ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಎದೆಯುರಿ ಬರುತ್ತಿದೆಯೇ? ಅಯ್ಯೋ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಧುನಿಕ "ಆಹಾರ" ದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, 90% ಜನರು ಅಪಾಯದ ಗುಂಪಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸೋಡಾ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ... ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕೇ? ಅಲ್ಲ! ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

1. ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯ ಕಣಗಳು ಉಳಿಯಬಾರದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಇನ್ನೂ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಾವಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಲಿಕಾನ್ ಮೂಲಕ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?" ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದವರಿಗೆ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
5. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕುದಿಯುವಿಲ್ಲ

ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸತ್ಕಾರದಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಶೀತಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಲು ಸಾಕು.

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಲು ಹಾಳೆ;
• ರುಚಿಗೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನಾನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 5 "ಬಟಾಣಿ" ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ).

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? 3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ 3 ಹಾಳೆಗಳು;
• 1.5 ರಿಂದ 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 5-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 6 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆರ್ರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ... ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು - ಮೇಲೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳಿಂದ ತಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಒಂದು ಲೋಟದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ: ಗೋಡೆಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಸುರಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ 100 ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೂ, ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಬರಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇತರರು ಏಕೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು - ಮೃದು? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ "ಕುರುಕುಲಾದ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವೇ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಅತಿಯಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡಂತೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಹು-ಹಂತದ ಭರ್ತಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಯವಾದ ಪಡೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧ! 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ

ನೀವು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 0.5 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 - ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - 3 ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ).

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಮೇಲೆ 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳಿಂದ (1 ಗ್ರಾಂ) ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ! ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

2017-08-23

/happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/sologurzi-300x145.jpg" target="_blank">http://happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/sologurzi -300x145.jpg 300w

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಎದೆಯುರಿ ಬರುತ್ತಿದೆಯೇ? ಅಯ್ಯೋ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಧುನಿಕ "ಆಹಾರ" ದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, 90% ಜನರು ಅಪಾಯದ ಗುಂಪಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಸೋಡಾ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ... ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕೇ? ಅಲ್ಲ! ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

1. ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಭೂಮಿಯ ಕಣಗಳು ಉಳಿಯಬಾರದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಇನ್ನೂ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಾವಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಲಿಕಾನ್ ಮೂಲಕ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?" ರಹಸ್ಯ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದವರಿಗೆ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
5. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕುದಿಯುವಿಲ್ಲ

ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸತ್ಕಾರದಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಶೀತಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಲು ಸಾಕು.

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಲು ಹಾಳೆ;
• ರುಚಿಗೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನಾನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 5 "ಬಟಾಣಿ" ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ).

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

Target="_blank">http://happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/sologutzi2-300x145.jpg 300w" width="635" />

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? 3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ 3 ಹಾಳೆಗಳು;
• 1.5 ರಿಂದ 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 5-7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 6 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆರ್ರಿ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ... ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಘಟಕಗಳನ್ನು 2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು - ಮೇಲೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಲುಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪೂನ್‌ಗಳಿಂದ ತಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಒಂದು ಲೋಟದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ: ಗೋಡೆಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಸುರಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ 100 ದೋಷದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೂ, ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಬರಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

Target="_blank">http://happy-owlet.com/wp-content/uploads/2017/08/sologutzi3-300x145.jpg 300w" width="635" />

ಇತರರು ಏಕೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು - ಮೃದು? ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ "ಕುರುಕುಲಾದ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ;
• 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವೇ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಅತಿಯಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡಂತೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಹು-ಹಂತದ ಭರ್ತಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಯವಾದ ಪಡೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧ! 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ

ನೀವು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 0.5 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 - ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - 3 ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ).

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಮೇಲೆ 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳಿಂದ (1 ಗ್ರಾಂ) ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ! ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ.

ಆಗಸ್ಟ್ ... ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಮಯ. ಮುಂಬರುವ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪೂರೈಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಹಿಳೆಯರು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಲೆಕೊ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಂರಕ್ಷಣೆ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರು ಅಜ್ಜಿಯ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವುದು.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿನೆಗರ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ). ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಬಿಡಿಗಳು) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಉಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ). ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಯುವ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕೇವಲ ಛತ್ರಿಗಳು), ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 7-8 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ (ಕುಪ್ಪಳಿಸಿದ ಚಮಚ) ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ - ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ರಾಕ್) ಒಂದು ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದು).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಏನು ... ಉಪ್ಪುನೀರು ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊರಬಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಸರು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಅರ್ಧದವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಜೊತೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಸರಿ, ನಂತರ ... ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಗಾಗಿ):

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ);
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ);
• ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ 3-4 ಬಾರಿ);
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಇದು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವನು, ಇತರರಂತೆ, ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಪುರುಷರು ಏನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ).

ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ - 3.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ)
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಕ್ರಮವಾಗಿ 3 ಮತ್ತು 1 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ) - ರುಚಿಗೆ.
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 12-15 ಬಟಾಣಿ.
• ವೋಡ್ಕಾ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ.

ಹಂತ ಒಂದು . ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ (ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು)

ಹಂತ ಎರಡು . ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ)

ಹಂತ ಮೂರು . ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ

ಮೂಲಕ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೆಣಸು.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು . ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ). ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂಲ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಚ್ಚು ತಡೆಯುತ್ತದೆ);
• ಸಾಸಿವೆ (ಶುಷ್ಕ) - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದು) - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪೂರ್ವಬೇಯಿಸಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಹುಚ್ಚು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅನೇಕರಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿನವು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

2 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ:

• 3-4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 7-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3-5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 1-2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 10-15 ತುಂಡುಗಳು);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಂತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆರಿಸಿ, ಇದು ಬೀಜಗಳ "ಛತ್ರಿ" ಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿರು.
3. ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
4. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
5. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಠಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಅವು ಹುಳಿ - ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
9. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
10. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ; ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರು.
11. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಹಳೆಯ ಜಾಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ

• 4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ 3 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ)
• 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪಿನ ರಾಶಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ):
  - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 3-5 ತುಂಡುಗಳು
  - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 20-30 ಪಿಸಿಗಳು
  - ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು 10-15 ಪಿಸಿಗಳು
  - ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು 5-10 ಪಿಸಿಗಳು
  - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು 4-5 ಪಿಸಿಗಳು
• 3-5 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

   ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ - ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರು, ಅಥವಾ ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಆಕ್ರೋಡು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಳೆಯ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

   ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ನೆನೆಸು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

   ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು

3. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

5. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ (ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ). ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

   ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ

6. ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ.

   ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

7. ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

8. ನಾವು ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ತೂಕವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.

   ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಿ

9. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು 2-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, 2-3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು (ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಅವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

   ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು
   

10. ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅದು ಬೇಕು.

    ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

11. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

    

    ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ

12. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

    ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

13. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

    ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ

14. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ). ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

    ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ

15. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ (ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
16. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ (ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ).
17. ನಾವು ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

    ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ

18. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

    ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವುದು

19. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ :). ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಥವಾ!