ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸರಳ ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದರು. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಇನ್ನೇನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದರೇನು

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವು ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಬೆರಿಬೆರಿಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೇಮಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್.

ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತ, ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗೌಟ್ಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ kvass ಕುಡಿಯುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಮೊದಲಿಗೆ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರು: ಅವರು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು, ಉಗಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದರು. ವೋರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಅನುಭವಿ "kvass" ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಚರಣೆಯು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ:

• ವೋರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ.
• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ (ವಸ್ತುವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು).
• ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
• ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕ್ವಾಸ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ವಾಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ಈ kvass ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ (20 ಗ್ರಾಂ), ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (300 ಗ್ರಾಂ ಮರಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (3 ಲೀ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕನಿಷ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಲು ಉಳಿದಿವೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋಡದ ಕೆಸರನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಈಗ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್.
• ಕಪ್ಪು / ರೈ ಲೋಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಬಕೆಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟಂತೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಂತ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿರುವುದರಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಶಾಂಪೇನ್ ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 3 ರಿಂದ 5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ವಾಸ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಚಿನ್ನದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
• ನೀರು - 5-6 ಲೀಟರ್.
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಿಂಟ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ವರ್ಟ್ (1 ಕಪ್) ಗೆ ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ನೀವು 5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣ ಫೈಟೊ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಷಾಯವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಿ. ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸದಿದ್ದಾಗ, ದಣಿದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು? 4 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 8 - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಹೆಂಪ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯೋಣ:

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುರುಪಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನೀವು ಈ kvass ಅನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗಾಗಿ

ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತದೆ.

Kvass ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 9-11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಠಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 5-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ), ತಯಾರಾದ ಗೋಧಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಗವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರಿಯನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Shift+Enterಅಥವಾ

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ - ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಪವಾಡ ಪಾನೀಯ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ "ಹುಳಿ" ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ kvass ಒಂದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಹೌದು, ನೀವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಬಿಯರ್ನ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ kvass ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ.

ಸರಿ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದಂತಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಯಿತು. ಇದರ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಲು, ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ kvass ಇಲ್ಲ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅವರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ...

ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವ ಸರಳ, ನಗರ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್, ತಂಪಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 5 ಚೂರುಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಅಥವಾ ಇತರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಇದು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ವಾಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ನೀರಿನಿಂದ 70 ° C (ಸರಿಸುಮಾರು) ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ kvass ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ "ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ", ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಧೂಳು ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಸೂರ್ಯನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ. kvass ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.

kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಹುಳಿ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್) ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಉತ್ತೇಜಕ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರಿಗಾಗಿಯೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ವರ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ನೀರು - 2 ಕಪ್ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ)

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ (0.5-1 ಲೀಟರ್) ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮರಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ - ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವವು "ಆಡುತ್ತದೆ", ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅದು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದರರ್ಥ kvass ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್.

ಈ kvass ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಸಹ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರುಚಿಯು ವಿಷಯಾಸಕ್ತ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಿಂಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಮ್ಮ ವರ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ);
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10-12 ತುಂಡುಗಳು (ತೊಳೆದಿಲ್ಲ).

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಮೊದಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.

ಮಿಶ್ರಣವು "ಚಲಿಸಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಂಪು ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ!

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್.

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಹವ್ಯಾಸಿಯಾದರೂ, ಅವರು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಕ್ರಸ್ಟ್);
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass (ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ), ಬೋನಸ್.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವೀಡಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾರಾದರೂ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ ಓಡ್ನೋಕ್ಲಾಸ್ನಿಕಿಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿ Yandex.Zen.

ಕ್ವಾಸ್ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಸೋಡಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೈ ಬೈ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ - ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು 5 ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೇ 31, 2018 ಇವರಿಂದ: ಸಬ್ಬೋಟಿನ್ ಪಾವೆಲ್

ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ kvass ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ: ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಇಲ್ಲದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ರೈ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ;
• ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
• ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಿಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಸರಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ).

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಎಂಟನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಾರದು.

2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ನೀವು kvass ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು 25-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

5. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 14-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 18-25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

8. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳು, ಉಳಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಲವಾರು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

9. ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

10. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 8-11 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ವಾಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 22-25 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗರಿಷ್ಠ 90% ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 18-25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

5. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಫೋಮ್, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

7. ಗ್ಯಾಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 8-11 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಬಿಯರ್ಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿತ್ತು. ಹಾಪ್ಪಿಯು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಆಹಾರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೆಲಾಂಡೈನ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ವರ್ಟ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾಪಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ (ಕಪ್ಪು, ರೈ, ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ). ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ kvass ನ ಇತರ ಘಟಕಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವುದು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಸಡಿಲವಾದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.

ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಐಡಲ್ ದ್ರವವು ಹುಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ:

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ನೀರನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ;
2. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ದ್ರವವು ಮೋಡದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು kvass ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಪ್ ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ - 0.5 ಲೀ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 2/3 ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಒಂದೆರಡು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲಿ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸುರಿಯುವಾಗ ಮೋಡದ ಕೆಸರನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ

ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು?

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ

ಜೀರಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಕಷಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೀರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಕ್ಷಣವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

20 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕಪ್ಗಳು;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳ ಮೇಲೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ನೀರು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

1. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ;
2. ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ;
3. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವವು ಸಾಕು);
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
5. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ;
6. ಇನ್ನೊಂದು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, kvass ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ 2 - 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಬಲ ಕ್ವಾಸ್

ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬಲವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

1. 1 ಕೆಜಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ದಿನ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಕ್ರಮವಾಗಿ 100 ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ);
3. ಹುಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ದ್ರವವನ್ನು ದಪ್ಪ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. + 7 - 8 ° C ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೊಹರು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತರ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆರ್ರಿ ಬುಷ್ ಎಲೆಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ರೆಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 1 ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಅಮಲು ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ Shift+Enterಅಥವಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಹುಶಃ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುವ ಏಕೈಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ನ ಮೌಲ್ಯ

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಕೇವಲ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಸಹ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ನೋವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವ, ಸ್ನಾಯು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಅವರು ಸಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾನೀಯವು ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ: ಪುದೀನ, ವೈಬರ್ನಮ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಭಾರೀ ಕುಡಿಯುವ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುವ ತಲೆನೋವಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಪ್ಪು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅದರ ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾದಕತೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅನೇಕ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದವುಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ kvass ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಕುಡಿಯಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಸಮಯ. ನಮೂದಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆ. ಒಮ್ಮೆ ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ, ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹ ಮತ್ತು ಗಾಜು ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸಿದಾಗ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾತ್ರೆಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಹರಿವಾಣಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಂತೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು kvass ಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲಿಕೊ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. Kvass ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರಿಸಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ತಪ್ಪುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇವು ಬಹುಶಃ ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆಗಳಾಗಿವೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ನೊರೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪಾನೀಯದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಇತರರಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಘಟಕಗಳ ಈ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಧರಿಸಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 3 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ರಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - kvass ನ ಆಧಾರ. ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದೇ ಬ್ರೆಡ್ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಅನೇಕ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯದ ಆಧಾರವು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪಾನೀಯದ ಬಾಟಲಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 4-5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಇದು ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (1 ಕೆಜಿ), ನೀರು (5-6 ಲೀ), ಸಕ್ಕರೆ (5 ಟೀಸ್ಪೂನ್), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು. ಈ ರೀತಿಯ kvass ಗೆ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ವಾಸ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಮಕ್ಕಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾನೀಯವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ರೈ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಡಬೇಕು. ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಕ್ವಾಸ್ ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್

ಈ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಗಾಜಿನ ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. 5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಸ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 1 ಕಪ್), ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಳಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು.

ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೆಣಬಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿವೆ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ kvass ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ, 700 ಗ್ರಾಂ 1300 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಕರ್ರಂಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು - ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 7-10 ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ 4 ಲೀಟರ್ ಮಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಗಲು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಈ ಪಾನೀಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಅದರಿಂದ kvass ನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ನಿಜವಾದ ನಿಧಿಯಾಗಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ಪ್ರಸವಾನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಪೀಡಿತರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ರುಚಿಗೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ kvass ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಪುದೀನ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಾನೀಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಚಕ್ರದ ಹಿಂದೆ ಬರುವ ಮೊದಲು ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ವಾಸ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.