ಅಡುಗೆಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಪುಲವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಓದುಗರಿಗೆ ಹೇಳುವುದು ನಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯವೆಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸೂಪ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳ, ಪರಿಚಿತ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಹೇಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಜೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಎರಡಕ್ಕೂ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು:

• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ);
• ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ);
• ಹಾಗೆಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘಟನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಹಲವಾರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇರಬಾರದು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ವಿಷಾದಿಸಬೇಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀರದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಕೋಲ್ಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ವ್ಯಂಜನ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - 13 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ

ಬೇ ಎಲೆಯ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು ಸೂಪ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಯು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಉತ್ತಮ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೇ ಎಲೆಯು ಊತವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್‌ಗೆ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ನಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ.

ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಭಯಾನಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರಕ್ತವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ, ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಟೋಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮಲ್ಲಿಯೇ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಹನಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಕಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಸರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸರಳವಾದ, ಪರಿಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೇಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

fb.ru

ಅದು ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ

ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಧಾರವು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ತುಳಸಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಸಂಯುಕ್ತ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:

• ಬೀಟಾ ಕೆರೋಟಿನ್;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ರಂಜಕ;
• ಸತು.

ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಎಚ್, ಗುಂಪು ಬಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಥವಾ ವಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಿದರೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು + 45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು, ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು +60 ° С ... + 70 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಲಹೆ!ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಸಾಲೆ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 5%. ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಅವರ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ!ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಹಾರವು ಏಳು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ

ಅಣಬೆಗಳ ದೇಹವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಇದು E ಮಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಅಣಬೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಲಸಾಂಜ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

dom-eda.com

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳು, ಪುಡಿಗಳು, ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳಂತಹ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು. ನನಗೆ ಈ ಋತುವಿನ ಹಿಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿತ್ತು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪದವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಬಲಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ ಪ್ರತಿ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ.
2. ಹೋಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 45-50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ.
4. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಣ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಣ, ಗಾಢ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ:ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು; ಅಥವಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಡಿ ಒರಟಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಟೋಪಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

budetezdorovy.ru

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ವೆಚ್ಚ ಎಷ್ಟು (1 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ)?

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ... ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಹಾರವು ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ನಿಷ್ಕಪಟ, ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇ ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಇತರರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮರೆಮಾಚುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೆದರಿಸುವ ಹೆಸರುಗಳು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ತಾಜಾ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಪರಿಸರೀಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಹಾಗೆಯೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಇವುಗಳು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೈಮ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಪೂರಕವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ - ಕೈಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕು. ಮೂಲಕ, ಅದೇ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಕ್ಲೀನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕುಸಿಯಬಾರದು - ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ 40 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅನುಪಾತ - bzhu):

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 2 ಗ್ರಾಂ (~ 8 kcal)
ಕೊಬ್ಬು: 2 ಗ್ರಾಂ (~18 kcal)
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 4 ಗ್ರಾಂ (~16 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್)

ಶಕ್ತಿಯ ಅನುಪಾತ (b|g|y): 20%|45%|40%

findfood.ru

ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್(ಮೂಲ)

50 ಗ್ರಾಂ (4-6 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 10-12 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್) ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಕಪ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಚ್ಚು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ.

ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

200 ಗ್ರಾಂ (ಅರ್ಧ ಪ್ಲೇಟ್) ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಒಂದು ಲೋಟ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 0.5 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊರೆಲ್ ಸಾಸ್

ತಾಜಾ ಮೋರೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ 0.5 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮಾಂಸದ ಸಾರು 1 ಕಪ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 0.5 ಕಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ಲೇಟ್, 2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು.

ಈ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ

ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಆಗಿ ಬಳಸುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ 0.5 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಕಪ್ ಬೌಲನ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಸಾರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೌತೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಸಾಸ್

ಅಣಬೆಗಳ 0.5 ಫಲಕಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್

50 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕಪ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಪಾಸೆರೋವಾಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

0.5 ಕಪ್ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಕಪ್ ಮೀನು ಸಾರು, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪೇಸರ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಸಾರು, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

reference book of health.rf

ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ!

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ:

ಅಣಬೆಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಕೆಲವು ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ- ತಿಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- ಅವನು ತನ್ನ ಕರೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ- ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಕಟ್ ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು(ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್) - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ.

ನಾವು ನೀಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ . ಅವು ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು GMO ಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಮೊದಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕನಿಕರ ಬೇಡ!!! ಯಾವುದಕ್ಕೂ, ನೀವು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ 1: 1 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. (1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ).

ನಾನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

"ಕಾಳಿಂಜಿ" ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು (ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕಲಿಂಡ್ಜಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಕಪ್ಪು ಭಾರತೀಯ ಜೀರಿಗೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಬೀಜಗಳಿಂದ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೆಲದ) ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮೆಣಸು, "ಚೀನೀ ಮಿಶ್ರಣ" (ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ (ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) - ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಲೀಕ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ); ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್; ಥೈಮ್ (ಬೊಗೊರೊಡ್ಸ್ಕಯಾ ಮೂಲಿಕೆ), ತುಳಸಿ.

ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೇಲಿನದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಇವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು!); ಜೀರಿಗೆ, ತುಳಸಿ (ಅಕಾ ರೆಗನ್, ರೇಹಾನ್, ಓರೆಗಾನೊ).

ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೇರುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ; ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ರುಚಿಯ ಕೆಲವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

2. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ
3. ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ. ನೀವು ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೊದಲ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ) ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ (ಸಹ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾರು ಏನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಕರಿದದ್ದು ಕೆಟ್ಟದು
5. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ
6. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಅವು ಈಗಾಗಲೇ "ಕೃತಕ", ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಂತನಾಗು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಅವುಗಳಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹಾಯ - ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ರೌಢ ಬೀಜಗಳು, ಆದರೆ ಆಮ್ನಿಯೋಟಿಕ್ ಮೆಂಬರೇನ್ (ಕರ್ನಲ್) ಇಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಓರೆಗಾನೊ (= ಓರೆಗಾನೊ) ಪುದೀನ ಕುಟುಂಬದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು), ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸೂಪ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ. ಮತ್ತು ಪೇಟ್ಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳು ಮೆಂತ್ಯ (= ಟ್ರಿಗೊನೆಲ್ಲಾ, ಮೂಲಿಕೆ) ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದ ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಮರ್ಟಲ್ ಕುಟುಂಬದ ಪಿಮೆಂಟೊ ಕುಲದ ಮರದ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೇರು ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಮೆಣಸು ಕುಟುಂಬದ ಜಾತಿಯ ಲಿಯಾನಾ ತರಹದ ಸಸ್ಯದ ಆಮ್ನಿಯೋಟಿಕ್ ಪೊರೆಯಲ್ಲಿ ಧರಿಸಿರುವ ಬೀಜಗಳು, ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೂಲ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ.

ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್
• ಮಾಂಸ ಸೂಪ್
• ಮೀನು ಸೂಪ್ (ಉಖಾ)
• ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್
• ಬಕ್ವೀಟ್ ಸೂಪ್
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
• ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• (ಬೇಯಿಸಿದ) ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಆಟಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಹುರಿದ ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು)

ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್. ಅಡುಗೆ?

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕಗಳ ಸರಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿಯೇ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅವು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ "ಸ್ವತಃ ಒಂದು ವಿಷಯ" ಆಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೈಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು, ಯುವ-ಹಸಿರು ... ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಇವುಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು.

ನಾವು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳು ಕೇವಲ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿವೆ. ಉಳಿದವುಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವಿನೆಗರ್ ತೊಂದರೆ? ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ವೆಬ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೆರೆಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್, ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ? ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಟೈರ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ - ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಾವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ತರುವಾಯ ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲವೇ?! ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ "ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್" ಇರಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ರಸಭರಿತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ತುಂಬಲು ಬಯಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ!

ಸಂಯುಕ್ತ

• 250-300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ

1. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಈ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ - ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ!

2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

3. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 80-100C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು 2-3 ಪಟ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗುತ್ತವೆ - ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಅವುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ!

5. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.