ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ, ಗ್ರಿಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಮಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟ, ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಸಾಸಿವೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಎಷ್ಟು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಕೆಫಿರ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮೇಯನೇಸ್, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ ... ಆದರೆ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೇಮಿಯಾದ ಬರ್ನಾಲ್‌ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೇಖಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ ..
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು). ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೋಮಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ!
ಆಯ್ಕೆ ಮೂರು. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು - ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಸ್ವ - ಸಹಾಯ!
ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನವು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಹಿಮ್ಮುಖ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪುರುಷ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಡುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಅಂಶವು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸುಮಾರು 25 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ 10-12. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!
ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಗೋಮಾಂಸ
ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಓದಬಹುದು.
ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಮೇರಿಕನ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 50 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 80 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏಕರೂಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮುಂದೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ ಏನು ಬಳಸಬಹುದು. (ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ.
ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್, ಕಾಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಹ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ರುಚಿಕಾರಕ ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ನೀವು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವಳ ಸ್ಟೀಕ್ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
ಆಹಾರದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಫೀರ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯಾರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಓದಬಹುದು.
ಸ್ಟೀಕ್... ಕೇವಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ನಿರಾಶೆಯಲ್ಲ?
ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ವಿಧಗಳು
ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿದೆ - ಒಂದು ದ್ರವ ಘಟಕ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್. ಅವನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಇದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ರಹಸ್ಯ
ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕುಕ್‌ವೇರ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೇವಲ 60 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ನೀವು ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಾರದು. ಮೇಲಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದು ಹುರಿದ ನಂತರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟವನ್ನು ನೀವೇ ಒದಗಿಸುವುದು. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿವೆ: ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, 1 tbsp. ಎಲ್. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ತದನಂತರ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕಿನ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.
- ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಸಭರಿತವೂ ಆಗುತ್ತದೆ? ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ / ಮೊಸರು ಹಾಲು / ಐರಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎರಡನೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. 200 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಟೀಚಮಚ, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಫೈಬರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 55 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 80 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರಿಯರು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು: 1/2 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, 3 ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಚಮಚ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ - ಈ ಸಮಯವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ (40 ಮಿಲಿ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (80 ಮಿಲಿ), ಜೀರಿಗೆ (5 ಗ್ರಾಂ), ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ (10 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆ: 150 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ. ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 40 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ - ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.
- ನಾಲ್ಕನೇ ಆಯ್ಕೆ: 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ 10 ಗ್ರಾಂ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತಲೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಲು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಕೆಲವು ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳು, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು - ರುಚಿಗೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಕು.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ರೆಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನೆನೆಸು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ: 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ತೀರ್ಮಾನ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ, ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮೊದಲನೆಯದು: ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮೃತದೇಹದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಹಂದಿಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಲಿಸದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ತ್ವರಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ:
- 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಒಂದು ತುಣುಕಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಎತ್ತರವು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ., ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ಗಾಗಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ.
- ತುಂಡು ತಾಪಮಾನ. ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ವೇಗದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಣುಕಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು
ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಮಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- ಹೋಳಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕರವಸ್ತ್ರ, ಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸಿ.
ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಕೊರಿಯನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಂದಿ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಭಾಗ.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ¼ ಕಪ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಲರಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಗರಿ.
- ಮೆಣಸು - ¼ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
- ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಅಮೆರಿಕಾದ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನೇ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊನೆರಲ್.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಅದೇ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ - ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಕಲೆ. ಒಂದು ಚಮಚ.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಚಮಚ.
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ - ಒಂದು ಚಮಚ.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
- ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವೇ ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಾಸ್ಟಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ:
- ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ (ಕಡಿಮೆ ಅಪರೂಪ).
- ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಿ
ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
ಅಗತ್ಯ:
- ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಟೈಮ್, ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ.
ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ:
- ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ರುಚಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರದಂತೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
- ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
- ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು
ಹುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ. ರಕ್ತ, ದುರ್ಬಲ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!
ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆಯೇ? ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಅನುಭವ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಣಸಿಗ ಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತುಂಡು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮೊದಲು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತಿನ ನೇರ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಮದರ್-ಆಫ್-ಪರ್ಲ್ ಟಿಂಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ವಿಸರ್ಜನೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ತುಂಡು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ನೇರವಾದರೆ, ಅದು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸದ ದಾನ ಕೋಷ್ಟಕ
ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಆದರ್ಶ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಗಳಿವೆ:
| ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಪದವಿ | ಹುರಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳು | ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ |
|---|---|---|
| ನೀಲಿ ಅಪರೂಪ | ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ | 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಅಪರೂಪ | ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಟೀಕ್: ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ |
1-2 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ | ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಕಿರಿದಾದ ಗುಲಾಬಿ ಪಟ್ಟಿ ಇರುತ್ತದೆ | 2 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಮಾಧ್ಯಮ | ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ | 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಮಧ್ಯಮ ಬಾವಿ | ಸ್ಟೀಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೂದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ | 15 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ | ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. | 18 ನಿಮಿಷಗಳು |
| ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಬಲವಾದ) | ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪದವಿ; ಸ್ಟೀಕ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ | 18-20 ನಿಮಿಷಗಳು |
ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ತತ್ವವು ಆಮ್ಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ವಿಭಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು BBQ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶವಾಗಿರಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸಕ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಮ್ಲಗಳು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಿರುಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂದು)
- 50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- 1 tbsp ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
- 30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ರೂಪವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಸರಳ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 40 ಮಿಲಿ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ 2 ತಾಜಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಲವಂಗ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು);
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 286 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
- ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಭಾರೀ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ: ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ "ಹಿಸ್" ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು;
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಹೀಗಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
- ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ;
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅವನು "ನಡೆಯಲು" ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಕೊಚ್ಚಿದ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35-50 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 394 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
- ಅಡುಗೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಸೊಂಟವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!), ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ;
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಮಾಂಸ;
- 35-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
- ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಒಣಗಿದ;
- 1 tbsp ಸಹಾರಾ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- 1 tbsp ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 310 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ನೇರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಬಹುಶಃ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ. ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸದ 400 ಗ್ರಾಂ;
- 40 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- 50 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೇಸ್ಟಿ ಸಾಸಿವೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ): 325 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ 20 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಬೇಡಿ - ಆಂತರಿಕ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು "ತಲುಪಲು" ಬಿಡಿ (ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ).
ತೀರ್ಮಾನ
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ನೀವು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
- ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ;
- ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು;
- ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ;
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು;
- ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು;
- ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.
ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂಪನಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿದೆ.
