ಬಾತುಕೋಳಿ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟದ ಹಿಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಇಂದು ಡಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಸರಿಯಾದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ (ದೀರ್ಘಕಾಲದ - ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ), ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಪಿಲಾಫ್, ಸೂಪ್, ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹುರಿದ. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ: ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಸಿ, ಕೆ, ಇ), ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಸತು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಈ ಮಾಂಸವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ (ಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ). ಬಾತುಕೋಳಿ ತಿನ್ನಲು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿರುವುದು (ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಲಕ್ಕಿಂತ ಬಾತುಕೋಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಣಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ: ಬಾತುಕೋಳಿ ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು "ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ", ಜೊತೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್, ಜೀರಿಗೆ, ಶುಂಠಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪು, ಏಲಕ್ಕಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, 150 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೇಬು, 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತನಕ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 3 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾರು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ತಯಾರಾದ ಡಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 200 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ, 150 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ 2 ಪಟ್ಟಿಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟ್ಯೂಬರ್, ? ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಪಿಂಚ್.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅಲುಗಾಡಬೇಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚಲಿಸಬೇಡಿ) ಒರಟಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬು. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು), ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ (ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಎದೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ತನವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದೆ? ಹಾಗಾದರೆ ಇದು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೇಗೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ?) ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಡೆಯಿರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸು ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಹೇಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ? ಖಂಡಿತ ಅಲ್ಲ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ, 1 ಗಾಜಿನ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಕೊನೆಯ ಖಾದ್ಯ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಂತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮನೆಮಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಅಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಬಾತುಕೋಳಿ, 5-6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಲಾರೆಲ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ!

ಹುಡುಗರೇ! ನಿಮ್ಮ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಯಾವುವು? ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು "ನೈಸರ್ಗಿಕ", ಗ್ರಾಮೀಣ, ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ, ಬಲವಾದ "ಬಾತುಕೋಳಿ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಬಾಲದಿಂದ ಸೀಬಾಸಿಯಸ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (ಬಾತುಕೋಳಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ಕೊಕ್ಕಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!) . ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಇವೆ. ಈ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ಬಾತುಕೋಳಿ" ವಾಸನೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆ?

ನಾನು ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು, ತಕ್ಷಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಬಾತುಕೋಳಿ (1.5 ಕೆಜಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಾರು - 1 ಕಪ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪವಾಡವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು

8 ಬಾರಿಗಾಗಿ:

1. ದೊಡ್ಡ ಬಾತುಕೋಳಿ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆ.ಜಿ

2. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

3. ಸಾರು - 2 ಕಪ್ಗಳು

4. ಸೆಲರಿ - 1 ರೂಟ್

5. ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

6. ಲೆಟಿಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ

7. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ

8. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿ, ಸಾರು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಸಾರು ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.