ನೂರಾರು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ.

ನಮಗೆ ಸಾರು, ಅಕ್ಕಿ, ಚೀಸ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೇಸರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಬೌಲನ್

ರಿಸೊಟ್ಟೊ 17 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾರು - ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ, ಶಾಂತತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಕಲ್ಪನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ - ಯೋಗ್ಯವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸ್ಟಾಕ್

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸಾರು ಚಿಕನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು. ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಲೀಕ್ಸ್‌ನ ಹಸಿರು ಭಾಗ, ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಾರ್ನಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಐಸ್ಗಾಗಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು
ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಯೋಗ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಸಾರು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಕರ್ಷಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ 3-4 ಚಿಕನ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ನೀರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವಳು ಸಾರು. ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಡಬ್ಬಿ ಖರೀದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು.ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ- ಬೇ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾದ ಕಾಲೋಚಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರಿನ ಕೇವಲ ಚಿಗುರುಗಳು. ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಗಾರ್ನಿಯ ಸರಳವಾದ, "ಸಣ್ಣ" ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವೆಂದರೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3 ಚಿಗುರುಗಳು, ಥೈಮ್ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು, ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಚಿಗುರು ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 3-4 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು.ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಡವಾಗಿರಬಾರದು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋಮಿಂಗ್ ನಿಂತಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೈಟ್ ಗರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಡ್ರೈ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಬಳಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 1 ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿಎಲ್ಲರೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಅರ್ಬೊರಿಯೊ, ಕಾರ್ನಾರೊಲಿ ಮತ್ತು ವಯಾಲೋನ್ ನ್ಯಾನೊ. ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವುಗಳು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಭತ್ತದ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು "ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿರುವದನ್ನು "ಅಮೈಲೋಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮಿಲೋಸ್ ನಿಮಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಹಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ" - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದರೆ ದೇವರೇ !!!

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗೊಂಡ ಮತ್ತು ವಿಭಜಿತ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರು ಪಾಲಿಥೀನ್‌ನ ಎರಡು ಪದರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇಟ್ಟಿಗೆ, ವಿಧಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಡೆತಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು "ರೈಸ್ ಫಾರ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದೆ - 90% ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಒಳಗೆ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಇರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿವೆ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಚೀಸ್

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಚೀಸ್ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಗ್ರಾನಾ ಚೀಸ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮೂರು ಚೀಸ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ: ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ, ಇದನ್ನು ಪರ್ಮೆಸನ್, ಗ್ರಾನಾ ಪಡಾನೊ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಟ್ರೆಂಟಿಂಗ್ರಾನಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಡೆಸಬಾರದು. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ವೈನ್

ದೊಡ್ಡ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ - ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿರಬೇಕು.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ

ಉತ್ತಮ ಕೆನೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ತೈಲಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾತಿನ ಆಕೃತಿಯಿಂದ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ತರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಮರಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಹಸುಗಳು ಮಾತ್ರ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ. ತುಂಬಾ ಮಿತವ್ಯಯಿಸಬೇಡಿ - ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಕೇಸರಿ

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ 1 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲೆ 10 ಡಾಲರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲದ ಅಲ್ಲ. ಹತ್ತಿರದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಆಲೋಚನೆ ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ. 40 ಬಾರಿಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು. ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ದ್ರಾವಣವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ.

ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾರು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತ - ಸೋಫ್ರಿಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು -ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಆಧಾರಗಳು. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ - ಹಾಗೆಯೇ ಬಳಸಿದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು - ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನಪಿಡಿ, ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು.

ಎರಡನೇ ಹಂತವನ್ನು "ಟೋಸ್ಟಟುರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ತ್ವರಿತ ಸುಳಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಹೊರಭಾಗವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋರ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ - ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಮೂರನೇ ಹಂತ - ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಾರು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತ್ವರಿತ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಧಾಟಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೊರಗಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾರು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಮುಖ್ಯ, ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಲನೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಗಾಜಿನ ಸಾರು. ನಂತರ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. 17 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.ಇದರ ನಂತರ, ಇದು ಕೊನೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಮಂಟೇಕ್ಚರ್", ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

ಎರಡು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ: ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತ ಯಾವುದು? ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ಅವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅನುಪಾತ- ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ, ನೀವು 500 ಮಿಲಿ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 400 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು 4 ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಥವಾ 6 ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಈ ಮೊತ್ತವು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಾಕು. 1 ಸರ್ವಿಂಗ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ (ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸುತ್ತಲೂ ಓಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ಸುಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 10 ಬಾರಿ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ರೋಯಿಂಗ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ). ನೀವು 4 ಬಾರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಿರಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ವಯಸ್ಸಾಗಿದ್ದರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮಾಂಟೆಕ್ಚರ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು - ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇದು ನೋಟವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆರ್ಬೊರಿಯೊದಂತಹ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಜಿಗುಟಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಬಲ್ಬ್
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 130 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)
• 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 300 ಮಿಲಿ ಸಾರು
• 50 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು
• 2 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ, ಅಕ್ಷರಶಃ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಅರ್ಧ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

5. ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿದರೆ, ಅದು ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಐಷಾರಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಐಷಾರಾಮಿ ಐಷಾರಾಮಿ. ಸರಿ, ಅಥವಾ ಈಗ ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಉಪಚರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸವಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ ಅದ್ಭುತ ಅಡುಗೆ! ಬಹುಶಃ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

- ಓಹ್, ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಏನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ?
- ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ ... ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ.
- ಹಸಿವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರೇನು?
- "ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ!"

ಚೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೀಸೀ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಡೋರ್ಬ್ಲು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಈಗ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಕೇವಲ ತಾಜಾ, ಕೇವಲ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬಿಸಿ. ಚೀಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ವಿಷಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನನ್ನಂತೆಯೇ ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಬದುಕುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕಪ್ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ;

ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು;

1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್;

30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

50 ಗ್ರಾಂ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ;

50 ಗ್ರಾಂ ಡೋರ್ಬ್ಲು;

30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ;

ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಸ್ವತಃ: ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಏಕದಳವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸಾರು. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ - ಮತ್ತೆ ದ್ರವ. ಉಪ್ಪು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಡೋರ್ಬ್ಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ! ಚೀಸ್ ತಂತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಕೆನೆ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ - ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ.