ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ (ರಸ್ಕ್) ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಮಡಕೆಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಜರಡಿ (ಗಾಜ್) ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪೌರಾಣಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಗಿನ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಗಮನ! ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು (ಸ್ಯಾಚರಿಫಿಕೇಶನ್) ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ (ರೈ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300-350 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಟ್‌ಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ (20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ) ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಸಿದ್ಧಾಂತ.ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪು ರೈ ಅಥವಾ ರೈ-ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: "ಕ್ಲಾಸಿಕ್", "ಬೆಲರೂಸಿಯನ್", "ರಿಗಾ", "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್" ಅಥವಾ "ಲಿಥುವೇನಿಯನ್". ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಉತ್ತಮ.

ಒಣಗಿದ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, 4.5-5%ನಷ್ಟು ಆಲ್ಫಾ ಆಸಿಡಿಟಿ ಇರುವ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಫಾ ಆಸಿಡ್‌ಗಳ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಫಾರ್ಮಸಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ - ಭವಿಷ್ಯದ ಕಹಿಯನ್ನು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್‌ನ ಬಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - 1% ಸಕ್ಕರೆ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದಲ್ಲಿ 0.6% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅನುಪಾತಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಅಂದಾಜು ಶಕ್ತಿ 4%ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ 6-8% ಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇದು ಕ್ವಾಸ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಉನ್ನತ-ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೇರಿಸಿ). ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ (ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ) ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಲಘು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ, ಹಾಪ್ಸ್ ನೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಒವನ್ ಅನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆಯೋ, ಆಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಗಾ theವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಹಾಪ್ ಸಾರು (ಶಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಲೇಬಲ್ ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, 200 ಮಿಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (30 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನ) ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

5. ಕ್ರೂಟೊನ್ಸ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-28 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

7. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ

8. ಹುಳುವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೊದಲ 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.

9. ಅಡಿಗೆ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

10. ಉಳಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಳಿ. ಆವಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.

11. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೈದಾನದ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ.

12. 9 ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು 15 ನೇ ಹಂತದ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

13. ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ಗಾಗಿ (ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವ), ವರ್ಟ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

14. ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ಆದ್ಯತೆಯ) ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 20-28 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

15. ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೊದಲ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಛಿದ್ರವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವನ್ನು ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮಾಡಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ತೆರೆದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಕೋಟೆಯು 3-5%.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ: ಧಾನ್ಯ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ (ನಂತರ ಅವರು ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು) ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು "ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸದೆ ಸರಳೀಕೃತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಯರ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ನೈಜ ಬಿಯರ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ - ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸರಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು (ರೈ) ಬ್ರೆಡ್;

ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರ ತಳಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• 5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ (ಫಿಲ್ಟರ್) ನೀರು;

ನೀರು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

• 30 ಗ್ರಾಂ "ಅಮಲೇರಿದ" ಶಂಕುಗಳು;

"ಅಮಲೇರಿಸುವ" ಶಂಕುಗಳು / ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮೂಲಕ ಆದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಷಯ: 4-4.5% (ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ). ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಹಾಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಲಘು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂವಿನ-ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು "ಬೀಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು" ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮಸಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಕಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಇದನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ / ಡೆಕ್ಸ್‌ಟ್ರೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹುದುಗುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• 5 ಲೀ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ / ಬ್ರೂಯಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;

ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

• 150 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್.

ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
2. ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್-ಡ್ರೈಯಡ್ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳು ಗಾ ,ವಾಗುತ್ತವೆ, ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣವು ಗಾerವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟರೂ ಅವು ಬೇಡದ ಕಹಿ ನೀಡಬಹುದು.
3. ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ಮಿಶ್ರಣ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ, ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದ ಹಾಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ). ಸಕ್ರಿಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಳಿದ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾಜ್ / ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಗಾಳಿಯು ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ (ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ). ಪ್ರತಿ 10-11 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
8. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ತಳಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
9. "ಗ್ರುಯೆಲ್", 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಸ್ಟೀಮ್) ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ.
10. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಮೈದಾನದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
11. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
12. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ / ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 20 ರಿಂದ 28 ° C ವರೆಗಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಲಘು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
13. ಬಿಯರ್ "ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್" ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆದು ಹೀಗೆ ಉಬ್ಬಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಡಬಾರದು. ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿ 5%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್

ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್‌ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ:

• 1 ಲೋಫ್ ಕಪ್ಪು / ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (1 ಕೆಜಿ);
• 1/2 ಕೆಜಿ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್
• 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಪಿಸಿ. (ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ) ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಹಣ್ಣು) ಸಿರಪ್;
• 1/4 ಸ್ಟಾಕ್ (ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್.

ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಐದು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಚೊಂಬಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಹುದುಗಿಸಿ": ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು).
4. ಹಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು (0.7 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಸಿಮೆಂಟ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ತಂಪಾದ ಕಷಾಯ ಹಾಪ್ಸ್ (ಶಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
8. ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್. 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ನೈಜವಾದ ಬಾವಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಾಸ್ಟರ್ ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡುವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ರೆಸಿಪಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೇಬಲ್ ಬಿಯರ್:
- 35 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 6 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್;
- 5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- 200 ಮಿಲಿ ವೈನ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್;
- 1/3 ಕಲೆ. ಯೀಸ್ಟ್.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೂಚಿಸಿದ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್

ವೆಲ್ವೆಟ್ ಬಿಯರ್:
- ವರ್ಟ್‌ಗೆ 32 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು + ನೀರು;
- 4.8 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್;
- 2 ಕೆಜಿ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್;
- 1.2 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್;
- 1 ಕೆಜಿ ಮೊಲಾಸಸ್;
- 600 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
- 140 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಮಾಲ್ಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೊಲಾಸಸ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, 26 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 6 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಡೆದ ಕಷಾಯ (ಪ್ಲಮ್), ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್ ಎರಡನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 12 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪುದೀನ ಬಿಯರ್:
- 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪುದೀನ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
- 1 ಚೀಲ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೈನ್ ಶೂಟ್ ಬಿಯರ್:
- ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಪೈನ್ ಚಿಗುರುಗಳು;
- 12 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ. ಪೈನ್‌ನಿಂದ ಸುಮಾರು 6-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಎಳೆಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 12 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣಿದ ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ (ಮೊಲಾಸಸ್ನಂತೆಯೇ) ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಲೆ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆನೆ ಏಲ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳು:
- 500 ಮಿಲಿ ಅಲೆ;
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
- 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ);
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ (ಲೈಕೋರೈಸ್);
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು.
ದಟ್ಟವಾದ ತಳವಿರುವ ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಏಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಏಲ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಲೈಕೋರೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಯವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಏಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಆಲೆ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಯರ್:
- 500 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಏಲ್;
- 250 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಶುಂಠಿ;
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಲವಂಗ;
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಬಿಯರ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕುದಿಸಬೇಡಿ! ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಯರ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೂಲದ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇಂದು, ಈ ಪಾನೀಯದ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೆಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು? ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ

ಕೆಲವರು ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೊರೆ ಪಾನೀಯದ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನಿಜವಾದ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ತಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಳ ದಾಸ್ತಾನು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ನೀರು, ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು ಅದು ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ.

ಮಾಲ್ಟ್

ಮಾಲ್ಟ್ ಒಂದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯ (ಜೋಳ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ) ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅವಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಘಟಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಲಘು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಪ್

ಇದು ನೊರೆಭರಿತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. "ಸ್ತ್ರೀ" ಸಸ್ಯ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ಹಾಪ್‌ಗಳಿವೆ: ಕಹಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯ ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಹಾಪ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು

ಯೀಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ವಿಶೇಷ, ಬಿಯರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಣ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಸಂತವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೆಟ್ಟ ನೀರು ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದಾಸ್ತಾನು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ದಾಸ್ತಾನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ (ಸುಮಾರು 30 ಲೀಟರ್) ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಡ್ರೈನ್ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಧನವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಮಾರು 5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಗಾಜ್ ತುಂಡನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ವಿತರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾ color ಬಣ್ಣ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬೇಕು. ರುಚಿಯಾದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಅಷ್ಟೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ತರುವಾಯ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (500 ಗ್ರಾಂ) ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ನಮಗೆ ಗಾ wheವಾದ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಿಕೋರಿ (30 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಫಲಿತಾಂಶದ ವರ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ (5 ಗ್ಲಾಸ್), ಹಾಪ್ಸ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಗಾಜಿನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕೋ ಬಿಯರ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಈ ಪಾನೀಯದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 7 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಎರಡು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 15 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ, 25 ಲೀಟರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬಾರದು. ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಹಾಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ವಯಸ್ಸಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಿಯರ್

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ 35 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್, 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರುಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್

ನೀವು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಬಳಸಿದರೆ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 32 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 4.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್, 600 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 140 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸುಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್, ಯೀಸ್ಟ್, ಮಾಲ್ಟ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಪ್ಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 26 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಸವಿಯಿರಿ, ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ತಾವಾಗಿಯೇ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯ, ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಯಶಸ್ಸು ಆರಂಭದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಅಂಗಡಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಪದೇ ಪದೇ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳೀಕೃತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ನಿಜವಾದ ಹಾಪಿ ಬಿಯರ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೊಸ ವಿಷಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಕಾರರಿಗೆ, ಇದು ಗಂಭೀರವಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡರು.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂವರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವನಿಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಣ - 5 ಗ್ರಾಂ; ಒತ್ತಿದರೆ - 5 ಲೀ ವರ್ಟ್‌ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ಔಷಧಾಲಯ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಬಿಯರ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಬಳಕೆದಾರನು ತನ್ನ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. 6 ರಿಂದ 8% ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈ ಪಾನೀಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಯರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಹಾಪಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅಗ್ರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಂತಹದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ತರುವಾಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2.5 ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ವರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ;
• ತಣ್ಣಗಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ವರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಯರ್ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 3 ರಿಂದ 5%ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.