"ಅನ್ಯುಟಾಸ್ ನೋಟ್ಬುಕ್" ಸೈಟ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2-3 ವಾರಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಅತಿಥಿ. ನಾವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ! ಒಂದು ಉಪಪ್ರಜ್ಞೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದೇಹವು, ಮಗುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅವನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಇನ್ನೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಮಂಜಿನ ಮೊದಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬರುತ್ತವೆ.

ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಕೆಂಪು, ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳು ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ವೇಳೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

Anyuta ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕೆಂಪು, ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು,
ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ),
ಉಪ್ಪು,
ಸಕ್ಕರೆ,
ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ! ಚತುರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ - ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕಂದು (ಪಕ್ವವಿಲ್ಲದ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಂತೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಕ್ವತೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ನೆನೆಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನನಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಲೇಡಿಸ್ ಫಿಂಗರ್ ಅಥವಾ ದುಲ್ಕಾ ವಿಧದಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣದನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾದ ಓರೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ನಾನು 10 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ) ಲಘುವಾಗಿ ಸಾಲು ಮಾಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಕ್ಯಾಮೆರಾವನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಫೋಟೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ, ತನ್ನ ಕಾರ್ಯನಿರತತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಹೋದಳು. ರುಚಿಕರವಾದ ನೆನೆಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮಾತ್ರ ನನಗೆ ನೆನಪಾಯಿತು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆದರೆ ನಾನು ಅಂತಿಮ ಫೋಟೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ! ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಮಧ್ಯೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘುವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ತರಕಾರಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು (ನೀವು ಛತ್ರಿ ಮಾಡಬಹುದು),
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲ್ಲಿಯೂ ತೆಗೆಯದೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ: ಫೋಮ್-ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ನೀರು ಮೋಡವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಅನುಮಾನವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನೀವು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಕಂದು, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಾಡಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು - ಅವು ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಂದು, ಆದರೆ ಮೇಲೆ - ಕೆಂಪು. 5-7 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ತಿರುಗಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕೆಂಪು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು) - 4 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 8-10 ಸೆಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಛತ್ರಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಲವಂಗಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 2-3 ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ 2-3 ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಛತ್ರಿ), ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು sprigs ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೆನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಸಿರಿನ ಪದರದಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಜಾಗವನ್ನು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವಿದೆ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನೀವು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡು ಲೀಟರ್. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು 140 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ರಾಕ್) ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಹಾರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎರಡು). ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 12-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಗದಿತ ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವಿರಿ!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು) ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

• ಟೊಮೆಟೊ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 3 ಕೆಜಿ
• ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು) - 1 ಗುಂಪೇ.
• ಉಪ್ಪು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಸ್ಕೋದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತರಬೇಕು ಅಥವಾ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪೆಟಿಯೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಡಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಹೇಗೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರಂಧ್ರವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರದಂತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಹಣ್ಣು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಈ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಈಗ ನಾನು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತೊರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ, ನಾವು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಸುರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಳಗೆ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮರುದಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತೃಪ್ತಿಕರವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚುವ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ!) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಾನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆ. ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವನು ನನ್ನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• 8 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 8-10 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್ (12 ಲೀ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರದಿಂದ ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ - ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕೆಜಿ (ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ)
• ಡಿಲ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು (ಛತ್ರಿಗಳು) - 1 ಗುಂಪೇ (ರುಚಿಗೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ (ರುಚಿಗೆ)
• 5-6 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು:
• ನೀರು - 10 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಲೀ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಛತ್ರಿಯ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ !!!

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - ½ ಕಪ್ (ಗಾಜು 200 ಮಿಲಿ);
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಕೆಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ವೃಷಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅಪೂರ್ಣ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6, ಸರಳ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರದವರಿಗೆ, ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಪ್ರಶಂಸೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ. . ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಡೆಂಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. "ಕ್ರೀಮ್" ವಿಧದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಎರಡೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಾಡುವಂತೆ, ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 3 ಕೆ.ಜಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಯ್ದ 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1/3, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, 4 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ), ಅದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಕ್ಷರಶಃ 3-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ತಣ್ಣೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

• 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು,
• 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು,
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 20 ಗ್ರಾಂ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಟವು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ!

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರು, ಮತ್ತು ನಾನು ತಿನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ 🙂 . ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಅವಳು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ಆದರೆ ತಾಯಿ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನಗರಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ - ನನ್ನನ್ನು ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೆನಪುಗಳು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕುಟುಂಬವಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುವುದು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 1.5 - 2 ಕೆಜಿ ನಾನು ದಟ್ಟವಾದ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ), ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನಾನು 2-3 ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮೆಣಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ :-), ನಾನು ⅓ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ (ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ) + ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ½ + ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ದೊಡ್ಡ ಕೆಳಗೆ, ಅವರು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) + ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಳಿದ.

1.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲ). ನಾನು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದಾರೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ 🙂 . ವಾಸನೆ ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ - ಇದು ಮುಂಬರುವ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.