ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು? ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಬರುತ್ತದೆ. ಇವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಜಾತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೀ. ಅಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ, ನೀಲಿ, ನೀಲಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಮೇಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೃದುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಇದರ ಹೆಸರು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಸರಾಸರಿ, ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಎರಡು ರಿಂದ ಆರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ವಿವರಣೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿರುವ ಉಪಗುಂಪಿನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. ಬಿಳಿ ಚೀಸ್. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಹೊರಪದರವು ಅಚ್ಚಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದರ ಕೃಷಿಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮೋನಿಯಾ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಇದರ ಹೆಸರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಣ್ಣು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

2. ನೀಲಿ ಚೀಸ್. ಪಕ್ವತೆಯು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಹೆಸರು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್) ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೃತಶಿಲೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎರಡು ಉಪಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ಹೊರಪದರವು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಮೂಲತಃ, ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಹಾಲು. ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

"246 ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಆಡಳಿತ ಮಾಡಬಹುದು?". ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಡಿ ಗೌಲ್ ಒಮ್ಮೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಹೇಳಿದರು. ಆದರೆ ಅಂದಿನಿಂದ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಈ ಸವಿಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮೆಚ್ಚುವ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಾನಸರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅನೇಕರಿಗೆ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಪ್ರತಿನಿಧಿ (ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದರೂ). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಗುಂಪಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಅಚ್ಚು (ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ನ "ಸಂಬಂಧಿ") ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹೆಸರು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಸಿರೆಗಳು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೊರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಗ್ಲಾಕಮ್. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಒದ್ದೆಯಾದ ಶೀತ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ "ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್" ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಚೀಸ್ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೃತಕವಾಗಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಅಚ್ಚು ಗೆರೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆವಿಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂನಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಫಂಗಲ್ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ). ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕುರುಬ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ಸುಂದರವಾದ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ದಿನ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸುತ್ತಿರುವ ಯುವಕನು ದೂರದಿಂದ ಒಬ್ಬ ಸುಂದರ ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ನೋಡಿದನು. ಆ ವ್ಯಕ್ತಿ ತನ್ನ ಊಟವನ್ನು ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ಅದು ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಪರಿಚಿತನನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾ ಧಾವಿಸಿದನು. ಆದರೆ ಹಲವು ದಿನಗಳ ವಿಫಲ ಹುಡುಕಾಟಗಳ ನಂತರ, ಯುವ ಕುರುಬನು ಗುಹೆಗೆ ಮರಳಿದನು, ಅಲ್ಲಿ ಮರೆತುಹೋದ ಭೋಜನವು ಅವನಿಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ವ್ಯಕ್ತಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿದ್ದನು, ಅಚ್ಚು ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವನು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು. ಅವನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಒಂದೇ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇಂದು ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ;
• ಬಳಸಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ;
• ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದಿಂದ;
• ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

ಮೂಲಕ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಸು, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೂ ಸಹ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಚ್ಚು ಎಳೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮೊನಚಾದ ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಚಿಕಣಿ ಸುರಂಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯು ಪರಿಚಲನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ, ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಈ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಟರು ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವನಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲಿಲ್ಲ. ಅಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಒಂದೇ ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 6 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ" ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೇವ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕುಟುಂಬವು ಅನೇಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಡ್ಯಾನಬ್ಲೂ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ಫರ್ಮ್ಸ್ ಡಿ'ಅಂಬರ್, ಬವೇರಿಯನ್, ಪಾರ್ಸಿಫಲ್, ಸೇಂಟ್-ಅಗುರ್, ಬರ್ಗಡರ್, ಬ್ಯುಲೆ, ಬ್ಲೂ ಡಿ ಕಾಸ್, ವಾಲ್ಮಾಂಟ್, ಕ್ಯಾಂಬೋಜೋಲಾ, ಕ್ವಿಬಿಲ್ಲೆ, ಮಾಂಟಾಗ್ನೋಲೋ, ಆಸ್ಟರ್‌ಕ್ರಾನ್, ಟ್ರೌಟೆನ್‌ಫೆಲ್ಜರ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅವರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸುತ್ತಿರುವವರು ಮಾತ್ರ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್-ಸುರ್-ಸೋಲ್ಜಾನ್ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮಾತ್ರ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು).

ಡ್ಯಾನಬ್ಲೂ

ಡ್ಯಾನಬ್ಲು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕ ಮಾರಿಯಸ್ ಬೋಯೆಲ್ ರಚಿಸಿದರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೋಟ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅರೆ-ಮೃದುವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್‌ನ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 8-12 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಗುಹೆ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಮತ್ತು ತೇವದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ

ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಸು ಅಥವಾ ಆಡಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣ). ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದುದಿಂದ ಪುಡಿಪುಡಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯ ಯುಗದ ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವರು 11 ನೇ ಶತಮಾನದ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೀಲಿ "ಸಿರೆಗಳಿಂದ" ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಿಲನ್ ಬಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಚೀಸ್ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಇಂದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಮೈಟ್ಯಾಗ್

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂಟನ್ ಬಳಿಯ ಅಯೋವಾದಲ್ಲಿರುವ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಮೊದಲ ಮೀಟಾಗ್ 1941 ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮೇಟ್ಯಾಗ್ ಕಾರ್ಪೊರೇಷನ್ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರ ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕನಸು ಕಂಡರು. ಇಂದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಯೋವಾದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್‌ನಂತೆಯೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್

ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಲೀಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್, ನಾಟಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ಶೈರ್ ಅಥವಾ ಡರ್ಬಿಶೈರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಬದಲಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಗಾಢವಾದ, ಒರಟಾದ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ "ಸಿರೆಗಳು" ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 9 ವಾರಗಳು.

ಕಬ್ರಾಲ್

ಈ ರೀತಿಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತರ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಆಸ್ಟೂರಿಯಾಸ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪರ್ವತ ಹಸುಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಬ್ರಾಲ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋರ್ಮ್ಸ್ ಡಿ'ಅಂಬರ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟ್ಯೂಯೆರ್ ಡಿ ಅಂಬರ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಇದು ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒಣ ತೆಳುವಾದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂ ಡಿ'ಆವೆರ್ಗ್ನೆ

ಇದು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂತಾಲ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಇದರ "ವಿಸಿಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್" ಒಂದು ತೇವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು.

ಬ್ಲೂ ಡಿ ಬ್ರೆಸ್ಸೆ

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕುಟುಂಬದ ಕಿರಿಯ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ 50 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದರು. ಸವಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಅಂದವಾದ "ಸಹೋದರರು" (ಕೇವಲ 14-28 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಇತರ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ಟ್ರೌಟೆನ್ಫೆಲ್ಜರ್ (ಒಳಗೆ ಬಿಳಿ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಚೀಸ್);
• ಸೇಂಟ್ ಆಗೂರ್ (ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ);
• ಆಸ್ಟರ್ಕ್ರಾನ್ (ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ವಿಧ);
• ಮಾಂಟಾಗ್ನೊಲೊ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ);
• ಕ್ವಿಬೆಲ್ಲೆ (ಸ್ವೀಡಿಷ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್);
• ಕಾಂಬೋಜೋಲಾ (ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನ);
• ವಾಲ್ಮಾಂಟ್ (ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್);
• bles de Cos (ಫ್ರೆಂಚ್, ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ);
• ಬೇಲೆ (ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೀಲಿ ಚೀಸ್).

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇತರವುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಅಥವಾ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಬ್ರ್ಯಾಂಡೆಡ್ ಚೀಸ್ ಹೆಡ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೋಳಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದವುಗಳು ಹುಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉದ್ಗಾರ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆರೆದ ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವುದು

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು, ಅದನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಾವು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ (ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ಜೋಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ವೈನ್ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೊಗಸಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಪರಿಮಳದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಅಂತಿಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾತ್ತ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಡನಾಬ್ಲುವನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಂದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಗಣ್ಯರು ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹಲವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಅಗ್ಗವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಯಾವುದೇ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಟೀಚಮಚವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, 2 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿ ತಂಪಾದ, ಕ್ಲೀನ್, "ಬೀಜ" ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಗಾಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಚೀಸ್ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ (ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಿಲ್ಲ). ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೀಸ್ ತಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 2-3 ಸೆಂ (ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ರಾಡ್ ಬಳಸಿ) ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತಲೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 70% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ). ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಎಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಸವಿಯಾದ ಅನೇಕ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮೂಲವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಚೀಸ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಎಂದಿಗೂ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಉನ್ನತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅವಲೋಕನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಂದ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಂಧಿವಾತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಿ

ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಜಂಟಿ ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ

ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಪುರುಷ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನೀಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಹರಿವಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಕೊರತೆಯು ರಿಕೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ - ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲು ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಸೇವೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲ

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ.

ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಿ

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಜ್ಞರು ವಸಂತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಲೋಚಿತ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಪೋಲಿಯೊ, ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸ ವಿರುದ್ಧ ಲಸಿಕೆಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲರಾ ವೈರಸ್ಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ವಿದೇಶಿ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ.

ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಫಿಗರ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ನೀಲಿ ಗಿಣ್ಣು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೆಲವರು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನುಷ್ಯನಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆದರ್ಶ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಇತರರು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ ಸಹ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವೈದ್ಯರು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಗುಂಪು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು.

ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಕೇವಲ ಕುರುಬನಿಂದ ಮರೆತುಹೋದ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುವ, ವಿದೇಶಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಬದ್ಧ ಎದುರಾಳಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಪರೀತ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾರೋ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ? ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ... ಅಚ್ಚು

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ಷಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಅಚ್ಚು ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅವಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಚ್ಚು ಈ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಮಾನವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೆಲನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು, ಫ್ರೆಂಚ್, ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬಣ್ಣ

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವುದು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ, ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಕುಡಿಯಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾತ್ತ ಲಘುವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅಚ್ಚುಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಚೀಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ - ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ - ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಈ ಜಾತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾಗಳನ್ನು ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀರ-ಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ವಿಧಗಳು ಸೇರಿವೆ.

"ನೀಲಿ" ಮತ್ತು "ಬಿಳಿ" ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ:

ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು

ಚೀಸ್ ದೇಹದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಈ ವಸ್ತುವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥ್ರಷ್, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ದೇಹದ ಒಳಗೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊರಗೆ. ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮಾಗಿದ ಚೀಸ್, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸರದ ವಾತಾವರಣವು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯಮಾಡು ಹೋಲುವ ಬಿಳಿ, ಮೃದುವಾದ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಈ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಲೇಪನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸಭರಿತತೆ, ಮೃದುತ್ವ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತಿನ್ನಬೇಕು?

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಅಂಶವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಚ್ಚುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಸಹ ಹೇಳಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಂಜಕ.

ಅವರು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ರೂಢಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ ಅವರು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಚ್ಚು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ದುರುಪಯೋಗವು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್, ಕರುಳಿನ ಅಸಮಾಧಾನ ಮತ್ತು ವಾಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಉಪಯುಕ್ತ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - 50 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಬೇಡಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ. ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು!

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರುಪಯೋಗವಿಲ್ಲದೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಲಾಭ

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ "ರಷ್ಯನ್" ನಿಂದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಚ್ಚು, ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೃಷಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಅಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು;
• ನೇರಳಾತೀತ ವಿಕಿರಣದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಳಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು;
• ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ;
• ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರವಾಹದ ಸುಧಾರಣೆ;
• ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವರ್ಧನೆ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 ನೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ (ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು) ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ಸುಧಾರಣೆ;
• ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಖಿನ್ನತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು;
• ಆಯಾಸದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ನಿದ್ರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡ್ ಚೀಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಾನಿ

ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಷ್ಠ ಶಿಫಾರಸು ಪ್ರಮಾಣ 50 ಗ್ರಾಂ. ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬಳಕೆಯಿಂದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ದೇಹದ ಸ್ವಂತ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್;
• ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸಾಧ್ಯ;
• ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು, ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ಗರ್ಭಪಾತವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ;
• ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಧಾರಣೆ;
• ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ;
• ಸುಮಾರು 7 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮಕ್ಕಳ ವಯಸ್ಸು;
• ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಲ್ಬಣವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಿವೆ: ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಧಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ.
• ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್.
• ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್.
• ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ.

ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ (ಡೋರ್ಬ್ಲು ಕೂಡ) ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೂರ್‌ಗ್ಯೂ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆ ರೀತಿ ಕರೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಕಾನಸರ್‌ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ವಿನ್ಯಾಸವು ಅರೆ-ಮೃದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು), ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್.

ಬ್ರೀ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದವರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದು, ತೆಳು ಬಣ್ಣ. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ವಯಸ್ಸಾದ, ಬೆಳಕಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಕೂಡ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದರು. ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಅಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ (ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು)

ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಂದಾಜು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ:

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 340 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ. ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಅದರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಮೀರಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗರ್ಭಪಾತ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ತಾಯಂದಿರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೇ ಎಂದು ತಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆಲಸ. ತಪ್ಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 4-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೀ ವಿಧವನ್ನು ಈ ನಿಯಮದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು -20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಅದು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಆಸೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಮೋಲ್ಡಿ ಚೀಸ್ಗಳು ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವರ್ಗವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ಹತ್ತಿರದ ಬಜೆಟ್ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮಲಗಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಣ್ಯರಲ್ಲದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಅದು ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲೋ ಹೆಚ್ಚು, ಎಲ್ಲೋ ಕಡಿಮೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
• ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಚ್ಚು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದರರ್ಥ ಅದು ತುಂಬಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಲಗಿದೆ, ಅಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಇದು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ, ಕೇವಲ ಶ್ರವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ದುಬಾರಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಚ್ಚು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ

ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪ್ಪು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್, ಇತರ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್, ಕಾಹೋರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೀಗಡಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೀ ವಿಧದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಈ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಡೋರ್ ಬ್ಲೂಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಪ್ರಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗಣ್ಯ ಬಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅಗ್ಗದ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಅನುಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಬ್ರೀ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಂತೋಷಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು? ಇವುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಆಹಾರದ ಅಚ್ಚುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಚೀಸ್ನ ವಿಶೇಷ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕುಲದ ಅಚ್ಚು (ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೀ, ಕ್ಯಾಮಾಂಬೆ? ಆರ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್) ನಂತಹ ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ಮೃದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್). ಅಚ್ಚಿನ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ನೀಲಿ, ತಿಳಿ ನೀಲಿ, ಹಸಿರು, ಬಿಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ "ತಲೆ" ಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಗಣ್ಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ.

ಅವರ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯು 2 ರಿಂದ 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಛಾಯೆಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇತರರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1) ಬಿಳಿ ಚೀಸ್- ಚೀಸ್, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಹೊರಪದರವು ಅಚ್ಚಿನ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮೋನಿಯಾ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು. ಈ ಗುಂಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಭೂಮಿ, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

2) ನೀಲಿ ಚೀಸ್- ಒಳಗಿನಿಂದ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಚೀಸ್, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಪಕ್ವತೆಯ ಉದ್ದವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಅಚ್ಚಿನ ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಬಣ್ಣದ ಅನಿಸಿಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಹಾಲು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೀಲಿ ಗೆರೆಗಳು ಹರಡುತ್ತವೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ತೊಳೆದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ತೊಳೆದ-ರಿಮ್ಡ್ ಚೀಸ್ಗಳು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಅಣಬೆಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವು ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ವೈನ್, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಅಥವಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ನ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಬರ್ಗಂಡಿ. ಈ ಗುಂಪಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಎಪೊಯಿಸ್ಸೆ, ಮರೋಯ್, ಐವಾರೊ, ಮನ್‌ಸ್ಟರ್, ರೆಮುಡು ಸೇರಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಿಮ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸುಕ್ಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀಲಿ-ಬೂದು ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯುವ ಗಿಣ್ಣು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಚಬಿಚೌ ಡು ಪೊಯ್ಟೌ, ಸೇಂಟ್-ಮೌರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಟೆನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನೋಲ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಅರ್ಡಿ-ಗಸ್ನಾ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರ್ಡಿ-ಗ್ಯಾಸ್ನಾವನ್ನು ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕುರುಬನ ಖಿಯಾಸಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ, ಚೀಸ್ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚು ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ. ಒಳಗೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಹಳದಿನಿಂದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿ, ಆದರೆ ಬೆರಳುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ. ರುಚಿ ಅಡಿಕೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಯಸ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ನ ವಲಯಗಳು 3-5 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು 20-30 ಸೆಂ.

ಬ್ಲೂ ಡಿ'ಆವೆರ್ಗ್ನೆ

ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ವಿಶೇಷ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. Bleu d'Auvergne ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಸ್ಯಾಂಟಾಲ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯ ಹಸುಗಳ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಒದ್ದೆಯಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಇದು ಒಗಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಲೂ ಡಿ'ಆವರ್ಗ್ನೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಚೀಸ್ ಬಲವಾದ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಡಿ" ಆವರ್ಗ್ನೆ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒದ್ದೆಯಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಲಯಗಳನ್ನು ನೀಲಿ-ಬೂದು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು ತೇವ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ತೂಕವು 2 - 3 ಕೆಜಿ, ವ್ಯಾಸವು 10-20 ಸೆಂ.ಮೀ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು AOC ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬ್ಲೂ ಡು ಹಾಟ್-ಜುರಾ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು Bleu de Setmonsel ಅಥವಾ Bleu de Ges ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 2 ತಿಂಗಳು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೂ ಡೆಸ್ ಜೆಸ್ಸೆಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೂ ಡಿ ಸೆಟ್ಮೊನ್ಸೆಲ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ನಿಷ್ಪಾಪ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತದ ತೂಕವು 75 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ವ್ಯಾಸವು 36 ಸೆಂ.ಮೀ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು AOC ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ತಾಜಾ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ) ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ರೆನ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ 2-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್-ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಚ್ಚು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೇಣದಿಂದ ಅರೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಚೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತದ ತೂಕ - 1.2 ಕೆಜಿ, ವ್ಯಾಸ - 37 ಸೆಂ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್(ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಡಿ ನಾರ್ಮಂಡಿ)

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಮತ್ತು ಮೇ ನಡುವೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೀಲಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ° C ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸ್ವತಃ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ಚೀಸ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕುಸಿಯಬಾರದು. ತೊಗಟೆಯ ಬಳಿ ಅರೆ ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೇಂದ್ರವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು "ಸುಕ್ಕುಗಳು" ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಅಣಬೆಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ನೀಡಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆರು ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಾಕಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಡಿಸ್ಕ್ ತೂಕ - 35-45 ಕೆಜಿ. AOC ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಅನುಕರಣೆಗಳಿವೆ, ಅದರ ಹೆಸರುಗಳು ತಮಗಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ಯಾನಿಶ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಉದ್ದನೆಯ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೈ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅಚ್ಚು ಗಾಳಿಯ ಚಾನಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ತರುವಾಯ ಬೂದು-ನೀಲಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಯಲ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಸುಣ್ಣದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಂತರದ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಋತುಗಳು ಚಳಿಗಾಲ, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭ. ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ತೂಕ 2.5-2.9 ಕೆಜಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು AOC ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ A. Dumas ನಿಂದ Roquefort ಚೀಸ್ ವಿವರಣೆ ಇದೆ. ಇದು ಅವೆರಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್-ಎನ್-ರೂರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಂದು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಕರಡು ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣದ ಪದರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಬಣ್ಣದ ಪದರವು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೇಂಟ್ ಮಾರ್ಸೆಲಿನ್

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4-6 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಚ್ಚಿನ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕುಸಿಯಬಾರದು. ಡಿಸ್ಕ್ ತೂಕ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇಟಲಿಯ ಎರಡು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ: ನೋವಾರಾ, ವರ್ಸೆಲ್ಲಿ, ಕುನಿಯೊ, ಬಿಯೆಲ್ಲಾ, ವರ್ಬೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಗಾಮೊ, ಬ್ರೆಸಿಯಾ, ಕೊಮೊ, ಕ್ರೆಮೋನಾ, ಲೆಕೊ, ಲೋಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮೊನ್ಫೆರಾಟೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು , ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಲನ್, ಮೊನ್ಜಾ, ಪಾವಿಯಾ ಮತ್ತು ವರೆಸ್. ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಾಲು ಈ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸುವ ಹಸುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ DOP ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಹಸಿರು ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಿಹಿ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಗ್ರಾಹಕರು ಅಧಿಕೃತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಒಕ್ಕೂಟವು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ "g" ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಕಂಪನಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಡ್ಯಾನಬ್ಲೂ

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಚೀಸ್. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದರು. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊರ್ಮೊರಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪಾಸ್ಟಿ, 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಡ್ಯಾನಬ್ಲೂ(dat Danablu) ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ನೀಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಸರು - ಡ್ಯಾನಿಶ್ ನೀಲಿ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬುದ್ಧಿವಂತ ವಿಮೋಚನೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿವೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ರುಚಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ವೈನ್ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಟೇಬಲ್ಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳದ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೃದುವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ನ ರುಚಿಯು ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ನ ಯಶಸ್ಸು ಸೌಮ್ಯ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳು ಅಥವಾ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳ ಬಳಿ ಇರುವ ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ - ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅದು "ಸರಿಯಾದ" ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಊಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರು ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಪೇರಳೆಗಳು ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಚೆಡ್ಡರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್‌ಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಲವಣಗಳು. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಾಯವೂ ಇದೆ!

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕುಲದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಲದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕುಲದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಸಮೀಪದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ತಲಾಧಾರಗಳು).

ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರತಿಜೀವಕವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಅಲರ್ಜಿಕ್ ದದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುಗೂಡುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ವೈದ್ಯರು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದೇ?

ಚೀಸ್ ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ಸುಮಾರು ಚೀಸ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳುಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಮ್ಮ ದೇಹ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇದೆ: ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕು - ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸುಮಾರು 2,000 ವಿಧದ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸವುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್.

ಅದು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಹ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳೆಲ್ಲರೂ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಕಾರಣಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಭಯಗಳು, ನಿರಾಕರಣೆ, ಮಾಹಿತಿಯ ಕೊರತೆ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಹಣದ ಕೊರತೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಜನರು ಭಯಭೀತರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಚೀಸ್ಗಳಂತೆ ಅಲ್ಲ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚೀಸ್ನ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್- ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಕೆಲವು ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ವಿಧವು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ, ಇವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಕುಲದ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ - ಎಲ್ಲಾ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ವಿಧವೆಂದರೆ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ - ಸಹ ಉದಾತ್ತ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಫೋರ್ಮ್ ಡಿ'ಅಂಬರ್, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಬ್ಲೂ ಡಿ ಕೋಸ್ಸೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಾಲೊಡಕು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಸೂಜಿಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಹಲವರು ಗಮನ ಹರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇತರ ವಿಧಗಳಿವೆ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್- ತೊಳೆದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಂಪು, ಬರ್ಗಂಡಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ತಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್, ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಕರುಳುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ: ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದಾಗ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಲನಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸನ್ಬರ್ನ್ ಅಪಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಹೇಗೆ? ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯಾನಿನ್ ವೈನ್ಗಳಂತಹ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚೀಸ್ನ ಕೆಲವು ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಡೇನ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬೆರೆಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದೇ?

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಂತರ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಅವುಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಭ್ರೂಣದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತು, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಯಾದ ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವುದು? "ನೀಲಿ" ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಚಾನಲ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಲವಾರು ಕುಳಿಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಪುಡಿ, ತೇವ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬಾರದು.

ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ - ಅವರು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇರಳೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ನೀಲಿ" ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೊಲ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ವಯಸ್ಸಾದ ತುರಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಚರಿಸುವ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ: ಹಾಲು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಇರಬೇಕು, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಣ ಪದರವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ರಂಧ್ರಗಳು ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಹೇಗೆ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 0 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು ಮತ್ತು 5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ - 90%. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಪೂರೈಕೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು: ಅದನ್ನು ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಬದುಕಲು, ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಚೀಸ್ ನಮಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಲಿ!

ಅಚ್ಚು ಜೊತೆ ಚೀಸ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಯು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು.ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮೊದಲ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಚಿಕ್ಕ ಗುಂಪು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳು ಪೆನಿಸಿಲಮ್ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಎಂದರೆ ಒಳಗೆ ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್. ಈ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಮ್ಸ್ ಡಿ'ಅಂಬರ್ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು, ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಅಚ್ಚು ಸಿಕ್ಕಿದ ಕೊಳವೆಗಳಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವಿದೆ - ಈ ಗುಂಪು ಮೊದಲ ವಿಧದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಹಂತದ ಮೊದಲು, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಈ ವರ್ಗವು ಮನ್‌ಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಲಿವಾರೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಚ್ಚು ಜೊತೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಚೀಸ್.ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ. ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ಸೇವಿಸುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಗುರಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಅಚ್ಚು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಚ್ಚು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ. ಅಚ್ಚಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಈ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಹ ಕೊಲ್ಲಬಹುದು, ಇದು ಡೈಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸೋಂಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಆದರೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅವಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ. ಈ ಚೀಸ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, "ಉದಾತ್ತ" ಅಚ್ಚುಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರಂಜಕ ಉಪ್ಪು, ಅನೇಕ ವಿಧದ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಬಿಲ್ಡರ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮೆಲನಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮಾನವ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ ಟರ್ಕಿಶ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಸುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಇನ್ನೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರಾಟವಾದ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಅದು "ನೀಲಿ ಚೀಸ್" ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಚಾನಲ್ಗಳು ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತಿಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಬೇಕು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯು ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ನ "ಆಸ್ಪತ್ರೆ" ವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದುಬಾರಿ ಉದಾತ್ತ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವನನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬರೆದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.