ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಬಹುಮುಖ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಎಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ”, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ! ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು?! ಅದೊಂದು ಭ್ರಮೆ. ಈಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ನೀವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ನಿರ್ಬಂಧದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆಯಿಂದ ವಶವಾಗಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ "ಬಹು-ಉದ್ದೇಶದ ಪರಿಹಾರ" ವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲಘು, ಸಾಸ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೂಲವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಚ್ಕಾ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು! ಇದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನಂತರದ ರುಚಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು» ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವನು ಮೊದಲು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿರುತ್ತವೆ:

300 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಸಿದ್ಧ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾಸ್),

2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,

500 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸಂಯೋಜಕ ಬದಲಿಗಳು - ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಂತಹವು - ತರಕಾರಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಈಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ 100 ಮಿಲಿ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರಂಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಈ ರೀತಿ ಹೊರಬರಬಹುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯಲು ತರದೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ "ಬೀನ್ಸ್" ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ” ರಷ್ಯನ್ನರೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಅಬ್ಖಾಜ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು "ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು,

1 ಕಿಲೋ ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್,

500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. adzhichka ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಸಿವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅವುಗಳಿಂದ ಪೃಷ್ಠದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಪಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ನೈಟ್ಶೇಡ್ಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿರುವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು "ಫೋಟೋ.

ಸೇರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹಸಿವು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಡಿ (3-4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ); ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಒಳನುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ವಿಧಾನ 3

ಹುಳಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತದೆ " ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ". ರುಚಿಯ ಸಾಮರಸ್ಯವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1 ಕಿಲೋ ಈಲ್,

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ,

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 1 ಚಮಚ.

ಈಲ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ವೃಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಹಿಯ ಗಮನವು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೂಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೂಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಓಸೆಟ್ (ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು) ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ "ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಈಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ವಿಧಾನ 4

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬದಲಾಗದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಅವನು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈಲ್ ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯವು ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

2 ಕಿಲೋ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು,

1.2-1.3 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,

3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

0.3 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,

ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಎರಡು ವಿಧದ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ) ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಲ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸಾಕು. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಡ್ಜಿಕಾ"ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಸಲು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯುತ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹಸಿರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ: ವಿಧಾನ 5

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣು ... ಅವರು ಅದರಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನ ಟಾರ್ಟ್‌ನೆಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಈಲ್,

1 ಬೀಟ್

0.3 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,

1 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್,

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು,

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಅತ್ಯುತ್ತಮಆಯ್ಕೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು.

ಖಾರದ ತಿಂಡಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಾಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರ್ನಲ್ಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು". ಸಾಸ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ,

300 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,

100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು,

1 tbsp ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೊಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಮೆಂಬರೇನ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಫಾರಸುಗಳು " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು"ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾದರಿಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು "ಬಳಸುವ" ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೆಣಸುಗಳು (ಸಿಹಿ ಜೊತೆ ಕಹಿ) ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮುರಿದು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ " ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ"ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನರಳುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು, ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಸೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಚ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಟಿಕೆಮಾಲಿ»; ಅವನಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಿಟ್ಟರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸತ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಹಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖಿ ತುಂಬಾನಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಶ್ ಆಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಕರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕರಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಘಟಕಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಲಮ್-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪ್ಲಮ್-ಸೇಬು

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೇಬು - 1 ಕೆಜಿ
• ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಪುದೀನ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೇಸರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಹು-ಘಟಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಘಟಕಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 3 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು. ನಾನು ಅನೇಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಂದಿನ ಋತುಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೂ ಸಹ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ. ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣ - ಇವುಗಳು ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು. ಆದರೆ ಸಾಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನನಗೂ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಇಷ್ಟ.

2 ಲೀಟರ್ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ (ನೀಲಿ, ಉದ್ದವಾದ) - 3 ಕೆಜಿ,
• ತುಳಸಿ (ನೀಲಿ) - 3 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಬಂಚ್ಗಳು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (ನಾನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ತಲೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಕೊಳೆತ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

2. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

3. ನೀಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗಾತ್ರಗಳು ಸಹ ವಿಷಯವಲ್ಲ - ಸಾಸ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

6. ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಉಪ್ಪುರಹಿತವೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

7. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಾನು ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

8. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. (ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಸಾಕು.) ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗುರ್ಗ್ಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಮೃದುವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.

10. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. (ಮತ್ತು ಅದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.) ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು (ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ). ಅಷ್ಟೇ. ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅಳವಡಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎರಡೂ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಸುಡುವ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಟಿಕೆಮಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಘಟಕಾಂಶದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಹ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಇದು, ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಸತ್ಸೆಬೆಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಿಶ್ರಣ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸುಂದರವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ನೀಲಿ, ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಆದರೂ ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಣ್ಣವು ಕಡಿಮೆ ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು / ಅಡುಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು / ಪ್ರಮಾಣ 1 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪ್ಲಮ್ 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀಲಿ ತುಳಸಿ 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 0.5 ಗುಂಪೇ
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 ಲವಂಗ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ (ನಾನು ಅಲೆಂಕಾ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ).

ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹಿಂಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ - ಸರಾಸರಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ವೇಗದಲ್ಲಿ. ಅದರ ನಂತರವೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿ ನೋಡಿ - ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ.