ಸುಡುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತಂದರು. ಈಗ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಿಟಕಿಗಳು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಿಬಿಲಿಸಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದ ನನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ನನಗೆ ಹೇಳಿದ್ದು ಅದನ್ನೇ. ಅವಳ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವುದು ನನ್ನ ಮನಸ್ಸನ್ನು ದಾಟುವುದಿಲ್ಲ - ಅಡ್ಜಿಕಾ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ನಾನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಾರು ಪುಟಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ವೇದಿಕೆಗಳ ಗುಂಪಿನ ಮೂಲಕ ಸಲಿಕೆ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಿದ ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿದೆ. "ನೈಜ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ" ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ!

ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಲಾವಾದಂತೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ.

ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿರಂತರ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಭಾಗದಿಂದ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತೀವ್ರ ಎದುರಾಳಿಯಾದ ನಾನು ಕೂಡ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ, ಎರಡು ಶಿಬಿರಗಳಿವೆ - ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ) ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ ಎಂದು ಕನಿಷ್ಠವಾದಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಲಿಸ್ಟ್ಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ! ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ (ಮೆಂತ್ಯ), ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೊಂಡಾರಿ (ಖಾರದ) ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗರಿಷ್ಠವಾದಿಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಟ್ಟಿಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿರಳವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಯಾವಾಗಲೂ ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಇದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾದ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

• ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ, ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಅವರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು. ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ಹೇಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೆಣಸು ಕೆಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಸಿರಾಟಕಾರಕ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಸಿರಾಟದ ಅಂಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಮುಖವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು.
• ಒಣ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಭಾಗಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೆಣಸು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದೃಢೀಕರಣವು ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ, ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಬ್ಬಬಹುದು.
• ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಕು. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನೈಲಾನ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಬದಲು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 0.7–0.8 ಲೀ):

• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 20-25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ).
• ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮೆಣಸು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಸಾಲೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಬಣ್ಣವು ನೀವು ಯಾವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಾರದು: ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 0.5–0.7 ಲೀ):

• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ (ಕಾಂಡಗಳ ಮೂಲಕ) ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶುಷ್ಕ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮೆಣಸು ಎಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ):

• ಹಸಿರು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ಬಿಸಿ) - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ):

• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಅಥವಾ ಸಂವಹನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡದೆಯೇ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 50-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರದ ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಅಥವಾ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 200 ಗ್ರಾಂ ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ!
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ. ಹಲ್ಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಲೆ!
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನೇ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಉತ್ಸ್ಖೋ-ಸುನೆಲಿ (ಅಕಾ ಮೆಂತ್ಯ, ಮೆಂತ್ಯ, ಶಂಬಲ್ಲಾ) - 2 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು.
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು - ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕರಗಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೆಣಸು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮೆಣಸುಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಮೆಣಸು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಚೋ-ಸುನೆಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ! ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ - ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರ ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಪರ್ವತ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಜನರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ರಾಣಿ

ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೂಲತಃ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೀವ್ರತೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನಂತರ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಕಂದು, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಮೂಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅವಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಳು

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಮೂಲದವರು. ಅಲ್ಲಿ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಉಪ್ಪು". "ಅಡ್ಜಿಕಾ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಂದರ್ಥ - ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು.

ಕುರಿಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸುವ ಕುರುಬರಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅವರ ಮಾಲೀಕರು ಕುರುಬರಿಗೆ ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬಾಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಉತ್ತಮಗೊಂಡರು. ಕುರುಬರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕುರಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕುರುಬರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿಸದಿರಲು, ಅವರ ಮಾಲೀಕರು ಕುರುಬರಿಗೆ ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು.

ಆದರೆ ಇದು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರುಬರು ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು, ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಎಷ್ಟೇ ಮೂರ್ಖ ಎನಿಸಿದರೂ, ಕ್ರಮೇಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಯಿತು, ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಅದರ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕ

ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು ನುಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಪರಿಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್. ಇದು ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹು-ಘಟಕ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ: ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಈಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನ ಮಹಿಳೆಯರು ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ಅಡಿಗೆ ಗಾರೆ ಸಾಕು - ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ.

ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲ

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿನ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ.

ಮೂಲಕ, ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ನಾವೀನ್ಯತೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.

ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇದು ಸಾಸ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಏಕೆ ಬೆಳೆಸಬೇಕು?

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಂತಹ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಸರಳವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಮಹೋನ್ನತ ಸಾಸ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ಷಿಪ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಮೂಲಕ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಗೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಂದರೇನು, ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇನ್ನೂ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಒಣ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮೂವತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಲೆಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಜಿರಾ, ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಅಷ್ಟೆ, ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದೆಯೇ (ಇದು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ).

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 4 ಚಮಚ ಒಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ, 2 ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ!

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ

ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆ ಏನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಣಿ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹಬ್ಬದ ರಾಣಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ-ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಏನೇ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯರಷ್ಟೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!