ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಚಳಿಗಾಲವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ." ಇದರರ್ಥ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜನರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲತೆಯು ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಹಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಕಹಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುತ್ವವೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಚಳಿಗಾಲದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.
• 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/3 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 5%
• 1/4 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, ಮಿಶ್ರಣ, ಮೇಲಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯಂತೆಯೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ.

ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ಭುಜಗಳಿಗೆ" ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ), ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತದನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ಈ ಸಲಾಡ್ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬದನೆ ಕಾಯಿ
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 70 ಮಿಲಿ.
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅವರಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಪದರವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೂರನೇ ಪದರವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ , ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ನಾವು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಏನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ. ಹೌದು, ಕೇವಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ರಜೆಯ ಮೊದಲು ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಒಲೆ ಕೀಪರ್ಗೆ ಹೊಸತನವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಯಾವುದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ? ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ನೀಲಿ" ಎಂದೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕು. ಅದಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಿ? ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಗೀರುಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು, ಕಡಿತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಗಳು ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇರಬಾರದು.
2. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿ. ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಕ್ಷಣವೇ ಅನುಮಾನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಕೊಳೆತ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಲಿಯದ ನೀಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಗಾತ್ರ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೃಷಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ತಾಜಾ ಬಾಲ. ದಪ್ಪ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ "ಬಾಲ" ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. "ಬಾಲ" ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಯಿಂದ ದೂರ ತಳ್ಳಬೇಕು.
5. ಒತ್ತಿದಾಗ, ಜಾಡಿನ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ತೋಟಗಾರರು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಜಾಡಿನ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ಹಣ್ಣು ತಾಜಾ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬುಡಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಇರಿ. ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೊಟ್ಟರೆ ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗೆ - ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ 3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 3-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿಗೆ);
• ವಿನೆಗರ್ (9%) 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 250 ಗ್ರಾಂ (1 ಕಪ್);
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕೆಲವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆ - ಅಂತಹ ರುಚಿ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ - ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಪೂರ್ಣ ಇಚ್ಛೆ!

ನೀಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ), ಕಾಂಡದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತುಂಡು ದಪ್ಪವು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು (ಮತ್ತೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ!) ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

1. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಅನಗತ್ಯ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಿಂತ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತ: ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಊಟ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗಲೇ...

ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸೋಣ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅತಿಥಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಉಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ಮಾರ್ಗ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ನಿಲುವು (ಇದು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ನೇರವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದೆ). ನಿಮಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟೆಯೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಎರಡೂ ಹಾಗೇ ಇವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಹೊಸ ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಹೊಸ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಒರೆಸಬೇಡಿ!
4. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುರಿ / ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು 7-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುಷಾರಾಗಿರು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ!
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟೆ (ಟವೆಲ್) ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸರಳವಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಅದೇ ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅನಿಲವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ:

1. ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಹೊಸ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ದೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ!).

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಮಯ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿರುವ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಉಪಾಯ.

ಸೀಮಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ "ಟೆಸ್ಚಿನ್ ಭಾಷೆ" - ವಿಡಿಯೋ

ಶರತ್ಕಾಲವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಘನೀಕರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಯುವ ಆಯ್ಕೆ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಆರೈಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೇರಳೆ ಹಣ್ಣು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ತಿರುಳು ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯ 1/10 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಮ್ರದಲ್ಲಿ;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ರಂಜಕ;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು B9, B6, B5.

ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕೆ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ 200 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ 6-7% ರಷ್ಟಿದೆ. ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. 200-ಗ್ರಾಂ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ (18%) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (2%) ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ತಾಜಾತನ, ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆ. ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನೀಲಿ: ಗಾಢ ನೇರಳೆ, ಸಮವಾಗಿ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ದೃಢವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ತಿರುಳಿರುವ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ.
3. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು: ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ತೀವ್ರ ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ.
4. ಕಹಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳು: ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹಸಿರು ಬಾಲಗಳೊಂದಿಗೆ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ರಸಕ್ತ ವರ್ಷದ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲವಣಾಂಶ-ಮಾಧುರ್ಯದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ, ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ನೀಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ 4 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು;
• ಟೊಮೆಟೊ-ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ತಯಾರಿಕೆ;
• ನೀಲಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್;
• ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ - 20-60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮವು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 6-8-10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 8-10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

500-800 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್, ಕೂಲಿಂಗ್.

ಲಘು ಸಂಯೋಜನೆ (ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು):

• ನೀಲಿ - 2;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3;
• ಮೆಣಸು - 1;
• ಉಪ್ಪು - 0.03;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.03.

ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವು 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಪ್ಯೂರಿಯು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಾರದು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ (6%) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ (ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3;
• ನೀಲಿ - 1;
• ಉಪ್ಪು - 0.03;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.03.

ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು, 8-10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ - ಕುದಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂಲಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನೀಲಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವಿನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9% - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಮಾನತು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ರೋಲಿಂಗ್ - 5 ಲೀಟರ್.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಔಟ್ಪುಟ್ ರಸವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲ.

ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕೆಲವು ತಿರುಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಇದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ (10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9% - 70 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

• ನೀಲಿ - 1200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಾಡ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9% - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸ ಹೊರಬರುವ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಪಾಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಆಕಾಶಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೇಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪಕ್ವತೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾಣ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರ!

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬರು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ "ನೀಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಂತೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಶಾಯಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಲಿಯೊಸ್ ಎಂಬ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆನು ಏಕತಾನತೆಯಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1-1.2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ (ದೊಡ್ಡದು);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಅಂದಾಜು ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಬೌಲ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಡಿ

ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಜ್ಯೂಸರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀವು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯಿರಿ. ಮರದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರುಪಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ನೀರಸವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು). ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ.

ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು ಸುಲಭವಾದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.