ನೀವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಹಲವಾರು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ?

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದರೆ ಆಹಾರದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು - ಡೈರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ...

ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು (ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವವು. ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುರಿ, ಮೇಕೆ, ಮೇರು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ "ಕೆಟ್ಟ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು). ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಫೀರ್ ಕುಡಿದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು of ಷಧಿಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲವೇ ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸಸ್ಯವರ್ಗವು ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. , ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸೋಂಕುಗಳು, ವೈರಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು - ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಡಿ, ಎ, ಜೊತೆಗೆ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣ

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವವರು (, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಸರು). ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಏಕರೂಪತೆ (ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ), ರುಚಿ - ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ... ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ (ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್). ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ತೀವ್ರವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಇದು ಹುಳಿ, ಕಠಿಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಬ್ಬಿಂಗ್, ದ್ರವವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

  - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದ ಏಕೈಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಇದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸಬಹುದು - 0% (ನಾನ್\u200cಫ್ಯಾಟ್) ನಿಂದ 18% (ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣ). ಮೊಸರು 9% ದಪ್ಪ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 3% - ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವಿಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಧಾನ್ಯದ ಮೊಸರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆನೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 10% ರಿಂದ 58% ವರೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ 32% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುಳಿ.

ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು 3.2% ರಿಂದ 6% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು product ಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಡ್ಡಿ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ನೋವು, ಜೊತೆಗೆ ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ. ವಾಂತಿ, ವಾಕರಿಕೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ನಿದ್ರೆಯ ತೊಂದರೆ, ಆಯಾಸ, ಚೈತನ್ಯದ ನಷ್ಟ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಿಸಿಲನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊಸರಿನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉತ್ಪನ್ನ ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷೀರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ;
• ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ;
• ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು;
• ಬಣ್ಣ - ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಬಿಳಿ;
• ಸ್ಥಿರತೆ - ಸಮೃದ್ಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ, ದಟ್ಟವಾದ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನಿಮಗೆ ಅಹಿತಕರ, ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿ ಅನಿಸಿದರೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಗಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ - ಉಷ್ಣದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ. ಕೊಳೆತ ರುಚಿ - ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅವು ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವರು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕೆಲವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್), ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ) ಹುದುಗುವಿಕೆ , ಐರನ್, ಕೌಮಿಸ್). ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮೊಸರು

37 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕೀ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್.

ಮೊಸರು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊಸರು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಬಳಸುವ ಮೊಸರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬಳಕೆಯು ಮೂತ್ರದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಬಯೋಗರ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಸರು ಕರುಳಿನ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಹಾಗೂ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ

ಮೊಸರಿನಂತೆಯೇ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪಾನೀಯವು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಕರಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಗ್ಲೈಕೋಲಿಸಿಸ್ ವಿಭಜನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಾರೆನೆಟ್ಸ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಂತಹ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 95 ° C. ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್

ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮೊಸರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರುಬಿಡುತ್ತವೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಐರನ್

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾನೀಯವು ಯೀಸ್ಟ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್\u200cಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೌಮಿಸ್

ಮೇರ್ಸ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೌಮಿಸ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ಷಯ ಅಥವಾ ಇತರ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್\u200cಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಈ ಲೇಖನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಈಗ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯ!

ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಕ್ರಮಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಗಡಿ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ದಾರಿಹೋಕರೊಬ್ಬರು ಕೆಮ್ಮುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೂಗುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಘಾತೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಜೀವನಕ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ (ಒತ್ತಡವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ರಿಯ ತರಬೇತಿಯ ನಂತರ ದೇಹವು ಚೇತರಿಕೆಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ವೈರಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ವೈರಸ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವು ನಮಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಾಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಇತರರು ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಾದಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾನಿ

ನಾವು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಹಾಲು ಸಹ ಅವರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ), ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಇದು ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಾಲು ಹಲವಾರು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವೀಡನ್ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸುಮಾರು 3% ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ಫಿನ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - 16%, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - 20-30%, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - 42%, ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕನ್-ಅಮೆರಿಕನ್ನರು - ಸುಮಾರು 100%. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೈರಿ ಕೃಷಿಯ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮಾಸಾಯಿ, ಫುಲಾನಿ ಮತ್ತು ಟಾಸ್ಸಿ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ದನಗಳನ್ನು ಸಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಆವರ್ತನವು ಸರಾಸರಿ 16-18% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಲಿಗಿಂತ ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು (ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೊಸರಿನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರ), ಐರಾನ್, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಕೆಫೀರ್  ಕೆಫೀರ್\u200cನ ತಾಯ್ನಾಡು ದಕ್ಷಿಣ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ - ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಅವರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆಫೀರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು, ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಅಥವಾ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಕುಡಿಯಬಾರದು.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಪಾನೀಯ.  ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಇದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮಾನವ ಕೊಲೊನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರೂರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶಾಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ.

ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು, ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು. ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು! ಅಂದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಲು, ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಓಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು  ಇದು ಮೊಸರು ಮಾದರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು 6% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 4.5% ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು).

ಮೊಸರಿನ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ  - ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೊಸರು. ಇದನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರೈ az ೆಂಕಾದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರೀಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ತರಬೇತಿ

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮ್ಮ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ವಿಭಾಗದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಮತ್ತು ಓಟಗಾರ ಮೈಕೆಲ್ e ೀಮ್ಲ್ ಅವರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಇತರ ಚಯಾಪಚಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ 25 ಬೊಜ್ಜು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಮೈಬಣ್ಣದ 25 ಮಹಿಳೆಯರು ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು 24 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 500 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಗ್ರೂಪ್ ಎ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಿತು, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ದಿನಕ್ಕೆ 500 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಗುಂಪು ಬಿ ಒಂದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿತ್ತು, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಮಾತ್ರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು (1100 ಮಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ). ಮೂರನೆಯ ಗುಂಪು ಬಿ ಎರಡನೆಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಮಾತ್ರೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ (ದಿನಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ).

ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಂಡರು: ಗ್ರೂಪ್ ಎ ಸದಸ್ಯರು ಸರಾಸರಿ 14.5 ಪೌಂಡ್ (6.5 ಕೆಜಿ), ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ ಸದಸ್ಯರು - 18.9 ಪೌಂಡ್ (8.5 ಕೆಜಿ), ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ ಸದಸ್ಯರು - 24.4 ಪೌಂಡ್ ( 11 ಕೆಜಿ).

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 7.9% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಗುಂಪು ಬಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನ 66.2% ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರು.
  ತೀರ್ಮಾನ

ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಲಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್\u200cಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಲಪಡಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ತೂಕವನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಕ ರನ್ಗಳು.

ಎಚ್ಎಲ್ಎಸ್ 0

ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ನಡುವೆ, ಇಂದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಒಂದು ಜಾಹೀರಾತು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರುಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅಲ್ಲ. ಯಾವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಹಣವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೊಸರು

ಮೊಸರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ, ಕಿರಿಯ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೊಂಟ - ತೆಳ್ಳಗೆ ಆಗುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ. ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು: ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಗ್ರೀಕ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ಹಸುವನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಸರಿನ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಎದುರಿಸಲಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಜಾಮ್, ಸಿರಪ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವು ಕೈಗಾರಿಕಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದು ಈಗ ಏನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ: ಖನಿಜಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಈ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಚೀಸ್ ತರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರುಪದ್ರವವಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ರೂ than ಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ ರೂ m ಿ ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ (45-50% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್). 35% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೆಲೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೊರತೆಯಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅದರ ವೆಚ್ಚದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾನಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. Output ಟ್ಪುಟ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಚೀಸ್\u200cನಂತೆಯೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಹಾಲು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ (ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ 20%), ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಇದು ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ನಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ:

• ನೀವು ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟಬಾರದು;
• ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳು ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್\u200cನ ಬೆಲೆ 900 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ;
• "ಬಾಡಿಗೆ" ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಗೆ "ಚೀಸ್" ಪದವನ್ನು ಲೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದಲ್ಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ;
• ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸುವ ವಿಶೇಷ ಸೈಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಾಲು

ಮೊಸರುಗಳಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ: ಇದರ ಬಳಕೆಯ ವಿರೋಧಿಗಳು ಮತ್ತು ವಕೀಲರು ಇದ್ದಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಾಲು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೋರುತ್ತದೆ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ದೇಹವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ರಕ್ಷಕರು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾನೀಯದ ಹಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 5-7 ದಿನಗಳು; ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಪಾನೀಯವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್

ಈ ಪಾನೀಯವು ಡಬಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ: ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಆಹಾರವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲವೇ?

ಕೆಫೀರ್ ಈ ರೀತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್\u200cನ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು: ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಕೊಳೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 3.2% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಕಡಿಮೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಕೆಫೀರ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಂಧಿಸಲು ಕೊಬ್ಬು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ -4-2011

• ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದರೇನು
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ಮೊಸರು
• ರಿಯಾಜೆಂಕಾ
• ಮೊಸರು
• ವಾರೆನೆಟ್ಸ್
• ಕೆಫೀರ್
• ಕೌಮಿಸ್
• ಶುಬತ್
• ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ಮಾಟ್ಸನ್
• ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು:

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ properties ಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಇದೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಆಸಕ್ತಿ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ) ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ (ಗುಂಪು 1) - ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಗುಂಪು 2) - ಕೆಫೀರ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ 1 ನೇ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 2 ನೇ ಗುಂಪಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಬ್ಬೆರಗು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ನುಸುಳುವ ಮೃದುವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಅಲುಗಾಡಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ:

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಪುಟ್ಟ್ರಾಫೆಕ್ಟಿವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು (ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹಾಲಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸ್ರವಿಸುವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು).

ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕರುಳಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಚೋದಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವಿಷಪೂರಿತತೆಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು (ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಾರೆನೆಟ್, ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲು, ಕೌಮಿಸ್, ಚಹಾ, ಮೊಸರು) ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು, ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳು, ಜೀವಾಣು ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
  ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು:

ಮೊಸರು:

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮೊಸರು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್, ಸಾಮಾನ್ಯ, ದಕ್ಷಿಣ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಾರೆನೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೊಸರನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬಾಸಿಲ್ಲಿ, .

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (37-45 ° C) ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಾಗ - ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ:

ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು (ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮೊಸರು ಹಾಲು) 4.2.5 ಮತ್ತು 1% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 2.5 ಮತ್ತು 1% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (95 ° C 2- ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ) 3 ಗಂಟೆಗಳ) ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ 40-45 ° C ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು:

ಮೊಸರು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಮೊಸರು, ಇದು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊಸರಿನ ತಾಯ್ನಾಡು ಬಾಲ್ಕನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ದೇಶಗಳು. ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣದ ಮೊಸರು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಸರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ 80-95 at C ಗೆ 5 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, 40-45. C ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹುಳಿಯಂತೆ, ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ (1: 1) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸ್ವಚ್ ,, ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮೊಸರು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಿರಪ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾರೆನೆಟ್ಸ್:

2.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ವಾರೆನೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾರೆಂಟ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ, ವಾರೆನೆಟ್ಸ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೊಸರನ್ನು “ಸಮೋಕ್ವಾಸ್” ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅಂದರೆ, ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ತೆಳುವಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್:

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ “ಕೆಫೀರ್” ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: 3.2% - ಕೊಬ್ಬು, 2.5% - ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು, 1% - ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕೆಫೀರ್. ಇದು ಲಭ್ಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ಕೆಫೀರ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ), ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚು “ಪ್ರಬಲ” ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವನಿಂದ ಕುಡಿದು ಹೋಗಲು ನೀವು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೌಮಿಸ್:

ಕೌಮಿಸ್ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ; ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕ್ಷಯರೋಗ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಸಾಧನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿಗೆ 20% ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು 3% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲ ಕೌಮಿಸ್\u200cನ ಶಕ್ತಿ 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸರಾಸರಿ ಈಗಾಗಲೇ 2%, ಬಲವಾದದ್ದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಶುಬತ್:

ಶುಬತ್ ಒಂಟೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೌಮಿಸ್\u200cಗಿಂತ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ, ಶುಬತ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೌಮಿಸ್\u200cನಂತೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ಮಾಟ್ಸನ್:

ಮಾಟ್ಸೋನಿ, ಮ್ಯಾಟ್ಸುನ್ - ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಅನಲಾಗ್, ಕಾಕಸಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಮೊಸರು ಟ್ಯಾಂಗ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸ್ಥಿತಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮಾದಕತೆಗೆ (ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಮದ್ದುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರೋ ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿ!

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾನಿ:

ಸಹಜವಾಗಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್\u200cನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದುಗಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಅಡಚಣೆಗಳು, ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ಲ್ಯಾಗಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದು-ಬಾರಿ ಮೊತ್ತವನ್ನು 100-150 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಒಂದೇ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು:

“ಮಕ್ಕಳು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ - ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ!” - ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸತ್ಯ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ, ನನ್ನ ಆಹಾರವು 50% ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, 15 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ, ದಂತ ಚಿಕಿತ್ಸಾಲಯವು "ಮನೆ" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, "ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳು", ಮೊಡವೆಗಳು, ಸ್ತ್ರೀರೋಗತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು.

ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ ಮತ್ತು “ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು” ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವರ ಬಗೆಗಿನ ನನ್ನ ವರ್ತನೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ - ಅವು ನನಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು, ಇದು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣ ಎಂದು ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 7-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ

• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲೋಳೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ (ಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್) ನಿರ್ಮೂಲನೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 12 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ!
• ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಂದಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೋಪೆನಿಯಾ (ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೊರತೆ) ಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಳವು "ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ" ನೋವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ತ್ರೀ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಹಾದಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ - ಪಿಸಿಓಎಸ್ (ಪಾಲಿಸಿಸ್ಟಿಕ್ ಓವರಿ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್), ಗರ್ಭಾಶಯದ ಫೈಬ್ರಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಎಂಡೊಮೆಟ್ರಿಯೊಸಿಸ್.
• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆರಹಿತ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನ್\u200cಫ್ಯಾಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
• ನೀವು ಆಯುರ್ವೇದದ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು .ಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಕೆಫೀರ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಮಲಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಫ ದೋಶದಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಅಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿದ್ರೆಯ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಉಬ್ಬುವುದು, ಅತಿಸಾರ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಅನ್ನನಾಳ. ಚರ್ಮದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮೊಡವೆ, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ದದ್ದು. ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಹ ತೊಂದರೆಗೀಡಾಗಿದೆ - ಕೆಮ್ಮು, ಆಸ್ತಮಾ, ಸೈನುಟಿಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನೆಮರಿ ಕೋಲ್ಬಿನ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್\u200cನ ದಿ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಇನ್\u200cಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಹೆಲ್ತ್ ಅಂಡ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳ ವೈದ್ಯ, ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಕ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳು: ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಗ. ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಜಪಾನಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಹಿರೋಮಿ ಶಿನ್ಯಾ ಅವರು “ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವಿಕೆ” ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಲ್ಲಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಏಕೈಕ ಮೂಲ

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು (ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ), ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೇಲ್, ಬಾದಾಮಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಎಳ್ಳು, ಪಾಲಕ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಾನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ರೂ m ಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆಯೇ ಎಂದು ಯೋಚಿಸದಿರಲು, ನಾನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಈಗ 10 ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ 3 ಮತ್ತು ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ “ಸರಿಯಾದ” ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳು ನನ್ನ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ.ಈ ಸಂಕೀರ್ಣವು ನನ್ನ ಆರೋಗ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಗರ್ಭಧಾರಣೆಗಳನ್ನು (!) ಬೆಂಬಲಿಸಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು:

1. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಿವಾರಿಸಿ.
2. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು (ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್) ಸೇರಿಸಿ - ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಮೂಲ.
3. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಸೀನ್\u200cನ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಒಮೆಗಾ -3 ಸೇರಿಸಿ.
4. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕೇ?

ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಡಿ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಅಡಚಣೆಗಳು, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು, ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ಲೋಳೆಯ ಶೇಖರಣೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಿ.

ನಾನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ನಾನು ಉಬ್ಬುವುದು, ಅನಿಲ, ತೂಕವು ಜಿಗಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ, ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗಿನಿಂದ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ - ನನ್ನ ಪರ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾಫ್ಥೈಜಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮೊದಲು. "ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳು" ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ನೋವುರಹಿತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಯಿತು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವಿತ್ತು, ಆದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾನಿಯೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ). ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉರಿಯೂತವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು. ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನುಭವಿಸಿದೆ.

“ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ” ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನೋವಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಬಳಸಿ. "ಹಾಲು ಕುಡಿಯಿರಿ, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಾ?" ಎಂಬ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಆಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀವು ಓದಬಹುದು. ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನೀವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಾ? ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ?

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ. ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇತರವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಜನರು ಆ ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿ ನಾವು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವರು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಜೀವಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಾರೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಮೇರಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜನರು ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ. ನಂತರ ಅವರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಆಹಾರದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು:

• ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು;
• ವಿಟಮಿನೈಸ್ಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ (ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎ, ಇ, ಡಿ);
• ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಸರು. ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇರುವುದರಿಂದ ಅವು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಎರಡನೆಯ ಗುಂಪು ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಬೆಳಕು ಅಲುಗಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗುತ್ತವೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ರೋಗಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅಥವಾ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ:

• ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಮನಬಂದಂತೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ;
• ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ತ್ವರಿತ ಸ್ಥಗಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ;
• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಾಯುಭಾರಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಅನಿಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ - ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅಗತ್ಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಜೀವಾಣು ವಿಷವನ್ನು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ಅವು ಕೇವಲ ವಿಲೇವಾರಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು, ಸ್ಲ್ಯಾಗ್, ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ;
• ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾನವನ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ದೇಹವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ

ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಹ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ;
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಜನರು;
• ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಬ್ಬುವುದು;
• ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು.

ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ;
• ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ;
• ಮೊಸರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಯಸ್ಸಿನ ನಿರ್ಣಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಎರಡು ಬಾರಿ, ಕೆಫೀರ್ - ವಾರಕ್ಕೆ ಐದು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಭಾಗಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಹಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಘಟಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಹಾಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲಕ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ   , ವಿಶೇಷ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ನರಗಳನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಮಿತಿಗಳು

ಹಾಲು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಲವಣಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು   . ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಹಾಲು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆ) ಮತ್ತು ಹಸು (ಅಥವಾ ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ) ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿ. ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಈ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅನೇಕ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಳಿನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂತ್ರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಬಂಧದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು - ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಚೀಸ್   ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ, ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, 50 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಹಾಲು ಜನರಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ ಹೇಗೆ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ?

ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಈ ಸ್ಥಿತಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಕಿಣ್ವದ ಸೀಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರುಳಿನೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅದನ್ನು "ತಿನ್ನುತ್ತವೆ". ಇದರ ಪರಿಣಾಮ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅವು ಕರುಳಿನ ಕುಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಬ್ಬಿಸುತ್ತವೆ, ಕಿರಿಕಿರಿ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಲ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದ ದ್ರವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಣ್ವದ ಕೊರತೆಯು ಜನ್ಮಜಾತವಾಗಬಹುದು (ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಜನ್ಮಜಾತ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯು ಕಪ್ಪು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಕ್ಷೀಣತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯು ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕು, ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಿಣ್ವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಿಣ್ವದ ಭಾಗಶಃ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಅಥವಾ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ದೈನಂದಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಬಯೋಲ್ಯಾಕ್ಟ್.

ಎಲ್ಲಾ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಏಷ್ಯನ್ನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಪುರಾಣವಿದೆ. ಹೌದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯು ವಂಶವಾಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಸಹಿಸಲಾಗದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರನ್ನು ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದೇ? ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನ ನಂತರ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದರ ಸೇವನೆಯ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಲರ್ಜಿ   - ಹಾಲು ಸೇವನೆಯ ಎರಡನೇ “ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ” ಸಮಸ್ಯೆ. ಕೃತಕ ಆಹಾರದ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುರ್ತು ಆಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ.

ವಿವಿಧ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಿಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜೀವಿಯಲ್ಲಿ, ವಿದೇಶಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂವೇದನೆ). ಹಾಲು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ಕರುಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ವಿಭಜನೆಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೇಹವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾರು ಮಾಡಬಾರದು?

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಅಲರ್ಜಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಸ್ತಮಾ ದಾಳಿ, ಚರ್ಮದ ತುರಿಕೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ರಾಶ್, ಸೀನುವಿಕೆ, ಕೆಮ್ಮು ಅಥವಾ ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು   . ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹುದುಗಿಸದ (ಒಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ) - ಚೀಸ್, ಕೆನೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು.

ಕೆಫೀರ್ ಯಾರಿಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ?

ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಡು ದಿನ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದು), ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಫೀರ್ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ.

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಹ ದಿನಕ್ಕೆ 400 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಫೀರ್ ಕುಡಿಯಬಾರದು. ಇದರ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣವು ಕರುಳಿನ ಲುಮೆನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳಿಗೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಕ್ತಸ್ರಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ರಕ್ತವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ - ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹವನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಜಠರದುರಿತ   ಮತ್ತು ಎಂಟರೈಟಿಸ್. ಮಲ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ದೈನಂದಿನ ಕೆಫೀರ್ ಮಾತ್ರ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಸಾರದಿಂದ ತಾಜಾ ಕೆಫೀರ್ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎರಡು-, ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕೆಫೀರ್ ಕುರ್ಚಿಯನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮಲಬದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ .

ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬಾ ಆರಾಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳ ಮೊದಲು ಇದು ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ - ನೀವು ನಿದ್ರೆ ಮತ್ತು ಆಲಸ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಕಠಿಣ ದಿನದ ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಏನು ಹಾನಿಕಾರಕ?

ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಬಳಸಬಾರದು. ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚೀಸ್ ಫಂಡ್ಯು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ - ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಂದ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ ಮೊಸರು   , ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ತೀವ್ರವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡಿ - ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮೊಸರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?

ಅಲೆನಾ ಪ್ಯಾರೆಟ್ಸ್ಕಯಾ