಂಡಾ ರೋಬಸ್ಟಾ, ಜಮೈಕಾ ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕಾಫಿ ವ್ಯಾಕರಣ ಮೂಲಗಳು: ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಓದುವುದು

ಕಾಫಿ ವಿಧದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದ ದೇಶವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಗಾಂಡಾ ರೋಬಸ್ಟಾ, ಯೆಮೆನ್ ಮಾತಾರಿ, ಕೋಸ್ಟಾ ರಿಕಾ ತಾರಾಜ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಓದಿದಾಗ, ಈ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು ಉಗಾಂಡಾ, ಯೆಮೆನ್ ಮತ್ತು ಕೋಸ್ಟರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೊದಲ ಪದವು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಪಿ ಲುವಾಕ್ - ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಅಥವಾ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಮಲಬಾರ್ - ಭಾರತ. ಇಲ್ಲಿ, ಹೆಸರಿನ ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ವಿಧದ (ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಬೌರ್ಬನ್) ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ (ಕೋಸ್ಟಾ ರಿಕಾ ತಾರ್ರಾಜು ಲಾ ಪಾಸ್ಟೊರಾ) ಹೆಸರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದೇಶದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು (ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಇರ್ಗಾ ಚೆಫೆ) ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕಾಫಿ ವಿಧದ ಹೆಸರು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾಗಿದ ದೇಶಗಳು (ಕಡ್ಡಾಯ ಮಾರ್ಕರ್)
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶ
• ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಫಿ ವರ್ಗೀಕರಣ ಗುರುತುಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಹೆಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಯಾರಿಕೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

1. ಧಾನ್ಯ ಗುರುತು

ಲೇಬಲಿಂಗ್ ತತ್ವವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ
• ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳ (ಪರ್ವತಗಳು, ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶಗಳು)
• ಧಾನ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆ

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಫಿಯ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

• ಎ, ಎಎ ಅಥವಾ ಎಬಿ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಳು
• ಬಿ, ವಿಎ - ಮಧ್ಯಮ ಮಾದರಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು
• ಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಬಿ - ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿ

ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಗಡಸುತನದ ಪರ್ವತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಸ್\u200cಎಚ್\u200cಬಿ (ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಬೀನ್) - 1400 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು; ಎಚ್\u200cಬಿ (ಹಾರ್ಡ್ ಬೀನ್) - ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಎತ್ತರ - 1200-1400 ಮೀ.). ಮಾಗಿದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವನ್ನು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾದ ಕೆಳಗಿನ ಪದನಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

• ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ (ಸಿಎಸ್) ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಳೆದ (ಎಂಜಿ) - ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಾಫಿ;
• ಎತ್ತರದ ಬೆಳೆದ (ಎಚ್\u200cಜಿ) - ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು (1400 ಮೀ. ವರೆಗೆ);
• ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೆಳೆದ (ಎಸ್\u200cಎಚ್\u200cಜಿ) - ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಪ್ರಭೇದಗಳು (1400 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.).

ಗಮನಿಸಿ:

ಎಚ್\u200cಬಿ, ಎಸ್\u200cಎಚ್\u200cಬಿ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ ಮತ್ತು ಕೋಸ್ಟರಿಕಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗುರುತುಗಳು, ಮತ್ತು ಎಚ್\u200cಜಿ ಮತ್ತು ಎಸ್\u200cಎಚ್\u200cಜಿ ಪದನಾಮಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್, ನಿಕರಾಗುವಾ ಮತ್ತು ಹೊಂಡುರಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಲ್ಪೈನ್ ಕಾಫಿಗಳು: ಅವು ಏಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿವೆ?

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆ ಹಾಗೆ ಇದು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು, ಒ 2 ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ (ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ). ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಶೇಷ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕಾಫಿ ವಿಶೇಷ ಕೈಪಿಡಿ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೋಷಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ದೇಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಇಪಿ (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಯ್ಕೆ) ಅಥವಾ ಎಪಿ (ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಯ್ಕೆ) ಅಕ್ಷರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. 300 ಗ್ರಾಂಗೆ 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೋಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಮೇರಿಕನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕವಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.

ವಿಡಿಯೋ: ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೀಬೆರಿ (ಪಿಬಿ) - ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರ್ರಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ನಮಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಡೈಕೋಟಿಲೆಡೋನಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಮೊನೊಕೋಟೈಲೆಡೋನಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ (ಪ್ರತಿ ಬೆಳೆಯ ಸರಿಸುಮಾರು 5%).

3. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೃಷಿ

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು "ಸಾವಯವ" ಎಂಬ ಮಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಈ ವಿಧವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅನೇಕ ರೈತರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು.

4. ಧಾನ್ಯ ಗಾತ್ರದ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರ

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು, "ಪರದೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್\u200cನಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ - ಜರಡಿ, ಪರದೆ). ಪರದೆಯು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಜರಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೀನ್ಯಾ, ಮಾನ್ಸೂನ್ ಮಲಬಾರ್, ಸ್ಯಾಂಟೋಸ್) ಪರದೆಯ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಎ, ಎ, ಎಬಿ, ಬಿ, ಸಿ).

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ದಂತಕಥೆ:

• ಎ (ಪರದೆ 17-18), ಎಎ (ಪರದೆ 18.5-20), ಬಿ (15-16), ಎಬಿ (16-17), ಸಿ (14) - ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಎಕ್ಸೆಲ್ಸೊ, ಸುಪ್ರೀಮೊ) ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ )
• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗುರುತು:
  • ಸುಪ್ರೀಮೋ - ಪರದೆ 17-20
  • ಎಕ್ಸೆಲ್ಸೊ - 15-16

ಗಮನಿಸಿ:

ನಿಯಮದಂತೆ, ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಕಾಫಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೀನ್ಯಾ ಎಎ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಕೀನ್ಯಾ ಸಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅಪವಾದಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಗಾಂಡಾ ರೋಬಸ್ಟಾ 18 ರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಾಂಡಾ ರೋಬಸ್ಟಾ 18 ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಕಾಫಿ ಗುರುತು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅರ್ಥವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನ್ಯೂ ಕ್ಯಾಲೆಡೋನಿಯಾ ಇದಕ್ಕೆ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು

ನಾಲ್ಕು ಭೌಗೋಳಿಕ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ (50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು), ಸುಮಾರು ಐನೂರು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ದೇಶಗಳು:

• ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಏಷ್ಯಾ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ).
• ಆಫ್ರಿಕಾ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಆಯ್ದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕ ಪ್ರಕೃತಿಯು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ). ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಬೆನ್ನೆಲುಬಾಗಿದೆ.
• ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾವು ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಜಾಗತಿಕ ಕಾಫಿ ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ. ಪೆರು, ವೆನೆಜುವೆಲಾ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ. ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹೆಸರುಗಳು:

1. ಮೂಲದ ದೇಶ
2. ಪ್ರದೇಶ, ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ (ಪರ್ವತಗಳು, ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶಗಳು)
3. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಗಳು (ವಿತರಣಾ ಬಂದರು, ಕೃಷಿ ಹೆಸರು, ಎಸ್ಟೇಟ್, ಮನೆಗಳು)
4. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾಫಿ ಮರಗಳು (ಟೈಪಿಕಾ, ಬೌರ್ಬನ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
5. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತುಗಳು (ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಆಯ್ಕೆ, ಗಾತ್ರ, ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕಾಫಿ - ಕೆಲವು ಜನರು ತಮ್ಮ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ imagine ಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾನೀಯ. ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಸಕ್ರಿಯ ದಿನದ ಮೊದಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಅರೇಬಿಕಾ

"ಅರೇಬಿಕಾ" ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ತಾಯ್ನಾಡು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ. ವಿವಿಧ ಅರೇಬಿಕಾ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಅಥವಾ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಕೃಷಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇತರ ಕಾಫಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಅನೇಕವೇಳೆ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಾಫಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು .ಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ

ರೋಬಸ್ಟಾ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕಾಫಿ (ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 20%), ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅರೇಬಿಕಾಗೆ ಎರಡನೆಯದು. ರೋಬಸ್ಟಾ ಬಹಳ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರರು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಅರೇಬಿಕಾಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದರ್ಜೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಬಸ್ಟಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೈನ್ ಲುವಾಕ್

ಮೈನ್-ಲುವಾಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಮೈನ್-ಲುವಾಕ್" ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕಾಫಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಬೆಲೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ, 500 1,500 ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃಗಗಳು - ಮುಸಂಗಾ ತಮ್ಮನ್ನು ಕಾಫಿ ಮರದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಲವಿಸರ್ಜನೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಇಡೀ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಸಂಗಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೈನ್ ಲುವಾಕ್

1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಈ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮರಗೋಗೈಪ್

"ಮರಗೊಗೈಪ್" ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅರೇಬಿಕಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ, ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮರಗೊಗೈಪ್ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಪ್ರಭೇದವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಣ್ಣಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಮರಗೊಜಿಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಬಹುದು.

ಮರಗೋಗೈಪ್

ಕಾಫಿಯ ರುಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವುಡಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆರಳು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ದಂತ

ಕಪ್ಪು ದಂತ

ಈ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆಯಿರಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯು “ಕಾಪಿ-ಲುವಾಕ್” ಧಾನ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆನೆಗಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ವೆಚ್ಚವು 1 ಕೆಜಿಗೆ 1100 ಡಾಲರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕಾಫಿ. ಪಾನೀಯವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಕಹಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಆನೆಗಳು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, “ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟಸ್ಕ್” ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ .ಾಯೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಈ ಕಾಫಿಯ 1 ಕೆಜಿ ಪಡೆಯಲು, ಆನೆ 33 ಕೆಜಿ ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಬೌರ್ಬನ್

"ಹಳದಿ ಬೌರ್ಬನ್" ಅಪರೂಪದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಅರೇಬಿಕಾ ತಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶದ ಆಲ್ಪೈನ್ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖ 1859 ರಲ್ಲಿ.

ಹಳದಿ ಬೌರ್ಬನ್

"ಹಳದಿ ಬೌರ್ಬನ್" ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಫಿಯ ಒಂದು ಕಪ್ ನಂತರ, ಬಿಸಿಲಿನ ಬ್ರೆಜಿಲ್\u200cಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವುಡಿ-ತಂಬಾಕು ನೆರಳು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪೀಬೆರ್ರಿ

ಪೆಬೆರಿ ವಿಶ್ವದ ಅಮೂಲ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೆರ್ರಿ "ಪೈಬೆರಿ" ಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೀಜವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೆರ್ರಿ ಬಟಾಣಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಟ್ಟು ಬೆಳೆಯ ಶೇಕಡಾ 5-8 ಮಾತ್ರ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಫಿ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ "ಬಟಾಣಿಗಳ" ನೋಟವನ್ನು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಒಪ್ಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

1 ಕೆಜಿ "ಪೈಬೆರಿ" ಬೆಲೆ 15-20 ಡಾಲರ್. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವು ಈ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಅಪರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

"ಪೆಬೆರಿ" ಅನ್ನು ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಹುಳಿಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾತ್ರಾ ದ್ವೀಪವು ಉತ್ತಮವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ (ಮಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಗಳು ಈ ವಿಧದ ಭಾರೀ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾಂಡೆಲಿಂಗ್ ಒಂದು ಹವ್ಯಾಸಿ ಕಾಫಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧವು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. "ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್" ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಪರ್ವತಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 2.2 ಕಿ.ಮೀ. ಈ ಕಾಫಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲೂ ಬಹಳ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೂ ಮೌಂಟೇನ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಬೆಳೆಯ 90 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಪುನಃ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಸ್ಕೈಬರಿ

ಸ್ಕೈಬರಿ

ಈ ಕಾಫಿ ಅರೇಬಿಕಾದ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕೆಫೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು "ಲಘು" ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಕೈಬರಿ ಕಾಫಿಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ತಜ್ಞರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಅರೇಬಿಕಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು - ನಾವು ಕಾಫಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲ ಕುತೂಹಲಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಡುಗಳು, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು “ದೆವ್ವದ ಮದ್ದು”: ಒಂದು ಕಾಫಿ ಕಥೆ

ಕಾಫಿಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದಂತಕಥೆಯು ... ಆಡುಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಮೊದಲನೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಐಎಕ್ಸ್ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಕುರುಬ ಕಲ್ಡಿಮ್ ತನ್ನ ಹಿಂಡು ಅತಿಯಾದ ಮನೋಭಾವಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ರಾತ್ರಿ ಮಲಗಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಮಠದ ಮಠಾಧೀಶರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಸಸ್ಯದ ಉತ್ತೇಜಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಷಾಯವು ತನ್ನ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ರಾತ್ರಿ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಖಂಡದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಅಲ್ಲಿ ಜನರು ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸುದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದರು. ಅವರನ್ನು ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೊದಲು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. XVII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ತಮ್ಮ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ನಂತರ, ಯುರೋಪಿನಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದವರು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಂದರು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪೀಟರ್ I ಅವರು ಕಾಫಿಯ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು.ಅವರು ಹಾಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಎಲ್ಲಾ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವಂತೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಮೊದಲ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು ನಂತರ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು - ಅನ್ನಾ ಐಯೊನೊವ್ನಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಫಿ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಅಡೆತಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಹಗೆತನ ಮತ್ತು ಮೂ st ನಂಬಿಕೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಯಿತು. ಮೆಕ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ "ದೆವ್ವದ ಮೂರ್ಖ ಮದ್ದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ತುರ್ಕಿಯರ ಕಪ್ಪು ರಕ್ತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು (ಕಾಫಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರ ಆತ್ಮಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು). ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊವನ್ನು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ XVI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಪಾದ್ರಿಗಳು ಕಾಫಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು "ಪೈಶಾಚಿಕ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಪೋಪ್ ಕ್ಲೆಮೆಂಟ್ VIII ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ರುಚಿಕರ" ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರ ಆಶೀರ್ವಾದದಿಂದ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಕಾಫಿ ಪ್ರತಿ ಮನೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಜನರ ಜೀವನದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಯಿತು. ಈಗ ಅವನ ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದು ಸುಲಭ. ಅದರ ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅರೇಬಿಕಾ ಅಥವಾ ರೋಬಸ್ಟಾ? ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಅರೇಬಿಕಾ // ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ಭೇಟಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ: ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಗಣ್ಯರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅರೇಬಿಕಾವು ಅದೇ ಜಾತಿಯಾಗಿದ್ದು, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಆಡುಗಳು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ "ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ". ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಿಂದ ಅವರನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಇಥಿಯೋಪಿಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಚೀನಾ, ಚಿಲಿ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅರೇಬಿಕಾ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೂಡಿ ಆಗಿದೆ (ಇದು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ರೇಖೆಯಿದೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಪಾನೀಯವು ಆಳವಾದ, ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅರ್ಧ ಸ್ವರಗಳನ್ನು (ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಆಕ್ರೋಡು, ಸಿಟ್ರಸ್) ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕಾ ಪ್ರಿಯರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಸಣ್ಣ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ (ಇದು ಮರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬುಷ್) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ರೋಗಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ (ಬ್ರೆಜಿಲ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕಾ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ - ಇವು ಗಿನಿಯಾ, ಕಾಂಗೋ, ನೈಜೀರಿಯಾ, ಸಿಯೆರಾ ಲಿಯೋನ್. ಧಾನ್ಯಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರೇಖೆಯು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರೇಬಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೋಬಸ್ಟಾ ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಬಸ್ಟಾ ವೇಗವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಬಸ್ಟಾ // ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅರೇಬಿಕಾ ಮತ್ತು ರೋಬಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನುಚಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಅರೇಬಿಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೋಬಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಡಿಕಾಫಿನೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಡೆಕಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಡೆಕಾಫ್ ಅದೇ ಅರೇಬಿಕಾ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಒಳಗಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಫಿ ನಿಷೇಧಿತ ಕೆಫೀನ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದಾಗಿ), ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು.

ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವುದು ಬೇಡವೇ? ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಫಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.ಮೊದಲನೆಯದು ಒಣ ವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಬೆರ್ರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ-ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೆಯದು ತೊಳೆದ ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಗ್ಲುಟನ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದವರಿಂದ ತೊಳೆದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ: ಹುರಿಯುವ ಧಾನ್ಯದ ಡಿಗ್ರಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯ ಹಸಿರು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಸುಲಭ. ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್\u200cನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.ಅಮೇರಿಕನ್, ನಗರ ಮತ್ತು ಕಂದು ಹುರಿಯುವುದು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ನ "ಎರಡನೇ ಬಿರುಕು" ನಂತರ ಬಲವಾದ (ಪೂರ್ಣ ನಗರ, ವಿಯೆನ್ನಾ) ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೈಲಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಣ್ಣವು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಲವಾದ ಪದವಿಗಳು - ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣವು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಹುಳಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ತಯಾರಿಸಲು ಬಲವಾದ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.