ನಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರಪಂಚವು ತುಂಬಾ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತು ಯಾವುದು? ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವ ಬಣ್ಣ? ಇದು ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಯಾವ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಎಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ರೀಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಆಯ್ಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸುಕ್ರೋಸ್ಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್), ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ರೂ m ಿಯನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವಿಷ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ಅಂಗದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೇರವಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಡ್ರೇಜಸ್ ಈ ಸಿಹಿ ವಸ್ತುವಿನ 80-95%, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - 50%, ಹಿಟ್ಟು - 30-40%. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್\u200cಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡಿಸ್ಕವರಿ ಇತಿಹಾಸ

ಭಾರತವು ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪದವು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗ್ರೀಕ್ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ರೋಮನ್ನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರವರ್ತಕರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಖರೀದಿಸಿ ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯವರ್ತಿ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಗಿತ್ತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ರೋಮನ್ನರು ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅವರ ರಾಜ್ಯದ ಕುಸಿತದೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೊದಲು XI-XII ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಆಯ್ದ ಕೆಲವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವನ ಅಭಿರುಚಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ರಾಜಕುಮಾರ ಮತ್ತು ಅವನ ಪುನರಾವರ್ತನೆ. ಪೀಟರ್ ನಾನು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ "ಸಕ್ಕರೆ ಕೋಣೆ" ಯನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು. 1809 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ನಿವಾಸಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳುಗಳನ್ನು ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮೊಲಾಸಸ್) ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ (ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಹರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕವೇಳೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ des ಾಯೆಗಳ ಕಾರಣ, ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು "ಕಾಫಿ" ಅಥವಾ "ಚಹಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಣ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅದರ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸದ ಕಾರಣ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರವರ್ತಕ ಆಂಡ್ರಿಯಾಸ್ ಮಾರ್ಗ್ರಾಫ್, ಅವರು 1747 ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಇದು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆ. ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕ್ರಮವನ್ನೂ ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು. ಅವರ ಶಿಷ್ಯ ಅಹರ್ದು ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಅದು ವಿಫಲವಾಯಿತು. 1806 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೆಪೋಲಿಯನ್\u200cನ ಸೂಚನೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಆಮದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯವನ್ನು 1806 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು 1897 ರಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ದೇಶಾದ್ಯಂತ 236 ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು, ಇದು ಒಟ್ಟಾಗಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 45 ದಶಲಕ್ಷ ಪೂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹೀಗಿದೆ: ಪ್ರಸರಣದ ಮೂಲಕ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಲಾಸಸ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಬಣ್ಣದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ? ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರ ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆರಳು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಎನ್ನುವುದು ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ದೃಷ್ಟಿ, ಶ್ರವಣ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಜ್ಞರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ಪಾದಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ಇದೆಯೇ, ಅದರ ರುಚಿ ಏನು ಎಂದು ಅವರು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಅದು ಉಚ್ಚರಿಸಿರುವ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ದ್ರಾವಣ ಎರಡರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ int ಾಯೆ ಸಾಧ್ಯ. ಕಡ್ಡಾಯ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹರಿವು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ "ಸಾಪೇಕ್ಷ" ದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸುತ್ತಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮರುಸ್ಥಾಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಘನ ಬಾರ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾನದಂಡಗಳಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೇವಲ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೇಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪೂರ್ವ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅದಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ರಸವಾಗಿದೆ. ಫೆಬ್ರವರಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮರದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರಂಧ್ರದಿಂದ ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 3% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್" ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮರವು 3 ರಿಂದ 6 ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅಂತಹ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ

ಏಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಳೆ, ಅಥವಾ ಜಾಗ್ರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಂಗೈಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೂಬಿಡುವ ಮರಗಳ ಎಳೆಯ ಕೋಬ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ, isions ೇದನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸಿಹಿ ರಸ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಂತಹ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ಸಹ ಕಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಸ್ಯದಿಂದ 250 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 20% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇತರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಂತೆ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಮಾಪಕರು, ಅಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿ ಹೊರತೆಗೆದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಯಾವ ಬಣ್ಣವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಟ್ಟರೆ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಪ್ರತಿಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೋರ್ಗಮ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಸೋರ್ಗಮ್ನಿಂದ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿತ್ತು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಉತ್ತರದ ರಾಜ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿತು. ಇದು ಸೋರ್ಗಮ್ ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾತಿಯ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಆದರೆ ಈ ಘಟನೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಈ ಸಸ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ರಸವು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶುದ್ಧವಾದ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ವಿವಿಧ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬರಗಾಲವು ವರ್ಷದ ಬಹುಪಾಲು ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಇತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಕೃಷಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಅಂಬರ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ದೃ ly ವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ತಜ್ಞರು ರುಚಿ, ಆಕಾರ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣ ಮುಂತಾದ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು: ಉಪ್ಪು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ shade ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ (375 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ), ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ದೃಷ್ಟಿ, ಶ್ರವಣ), ಗಮನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ಡ್ರೇಜಿ, ಕುಕೀಸ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಡ್ರೇಜಸ್, ಮೆರಿಂಗುಗಳು 80-95% ಸಕ್ಕರೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಲು ಸುಮಾರು 50%, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ - 30-40%.

ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 140-150 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯ negative ಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಕಟವಾಗಲಾರಂಭಿಸಿದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಬಿಳಿ) ಜೊತೆಗೆ, ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಉತ್ಪನ್ನ). ಸುಕ್ರೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್), ಖನಿಜಗಳು (ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಂದರೆ. ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ.

ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಕಬ್ಬಿನ ಕಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹವು ಪ್ರಮುಖವಾದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಗಾ dark ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅದರ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಕಬ್ಬು, ಇದು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಭಾರತ, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಕ್ಯೂಬಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮುಖ್ಯ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಕರು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಕನಿಷ್ಠ 80%) ಇರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕದ ರಚನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಿ 13 ಇಂಗಾಲದ ಅನುಪಾತವು ಸಿ 12 ಇಂಗಾಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಗಿಂತ ಕಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೂ from ಿಯಿಂದ ಸಿ 1 ಇಂಗಾಲದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನುಪಾತವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾತ್ರವು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕವಲ್ಲದ ಆಮ್ಲಗಳ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತವು ಅವುಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಗುರುತಿನ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕ ಮುಕ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಖನಿಜಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲೂ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ 5-10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ನೋಟ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹರಳುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅವುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಬೇಕು, ಅಹಿತಕರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಒಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವು ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವಿಕೆ; ಪರಿಹಾರವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಗದ ಕೆಸರು, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಬಣ್ಣ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು; ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಆಫ್ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (99.75% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ); ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (0.05% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಆರ್ದ್ರತೆ (0.14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ); ಬೂದಿ ವಿಷಯ (0.04% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ); ವರ್ಣೀಯತೆ (0.8 ಕ್ಯೂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ); ಫೆರೋ-ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ (0.0003% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿನ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು

ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದೋಷಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತೇವಾಂಶ, ಹರಿವಿನ ನಷ್ಟ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮುರಿದುಹೋಗದ ಉಂಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದೋಷಗಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣ, ಬಿಚ್ಚದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಂಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳು (ಪ್ರಮಾಣದ, ರಾಶಿಯನ್ನು). ಹೊಸ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ನೆರೆಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸದ ಕಾರಣ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ವಿವಾಹವಾಗಿದೆ; ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದು ಹರಿವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಏಕಶಿಲೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ 0.5 ಮತ್ತು 1.0 ಕೆಜಿ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿತ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ 20 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳ ನೈಜ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಅನುಗುಣವಾದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಡೇಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾಫಿನೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಂಡೆಗಳು, ಹರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹರಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಜಾಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗೀಕರಣ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಧಾನ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚೀಲಗಳು, ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ: ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ: ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ: ಷಾಂಪೇನ್\u200cಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್; ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ.

ಮುದ್ದೆ ಒತ್ತಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರ ಪಿಪ್ಡ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಗುರುತಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಒತ್ತಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಉಂಡೆಯ ದಪ್ಪ, ಇದು 11 ಮತ್ತು 22 ಮಿ.ಮೀ. ತುಂಡುಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪದಿಂದ ವಿಚಲನವನ್ನು ± 3 ಮಿ.ಮೀ.

ಗ್ರ್ಯಾನುಲೋಮೆಟ್ರಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಎಂಎಂ) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 0.2 ರಿಂದ 0.8 ರವರೆಗೆ - ದಂಡ; 0.5 ರಿಂದ 1.2 - ಮಧ್ಯಮ; 1.0 ರಿಂದ 2.5 - ದೊಡ್ಡದು. ಷಾಂಪೇನ್\u200cಗಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹರಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ 1.0 ರಿಂದ 2.5 ಮಿ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್\u200cಗಾಗಿ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಸೂಚಿಸಲಾದ ಗಾತ್ರಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಿತಿಯಿಂದ 20% ರಷ್ಟು ವಿಚಲನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ - ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ತೂಕದಿಂದ 5% ರಷ್ಟು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು 0.2 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಚರ ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ, ಹರಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಿಳಿ ಉಂಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ, ಶುದ್ಧ ಬಣ್ಣ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನೀಲಿ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ತ್ವರಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ, ಶಕ್ತಿ ಸೂಚಕ (ಪುಡಿಮಾಡುವ ಪ್ರತಿರೋಧ) ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. 1.

ಕೋಷ್ಟಕ 1. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು

ಒತ್ತಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಲವು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೆಚ್ಚು ದೃ ly ವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳ ನೈಜ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಲೇಬಲಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದತ್ತಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡದಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ತ್ವರಿತ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 0.5 ಮತ್ತು 1.0 ಕೆಜಿ ನಿವ್ವಳ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಂಡೆ ಸಂಕುಚಿತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮೊದಲು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಕಾಗದದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 0.5 ಮತ್ತು 1.0 ಕೆಜಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ - 0.25; 0.5 ಮತ್ತು 1.0 ಕೆಜಿ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 5-20 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ದೋಷಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ

ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಸ್ಫಟಿಕದ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಉಂಡೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಕಲಿ ಮಾಡುವುದು

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಂಗಡಣೆ ಸುಳ್ಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸುಳ್ಳನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಕ್ರೋಸ್ (99.9%), ಕಡಿಮೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳು (0.1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ), ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಸ್ಫಟಿಕದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ, ಜಿಗುಟಾದ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಳ್ಳು ಇದರ ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪರಿಚಯ (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರವೆ, ಉಪ್ಪು. ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಗಾರೆ) ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಾಹ್ಯ ದೃಶ್ಯ ತಪಾಸಣೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಸುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶ (0.14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು. ಅದರಂತೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹರಳುಗಳ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿನ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಆಯಸ್ಕಾಂತೀಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸದಿದ್ದಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಅವಶೇಷಗಳು, ಇದು ಕಪ್ಪು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಳ್ಳುತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ ಸುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಂತೆಯೇ ಅದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸುಕ್ರೋಸ್ ಒಂದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣು ಮತ್ತು ಒಂದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಸುಕ್ರೋಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯ ಶಾರೀರಿಕ ರೂ m ಿ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ. ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೀಟ್, ಕಬ್ಬು, ಸೋರ್ಗಮ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ, ಒತ್ತಿದ, ತ್ವರಿತ ಸಕ್ಕರೆ, ಮರಳು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉತ್ತಮ (0.2-0.8 ಮಿಮೀ), ಮಧ್ಯಮ (0.5-1.2 ಮಿಮೀ), ದೊಡ್ಡ (1.0-2.5 ಮಿಮೀ), ಷಾಂಪೇನ್\u200cಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ (1, 0-2.5 ಮಿಮೀ).

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬು.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸರಣ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮಾಸ್ಕ್ಯೂಯೈಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್\u200cಕ್ರಿಸ್ಟಲಿನ್ ಸಿರಪ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ ಎಂಬುದು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹರಳುಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಕಿಸ್ಟಲಿನ್ ದ್ರವ (ಮೊಲಾಸಸ್) ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ 99.75% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ (ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ) ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಇದರ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶವು 99.9% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಗ್ರಹ: ಒತ್ತಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಒತ್ತಿದ ರಸ್ತೆ (ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಣ್ಣವು ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹರಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಿಳಿ ಉಂಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಶುಷ್ಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಹಾರವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಾನದಂಡವು ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುತ್ತದೆ: ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ತೇವಾಂಶ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಶಕ್ತಿ (ಕೆಜಿಎಫ್ / ಸೆಂ 2), ದಂಡದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ, ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ದೋಷಗಳು: ತೇವಾಂಶ, ಹರಿವಿನ ನಷ್ಟ, ಚದುರದ ಉಂಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಸಾರಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ);

ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ;

ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು (ರಾಶಿಯನ್ನು, ಚೀಲಗಳಿಂದ ಬೆಂಕಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ರಮಾಣ, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣ, ಬಿಚ್ಚದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ,, ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 70% ಮೀರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.