ಬೋರ್ಷ್ಟ್ (ಫೋಟೋ)

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್.ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುಸರಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ನಿಜವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಚಿತ್ರಗಳು. ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಏಕೆ ಬರೆದರು BORSCHದೊಡ್ಡ ಅಕ್ಷರಗಳು? ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಉಕ್ರೇನ್‌ಗೆ (ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ) ಸಾಕಷ್ಟು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಜ್ಜಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿಜವಾದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್).ರುಚಿ ಮರೆಯಲಾಗದು. ನನಗೆ ಹೋಲಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಇತ್ತು. ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ. ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಇರಲಿ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ನೀರು. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆಯ ಉಳಿದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್.

ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು:

1. ನೀರು.
2. ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್.
3. ಎಲೆಕೋಸು 1/6 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ.
5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಬಲ್ಬ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು .
9. ನಿಂಬೆ 1/2
10. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
11. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ.
12. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿತ್ತು. ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಿಲ್ಲ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಅಡುಗೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗರ್ಗಲ್ ಮಾಡಲು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಫಾರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು.

ನಾವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಫಾರ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳುಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅವರು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್.

ವಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ?ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ನಾವು ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. (ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲೋ ಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ)

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.

ಫೋಟೋ ಅದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಾರುಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ನೊರೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ), ನಂತರ ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ನಾಲ್ಕನೇ ರಹಸ್ಯ, ಅಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಾರು, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಎಲೆಕೋಸು ನಂತರ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.

ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸಭಾಗಗಳಾಗಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ 5: ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯಾರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 1: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕುದಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇದು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ನೀವು ಮೇಲೇರಬಹುದು) ನಂತರ ಕುದಿಸಿ (5-10 ಮೀ.) ನೆಲದ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಹಂತ 2: ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ತನ್ನಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಸಾಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 3: ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಹುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ (10-20 ಮೀ.). ನಂತರ ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1.2-1.5 ಲೀಟರ್). ಈ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಂತ 4: ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಇನ್ನೊಂದು (10-15 ಮೀ) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋದಾಗ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ). ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋದಾಗ ಕೆಲವರು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಹಾರ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ... ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು (5-10 ಮೀ). ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆರೆಯಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸೇಬನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (80 ಗ್ರಾಂ) ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Borscht ತುಂಬುವ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೋಲೆಂಡ್ (ಬಾರ್ಶ್ಚ್), ಲಿಥುವೇನಿಯಾ (ಬಾರ್ಶ್ಚೈ), ರೊಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾ (ಬೋರ್ಶ್) ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೀವನ್ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಹಾಗ್‌ವೀಡ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು). ನಂತರ ಅವರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು (ಆದ್ದರಿಂದ ಬಣ್ಣ). 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚ 220 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಕಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 37 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್: ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ 700 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡಬಹುದು.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಸಾರುಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5-2 ಲೀಟರ್;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಹುರಿಯಲು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸಣ್ಣ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಾಧ್ಯಮ);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಾಧ್ಯಮ);
• ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಎಲ್. (ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ);
• ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂತ 1. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ

3 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಾರು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ 2. ಹುರಿಯುವುದು

ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳು), ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 3. ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ

ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.

iravgustin/Shutterstock.com

ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

Borscht ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ ನೀಡುತ್ತಿದೆ

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರುದಿನ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೈತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಲೋ ಮತ್ತು ಡೋನಟ್ಸ್ ಅವರಿಗೆ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಬಯಸಿದರೆ) ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದ ಬನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸೂಪ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಯೋಚಿಸುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್. ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಲಿ, ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೇರವಾದ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗಿರಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭೋಜನ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರನ್ನು ನಾನು ಬಲ್ಲೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲೆ. ಮೂಲಕ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾರೋ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ನಿಂಬೆ ರಸ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, dumplings, ಕೊಬ್ಬು. ಅವರು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಡಿಜ್ಜಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರೂಪಾಂತರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ತಿರುಗಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ದನದ ಮಾಂಸವು ನೇರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 400-500 ಗ್ರಾಂ (ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯ),
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ದೊಡ್ಡದು (ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ),
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಮೂಳೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಬಳಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮುಂದೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಮುಂದಿನ ತರಕಾರಿ ಕೂಡ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿರಬಾರದು. ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೂಪ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಮಯ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸೂಪ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

7. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

8. ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂಬರುವ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವ ಸಮಯ.

9. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

10. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸರಿ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲರನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನೆಂದು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಬಳಸುವಂತೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ,
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು),
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಎಲೆಕೋಸು - 250-300 ಗ್ರಾಂ (1/4 ತಲೆ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ,
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾರುಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಎಸೆಯಿರಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಯುವ ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

9. ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗುರ್ಗಲ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

10. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೂಪ್ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು!

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ದೃಷ್ಟಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು, ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು!

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಏನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1-1.3 ಕೆಜಿ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ,
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1/2 ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ),
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು),
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿ - 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಬೂದು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎರಡು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ತಾಜಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಹ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅವು ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

5. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಈಗ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

8. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

9. ಈಗ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

10. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ, ರಸ (ಅಥವಾ ತುರಿದ ತಾಜಾ) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

11. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

12. ಈಗ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

13. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಳಿ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

14. ಬೇ ಎಲೆ ಕ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಲೇ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು.

15. ಎಲೆಕೋಸು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮರಿಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು.

16. ಈಗ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಬೋರ್ಶ್ ತನ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡಿ!

ನೇವಲ್ ಬೋರ್ಚ್ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೇವಲ್ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಡ್ಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಾನು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿರುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ: ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಡೊನುಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಹಸಿರು, ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಶೀತ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪೈಪ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ . ಮತ್ತು ಈ ಸರಳವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನನ್ನ ಮಾಜಿ ಸೊಸೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅವಳು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾದಳು, "ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?" ಮತ್ತು ನಾನು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆ ಇದೆ ಎಂದು ಅನುಮಾನಿಸದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆತುರದಿಂದ ಅವಳಿಗೆ ಹೇಳಿದೆ, ಆದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅದೇ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವಾಗ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ನಿಜ, ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ... ತೇಲುತ್ತಿರುವ ವಿಚಿತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಪಾಸ್ಟಾ, ಸರಳ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ - ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡದಂತೆ ನಾವು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಹೊಗಳಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಅವಳು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ ಎಂಬ ಆಲೋಚನೆ ನನ್ನನ್ನು ಬಿಡಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಹರಿಕಾರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು

ಸುಲಭ ಬೋರ್ಚ್ ರೆಸಿಪಿ

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕುಟುಂಬವು ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಏನು ಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ - 0.5-1 ಕೆಜಿ
ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ
ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ, ದೊಡ್ಡದು - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 1 ಪಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ - 1-2 ಲವಂಗ
ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಉಪ್ಪು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ
ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು. ನೀವು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ನೇರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ), ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ,

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಅದರಿಂದ ಡಾರ್ಕ್, ಒರಟು ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಾರೈಕೆಯ ಚಿಂತನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಯುವ ಕುಟುಂಬಗಳು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಸೂಪ್ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಾರುಗಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆದ ದಿನಗಳು ಇದ್ದವು. ಸರಿ, ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿದೆ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುಶಃ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.

ಸರಿ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಷಯಾಂತರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದುವರೆಸೋಣ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯಾವ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಬೊರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅವರು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. 1 ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ 2-2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸಾಕು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು 3-4 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ಕಾಂಡದಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಮುಂಚೆಯೇ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನರ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರಕ್ಕೆ ಸರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಕೇಲ್ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಪ್ರಮಾಣದ ರೂಪಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮೇಲೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಸಪೋನಿಫೈ" ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಸಾರು ಉಪ್ಪು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. "ಕುದಿಯಲು" ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಮತ್ತು ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ. ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕರು ಈಗಾಗಲೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನೂ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೆರಳು ಆಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಈಗ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ! ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಾನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ "ಎಸ್ತೆಟಿಕ್ಸ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ, ಕರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳು, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಇಲ್ಲದೆ.

ಮೂಲಕ, ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಸಾಕಣೆ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ಈ ಒಣಗಿದ ಕೋಲುಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಇಳಿಸಿದೆ. ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಈ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು - ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ. ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಯಾರು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅದನ್ನೇ ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಲಾರೆಲ್ (2-3 ಎಲೆಗಳು) ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ತದನಂತರ ಊಟಕ್ಕೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಕುಟುಂಬವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ!