ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೊಲ್ಯಾಂಡ್ರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಚೈನೀಸ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳಾಗಿವೆ. ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘು ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹುಲ್ಲಿನ ನಿಂಬೆ-ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳವು ಸುಡುವ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೋಷಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಡೆಸಿಲ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಸಂಯೋಜಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್\u200cಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ - ಸಂಯೋಜಿತ ಭಾರತೀಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಆಸ್ಫೊಟಿಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಆಹಾರದ ಜಿಪುಣತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗರಂ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಸಾಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂದೂರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಚೀನೀ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾರಭೂತ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಜಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಾರಭೂತ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಂತೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿ ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಹಿ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಿಸುಕಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಮೀನು ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗೆ ಏಕೆ ನೀಡಬಾರದು. ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಏನು ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ.

1. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅರಿಶಿನ, ಕೋಲ್ಯಾಂಡ್ರಾ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಓರೆಗಾನೊ (ಓರೆಗಾನೊ), ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ, ನೀವು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಓದಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಸೋಂಪು, ಜಿರಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಲ್ಯಂದ್ರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಷ್ಟು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ದರವನ್ನು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರಲು, ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

1. ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ - 1, 25 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣು.
2. ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದ ಚಮಚದಲ್ಲಿ - 2 - 2, 20 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚದಲ್ಲಿ - 3.0 ಗ್ರಾಂ.

1 ಗಂಟೆ l ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ 6 ಗ್ರಾಂ, 1 ಚಮಚ - 15 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯು ಸುಮಾರು 30% ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೃಹತ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನಿದರ್ಶನಗಳ ನಡುವಿನ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 520 ಕೆಜಿ / ಮೀ 3 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಕಾಫಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವುಡಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 150 ಮಿಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಕೋಕೋ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ, 2 ಲೀಟರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ½ ಕೊಲಾಂಡ್ರಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ನೀವು ತುರ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಚಹಾ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಟಾಣಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ಡ್ ಕಾಫಿ

ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅರೇಬಿಕಾ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 7 ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಮಧ್ಯಮ-ಫ್ರೈ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂಬಾಕು ಎಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಸಿಹಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಮಸಾಲೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೈನೀಸ್ (ಅರೇಬಿಕ್, ಇಂಡಿಯನ್) ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಸಾಲೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ: ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯ?

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕೂಡ ಇದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡುವುದು ಈ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂಬ ಮಸಾಲೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ, ಅವಳು ಕೂಡ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದಾಳೆ.

ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 40 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ನೇರ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಿತ್ತನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 14 ದಿನಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ: ಸಂಯೋಜನೆ

ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಸಸ್ಯದ ಹಸಿರಿನಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಲಿನೋಲಿಕ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್, ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ, ಅನೇಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲಿಗರು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯದ ಶಾಖೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು:

• ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ
• ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ
• ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ
• ಥಯಾಮಿನ್
• ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್
• ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್
• ನಿಯಾಸಿನ್
• ಕೋಲೀನ್

ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಖನಿಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ - ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 216 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಕೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ “ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸ” 5,000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯವನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕ್ರಮೇಣ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ತಿಂಡಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಂತೆ, ಇದು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಜಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳು:

• ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ
• ಚೀಸ್
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಕಿಂಗ್
• ಸಾಸ್

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಚೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ: ಇತರ ಉಪಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳಿಗೂ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಸಸ್ಯವು ನೋವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ ಕಫವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಷ ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಟೇಸ್ಟಿ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವು ಒಸಡು ರೋಗವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಇತರ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಲವಾಗಿವೆ. ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಿಂದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಚರ್ಮದ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಸುಕಂದು ಮತ್ತು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಬೂನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಜವಳಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಹಣ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿನ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಯಾರು ಬಳಸಬಾರದು?

ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಸ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 35 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಾರದು. ನಾವು ಸೊಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿರ್ಬಂಧವೂ ಇದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ
• ಹಾರ್ಟ್ ಇಷ್ಕೆಮಿಯಾ
• ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು
• ಅಲರ್ಜಿ
• ಥ್ರಂಬೋಫಲ್ಬಿಟಿಸ್
• ಮುಟ್ಟಿನ ಅಕ್ರಮಗಳು
• ಗರ್ಭಧಾರಣೆ
• ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆ

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಿಕನ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಲಾಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ 1 ನಿಮಿಷ. ಅವನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧನಾಗಿರಬಾರದು. ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶೀತ - ಐಚ್ al ಿಕ ಸೇವೆ.

ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕೆಂಪು (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ) ಮಸೂರ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಶುಂಠಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್\u200cಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ಪಾಸರ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಸೂರ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೂಪ್, ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ). ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಚೀನೀ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗೊಂಚಲು, ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಮಚ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಲುಪುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ. ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಟ್ಸಿಬೆಲಿ ಸಾಸ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ, ಓರೆಗಾನೊ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಚಹಾ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಓರೆಗಾನೊ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಾಸ್ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ   - ಇದು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಂಬ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 24 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ತಾಯ್ನಾಡನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಮೊದಲ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರೋಮನ್ನರು ಬ್ರಿಟನ್\u200cನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. XV-XVII ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೈನಿಕರು ಅವಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಾಲಿಸ್ಮನ್ ಆಗಿ ಕರೆದೊಯ್ದರು, ಅವರು ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ, ಅದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳಿಂದ ಗುಣವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಿದರು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.   ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಿಂದ ಏನು ವ್ಯತ್ಯಾಸ?

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕಹಿ-ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೊಪ್ಪಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ. ಈ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.   2-3 ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಕೊತ್ತಂಬರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಪುದೀನ, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸಂಯೋಜನೆ;
• ಸಾಬೀತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನ ಬದಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ದೂರ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕೊತ್ತಂಬರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ medicine ಷಧ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.   ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಉರಿಯೂತದೊಂದಿಗೆ;
• ದೃಶ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಇದು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಂಟಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕೆಮ್ಮು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಲ್ಲಿ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.   ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ;
• ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ);
• ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ;
• ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ;
• ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪಟ್ಟಿಯು ಈ ಮಸಾಲೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಣಪಟಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಏಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೋಲ್ಯಾಂಡ್ರಾ, ಬಿತ್ತನೆ ಕರುಳು, ಶ್ಲೆಂಡ್ರಾ, ಹ್ಯಾಮೆಮ್, ಕರುಳು, ಕಿಂಜಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕಾಶ್ನಿಚ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಸ್ಯವು ಮಸಾಲೆ (ಎಲೆಗಳು) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬೀಜಗಳು) ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕೆಲವೇ ಒಂದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕ್ರಿ.ಪೂ 5,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿದ ಇದು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ತಿರುವು ಬಂದಿತು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಪಿರಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತ ಪಠ್ಯಗಳ "ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ" ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫೇರೋಗಳ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮರಣಾನಂತರದ ಜೀವನದ ಒಂದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚೀನಿಯರು ನಂಬಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರೀತಿಯ ions ಷಧವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಮರನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ರೋಮನ್ನರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮೊದಲು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಬಂದವು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿನ ಉಳಿದವು ರೋಮನ್ನರೊಂದಿಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು 1830 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್\u200cನಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಈ ಅಂಶವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವುದರಿಂದ ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾದಕತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್, ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ನೋವು ನಿವಾರಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವು, ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅಹಿತಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಭಾರವಾದ ಆಹಾರಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ, ಜೀವಾಣು ತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಜಿನ್\u200cಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾರವಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಶತಮಾನೋತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು "ಬಿಸಿ ಕುದುರೆ ಸವಾರರು" ಇರುವಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ.

ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಸಸ್ಯದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲೋ ಅವರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಜಾರ್ಜಿಯಾ), ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ - ಬೀಜಗಳು (ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಚೀನಾ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್). ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಕೇವಲ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಾಗಿವೆ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು ಅದರ ಬೀಜಗಳಂತೆ ಅಷ್ಟೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾವಿರಾರು ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀನಾ) ಅವರು ಈ ವಾಸನೆಯ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ season ತುಮಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಲವಾರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಭಾರೀ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳು (ಸಾಟ್ಸಿಬೆಲಿ, ಟಕೆಮಾಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್, ಕಬಾಬ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲೋಬಿಯೊ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯೋಚಿಸಲಾಗದು. ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಪ್ರಾಟ್\u200cಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. "ಮಸಾಲ" ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ್ಯಂತ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು (100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು):

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 216.4 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
  ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 3.0 ಗ್ರಾಂ
  ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 54.5 ಗ್ರಾಂ

ಜೀವಸತ್ವಗಳು:
  ವಿಟಮಿನ್ ಎ: 1.0 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1: 0.03 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2: 0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: 5.0 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ: 2.1 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು:
  ಕಬ್ಬಿಣ: 3.0 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್: 2043.0 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ: 115.0 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್: 92.0 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ಸೋಡಿಯಂ: 141.0 ಮಿಗ್ರಾಂ
  ರಂಜಕ: 192.0 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ ಉದ್ದೇಶವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ. ಬೀಜಗಳು ಮರದ ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಬೀಜಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ), ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ (ನೆಲದಲ್ಲಿ) ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು, ತುರಿಂಗಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ “ಫುಲ್” ಖಾದ್ಯ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದ ಫ್ರೆಂಚ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು “ಗ್ರೀಕ್” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ “ಅಫೆಲಿಯಾ” ಮೌಲ್ಯ ಯಾವುದು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ. ಗ್ರೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್\u200cಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಆಧರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಟಿಂಚರ್ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಹಿಂಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಿನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಈ ಪಾನೀಯವು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿದೆ. ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಟರ್ಕಿ, ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಅರಬ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪೂರ್ವ ಬಜಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು.