ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾ ಅನೇಕ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹಾಕಿದರು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅದರ ಸ್ವಭಾವದಿಂದ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಎರಡನೆಯದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂನ್ಶೈನ್, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ;
• ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ;
• ಇದು ಕುಡಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ "ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು", ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ನೀವು ಮರದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
2. ನೀವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಸ್ಯವು ಶರತ್ಕಾಲದಿಂದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ರಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾರಕವು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಢವಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀವು ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 200 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ, ಬ್ರಿಕೆಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ.
3. 1 ಸ್ಟ. ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಒಂದು ಚಮಚ, ನೀವು ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ - 10 ಲೀಟರ್.

ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, 25 ಡಿಗ್ರಿ ಬೇಸ್ (ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್) ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸುರಿಯಿರಿ.

ರಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳು ತೊಳೆಯಲು ಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿವೆ). ನಾವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು "ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ", ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ.

ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಅನಿಲ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು 10-12 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ, 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 3-3.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಬಿರ್ಚ್ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿರುವ ಮರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬರ್ಚ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಈ ಮರದ ರಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೂಲ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಸ್ಟ. ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ.
• 30 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಇಳುವರಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ, ಕೇವಲ 3 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯಲು" ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಏನು! ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೂಚನೆಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ರಚಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬರಿದುಮಾಡಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಲೀಟರ್ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಹಿಂದೆ ಸುರಿದ 3 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ (ಫೋಮ್, ವಾಸನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ), ನೀವು ವರ್ಟ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 60 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರಿಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಮಾರು 10-16 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ (ಆದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕು).

ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಸ್ತುವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅದು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋಟೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ, ಅಂದರೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 150-200 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ವಿವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬರ್ಚ್ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜ್ಯೂಸ್ ಸೀಸನ್ ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಏಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ? ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ನನ್ನ ಬಾಸ್ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿ, ಅವರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಸಿಕೆಡಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಯಾವುದು? ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸದೆ ಪ್ರತಿ chkd ಗೆ ಶುದ್ಧ ಮೇಪಲ್ ಸಾಪ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ: ಮಾವ ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 50-60 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು 5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಗಂಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಬ್ರೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ರಸವನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ನ ಕಾಂಡ ಅಥವಾ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಬದಲಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹನಿಗಳು. ನಾವು ರಸವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಯುವ ಬರ್ಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

1. ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 3-4 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ರಸದಲ್ಲಿ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ (ವಿಲೋಮ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬರ್ಚ್ ಷಾಂಪೇನ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಷ್ಟು ಬರ್ಚ್ ಮಕರಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಬರ್ಚ್ ಮಕರಂದದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ. ಬರ್ಚ್ ಮಕರಂದವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವೇ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಬಿರ್ಚ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ನಾದದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಗುಣಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ (ಅವಧಿಯು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸ್ಟಿಲ್ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಮೂನ್ಶೈನ್ನಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಧರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಔಷಧಾಲಯ ಮತ್ತು ಮರದಿಂದ ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹನಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್. ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಮೆಸ್‌ನಿಂದ 6 ಲೀಟರ್ (ಸರಾಸರಿ) ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೆಲವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸುಳ್ಳು ಹೇಳದಿದ್ದರೆ: 30 ಲೀ + ಸಕ್ಕರೆ 9 ಕೆಜಿ + ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಕೆಜಿ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪಕರಣದ ಮೇಲೆ ಓಡಿಸುತ್ತದೆ - ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ + ರಬ್ಬರ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ + ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ "ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ" ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

Apiary ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದೆ ಚುಚ್ಚಿದ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಮ್ಯಾಶ್, ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳ ನಡವಳಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಬಹುದು: ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ "ರಾಯಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ). ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಬಹುದು: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಆದರೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟಾನಿಕ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಟಮಿನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಶಕ್ತಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, 3 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ "ಹುಳಿ" ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಗೌರವವನ್ನು ಮರೆಯದೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬರ್ಚ್ನಿಂದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಡಿ. ಒಂದು ಮರದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಬರ್ಚ್ ಒಣಗಬಹುದು, ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹೋದ ನಂತರವೂ ಅದು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸಣ್ಣ ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ತರುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕೊರೆದ ನಂತರ, ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಬರ್ಚ್ನಿಂದ 5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಆದ್ಯತೆ 2-3) ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಒಣ ರೆಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಿ. ರಸದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಹರಿವಿನ ಚಾನಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
3. ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳು, ಭೂಕುಸಿತಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ದೂರ. ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ!
4. ಎಳೆಯ ಮರಗಳನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಕನಿಷ್ಟ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಟ್ರಂಕ್ ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಗಮನ.ನೆಲದಿಂದ 1 ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರವು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ "ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೀಸಲು" ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವು ನೆಲದಿಂದ ಏರುತ್ತದೆ, ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ, "ಮೀಸಲು" ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಸಾಪ್ ಹರಿವಿನ ಆರಂಭದಿಂದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಎಲೆಗಳು ಅರಳುವ ಮೊದಲು (ಮೇ ನಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ) ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ರಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗರಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಬರ್ಚ್ ಗ್ರೋವ್‌ನಿಂದ ಮನೆಗೆ ತಂದ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಕಣ್ಣೀರಿನಂತೆಯೇ ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಸಂತ ಕಾಡಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಳುವರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 10 (ಅಂದರೆ, 10 ಲೀಟರ್ ರಸದಿಂದ - 1 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್). ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 10 ಲೀಟರ್ ರಸ;
• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ;
• ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಹಾಲು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ (25-28 ° C ವರೆಗೆ) ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಲ್ಲಲಿ (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ). ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುವುದರಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಡಿಫೋಮರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿರಿ).

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ (ಬಾಟಲ್ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನುಭವಿ ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಾಲನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ - ಕೈಗವಸು ಬಿದ್ದಿದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುರ್ಗ್ಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಫೋಮ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ;
• ಮ್ಯಾಶ್ ಸ್ವಯಂ-ಬೆಳಕುಗೊಂಡಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೆಸರು ಇದೆ;
• ರುಚಿ ಕಹಿ, ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಂದ ಲಿಟ್ ಮ್ಯಾಚ್ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ.ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರಾಗಾಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ತಲೆ-ದೇಹ-ಬಾಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ಮ್ಯಾಶ್

ಕ್ಲೀನ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 30 ಲೀಟರ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1 ಚಮಚ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಡಿಫೊಮರ್ ಆಗಿ.

3 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು 40-45 of ಬಲದೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ರಸವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಒಂದು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (ಕೈಗವಸು) ಹಾಕಿ. ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಮಾಗಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಟೆಯು 30 ° ಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 30 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಒಟ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಉಲ್ಲೇಖ.ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಫೋಟ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಆಣ್ವಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ನಡುವೆ ಬಲವಾದ ಬಂಧಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

1. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ.
2. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂಜು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಅಲೆಂಬಿಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ, ಯಂತ್ರವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 60 ° C ವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
3. ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮಾತ್ರ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಸರಿಸುಮಾರು 10% ರಷ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಲೀಟರ್ನಿಂದ 100 ಮಿಲಿ ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
4. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ದೇಹವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ - ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಟೆಯು 40 ° ಆಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸುಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು 40 ° ಅನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ). ಮತ್ತಷ್ಟು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು (ದೇಹ) ಇದ್ದಿಲು, ಹಾಲು, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ.ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳೆರಡೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ಹೆಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪರ್ವಾಚ್ ಘನ ವಿಷವಾಗಿದ್ದು, ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಈಥೈಲ್ (ಕುಡಿಯುವ) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಲ್ಲ. ತಲೆಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಚಟ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಾಲಗಳು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಘನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಡಿಯಲು ಬರ್ಚ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುಡಿಯಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು ಬರ್ಚ್ ಷಾಂಪೇನ್. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 5 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 1.6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 5 ಲೀಟರ್ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್.

ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ ತಳಿ. ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹೋಳಾದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು (ಪಿಟ್ಡ್) ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ತಳಿ, ಶಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ. ಸುಳ್ಳು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಬರ್ಚ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಬ್ರುಂಕಿ) ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ರಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಊದಿಕೊಂಡ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅರಳದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮೂನ್ಶೈನರ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ರಸವು ಹರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಎಳೆಯ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರುಂಕಿ ಕಸದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು, ಮರದಿಂದ ಮಾತ್ರ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬರ್ಚ್

3 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬರ್ಚ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಾಕರ್). ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಟಿಂಚರ್ ತಳಿ. ಇದು ಬೀಜ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ "ವಸಂತ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಔಷಧೀಯ ಬರ್ಚ್, ಕೇವಲ 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೂನೆಕ್ ಅನ್ನು 3 ಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರುಂಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರ

ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯ ಈ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ 10 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಇದು ಸಾಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೂನೆಕ್ಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 0.35 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 30-35 ಮಿಲಿ ಸಾರ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಬರ್ಚ್

1 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೂನೆಕ್ಸ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 30-75 ಮಿಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್.

ಬ್ರಾಂಕಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹೊರಗಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಮೂನ್ಶೈನರ್ಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಸವನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬರ್ಚ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸವು ಬರ್ಚ್ ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ರಸವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಂದಿಗೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಚಯ (ಆಹಾರ) ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮೂನ್ಶೈನ್, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂನ್‌ಶೈನರ್‌ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಾಂತ

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 0.5 - 2.3% ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಮಾರು 1-1.3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 30 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 30 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 1 tbsp ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8-11 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು 25 ° ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ರಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (18-28 °) ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.

ಗಮನ!ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್, ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 9 - 16 ದಿನಗಳ ನಂತರ), ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು 3 - 3.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊ ಕ್ಲಿಪ್

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ " ರಾಜಪ್ರಭುತ್ವದ". ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು

• 3 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್;
• 1 tbsp ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (30 ° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 18 ರಿಂದ 28 ° ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.
6. ಸುಮಾರು 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ದ್ರವವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾನು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ 3 - 3.5 ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ 40 - 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟವೂ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಸಂಗ್ರಹವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಪ್ ಹರಿವು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕಗಳಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ನಾನು ಯುವ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ:
- ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಿಮದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹೊಡೆದರೆ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಯ ಇನ್ನೂ ಬಂದಿಲ್ಲ;
- ಮೊದಲ ಕರಗಿದ ತೇಪೆಗಳು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮರದ ಕಾಂಡಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಭೂಮಿಗೆ ನಾವು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ;
- ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳ ಮೇಲಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಊದಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿಲ್ಲ.

ಬಹುಶಃ, ನೀವು ನಗರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆದ್ದಾರಿಯ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಸದ ಡಂಪ್‌ಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಕಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ತೋಪುಗಳು. ಮತ್ತು ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೋಗುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸಾಪ್ ಹರಿವಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಮವು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ತೇಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅರಣ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಗರದಲ್ಲಿ ಸಾಪ್ ಹರಿವಿನ ಎಲ್ಲಾ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಕಾಡಿಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ಊದಿಕೊಂಡ ಮೊಗ್ಗು ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಸೊಂಟದ ಆಳದ ಬರ್ಚ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳು

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಹೊರಬರುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ಸರಳ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ:

- ಖಾಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು. ಶುದ್ಧ, ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ದೊಡ್ಡದು, ಉತ್ತಮ.
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಎರಡು. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೊರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದಾಗ ಎರಡನೇ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಪೈಪ್ಗಳು. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದು.
- ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹಗ್ಗಗಳು. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದು.
- ಸ್ವಯಂ-ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ರೂಗಳು. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕುಸಿಯುವ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
- ಡ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ (ವ್ಯಾಸವು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ನಳಿಕೆ (ಸ್ವಯಂ-ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ರೂಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ). ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕತ್ತರಿ.
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತಿ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಗ್ಗವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಲೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಫೋಟೋ ನನ್ನ ಆರ್ಸೆನಲ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಂಟೇನರ್ಗಳು, ರಸದ ಸಂಗ್ರಹವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹಗಲಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅದರ ದೈನಂದಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಠಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಶಕ್ತಿ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಡ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಸ್ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಎರಡನೇ ಸೆಟ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ (ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್), ಸ್ವಯಂ-ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ರೂಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್. ನಾವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬರ್ಚ್ಗಳ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕ್ಕವರು ದೊಡ್ಡ ಬರ್ಚ್ ನೀಡುವಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಮರದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ದಿಕ್ಸೂಚಿಯನ್ನು ಒಯ್ಯುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾವು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೂರ್ಯನು ಬೆಳಗುವ ಮರದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸರಳವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆ

ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಾಪ್ ಹರಿವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಡ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ಸಾಪ್ ಹರಿವು ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಮರದ ನಡುವೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮರವನ್ನು ಕೊರೆಯಲು ಸಾಕು.ಸಾಪ್ ಬಹುತೇಕ ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಹೀಗಿರಬಹುದು: - ನಾವು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ; - ನಾವು ತಡವಾಗಿ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ; - ನಾವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಬರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ; - ಇದು ಹೊರಗೆ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಂದೂಡಬೇಕು.
ರಸವು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಿದರೆ, ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಟ್ಯೂಬ್ನ ಹೊರ ಭಾಗವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಹಗ್ಗ, ಸ್ವಯಂ-ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಸ್ಕ್ರೂ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಅನನುಭವದಿಂದಾಗಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಈ ಸರಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿದೆ.
ಬಾಟಲಿಯು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ಬರ್ಚ್ನಿಂದ ಎಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮರಗಳಿಂದ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಬರ್ಚ್‌ನಿಂದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮರದಲ್ಲಿ ಕೊರೆಯಲಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಸಿನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮೇಣದಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಮರವು ಸಾಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಮನೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಾವು ಹತ್ತಿ ಪ್ಯಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಳು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ನಾವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ - ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನುಪಾತಗಳು ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, 4.5 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರಮಾಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದೆ). ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: 18 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ 66 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್
ಅಡುಗೆ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ನಾವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಈ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ಸುರಿದು, 15 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹೋಯಿತು.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ-ಬರ್ಚ್ ಸಿರಪ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮತ್ತು 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನನಗೆ ಸುಮಾರು 17.5 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ-ಎರಕಹೊಯ್ದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಅಂತಹ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣದ ಒಟ್ಟು ತಾಪಮಾನವು 28-30 ° C ಆಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 24 ಡಿಗ್ರಿ) 17.5 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುರಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಾನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ - 55-60 ° C.
ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಇದು 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬರ್ಚ್-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ!
ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಬೇಕು. ನಾನು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಿದೆ - ನಾನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದೆ: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಭಾಗಶಃ (ಭಾಗಶಃ) ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ.
ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬರ್ಚ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 40-42 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಬರ್ಚ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ! ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ತದನಂತರ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ! ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ನಾನು ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬರ್ಚ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ 42% ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.