ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಬಹುಶಃ ಸರಳವಾಗಿ ಎಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಥವಾ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ ಅಥವಾ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವರು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಈ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇಂದು ನಮ್ಮದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವುಗಳು - ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸದಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ. ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ... ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಬಿಸಿ, ಶೀತ), ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದರಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ವೇಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಇದನ್ನು ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆಯೇ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿದೆ - ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಹಸಿವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಬಹುಶಃ ಹೇಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಿಂತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣವಿದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು.

ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಲಘು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾನು 2.5 ಕೆಜಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ನನಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವಳು ಕೂಡ ಬೇಗನೆ ಕಚ್ಚುತ್ತಾಳೆ, ಒಂದು ವಾರ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಇದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸರಳ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಈಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ ಹೊಸ ತಾಜಾ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಇಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದರಿಂದ, ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತಗೊಳಿಸದಂತೆ ಪ್ರತಿ ವಾರ ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150-200 ಗ್ರಾಂ (ಕಡಿಮೆ)
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ನಾನು ಇಂದು ಬಳಸಲಿರುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂದರೆ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 1 ಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೀತಿಸಿ - ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನು ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೊಳೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಡೆದ ರಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅವು ಹುದುಗಿದಾಗ.

ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಮೇಲಿನ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಖಂಡ ಇಂಟೆಗ್ಯುಮೆಂಟರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಕೊಳೆತವಾಗಬಹುದು. ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟಂಪ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ನೀರು ಬರದಂತೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಮೊದಮೊದಲು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ ಅದು ನನಗೆ ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೇ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸಾಧಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ), ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳು ತೆಳುವಾಗಿರುವ ಕಡೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಿಗದಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಒರಟಾದ ದಪ್ಪ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಪಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ. ನೀವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರಕ್ತನಾಳಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದಪ್ಪನಾದ ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಅನೇಕರು ವಿವಿಧ ಛೇದಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಸರಳವಾದ ಛೇದಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೌದು, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಎಲೆಕೋಸು ತೂಕವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಂಪ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಇಂಟೆಗ್ಯೂಮೆಂಟರಿ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಅಂದರೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಗು ಮೊಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯ "ಶಿಕ್ಷಕ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರೆದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಲಶಾಲಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಳಿದಾಗ, ನಾವಿಬ್ಬರೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಗತ್ತಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

5. ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಂದರೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಫೋರ್ಕ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನನ್ನ ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅದನ್ನು ಡಚಾದಿಂದ ನನಗೆ ತಂದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ನಿಂತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಇದನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಐದು ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಖಂಡಿತ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿದಾಗ, ರಸವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಎರಡೂ ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

8. ಅದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವಳ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹಾಕಲು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾತ್ಬಾಲ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನನಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

9. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

10. ನಾನು ಸಂಜೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದರಿಂದ ಅವು ನಮ್ಮ ತಿಂಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

11. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಗಳಿಂದ ಲಘುವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

12. ಮರುದಿನ ಸಂಜೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೆ ಚುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

13. ಮರುದಿನ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊಠಡಿಯು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಇಡುತ್ತದೆ.

14. ಎರಡನೇ ದಿನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಅಥವಾ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಿಂತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಗಾದೆ "ಒಳ್ಳೆಯ ಲಘು ಕ್ರೌಟ್ ಆಗಿದೆ!" ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ ಒಮ್ಮೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಂತೆ ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಕೂಡ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರು, ಇಂದಿಗೂ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಹುದುಗಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಈಗ, 35 ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು - ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಸಿವನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ತರಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಮತ್ತು ತಂದೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದಾಗ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಂತೆಯೇ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವಳ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಅಂದರೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾತುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯ ...

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಿರಾ 10/04/12
ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಬಿಳಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಈಗ ನಾನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ :-) ಮತ್ತು ಬುಧವಾರ ಮಾತ್ರ

ಸ್ವೆತಾ 07.10.12
ಒಳ್ಳೆಯ ಫೋಟೋ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಟಟಿಯಾನಾ 10/18/12
ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ಸೈಟ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಅಸಮಾಧಾನ 06.11.12
ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದೆ, ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನಾನು ತೃಪ್ತನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ಪತಿ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ

ಜೂಲಿಯಾ 11/21/12
ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿದೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲಿಯೋನಾ
ಜೂಲಿಯಾ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹುದುಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿರುವುದು ಸಹಜ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಎಲೆನಾ 02/01/13
ನಮಸ್ಕಾರ! ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ನಾನು ಈಗ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು? ಇಂದು ಅವಳು ಮೊದಲ ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾಳೆ.

ಅಲಿಯೋನಾ
ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಎಲೆನಾ! ಎಲೆಕೋಸು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:
ಇನ್ನೊಂದು ಕಿಲೋ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮುಂದೂಡದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಂತರ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಸ್ಫೋಟಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.
ಝಡ್ ವೈ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೂಚಿಸಿದೆ.

ಅಣ್ಣಾ 02/11/13
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಂಬಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ!

ಅಲಿಯೋನಾ
ಅಣ್ಣಾ, ಸಲಹೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು))) ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಕ್ಕೆ ನನಗೆ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣದ ಒಂದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ನನ್ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಖಾದ್ಯಗಳ ನಂತರ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುತ್ತಾರೆ)))

ನಾಸ್ತ್ಯ 09/30/13
ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ! ಧನ್ಯವಾದ!

ಮಾರಿಯಾ 10/07/13
ಶುಕ್ರವಾರ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದೆ, ಸೋಮವಾರ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಟಾಲಿಯಾ 10/14/13
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ನಾನು ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ನಾನು ನಟಾಲಿಯಾ ಸೈಟ್ multicooker.ru ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ ಪವಾಡ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಅಲಿಯೋನಾ
ನಟಾಲಿಯಾ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಟಾಲಿಯಾ 10/17/13
ಅಲೆನಾ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೆ.

ಅಲಿಯೋನಾ
ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ))) ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ವರ್ಷ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಾರದು

ನಟಾಲಿಯಾ 10/20/13
ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಲೆನಾ. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಹಾರ್ಡ್ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ 10/31/13
ನನಗೂ ನಗಬೇಡ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಮನೆಯವರೂ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹುಣ್ಣಿಮೆಯಂದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ದಿನವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ: ಹೆಣ್ಣು ಅಥವಾ ಗಂಡು. ಹುಣ್ಣಿಮೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅತೀಂದ್ರಿಯತೆ ಇಲ್ಲ, ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಚಂದ್ರನ ಸರಳ ಪ್ರಭಾವ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಉಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಹರಿವು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಲಿಯೋನಾ
ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅಂತಹ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ)))

ಮರೀನಾ 11/18/13
ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಿದಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾನು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸೇವೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಲಿಡಿಯಾ 11/20/13
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಭರಿಸಲಾಗದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ! ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ! ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು!).

ಅಲಿಯೋನಾ
ಲಿಡಿಯಾ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇಂದು ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆ, ನಾನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ)))

ನೀನಾ 01/16/14
ನಾನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕರಬೂಜುಗಳು. ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೆಗ್ ಇದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕಲಿಸಿದಂತೆ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ದುಸ್ಯಾ 02/07/14
ನಾನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮಾತ್ರ ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ 02/11/14
ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬುಧವಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿದರೆ ಅಂತಹ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸೈಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಯೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಅಲಿಯೋನಾ
ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೈಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತೀರಿ)))

ಝುಖ್ರಾ 03/09/14
ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬುಧವಾರ ಮಹಿಳಾ ದಿನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇನೆ, ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ). ಆದರೆ ನನಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ). ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ತಾನ್ಯಾ 09/11/14
ನಾನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಾನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 25-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.

ಸಿನಾತ್ರಾ 09/20/14
ನಾನು ಇಂದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮಹಿಳಾ ದಿನಾಚರಣೆಯ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ನನಗೆ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೇನೆ))

ಅಲಿಯೋನಾ
ಸಿನಾತ್ರಾ, ಇದು ಬುಧವಾರ ಅಥವಾ ಶುಕ್ರವಾರ. ಸೋಮವಾರ (ಅವನು), ಬುಧವಾರ (ಅವಳು) ಇತ್ಯಾದಿ.

ಓಲ್ಗಾ 10/17/14
ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಕೊಠಡಿ ದರದಲ್ಲಿ. ಎಲೆಕೋಸು "ಸ್ನೋಟಿ" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಜಾರು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ. ನಾನು ಏನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ?

ಅಲಿಯೋನಾ
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ), ನಂತರ ಒಂದೇ ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ: ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು.

ನಟಾಲಿಯಾ 10/20/14
ಮಹಿಳಾ ದಿನದಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ನನಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ "ತುಳಿ", ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಂಪಾಗಿದೆ - ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ!

ಲಿಡಿಯಾ 10/25/14
ಎಲೆಕೋಸು ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅದು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನ 11/03/14
ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವೇ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಇದೆಯೇ? ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಅಲಿಯೋನಾ
ಇನ್ನಾ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೂಡ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ, ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ನನ್ನ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹುದುಗುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇನ್ನ 11/05/14
ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಲೆನಾ

ಲಾರಿಸ್ಸಾ 11/24/14
ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ನನಗೆ ಹೇಳಬಹುದೇ?

ಅಲಿಯೋನಾ
ಲಾರಿಸ್ಸಾ, ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಿರಿದಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದುಂಡಗಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರೀನಾ 11/25/14
ಎಲೆಕೋಸು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ರುಚಿ!!!

ಅಲಿಯೋನಾ
ಮರೀನಾ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ಯಾರಾಗಳು 13 ಮತ್ತು 16 ರಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹೌದು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ 17).

ಒಲೆಗ್ 11/28/14
ಧನ್ಯವಾದ! ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ)))

ವಿಕ 01/10/15
ಇದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ, ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ.

ವಿಕ 01/27/15
ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಂದು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ನೇರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಅಬ್ಬರದೊಂದಿಗೆ ಹೋದೆ. ನನ್ನ ಫೋಟೋವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಗಂಡ ಮತ್ತು ಮಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ))).

ಅಲಿಯೋನಾ
ವಿಕಾ, ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಮರ್ಶೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು)))

ವಿಕ 01/28/15
ಅಲೆನಾ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಂಪ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ವಿಶೇಷ ಮಹಿಳಾ ದಿನದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾನು ಬಯಸಿದಾಗ ನಾನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ)), ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇಲ್ಗಾ 02/25/15
ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈಗ ನಾನು ತಿಳಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಯೂರಿ 03/05/15
ಬಾಟಲಿಯು ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗವಾಗಿದೆ ...

ಅಲಿಯೋನಾ
ಯೂರಿ, ದೋಷವನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು)))

ಫೆಡರ್ 10/01/15
ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗೊಣಗುತ್ತೇವೆ :)) ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಎಲೆನಾ 10/31/15
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

Tamara_G 05.12.18
ನನಗೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕೆಜಿ ಬೇಕೇ? ಅಥವಾ 3-ಪೌಂಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ?

ಅಲಿಯೋನಾ
ತಮಾರಾ, ನಾವು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ)))))))

ದಿಲ್ಯಾ 12/17/18
ತುಂಬ ಧನ್ಯವಾದಗಳು !!! ಖುಜಾಂಡ್ ನಗರದಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ! ತಂಪಾದ ಸೈಟ್!

ಅಲಿಯೋನಾ
ದಿಲ್ಯಾ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು)))))))))))

ಕೆಳಗಿನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ- ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಾಸ್ಟ್.ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ "ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೋಜಿನ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!

ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಸಂಚರಣೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಸೂಪರ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲವೂ .

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹುಳಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 40 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿವೆ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಎಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುತೆ. ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಕೂಡ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀಡುತ್ತದೆಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬರ್ನರ್ ತುರಿಯುವ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ಕೈ ಛೇದಕ ಚಾಕುವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಥವಾ ಕೈ ಚೂರುಚೂರು). ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದುಲವಂಗಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ. ಈ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು (!).

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಅನುಪಾತವು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಅದರಂತೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಗುರಿಯು ಆದರ್ಶ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಹಂತದ ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಉಪ್ಪು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ,ಉಪ್ಪುನೀರು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ತಲೆದೂಗಲು ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ Zozevites ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮರ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ದ್ವಿಮುಖ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುವಳು ಇನ್ನೂ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಿತರಕಾರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ.

• ಸರಳ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಆಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವಾಯಿತು,ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೊದಲು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಫೋಮ್ ನಂತಹ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೋಮ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ,ಇದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕ್ರೀಡೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ (+/- 20 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• 2.5 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂದುವರಿಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉತ್ತಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಜೇನು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಹೀಪ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ (ಅಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ). ಜೇನು ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಮ್ಮ ಊಟದ ಈ ಖಾರದ ಅತಿಥಿಯನ್ನು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಕೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ದಿನ. ನಾವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 kcal ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸರಳವಾದ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಷನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ (ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು)

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು (ಕಲ್ಲು, ಒರಟಾದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ವಿನೆಗರ್, 9% - 80 ಮಿಲಿ
• ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• 1 ಗ್ಲಾಸ್ - 250 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಜೀರಿಗೆ, 5-10 ಗ್ರಾಂ.ನೀವು ಮಸಾಲೆ (6-7 ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇದ್ದರೆ, ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
• ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ - ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ, ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಲಾ ಬರ್ನರ್ ಜೊತೆ ತುಂಡುಗಳು. ಅಥವಾ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಯ್ಕೆ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಮೆಣಸನ್ನು 0.5-0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಆಯ್ದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಗಿ (1-2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಜಾರ್).

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಇನ್ನೊಂದು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ದ್ರಾವಣದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ವಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ TOP-2 ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ?

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳು (3 ಕೆಜಿ 1 ತುಂಡಿನಿಂದ). ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಅವರು ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಗೋಳಾಕಾರದ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೊಸ ಉಲ್ಲಾಸಕರ ಊಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಊಟದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ರುಚಿಕರ! ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (9)

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ತಿಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವೇಗದ ಗತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆರು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ತತ್‌ಕ್ಷಣ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮರದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ದಂತಕವಚವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಘು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಶರತ್ಕಾಲದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಲವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳು ​​ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕದಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು, ಚೆಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ವೇಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಎರಡು ದಿನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಐದು ಕಿಲೋ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;

300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ:

ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಛೇದಕ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಇದನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಂದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ.

4. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

5. ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

6. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ಸ್;

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;

ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;

ಮಸಾಲೆ ಆರು ಅವರೆಕಾಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ:

ಆವಿಯಾದ (ಉತ್ತಮ) ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೀಚಮಚಗಳು;

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೆಲೆಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದರ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು "ನಯಮಾಡು" ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭುಜದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮರೆಯಲಾಗದು, ಆದರೂ ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ತಂಪಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ತಳ್ಳಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1 ಸೆಂ ಸೇರಿಸದೆಯೇ.

5. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಅನಿಲಗಳಿಗೆ ತೆರಪಿನ ನೀಡಲು ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ನಾವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.

6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೋಹವಲ್ಲದ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: 5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

ಭರ್ತಿಯೊಳಗೆ:

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

ಕರಿಮೆಣಸು - ಐದು ಬಟಾಣಿ;

ಒರಟಾದ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ;

ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

ಹತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

2. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದೇ ಪ್ರೆಸ್ಗೆ ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

4. ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ಆರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;

0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಉಪ್ಪುನೀರು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿಗೆ:

ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

35 ಮಿಲಿ ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್;

ಕೇಜ್ ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಹಂತದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚದರ ಚೂರುಗಳು, 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ.

2. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಸಹಾಯದಿಂದ ಒಂದು ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಜೀರಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿ.

4. ದಟ್ಟವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುವ ಜಾಗವಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

5. ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ, ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

6. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್: ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ಸ್;

ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಡಾರ್ಕ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ದೊಡ್ಡ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ;

ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ, ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ - 5 ಅವರೆಕಾಳು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:

ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪದರವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ, 5-6 ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.

5. ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, "ಹಣ್ಣಾಗಲು" 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್: ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;

50 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 700 ಗ್ರಾಂ;

ಎರಡು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಛತ್ರಿಗಳು;

ಮಸಾಲೆ - ಎರಡು ಬಟಾಣಿ;

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

2. ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು. ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಇರಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ದಿನವಿಡೀ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾವು ಮರದ ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಲೋಹ, ಆಮ್ಲದ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹರಿದು ಸವಿಯಿರಿ. ತಿರುಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಲ್ಲದ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವು 18 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಬಣ್ಣ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಉದುರಿಹೋಗಬಾರದು.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಶುದ್ಧ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಸುಗ್ಗಿಯ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತೂಕವು 4 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ತಲೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 3 ತುಂಡುಗಳು;
• 900 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ 1-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಎಲೆಕೋಸು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಪದರ ಮಾಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪದರಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಕ್ಷಿಪ್ರ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದಿಂದ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಾರ್ನ "ಭುಜಗಳ" ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಗುರುತು ಬಿಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9% (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-7 ಲವಂಗ
• 0.5 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 600 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು "ಕೊರಿಯನ್" ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 4 ಗಂಟೆಗಳು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1.5 ಕಪ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 1 ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6-7 ಸಣ್ಣ ಬಟಾಣಿ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ 3-5 ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತತ್ವವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ರಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು, ಕರಿಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮರದ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಾಕಿ: ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್, ಟಬ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ಅವನಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ವಸಂತ ನೀರು);
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ;
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಅದರಿಂದ ಒಣ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 10-15 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸುಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪದವು ಗರಿಷ್ಠ 1 ದಿನವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.