ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಫೋಟೋ: tinkersgardens.com

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ! ಈ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ. ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ನಾವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ (ಬ್ರೈನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿಬದನೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್-ಕುದಿಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ

ಅನುಪಾತಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;

ಜಾರ್ ವಿಷಯಗಳು

ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ);
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ - ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ;

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಮೆಣಸು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಸಿ

ಶುದ್ಧವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು (ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಶೀತಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ)

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಹೊಸ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ). ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಥವಾ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂದು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ).

ಇತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ) ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ)

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೇರಳೆ ರಾತ್ರಿಯ ಬಣ್ಣದ “ಬೆರ್ರಿ” ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಹಳೆಯದು, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕ್ಯಾಫ್ಟಾನ್ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತದೆ - “ಕ್ರೇಜಿ ಸೇಬು”, “ಟರ್ಕಿಶ್ ಟೊಮೆಟೊ”, “ನೀಲಿ”.

ಚಿಕ್ಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ... ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಹೆಸರುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೆರಳು ಕಾರಣ ಈ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು "ಬಿಳಿ", "ಕಪ್ಪು", "ಕೆಂಪು" ಅಥವಾ "ಹಳದಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸಭರಿತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು, ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳ ಸಣ್ಣ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಈ "ನೀಲಿ".

ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್, ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು: ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು "ನೀಲಿ" ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಗುರುತಿಸಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಋತುವಿನ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಯ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅದರ "ಜೀವನ" ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಈ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು, 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

1. 1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು), ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. 5 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚರ್ಮವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಬೇ ಎಲೆ, ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
6. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಒತ್ತುವಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಹುಳಿ "ನೀಲಿ" ಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುಟುಂಬವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನ ಭಾಗವನ್ನು 150 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
7. ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ, ವೇಗವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ತಲಾ 0.5 ಲೀ 2-3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 20 ಗ್ರಾಂ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 250 ಮಿಲಿ, 1 tbsp. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್, 0.5 tbsp. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 6% ವಿನೆಗರ್ನ 180 ಮಿಲಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು 15 ಗ್ರಾಂ.

1. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ "ಕೊರಿಯನ್" ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಟ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
2. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಣ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಸೆಯಿರಿ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನೀಲಿ" ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಸ್ನೇಹಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ".
8. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ರೋಲ್ ಅಪ್.
9. ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿ" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಉತ್ತಮರು!

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ"

0.5 ಲೀಟರ್ನ 10 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆದ್ಯತೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ 6%, ಬೇ ಎಲೆ, 6-8 ಕರಿಮೆಣಸು.

1. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು: ಘನಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು" ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಟ್ಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ಕೋಲುಗಳಾಗಿವೆ.
2. ಹೋಳಾದವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ “ನೀಲಿ” ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳಿಸಿ", ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕಹಿ ರಸದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ತೆಳುವಾದ ಪದರ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ - ಅವು ಒಣಗಬಹುದು. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಿಲ್ಡ್ ಆಗಿರಲಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ "ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು" ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಪದರದಿಂದ ಪದರ - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ-ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ). ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ" ಸುವಾಸನೆಯು ಮೊದಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶಿಸ್ತುಬದ್ಧ ತಾಳ್ಮೆ.
8. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು). ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಫ್ರೆಂಚ್", ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿಸಿ

5-6 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ 15 ಸೆಂ.ಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ; 2 ಸೆಲರಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ, 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ವಿನೆಗರ್: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್.

1. "ನೀಲಿ" ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು "ಪುಸ್ತಕ" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ತಿರುಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಹಾಬ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ದ್ರವವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ "ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ" ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳು - ಘನಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು.
   ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಓವನ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾತ್). ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೀಳಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ದ್ರವವು ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
9. ಗಾಜನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 60-100 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 150 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 5%.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಲವಂಗವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. "ನೀಲಿ" 1.5-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ "ಶವರ್" ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ - ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

0.5 ಲೀ 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಿಳಿಬದನೆ 3 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 2 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು 80 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, 10 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ 1 ಟೀಚಮಚ, 15 ಕರಿಮೆಣಸು, 3 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (70%).

1. "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಕಫ್ತಾನ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಿರಿದಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉದ್ದವಾದ ಹೊಲಿಗೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ "ನೂಡಲ್ಸ್" ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ಕಹಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಶವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡಲು, ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಆಕ್ರೋಡು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಒಣ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಚಮಚ ಸಾರ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
7. ಉಳಿದವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
8. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
9. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಸಿವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

0.5 ಲೀಟರ್ನ 6 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು, 1 tbsp. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ, 6 ಲಾರೆಲ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಾಂಡದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಐಸ್ "ಸ್ನಾನ" ದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿದ ವಲಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ "ಬಟ್ಟೆ" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತುಳಸಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಹ ಆದರ್ಶ ಸಹಚರರು.
4. ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಹಾಸಿಗೆ" ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೂಪರ್ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

1. ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅವುಗಳ ಕೇಂದ್ರಗಳು ತುಂಬಾ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಗಿದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಕಾರಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕೆಲವು ವಿಧದ "ನೀಲಿ" ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
3. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಪಂಜಿನಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರುಚಿಗೆ ತರಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: 60 ಗ್ರಾಂ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು.
5. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ / ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ / ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿ ಮತ್ತು ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್‌ಗಳು.

- ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ" ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಹೊಚ್ಚಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕರಿಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಈ ತರಕಾರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರೀತಿಯ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ತಿನ್ನಲು, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿಟಕಿಯ ಹೊರಗೆ ಹಿಮಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇರುವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಹೊರೆಯನ್ನು ಕಷ್ಟದಿಂದ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು, ಲೇಖನವು ವಿವಿಧ ವರ್ಗಗಳ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲೋ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೋ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇರುವಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬಹುಶಃ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಪ್ಪ ಹೇಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ - ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಕರೆಯಲು. ಆದರೆ ನನಗೆ ಅದು! ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಲಾಡ್ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸುಲಭ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... , ಇದು ಕೂಡ ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ಸಲಾಡ್ "ಡೆಸ್ಯುಲಿಕಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 10 ತುಣುಕುಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ. ನೀವು 5 ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಸುಮಾರು 8 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 10 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು (ಅಥವಾ 2 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ)
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು)
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಕಪ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚರ್ಮವು ತುಣುಕಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೀಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೂಕ ಅಥವಾ ಗಾತ್ರದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

2. ಈ ಸೂತ್ರವು ನನ್ನ ಕೈಗೆ ಬಿದ್ದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿತು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಯಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ, ಅದು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ನಾವು 10 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪರಿಹಾರವಿದೆ - ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು. ಮೂಲಕ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೇವಲ ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಮಸ್ಯೆಯ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

6. ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಂತೋಷಪಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೂ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲೊಂದು ದಾರಿ ಇದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಡೋಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

7. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

8. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುರ್ಗಲ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವೇ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಖರವಾಗಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

9. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಭವವಿಲ್ಲ.

ಯಂತ್ರವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

10. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಕೇವಲ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಂತೆ ತಿನ್ನಿರಿ. ಕೇವಲ ಪದಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ.

ಆದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನು ತನ್ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸಿದನು, ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಯುವ ಎರಡೂ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 75 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಾಟ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ತಿರುಚಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿ, ನಂತರ ಲಘು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸು ಕಹಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಾಡ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವು ಮುಖ್ಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರೊಳಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕು.

3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 6 ಅಥವಾ 8 ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇವುಗಳು ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

4. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ ಘಟಕವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಲಿಸುವಾಗ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

5. ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಇದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಲಿಂಪ್ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿರಬಹುದು.

6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಮಗೆ ನಾಲ್ಕು 750 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

7. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

8. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ!

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿ

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷರು ಹುಚ್ಚರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಊಟಕ್ಕೆ, ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕೇವಲ ಪುರುಷರಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಬನ್ನಿ, ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಬಹುಶಃ ಏನಾದರೂ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ (ಸುಮಾರು 5-6 ತುಂಡುಗಳು)
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ (1-2 ಪಿಸಿಗಳು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 - 1 ಪಿಸಿ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತರುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

2. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.

ನಂತರ ನಾವು ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಬಿಸಿಯಾಗಲು ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಂದರೆ, ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಟ್ಟು 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

4. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 2.5 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

6. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ. ನಮಗೆ ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

7. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಅಥವಾ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳದಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

8. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

10. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಅದಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಶ್ವಾಸಘಾತುಕ ಪಾಡ್ ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

11. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

12. ಈಗ ನಾವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದೇವೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

13. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.

14. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಳಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತುಂಬಬೇಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಅವು ಆಳವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಗೋಡೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

15. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ. ನೀರು ಜಾರ್ನ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

16. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು
• 650 ಗ್ರಾಂ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಲೀಟರ್ - 1 ಗಂಟೆ

17. ನಂತರ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (ದೊಡ್ಡದು)
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಉದ್ದದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಪಾಕೆಟ್ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ರಸವು ತರುವಾಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಇಳಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಸ್ವತಃ, ಅವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗವು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತರುವಾಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದವಿಯ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

5. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಳ್ಳಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೂರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಂದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಟ್ ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ನೀವು ಲಘು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

7. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ನ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವರು "ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ."

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದಾಗ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ನಾವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ.

ಈ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ. ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ !!!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಕ್ಸಿಟ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮೂರು 750 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1/3 ಪಾಡ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಮಿಲಿ
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ದಪ್ಪ ಕೋಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೋಟವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಏನೂ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವಂತೆ ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಲವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಯಾರೋ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದರೂ ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೂ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ! ಯಾವುದು ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ.

3. ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲೇಬೇಕು.

ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವವರೆಗೆ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಈ ಭರ್ತಿಯು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇದು ನನಗೆ ಲಂಚ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕಾದ ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂದಾಜು ಮೊತ್ತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರು. ಇದು ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

6. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮಗೆ 9% ಆಮ್ಲದ 80 ಮಿಲಿ ಬೇಕು, ಇದು ಸುಮಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು (ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ 15 ಮಿಲಿ). ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

7. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅವರಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

8. ನಾವು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಸರಿಸುಮಾರು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

9. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

10. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನನಗೆ ಬಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್.

11. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಲ್ಲ! ಚಿಂದಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುರಿದ ನೀರು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಿರುವು ಮಾಡಬಹುದು.

12. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

13. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಹಸಿವು, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎರಡು ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಹಸಿವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್) ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ - ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಸಲಾಡ್

ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಮರಣದಂಡನೆಯ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಧಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇಂದು ನಮ್ಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದಿದ್ದೇವೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಆಗಬಹುದು. "ಇವಾನ್ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ" ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ?! ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೇರಳವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾತ್ರ ...

ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ.

ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲು ಬಯಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಮತ್ತೊಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

2. ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕೂಡ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಗಿ.

ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.

4. ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್‌ಗೆ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.

5. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ನೀವು ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್, ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ದುಂಡುಮುಖವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುರ್ಗಲ್ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"

ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅವಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತಾಳೆ. ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು 30 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು, ನೀವು ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಆನಂದವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು!

ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಫ್ರೀಜರ್ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು

ನೀವು ತಾಜಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹಿಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಂತೆಯೇ ನಾನು ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 400 - 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ.
5. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ! ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ನಂತರ ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವಿಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು, ಆದರೆ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ.

ಅವರ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಯ್ಲು ಋತುವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಿಸಿಲಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಣವೂ ಇರುತ್ತದೆ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 10-15 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ತನಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು). ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಹಂತ #7
ಹಂತ #8

ಹಂತ #9
ಹಂತ #10

ಹಂತ #11
ಹಂತ #12

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಸೈಡ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 25 ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 3-4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಒಂದು ಸೀಳು ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ 3-4 ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 70-100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆವರ್ನೊಂದಿಗೆ 10-12 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ) 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಸೆಲರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ-ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ನಾಲಿಗೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು 5-8 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಸಮಯವನ್ನು 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಹಂತ #7
ಹಂತ #8

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30-50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 80-100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಹಿಂಡು. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಸೌತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಉದಾರ ಉದ್ಯಾನ".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 50-75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 75-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 35 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ "ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ" ಫೋಟೋಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ:

ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ತುಳಸಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 30 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 5-8 ಗ್ರಾಂ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್
• 5-8 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು:

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಸಮಯವನ್ನು 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 150 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• 10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1-1.2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಂತಹ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ 1.5-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 15-20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಫೋಟೋಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು:

ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 70 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 10 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು 5 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಸಮಯವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಕ್ವೀಝ್, ಒಣಗಿಸಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 250 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಹಂತ #7
ಹಂತ #8

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್".

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 180-200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಕ್ವೀಝ್, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 120-150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 800 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ 0.8-1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀ - 20 ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫೋಟೋಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ:

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 500 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಸೇಬು ರಸ
• 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೇಬು ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು, ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.7 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 80 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.