ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೇರಳೆ ರಾತ್ರಿಯ ಬಣ್ಣದ "ಬೆರ್ರಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಹಳೆಯದು, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕ್ಯಾಫ್ಟಾನ್ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ - "ಕ್ರೇಜಿ ಸೇಬು", "ಟರ್ಕಿಶ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ", "ನೀಲಿ".

ಚಿಕ್ಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ... ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಹೆಸರುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೆರಳು ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು "ಬಿಳಿ", "ಕಪ್ಪು", "ಕೆಂಪು" ಅಥವಾ "ಹಳದಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸಭರಿತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀಲಿ-ಕಪ್ಪು, ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳ ಸಣ್ಣ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಈ "ನೀಲಿ".

ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್, ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಹು-ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು: ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು "ನೀಲಿ" ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಗುರುತಿಸಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಋತುವಿನ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಯ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅದರ "ಜೀವನ" ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಈ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು, 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

1. 1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು), ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. 5 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚರ್ಮವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಟೀಮ್ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಬೇ ಎಲೆ, ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
6. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಒತ್ತುವಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಹುಳಿ "ನೀಲಿ" ಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುಟುಂಬವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನ ಭಾಗವನ್ನು 150 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
7. ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, “ನೀಲಿ” ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ರುಚಿಕರವಾದ, ವೇಗವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ "ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

0.5 ಲೀಟರ್ನ 2-3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್, 0.5 tbsp. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 6% ವಿನೆಗರ್ನ 180 ಮಿಲಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು 15 ಗ್ರಾಂ.

1. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ "ಕೊರಿಯನ್" ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಟ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
2. ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಣ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಸೆಯಿರಿ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನೀಲಿ" ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು" ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
8. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ರೋಲ್ ಅಪ್.
9. ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿ" ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಉತ್ತಮರು!

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಅಣಬೆಗಳಂತೆ"

0.5 ಲೀಟರ್ನ 10 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆದ್ಯತೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ 6%, ಬೇ ಎಲೆ, 6-8 ಕರಿಮೆಣಸು.

1. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು: ಘನಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು" ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಟ್ಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲುಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿದ ಕೋಲುಗಳಾಗಿವೆ.
2. ಹೋಳಾದವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ “ನೀಲಿ” ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ "ವಿವಸ್ತ್ರಗೊಳಿಸಿ", ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕಹಿ ರಸದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ತೆಳುವಾದ ಪದರ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ - ಅವು ಒಣಗಬಹುದು. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಿಲ್ಡ್ ಆಗಿರಲಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ "ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು" ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಪದರದಿಂದ ಪದರ - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ-ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ). ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ" ಸುವಾಸನೆಯು ಮೊದಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶಿಸ್ತುಬದ್ಧ ತಾಳ್ಮೆ.
8. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು). ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ "ಫ್ರೆಂಚ್", ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿಸಿ

5-6 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ 15 ಸೆಂ.ಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ; 2 ಸೆಲರಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ಲವಂಗ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ, 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ವಿನೆಗರ್: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್.

1. "ನೀಲಿ" ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು "ಪುಸ್ತಕ" ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ತಿರುಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಹಾಬ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ದ್ರವವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ "ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ" ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳು - ಘನಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು.
   ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಓವನ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾತ್). ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೀಳಲು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ದ್ರವವು ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
9. ಗಾಜನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 60-100 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 150 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 5%.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಕು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಲವಂಗವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. "ನೀಲಿ" 1.5-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಉಂಗುರವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ "ಶವರ್" ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ - ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಖಾಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

0.5 ಲೀ 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಿಳಿಬದನೆ 3 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 2 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು 80 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, 10 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ 1 ಟೀಚಮಚ, 15 ಕರಿಮೆಣಸು, 3 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (70%).

1. "ನೀಲಿ" ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಕ್ಯಾಫ್ಟನ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಿರಿದಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉದ್ದವಾದ ಹೊಲಿಗೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ "ನೂಡಲ್ಸ್" ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸಾಕು. ಕಹಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಶವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡಲು, ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಆಕ್ರೋಡು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಒಣ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಚಮಚ ಸಾರ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
7. ಉಳಿದವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
8. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
9. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಸಿವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

0.5 ಲೀ ನ 6 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು, 1 tbsp. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ, 6 ಲಾರೆಲ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಾಂಡದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಐಸ್ "ಸ್ನಾನ" ದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿದ ವಲಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ "ಬಟ್ಟೆ" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಂತೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ತುಳಸಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಹ ಆದರ್ಶ ಸಹಚರರು.
4. ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು-ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಹಾಸಿಗೆ" ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೂಪರ್ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

1. ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅವುಗಳ ಕೇಂದ್ರಗಳು ತುಂಬಾ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಗಿದ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಕಾರಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. "ನೀಲಿ" ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಹಿ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
3. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಪಂಜಿನಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
4. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: 60 ಗ್ರಾಂ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು.
5. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ/ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ/ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿ ಮತ್ತು ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್‌ಗಳು.

- ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ" ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಹೊಚ್ಚ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸಭರಿತ ರೂಪಾಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು + 1 ರಾತ್ರಿ (10-12 ಗಂಟೆಗಳು)

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ (4-5 ತುಂಡುಗಳು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ) - ರುಚಿಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 100 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು.

1. ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಸಿರು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಜನಪ್ರಿಯ ಜೋಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರದ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.
4. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಾವು ಪ್ರತಿ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ನಾವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಂತೆ. ನಾವು ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ - 1 ನಿಮಿಷ. ನಾವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಲವಂಗ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉದಾರವಾಗಿ, ಕಟ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸುಂದರಿಯರನ್ನು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - 10-12 ಗಂಟೆಗಳ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಫಲಿತಾಂಶ: ಕೊಲೆಗಾರ ತಿಂಡಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಆನಂದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಮೊಸಾಯಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ಗಂಟೆಗಳ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚತುರತೆಯಿಂದ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) + 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ (ಸುಮಾರು 5 ತುಂಡುಗಳು)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು

ತರಕಾರಿ ಪೂರಕಕ್ಕಾಗಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಚಿಕ್ಕದು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು

ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ)
• ನೀರು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಂತೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಟ್ ಔಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ - 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಗಮನ! ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಮೊಸಾಯಿಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾದಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಚಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು - 2 ಗಂಟೆಗಳ. ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಲಯಗಳು - 3 ಗಂಟೆಗಳ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು + 3 ಗಂಟೆಗಳು

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 600-700 ಗ್ರಾಂ (3 ಮಧ್ಯಮ ಪಿಸಿಗಳು)
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (ರುಚಿಗೆ)
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು:

• ನೀರು - 2-2.5 ಲೀಟರ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು)
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 100 ಮಿಲಿ (½ ಕಪ್)
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು.

1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕುತೂಹಲಕ್ಕಾಗಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಖ್ಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ - 1 ಸೆಂ ವರೆಗೆ.

ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮತಾಂಧತೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಟ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಡೆಯಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್) ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ - 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅವು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗದಂತೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಬಹುದು.

ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಅರೆ-ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ವಲಯಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸುಂದರ ಪುರುಷರು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ - ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು - ಮತ್ತೆ ನೀಲಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - 2-3 ಗಂಟೆಗಳ.

ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ನಾವು ಮಸಾಲೆಗೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಿದರೆ ಅತಿಶಯೋಕ್ತಿಯಲ್ಲ. ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾವು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ನನ್ನ ಸಹಪಾಠಿ ತನ್ನ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಗಳಿದ್ದಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವಳು PR ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವಳ ಹೃದಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಬದನೆಕಾಯಿ ಸೀಸನ್. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನಾನು ಕೆಲವು ಹೊಸ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಅವಳು ತುಂಬಾ ಹೊಗಳಿದಳು, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದಿನಂತೆ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 80 ಗ್ರಾಂ
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• 8 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಮಸಾಲೆ
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ)
• 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲವಲ್ಲ, ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೇಂದ್ರ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಮೇಜಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಎಲೆನಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನರಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಜ, ಈ ವರ್ಷ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಪದದ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾವು 700 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಹಾಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ "ಕ್ರಿಮಿಯನ್" ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರನಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಜೇನು ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತ ಇನ್ನೂ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಜನರಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇನ್ನೇನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಮೊದಲ ದಿನ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಮೂರನೇ ದಿನದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಇತ್ತು. ಇದು ತುಂಬಾ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಹ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಓದುಗರಿಗೆ ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ! ನಿನಗೆ ಒಳಿತಾಗಲಿ.

ಸವಿಯಾದ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ
0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
80 ಗ್ರಾಂ
9% ವಿನೆಗರ್
5 ತುಣುಕುಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
8 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
4 ವಿಷಯಗಳು. ಮಸಾಲೆ
4 ವಿಷಯಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
1 ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣ) ಉಪ್ಪು
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ಣ ರಾಶಿ)
1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೇಂದ್ರ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು 5 - 6 ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 8 - 10 ಮಿಲಿಮೀಟರ್. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಹಿಯಿಂದ ನಾವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕಹಿಯಾದಾಗ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 - 3 ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮತ್ತಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಹಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹೇಳಬಹುದು.
ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಆಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕರಿದ ತುಂಡುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಏಕೆ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ದಟ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ 2-3 ಲವಂಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಔಟ್ ಲೇ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.
ಅಂತಿಮ ಕ್ರಿಯೆ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು 3-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಮರುದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿಂದೆವು.
ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಮೊದಲ ದಿನದ ನಂತರ, ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿತ್ತು, ಮೂರನೇ ದಿನ, ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದವು. ಆದರೆ ಐದನೇ ದಿನದವರೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ.

* ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ! ನಿನಗೆ ಒಳಿತಾಗಲಿ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ
• ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಮೇಲುಡುಪು ಉಪ್ಪು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ
• 50 ಮಿಲಿ 6% ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಪಾತವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹಸಿವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. 🙂

ಅಡುಗೆ:

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈ ಲಘುವಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕುದಿಯುವಂತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಜೋಡಿಗಳಿಲ್ಲ.
ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದರೆ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೋಟವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.