ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹುರುಪಿನ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ;
• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು. ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ; ಲವಂಗ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1-3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜು ಹಾಳಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಗಾತ್ರವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇದು ಸರಳವಾದ ರೆಸಿಪಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಳಕೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಘಟಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಕೆಜಿ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು;

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೂಲ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರುಳದೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 1 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ದಿಂಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 20-30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಸೂತ್ರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೃದುತ್ವ, ತಿಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ಒಣ ಚಾಕ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ನೆಲದ ಮೆಣಸು 1 ಚಮಚ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - ½ ಕಪ್;

½ l ಪರಿಮಾಣ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು;

ತಯಾರಿ:

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉರುಳುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಓಕ್ ಎಲೆ"

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಓಕ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 40 ಪಿಸಿಗಳು.;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಗೊಂಚಲು;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.;

ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ;

ತಯಾರಿ:

ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 20-23 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮೂಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳು:

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 6 ಶಾಖೆಗಳು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು;

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;

ನೀರು - 4 ಲೀ.;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 260 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಗೊಂಚಲು;

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ನೀರು - 3 ಲೀ;

ವಿನೆಗರ್ -. ಕಪ್

ತಯಾರಿ:

ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪೂರ್ವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;

ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ:

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ತೊಳೆದು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತುಳಸಿ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

ಸಾಸಿವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;

ನೀರು 4.5 ಲೀ;

ವಿನೆಗರ್ - 0.6 ಲೀ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 tbsp l.;

ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಒಣ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಘಟಕಗಳು:

ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;

ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3.5 ಕೆಜಿ;

ವೋಡ್ಕಾ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;

ಮಸಾಲೆ - 12 ಬಟಾಣಿ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಎಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;

ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;

ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೃnessತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹಸಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಜಾರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲೂ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಇದು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ zhenskoe-mnenie.ru

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ...

ಸಂಬಂಧಿತ ಟ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿದ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಇದು ಕಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸರಳವೇ? ಈ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರತಿಭೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ...

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೂ ಇವುಗಳು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.



ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- ಸಣ್ಣ -ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ.,
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ,
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೇರು,
- ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ,
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಸಲಹೆ: ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.




2. ಮುಂದೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಯ ಕಂಟೇನರ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಸಲಹೆ: ಕೆಲವು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಲಹೆ: ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಲವಂಗ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.




3. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 0.5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಸ್ಪರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.
ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಮಳದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.




4. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು.






5. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹೆರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ದಿನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ / ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಸಲಹೆ: ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೀಮಿಂಗ್‌ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಲಹೆ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆ: ಮುಚ್ಚಳ ಹಿಗ್ಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು, ಎಲ್ಲರೂ!
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 1 ಜಾರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಶೀತ ವಿಧಾನ, "ದಿ ಹೌಸ್‌ವೈಫ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್", ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ

0 ಗ್ರಾಂ

0 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

16 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಾಲ್ಕು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಗಾಜು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಮೂರು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಸುತ್ತಿಗೆ ಕಪ್ಪು

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ:

• ಚಹಾಗಳ ಮಹಡಿಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ;
• ಲಾವೃಷ್ಕ ಎಲೆ;
• ಮೂರು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಒಂದು ಚಿಗುರು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಹಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, "ಬೆರಳುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೊದಲು, ನಾವು ಉದ್ದವನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕವೂ ರವಾನಿಸಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ರಸ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.

ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. 500 ರಿಂದ 750 ಮಿಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ, ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, 850-1 ಲೀಟರ್, ಇದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರು (ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು);
• ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಸಿವೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಪುಡಿ;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು:
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಛತ್ರಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು.

ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ಬೇಗ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ, ಅಲ್ಲವೇ? ಈಗ ನಾವು ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸರಳವಾದ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ರಹಸ್ಯ"

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಅನುಪಾತ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪಚರಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮೂರು ಚಮಚ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸಿವೆ;
• ನಾಲ್ಕು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಎಂಟು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಹತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ನಾಲ್ಕು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮಹಡಿಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಒಂದು ಟೇಬಲ್ l ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೋಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಆರಿಸಿದರೆ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಒಣಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೇವಲ ಅವರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಒಂದು ಕಾಲಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಉದ್ದದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕೂಡ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದೆರಡು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏಕರೂಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅಂಚಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೂರು ಮಿಲಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎಂಭತ್ತು ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ನೆಲದ ಚೈನ್ l ಸುತ್ತಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಹೋಳಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಲಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನೀರು ಜಾಡಿಗಳ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ನಾವು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಮಸಾಲೆ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ;
• ಆರು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಚಹಾ l ವಿನೆಗರ್;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶುದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕವರ್ ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೋಳುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಿವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಒಂದು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸಾಕು.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮೂರು ಬಾರಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಮಗೆ ತಲಾ 0.5 ಲೀ 4 ಡಬ್ಬಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• 16-20 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ)
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು
• 4 ಕಾರ್ನೇಷನ್
• 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಓಕ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ.

2. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ - ಸಾಸಿವೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾರಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

3. ಓಕ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಧೂಳು, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ. ಕ್ಯಾನುಗಳು 0.5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಆದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚನ್ನು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬದಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ.

6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.