ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಬೇರೂರಿದೆ.

ಸರಿ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರಜಾದಿನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮಾನ್ಯರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಧಾರಿತದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸಬಾರದು: ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆರ್ರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವೈನ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?

ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬಾ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಚೆರ್ರಿ ಕೊಯ್ಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಗದಿದ್ದಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮುಂದೆ ನೋಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೋಜನ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್: ಎ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚೆರ್ರಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)- 2.5 ಲೀ + -
• - 2.5 ಲೀ + -
• - 800 ಗ್ರಾಂ + -
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + -

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಮ್ಮ ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ, ಇದು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

1. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
3. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (40 ° C ವರೆಗೆ) ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 20 ರಿಂದ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಅದರ ಬಣ್ಣ. ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ (ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ), ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

6. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಸರನ್ನು ಎತ್ತದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ವೈನ್ ಪೈಪೆಟ್. ಪಿಪೆಟ್‌ನ ತುದಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿ", ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಕೊಳವೆ.ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಡ್ರಾಪ್ಪರ್‌ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಲುಪದೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕುರ್ಚಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಚೆಲ್ಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಬೇಗನೆ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 2.5 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 1/3 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

1. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಪಿಟ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಿಪೆಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯದೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
4. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಚಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಿವಿಧ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ಪದೇ ಪದೇ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ - ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ, ನಾದದ, ಹಿತವಾದ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶೀತಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಇದನ್ನು ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ.

ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್‌ಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆಯೇ? ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಆತ್ಮವು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಏಕೆ ಚೆರ್ರಿ? ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇತರ ದೇಶಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಫಾರ್ಮ್‌ಸ್ಟೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಗಿಡಗಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ರಸ್ತೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ನಂತರ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಡಾರ್ಕ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಲೇಖಕನು ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅವನ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಭಾವಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು - ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪಶ್ಚಿಮ ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಚೆರ್ರಿ ಅದರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹುಪಾಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು - ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು).

ನಿಜವಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ. ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಲಿಯದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಒಂದು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲವಾಗದಂತೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ರಸಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಖಚಿತ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
2. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು).
3. ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
4. ಮಸ್ಟ್ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್. ನೀವು ಹಿಂಡಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
5. ಶುದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಪ್ಪು), ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಬಕೆಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು (10 ಲೀಟರ್);
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೆಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

ಲೈಟ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

• 1 ಬಕೆಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು (10 ಲೀಟರ್);
• 1.5-2 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಗ್ರಾಂ. ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಯಾಚೆಟ್).

ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್.

ಡ್ರೈ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ (ಚೆರ್ರಿ)

ಚೆರ್ರಿಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಬಕೆಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು (10 ಲೀಟರ್);
• 4 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1-1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಲವಾದರೆ, 1-1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ (ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಕಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೂರದ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೆಲ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ):

• 1 ಬಕೆಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು (10 ಲೀಟರ್)
• 1 ಬಕೆಟ್ ನೀರು
• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ

ನಾವು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ - 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ - ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೈವಿಕ ಮಕರಂದದ ಅಸಡ್ಡೆ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅವನು ತುಂಬಾ ಹಗುರ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಡೇಟಾದಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ವೈನ್, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಆಧಾರಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳ ರಸ ಮಾತ್ರ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುದ್ಧ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ವೈನ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಚೆರ್ರಿ ರಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಹೇಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ

ಹಣ್ಣಿನ ರಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ರ ಆದೇಶದ ಮೇರೆಗೆ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರಸದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವವರೆಗೂ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಹುದುಗಿಸುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿವೆ. ಅವರು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿವೆ.

ನಾವು ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಅದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾದಾಗ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಕಷ್ಟದಿಂದ ಹುದುಗಬೇಕು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವು ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲಜನಕವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಇಳುವರಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ 100% ನಿಂದ, ಸರಾಸರಿ 60% ಪಡೆಯಬೇಕು. 100% ಕಡ್ಡಾಯದಿಂದ 80% ವೈನ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕಾರಣ ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು, ವೈನ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, 10 ಲೀಟರ್ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದರೆ 20 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸೇವೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆ 40 - 45 ಲೀಟರ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ.

• ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳು (ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಲ್ಲದ) ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾಳಾದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ವೈನ್ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಸರು ಜೊತೆಗೆ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣದ 60 - 70% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್‌ನ ಆಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬಾದಾಮಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ನೀರು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರಸವು ವೈನ್ಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅವನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಒಂದು 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್;
• ಒಂದು 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ನೀರು;
• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಬೆರೆಸುವುದು. ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನ್ ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಅಪೊಥೆಕರಿ ಕೈಗವಸು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿಷಯಗಳಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಮದ್ಯ. ಅದರ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ 40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೇ ಕೋಟೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಕೆಜಿ;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 40% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್;
• 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವಂತೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಓವರ್‌ಫ್ಲೋ ಮಾಡಿ. ಈಗ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶದ ವಿಷಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಥಾಪಿತ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಶೋಧನೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ವಿಷ್ನಿಯಾಕ್" ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ, ವೈನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು 10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 4 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರಸವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದೇ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಘನೀಕೃತ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಬಿಟನ್ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಹುದುಗುವ ರಸಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ತೊಳೆಯದ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್‌ನ ಉಳಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಂದಿನ ವೈನ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಒಣ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಒಂದು 5 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ರುಚಿ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾಕ್ಔಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಬಹುಪಾಲು, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ವೈನ್.

ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ರಸದಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಲವಾದ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೇ ಈ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ರುಚಿ ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಗಾಜ್ ತುಂಡು ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ರಸವು ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ 5-6 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕೆಸರನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಸರನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಡಿಕಾಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 5 ಲೀ
• ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 3.5 ಲೀ
• ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿ - 300 ಮಿಲಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ರಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಜ್ಯೂಸರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ವೈನ್ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಇನ್ನೊಂದು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 10 ಲೀ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 2.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಕೆಜಿ

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.

ಕರ್ರಂಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಶಾಂತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು, ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಾದಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 5 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ, 5-7 ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಿಟ್ಡ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ವೈನ್ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚೆರ್ರಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು - ಲೋಹದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸ್ವತಃ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ, ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ - 2.5 ಲೀ
• ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 2.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಪ್ಗಳು

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಗಾಜ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ. ಮಿಶ್ರ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ವೋರ್ಟ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಹರಿಸಬಹುದು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ)

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ - 5 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ - 4 ಲೀ

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೊಗಸಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ತಯಾರಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು ವೈನ್ ಅದರ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಬಲವು 12-13 ಡಿಗ್ರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಭವವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಸಂಜೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಹುದುಗಿಸಿದ - 2.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ವೋಡ್ಕಾ - 500 ಮಿಲಿ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2-3 ಗ್ರಾಂ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಿಫಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚೆರ್ರಿಯನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುದುಗಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಇದು ಪಾನೀಯವು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಾಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಾಮ್ - 1 ಲೀಟರ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಜಾಮ್ನ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ಗೆ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಡಿಕಾಂಟರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳದಿಂದ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಎಂದಿಗೂ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಘನೀಕೃತ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 8 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಮಿಲಿ
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೆಸರು, ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು - ಇದು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ.

ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ - 6 ಲೀಟರ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ಹಾಕಿ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಹುದುಗಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ (ಆಯ್ಕೆ 1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ (ಆಯ್ಕೆ 2)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ).
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಟಾರ್ಟರ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟಾರ್ಟರ್ನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಸಲಹೆ:ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಹಣ್ಣು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ-ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 8 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 1 ಲೀಟರ್ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 1 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ, 1.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ಚೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ-ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 3 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 300 ಮಿಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 3.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿ, 2 ಲವಂಗ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 8 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ರಸವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದಾಗ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹುಶಃ ಒಂದೆರಡು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ದೇಶೀಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಅದರ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜಾತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ - ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಿರುಳು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು, ಇವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಾಲಿಸುವುದು ನಿಷ್ಪಾಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮರದ ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಪಶರ್ಗಳು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು, ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು (ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).
ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಚೆರ್ರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಲಘು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೆರ್ರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ 3-4).
24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 70-75% ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ನೀವು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಸರಾಸರಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ - ಉಳಿದ 250 ಗ್ರಾಂ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ 0.05-0.2 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 5 ರಿಂದ 15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕೆಸರು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಕೊನೆಯ ಕೆಸರು ಬಿದ್ದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂದರ್ಭದವರೆಗೆ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಡೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಇದನ್ನು 6 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ, 11-13% ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಣದ ಗಂಭೀರತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಬಾದಾಮಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀ;
ಸಕ್ಕರೆ - 1.8 ಕೆಜಿ.
ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊದಲ ವಾರದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ - ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ.
ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಶುದ್ಧವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಸರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:
ಚೆರ್ರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 3 ಲೀ;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ:
ಈ ಹಿಂದೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಕೆಸರು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುದ್ಧ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಲವು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್

ಇದನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
ಅಡುಗೆ:
ಹೊಂಡದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ಮತ್ತೊಂದು ಆಯಾಸದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚೆರ್ರಿ - 10 ಲೀಟರ್ (1 ಬಕೆಟ್);
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 0.5 ಲೀಟರ್;
ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್.
ಅಡುಗೆ:
ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
ಸಣ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ (1 ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ವೈನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಮುಂದೆ, ಕೆಸರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ;
ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ದ್ರವವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
ವೈನ್ ಸಂಚರಿಸುವ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ, ನೀವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಶಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ, ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ, ಮಬ್ಬಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯದ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.