ಕಿಚನ್ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೊಗಸಾದ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇವೆ: ಪ್ಲೋವ್, ಲಾಗ್ಮನ್, ಮಂಟಿ, ಸಾಮ್ಸಾ, ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ನಂತರ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಿಜ. ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಲ್ವಾ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ಪರ್ವಾರ್ದಾ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಪರ್ವಾರ್ಡಾ - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅವು ಪ್ಯಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಪರ್ವಾರ್ಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪುರುಷರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಹಿಳೆಯಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪುರುಷರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು.

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೈಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಾವು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಮ್ಮ "ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್" ನಿಂದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪರ್ವಾರ್ಡಾ - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪ. ಫೋಟೋ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ? ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಒಳಗೆ ಉಂಗುರವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಂಕಿ ಎಂಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾವು ಎಂಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ-ದಿಂಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಲ್ವಾ

ಹಲ್ವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನವರು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು.

ಅಗತ್ಯ:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.
• ತುಪ್ಪ - 125 ಗ್ರಾಂ.
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
• ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಳ್ಳಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಚಿಪ್ಪಿನ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು (ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ) ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಲ್ವಾ ಚೆಂಡನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪಶ್ಮಕ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಶ್ಮಾಕ್ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಹಲ್ವಾ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಶ್ವಾಸನಾಳ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತೆ, ಪಾಶ್ಮಕ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತೆ ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಶಾಲ್ದಾ

ಆದರೆ ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಿಶಾಲ್ದಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್:

• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಎಟ್ಮಾಕ್‌ನ ಮೂರು ಬೇರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಾಂತರವನ್ನು ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಎಟ್ಮಾಕ್ ರೂಟ್ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಶಾಲ್ಡಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳೋಣ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಟ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಟಂಬಲ್ವೀಡ್, ಅವನು ಪ್ಯಾನಿಕ್ಯುಲೇಟಾದ ಮೂಲವೂ ಆಗಿದ್ದಾನೆ. ತಾಷ್ಕೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಟ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಲು?

ಎಟ್ಮಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಟ್ಮಾಕ್‌ನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎಟ್ಮಾಕ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ). ಸಿರಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೂಲದ ಕಷಾಯ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಷ್ವುಡ್

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಗಾಜು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಇದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ತನ್ನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ತಮ ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್ ಅನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಕೃತಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಅದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ರಷ್‌ವುಡ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಜಾಮ್, ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್, ಜಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಶರಬತ್ತುಗಳು

ಶೆರ್ಬೆಟ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ರಸಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು.
• ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವೂ.

ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಅವರಿಗೆ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಕಿತ್ತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಲ್ವಾವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇಡೀ ವಾರ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರುಸೇಡ್ಸ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ನಮ್ಮ ನೈಟ್‌ಗಳು ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸರಸೆನ್ಸ್ (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens) ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡ ಅದ್ಭುತ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಹಲ್ವಾ ಮಾಡುವ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರನ್ನು ಕಂಡಲಚ್ಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಕಂದಲಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಂದು ವೃತ್ತಿಯು ಇತರ ಅಡುಗೆ ವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮೂರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇರಾನ್, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ದೇಶಗಳ ಕಂದಲಾಚ್ಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಹಲ್ವಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ?

ಹಲ್ವಾ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಬೀಜಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅವು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಹಲ್ವಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ತೈಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲವಾಗಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಬೀಜವು ಅರ್ಧ ಎಣ್ಣೆ. ಕ್ಯಾಂಡಲಾಚ್‌ಗಳು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಕ್ಸ್‌ಕೋಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲ್ವಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತೆ ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಸೋಪ್ ರೂಟ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಸಪೋನಿನ್ಗಳು, ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ, ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸೋಪ್ವರ್ಟ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಲ್ವಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಂತ್ರಿಕತೆ ಅಡಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕದಿಯುವಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಎಳೆಯನ್ನು 10 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಲ್ವಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮರಳಿನಂತೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಜವಾದ, ಸರಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಎಂದಿಗೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಲ್ವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಹ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಧುರ್ಯವು ಗಾಳಿಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಹಳವಾಗಿ ನರಳುತ್ತದೆ, ಹಲ್ವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಮ್ಮ ನಿರ್ಮಾಪಕರು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಲ್ವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ (ಸೋಪ್ ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್), ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಲ್ವಾವು ಲೇಯರ್ಡ್ ಫೈಬ್ರಸ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕುಸಿಯಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಯಾವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲ್ವಾ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕುರುಹುಗಳು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಹಲ್ವಾದ ವಿರಾಮದ ಮೇಲೆ ಕಾಣುವ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹಿಮಬಿಳಲುಗಳು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ. ಹಲ್ವಾ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ನೀವು ಗಾಢವಾದ ಲೇಪನವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಿದರೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಇದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಬೀಜದ ಹೊಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಕಣಗಳು ಇರಬಾರದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಹಲ್ವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಲ್ವಾ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಹಲ್ವಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಹಲ್ವಾ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಲ್ವಾವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಇವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮತ್ತು ಸತು, ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ, ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಹಾಗೆಯೇ ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಲ್ವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಲ್ವಾ ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಲ್ವಾದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಇವುಗಳು ಲಿನೋಲಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಒಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಮ್ಲಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಯಾವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಲ್ವಾ ಬಳಕೆ

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಲ್ವಾ ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಲುಣಿಸುವ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ತಿನ್ನುವುದು ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಆದರೆ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿಗೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ನೀಡಬಹುದೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯುವ ತಾಯಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲ್ವಾ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಗುವಿನ ಜನನದ ನಂತರದ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ತಾಯಂದಿರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲುಣಿಸಲು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸೋಣ? ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು. ಎರಡೂ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಯಿದ್ದರೆ, ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಾಧುರ್ಯವು ತಾಯಿಯಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಬ್ಬುವುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರ ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಹಲ್ವಾ, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾಗೆ ಮಗು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಗುವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಯಾರಕರನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಜನನದ ಮೊದಲು ತಾಯಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಅದು ಯಾವುದೇ ನೋವು ಅಥವಾ ಭಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲ್ವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ಹಲ್ವಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾನಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಲ್ವಾದ ಹಾನಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾಧುರ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಲ್ವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದಿನ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಲ್ವಾಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಡ್ಮಿಯಂನಂತಹ ನಿರುಪದ್ರವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷವಾದ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಇರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಾಹಿನಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾನವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಲ್ವಾ ವಿಧಗಳು

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾ.ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಲ್ವಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾ. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅವಳನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.ಈ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಹೋರಾಡಬಹುದು, ಅವರು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಹೊಟ್ಟು ಮುಂತಾದ ಅಹಿತಕರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ ಮಾನವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ. ಇದರ ವಿಷಯವು ದೇಹವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಎಂದರೇನು? ಇವು ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ದೇಹವು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವು ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್‌ನಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಅವರು ಕರುಳುಗಳು, ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಅಂಡಾಶಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಚರ್ಮದಂತಹ ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
• ಕಡಲೆ ಹಲ್ವಾ.ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದು ಹಲ್ವಾ, ಇದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 ನಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪೈಕಿ ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ ಹಲ್ವಾ.ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ ಹಲ್ವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಹಲ್ವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈ ದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಹಲ್ವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದೃಷ್ಟಿ, ಸುಂದರವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಸ್ಥಿತಿ. ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಸತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಈ ವಸ್ತುವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಬ್ಬಿಣ, ಇದು ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನಲ್ಲಿರುವ ರಂಜಕವು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ನವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ದೇಹ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ.ಕಡಲೆ ಕಾಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡಿಕೆ ಹಲ್ವಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಡಂಬಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಪಿಸ್ತಾಗಳಂತಹ ಇತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಯ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಿರಿಯರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಿಸ್ತಾದಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಹಲ್ವಾಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಜನರು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಸ್ತಾಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಜೋವ್ ಹಲ್ವಾದ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಹಲ್ವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಜೋವ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದವು. ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ - ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ ಹಲ್ವಾ.

ಇದನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಂದ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು: ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಖಂಡಿತ ನಾನು ಮಾಡಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೂಕ: 400 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ, airek ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಲ್ವಾ-ಕೋಸ್ ಎಂದು ನೀವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ

ಕೋಸ್-ಹಲ್ವಾ ಹಲ್ವಾಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕ್ನಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಹಲ್ವಾಮತ್ತು ಇದು "ಮಾಧುರ್ಯ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಲಿಚ್ವೋಚ್ನಾಯ್ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿದೆ. ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸ್ವತಃ, ಔಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಬಂದರು. ಆದರೆ ಹುಡುಗರೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರು.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆನೆ ಹಲ್ವಾ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಆನಂದ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೋಹಕವಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶರಬತ್ತು, ನೂಗಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಇದೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 380 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, 20 ಗ್ರಾಂ, ಹೌದು ನಾನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ.

ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಈಗ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆನೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಹಲ್ವಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.
2. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
3. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಅಚ್ಚನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೋಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಮೇಲೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸಡಿಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ.
6. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಅದ್ದಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಹಲ್ವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.