ಅನನುಭವಿ ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾರಾದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರೂಪ

ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಜಾಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೇಳೋಣ, ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಾಣ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಿಹಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 2 ರಿಂದ 6 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು-ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಐದರಿಂದ ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ತೂಕದಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಪಾತ್ರೆ ವಸ್ತು

ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಸ್ತುವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ:

• 1 ನೇ ಸ್ಥಾನ: ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ).
• 2 ನೇ ಸ್ಥಾನ: ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದೇ ಚಿಪ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಒರಟುತನ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೀರು ಕೂಡ ಕಬ್ಬಿಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಜಾಮ್ಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಖಂಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• 3 ನೇ ಸ್ಥಾನ: ತಾಮ್ರ. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಳಪಿಗೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದೇ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳು "ಜಾಮ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೇಪನ - ಈ ಎರಡೂ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ.

ಎಂತಹ ಉತ್ತಮ ಬೇಸಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುತ್ತಲೂ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಸಮಯವು ಶಾಶ್ವತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಗ ಅಥವಾ ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು. ಈ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ ಜಾಮ್.

ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಕಪಟ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯು ಉದಾರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಅವನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭವನೀಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಮೂಲಕ ಯೋಚಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ತುಕ್ಕಹಿಡಿಯದ ಉಕ್ಕು

ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಉಕ್ಕು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗಲೂ ಇದು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಸ್ತುವಿನ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಸ್ತಿ ಆಹಾರ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು. ಸೊಂಟವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ!

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ

ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆಮ್ಲಗಳ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಡುಗೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚಲನಚಿತ್ರವು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ಲೋಹವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಲೋಹದ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಆದರೆ ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಡಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಅಂತಹ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ತಾಮ್ರ

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವಳು ಅವರಿಗೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕುಟುಂಬದ ಚರಾಸ್ತಿ, ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಳು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಮ್ರವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ.

ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಾಮ್ ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಅದರ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿಯೇ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತುರ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬೇಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.

ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇವಾ ಜೀವನವು 10 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಸ್ತುವಿನ ರಚನೆಯು ಜೇನುಗೂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಪನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೇಸಿನ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ.

ಕೇವಲ "ಆದರೆ" - ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಮ್ನ ತಡೆರಹಿತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಅದು ಅಯ್ಯೋ, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಏಕರೂಪದ ತಾಪನ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಅಡುಗೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಸೇವಾ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಕ್ತಾಯ

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಸದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ದಂತಕವಚವು ದುರ್ಬಲ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಿನ ತುಂಡುಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಂತಕವಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾನವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಮೈನಸ್ ಹಾನಿಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದು. ಇವು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಗಮನಾರ್ಹ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿವರವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಕಾರ:

• ಆಳವಿಲ್ಲದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಆಹಾರದ ಪದರವನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಗಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗ, ಉತ್ತಮ. ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ, ಜಲಾನಯನವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡದಂತೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾಮ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ "ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳು" ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ: ಜೇನುನೊಣಗಳು, ಕಣಜಗಳು, ಬಂಬಲ್ಬೀಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳವು ಅವರ ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಅವರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರೆ, ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಅವನ ಸಹಾಯದಿಂದಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಜಲಾನಯನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕರುಣೆ!

ಗರಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ನಡುವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಯ ವಿಟಮಿನ್-ಸ್ಪೇರಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು 1 ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಿಯಮದಂತೆ, 10 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವ
ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

1. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ.
ನಿಯಮದಂತೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳು ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಮೇಲಿನ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಜಾಮ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು: ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ). 5-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಗಾಳಿ.

4. ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?
ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ನೀವು ಜಾಮ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೀರಾ?
ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

7. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

8. ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? :)
ಒಂದು ಜಾರ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, 1 ಜಾರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ), ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೆಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

9. ಜಾಮ್ನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುವುದು?
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಮೈ ದ್ರವದ ವರ್ಧಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ನ ಹಂತಗಳ ನಡುವೆ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಬಹುದು:
ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ - ಇದು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದಂತಕವಚದ ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ ಕೂಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಲೋಹೀಯ" ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:
ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾತ್ರೆಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಾಟಿನಾ (ಡಾರ್ಕ್ ಲೇಪನ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವು ಹೊಳಪಿಗೆ ಹರಿದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳುಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲವು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಣುಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಿರಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ

- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಅದರ ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ: ಮೇಪಲ್, ಪಾಮ್, ಸೋರ್ಗಮ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಕಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ.

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಲ್ಲ, ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇವು ಕಾನ್ಫಿಟರ್ಕಾ, ಕ್ವಿಟಿನ್, ಝೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಜಾಮ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 1 ಮಾರ್ಗ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
7. ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಮತ್ತೆ ಕೂಲ್.
11. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

2 ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ - ವೇಗವಾಗಿ

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ "ಟ್ವಿಸ್ಟ್" ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀರಿನ ಹನಿಗಳು ಉಳಿದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳ ಒಳ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿದಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರೀಕ್ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ (ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳು). ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ:
1. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲ್ಡರ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಹೋಲ್ಡರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
3. ಹೋಲ್ಡರ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಆರ್ದ್ರ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳು ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೈ) ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಇಡುತ್ತವೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳು:
- ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 5-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ತುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಸ್ಪೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ;
- ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ;
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ: ಜಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ (ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪವರ್ 700 W, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ 2 ನಿಮಿಷಗಳು;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ: ಒದ್ದೆಯಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು (ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ);
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಗ್ರಿಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ವಿಧಾನಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗಮನ! ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಣ್ಣೀರು ಬಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ), ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳು

ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಇತರ ಜಾಮ್ಗಳು

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ನಾವು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ?

• ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು
  • ಜಾಮ್

ಇದು ಜಾಮ್ ಸೀಸನ್. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಅದನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತಹ ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಈ ತಾಮ್ರದ ಪವಾಡದ ಕನಸು ಕಂಡರು. ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿತ್ತು! ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಇಂದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಕಾರ್ನೆಲಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕರಗಿದ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಬಿಂದುವಲ್ಲ (ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ). ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಮ್ರ ಅಯಾನುಗಳು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳು!

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ ನಟಾಲಿಯಾ ಟಿಖೋನಿಚೆವಾ ಅವರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದ್ದೇವೆ:

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು, ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಮ್ರದ ಅಯಾನುಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರದ ಬೇಸಿನ್ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ತಾಮ್ರದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಾಗಾದರೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಜಾಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚವು ಒಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ:

ವಿರೇಚಕ ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿರೇಚಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ¼ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಪಾಕವಿಧಾನ: ನೀರು - 3 ಕಪ್, ಸಕ್ಕರೆ 14 ಕಪ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು - 11 ಕಪ್.

ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಢಿಯಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಜೇನುತುಪ್ಪ - 165 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ, ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು, ಲವಂಗಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು., ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆ - 1 ಕೆಜಿ, ಸಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಹೋಳು ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು., ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಿಯರ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಮಾಡಲು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸಣ್ಣ - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪಾಕವಿಧಾನ: 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, 1 ಕೆಜಿ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು - 900 ಗ್ರಾಂ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ ಹೂವಿನ ಜಾಮ್

400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ ಹೂವುಗಳು, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, 1 tbsp. ನೀರು.

ಅಕೇಶಿಯ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಳಿ ದಳಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರು, ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಅಕೇಶಿಯ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ ನೀರು - 1 ಕಪ್. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು). ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಜಾಮ್

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ತೂಕದಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬೇಕು. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. (1.25 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ - 2 ಕಪ್ ನೀರು). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

ಪೇರಳೆ - 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ, ನೀರು 1.5 ಕಪ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 4 ಗ್ರಾಂ.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಿಂತಿರುವಂತೆ 3 ಡೋಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು, ಕಲಕಿ ಅಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್

2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಜಾಮ್

ಘನಗಳು ಆಗಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು 0.5 tbsp ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರು ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 500 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಸಾರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ - 800 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್, ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ದಕ್ಷಿಣ ಜಾಮ್

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಚರ್ಮದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಜಾಮ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು).

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೋಸ್‌ಶಿಪ್-ರೋವಾನ್‌ಬೆರಿ ಜಾಮ್

600 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು 400 ಗ್ರಾಂ (ಮೇಲಾಗಿ ನೆವೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ), 2 - 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ನಿಂದ 1 tbsp ನೀರು ಮತ್ತು 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ 1 ಕೆಜಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಎಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಲಿಯದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. H 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ರಸ (ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್). ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30 - 35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 2 - 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

ಈ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬೀಟಲ್ ಲಾರ್ವಾಗಳು (ಬಿಳಿ ಲಾರ್ವಾ) ಇದ್ದರೆ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಲಾರ್ವಾಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚದುರಿ, ಹುಳುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತೆವಳುತ್ತವೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಸೋಡಾ, 0.75 ಕಪ್ ನೀರು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಅಂತಹ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 2 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಶುಂಠಿ ಸೇಬು ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಮರಳು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು, 2 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ, ಸೇಬುಗಳು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ನೆಝಿನ್ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಗಾಗಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 10 - 13 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ದಿನಾಂಕ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು "ಆವಿಯಾಗಲು" ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.