ಪ್ರಕಟಣೆ ದಿನಾಂಕ: 2015-12-30

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಉನ್ನತ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯಾಗಿದೆ. ಸಂಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಜೀವನೋಪಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದಾಗ, ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುವ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಇದು ಈಗ ಕಲಾವಿದರು, ಶಿಲ್ಪಿಗಳು ಅಥವಾ ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಹೇಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೈತ, ವ್ಯಾಪಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಇದರ ಆಧಾರವು ರಾಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆಹಾರದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗಮನಾರ್ಹ ಸೇವನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ (ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ, ವಿವಿಧ ಆಟ). ಬರ್ಗಂಡಿಯು ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕರಾವಳಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಹುತೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಸಾಸ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪದಗಳು (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಎಗ್ಸ್, ಸಾಸ್, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸೌಫಲ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು) ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಗೌರವವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ "ಗೌರ್ಮೆಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರೇಮಿ ಎಂದರ್ಥ, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾನಸರ್ ಅನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಂಪ್ಟ್: ನೀವು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ಹೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷ ಕೊಡುಗೆಗಳ ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು 25-35%, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು 40-50% ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

(ಆಮ್ಲೆಟ್) - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ; ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಎಂಬುದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೊಂಪಾದವಲ್ಲ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, "ಆಮೆಲೆಟ್" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಯಮಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ (ಆದರೂ ಮುಂಚಿನ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ), ಆದರೆ ಅದರ ಆಧುನಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ 18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಕಾಣಿಸಲಿಲ್ಲ.

(ಕ್ರೋಸೆಂಟ್) - ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಾಗಲ್, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗಾಳಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ-ನಿರ್ಮಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಂದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎರವಲು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಂದರು. ಬನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಯಾವುದೇ ದೃಢೀಕರಣವಿಲ್ಲದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರ ಆಕಾರವು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಪ್ರಲೈನ್, ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಮೂಲಕ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

(œuf poché) ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಇದು ಕೇವಲ ಎರಡು ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಸಮರ್ಥತೆ.

ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್(ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್). ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಅವುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ). ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯು ತೆಳುವಾದ, ಹಗುರವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮೃದುವಾದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಸೂಪ್‌ಗಳು)

(pot-au-feu) ಅಥವಾ pot-au-feu ಎಂಬುದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ" ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹೆಸರು - "ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ" - ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತೂಗುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪೊಟೊಫಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೂಳೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಗೋಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಹೊಗೆ" ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೇವೆಯು ಅದನ್ನು ಇತರ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪೊಟೊಫಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, "ಪೊಟೊಫ್ಯೊ" ಎಂಬ ಪದವು ಮನೆಮಾತಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಫಿಲಿಸ್ಟೈನ್" ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೂಪ್ ಸರಳವಾದ "ಫಿಲಿಸ್ಟೈನ್" ಆಗಿದೆ.

(coq au vin) ಅಥವಾ coq au vin ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತಯಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಷಾಂಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ನೌವಿಯಲ್ಲಿ ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಡೀ ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಇರಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಏಕೆ ರೂಸ್ಟರ್? ಸೀಸರ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ದಂತಕಥೆ ಇದೆ: ರೋಮನ್ನರು ಗೌಲ್ಸ್ (ಗ್ಯಾಲಸ್ - ರೂಸ್ಟರ್) ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಗೌಲ್ಗಳ ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಭವಿಷ್ಯದ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ನೇರ ರೂಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು, ಅವರ ಪರಾಕ್ರಮವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೋಮ್. ಸೀಸರ್ ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು "ಹಿಂತಿರುಗಿದ". ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜಾನಪದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜಾನಪದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಇನ್ನೂ ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

(ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್) - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಸೆಟ್ (ವಿಶೇಷ ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜಾನಪದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಲ್ಯಾಂಗ್ವೆಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಟಾನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶೀತ ಕಡಿತಗಳ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನಿಲಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಬೀನ್ಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

(bœuf bourguignon) ಅಥವಾ ಬರ್ಗಂಡಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡಿದೆ - ಬರ್ಗಂಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ "ಹೈಲೈಟ್" ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಧರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬರ್ಗಂಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಗುಗ್ನಾನ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫಿಯರ್ (1848-1935) ಬರ್ಗಂಡಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ "ಉನ್ನತ ತಿನಿಸು" ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವು ಜಾನಪದವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ (ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಅಡುಗೆಯವರು ಕೋಮಲ "ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್" ಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತರು ಮಾಡಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

(bouillabaisse) - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮೀನಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಸೂಪ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇಂದು ಬೌಲ್ಲಾಬೈಸ್ ಹಾಲಿಬಟ್, ಹ್ಯಾಕ್, ಮಲ್ಲೆಟ್, ಈಲ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಏಡಿ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ). Bouillabaisse ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ, bouillabaisse ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾರು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸಿಗರ ಒಳಹರಿವು ಹೊಸ ಬೌಲಾಬೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ - ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 150-200 ಯುರೋಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಗಾರ್ನಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ವಿಚಿಸ್ಸೊಯಿಸ್) - ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್, ವಿಚಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ನಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಿಟ್ಜ್-ಕಾರ್ಲ್ಟನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಯಿಸ್ ಡಯಾಟ್‌ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 1950 ರಲ್ಲಿ ವಿಚಿಸೊಯಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಲೀಕ್ಸ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗನ ಹೊಸತನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿತು. .

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ವಿಚಿಸ್ಸೊಯಿಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

(consommé) - ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಬಲವಾದ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸಾರು. ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೈನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕೂಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನ್ಸೋಮ್‌ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಾರು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಂಬರ್ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕನ್ಸೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನ್ಸೋಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಸಾರುಗೆ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಬಡವರಿಗೆ ಅಂತಹ ವ್ಯರ್ಥ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಡ್ ಸಾರು - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕನ್ಸೋಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

(ಸೂಪ್ à l "oignon) - ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೂಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್‌ಗಳು ರೋಮನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ - ಇದು ಬಡವರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವೃತ್ತಿಯು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದವರು ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XV, ಅವರು ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಹಸಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ತಡರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಇತ್ತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ.ಇತರ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.ಇಂದು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೂಪ್ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

- ನಗರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಪರಿಚಯಕ್ಕಾಗಿ ಗುಂಪು ಪ್ರವಾಸ (15 ಜನರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) - 2 ಗಂಟೆಗಳು, 20 ಯುರೋಗಳು

- ಬೋಹೀಮಿಯನ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಭೂತಕಾಲವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶಿಲ್ಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲಾವಿದರು ಬಡತನದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು - 3 ಗಂಟೆಗಳು, 40 ಯುರೋಗಳು

- ನಗರದ ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ - 3 ಗಂಟೆಗಳು, 40 ಯುರೋಗಳು

ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

(сonfit de canard) - ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು; ಮೂಲತಃ ಗ್ಯಾಸ್ಕೋನಿ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ (ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್) ಖಾದ್ಯ. ಅದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಇಂದು, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (4 ರಿಂದ 10 ರವರೆಗೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಫೋಯ್ ಗ್ರಾಸ್) - ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತು, ಈ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು, ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಸಹ ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ ಫೊಯ್ - ಲಿವರ್ - ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ "ಅಂಜೂರದ ಯಕೃತ್ತು", ಫಿಕಾಟಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಇಂದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲಾರ್ಡ್ಸ್ (ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳ ಅಡ್ಡ) ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಬ್ಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಭಿಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೊದಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೂಲ ಆಯ್ಕೆಗಳೂ ಇವೆ - ಹುರಿದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್.

(ಟಿಂಬಲೆ) - ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, timbales ಮತ್ತು timbales ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಹರಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿತ್ತು, ಬಾಣಸಿಗರು ಅಂತಹ ಟಿಂಬೇಲ್‌ಗಳಿಂದ ಬಹು-ಮಹಡಿ "ಅರಮನೆಗಳನ್ನು" ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಟಿಂಬೇಲ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ) ತುಂಬುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ. ಟಿಂಬೇಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

(ಕ್ಯೂಸೆಸ್ ಡಿ ಗ್ರೆನೊಯಿಲ್) - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ, ಇದಕ್ಕೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಡ್ಡಹೆಸರು "ಪ್ಯಾಡ್ಲಿಂಗ್ ಪೂಲ್ಸ್" ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ರುಚಿ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂಗಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 3 ಬಿಲಿಯನ್ ಕಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

(escargots de bourgogne) - ಬಸವನ ಹಸಿವು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಸ್ಕಾರ್ಗೋಟ್ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ವಿಧದ ಬಸವನಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಪದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಸವನವನ್ನು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

Escargot ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಲೈವ್ ಬಸವನ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಅತ್ಯಂತ ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಕೆಲಸ) - ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಸವನ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಸ್ಕಾರ್ಗೋಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಸವನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಸವನವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಕಾರ್ಗೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್) - ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "ಜೆಲ್ಲಿ", ಚಿಕನ್, ಮೊಲ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್. ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು: ಗ್ಯಾಲಂಟ್ - ಸಂಕೀರ್ಣ). ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಫೆಸೆಂಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್" ಎಂಬ ಪದವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೂ ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

(ಅಲಿಗೋಟ್) - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವು ಆವರ್ಗ್ನೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಗರೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ.

ಅಲಿಗೋವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಚೀಸ್). ಚೀಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆವರ್ಗ್ನೆ ಚೀಸ್ ಟಾಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊ ಡಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟೆಲಾಗೆ ಹೋಗುವ ಯಾತ್ರಿಕರಿಗೆ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ "ಏನನ್ನಾದರೂ" ತಿನ್ನಲು ಕೇಳಲಾಯಿತು, ಇದು ಆಬ್ರಾಕ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯಲ್ಲಿನ ಅಬ್ಬೆಯಲ್ಲಿ "ದ್ರವ" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಕೋಟೆಲೆಟ್ ಡಿ ವೊಲೈಲ್) - "ಚಿಕನ್ ಕೀವ್" ಗೆ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

1918 ರಲ್ಲಿ, ಕೈವ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಧಿಕೃತ ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು "ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು. ನಂತರ, ಇನ್-ಲೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು - ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

(ಚೌಕ್ರೌಟ್) - ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪದವು ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶುಕ್ರುತ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಗೆಣ್ಣು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶುಕ್ರಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 2012 ರಲ್ಲಿ, ಶುಕ್ರುತ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಭೌಗೋಳಿಕ ಹೆಸರಾಗಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಈಗ ತಯಾರಕರು ಈ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು 3 ಕೆಜಿಯಿಂದ ತೂಗಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋವರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

(ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಡೌಫಿನೊಯಿಸ್) - ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎ ಲಾ ಡೌಫಿನೋಯಿಸ್" ಮತ್ತು "ಡಾಫಿನೊಯಿಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ" ಮುಂತಾದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು 1788 ರಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲತಃ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಾಣ್ಯ-ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳ. ಕೆನೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೋಳಿ ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

(ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚೆ) - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆನೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ) ಒಂದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಹೆಸರು "ಸುಟ್ಟ ಕೆನೆ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆರಂಭಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವು 17 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್ನ ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಮೆಸಿಯಾಲೊ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅದರ ಕರ್ತೃತ್ವವು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಟ್ರಿನಿಟಿ ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿಯು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪದರವಿದೆ. ಡೆಸರ್ಟ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದರ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ ಫ್ಲೇಂಬೆ - ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬರ್ನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಎಕ್ಲೇರ್) ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೇರಿ-ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕರೆಮ್ (1784-1833) ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಉದ್ದನೆಯ ಟ್ಯೂಬ್. ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡೊನಟ್ಸ್ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಒಳಗೆ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಮಿಂಚಿನ" ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು "ಪ್ರೀತಿಯ ಮೂಳೆ" ಮತ್ತು "ಮೊಲದ ಕಾಲು" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಐಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭರ್ತಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುವಾಸನೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ರಮ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್ ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತುಂಬಿವೆ. ಮಿಠಾಯಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒಂದು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈಗಳು

(ಕ್ವಿಚೆ ಲೋರೆನ್), ಲೋರೆನ್ ಪೈ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಮೂಲ ಖಾರದ ಕ್ವಿಚೆಯನ್ನು ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿಚೆ ಲಾರೆನ್ - ಲೋರೆನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ, ಎಗ್-ಕ್ರೀಮ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಪೈನ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ತುಂಬದೆಯೇ.

ಇಂದು, ಕ್ವಿಚೆ ಲಾರೆನ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಈ ಹೆಸರು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಪೈಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ವಿಚೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಆದರೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿಚೆ ಲೋರೆನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

(pissaladière) - ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೈ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಪಿಸ್ಸಾಲಾಡಿಯರ್ ಪಿಸ್ಸಾಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಅತ್ಯಂತ ಸಣ್ಣ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳ ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಶ್), ಆದರೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ಕಾರಣ, ಪೈ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್) ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಆಪಲ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಬಹುಶಃ ಸ್ಟೆಫನಿ ಟಾಟಿನ್ (ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಳಿಯ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು) ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮರೆತು ಬಹುತೇಕ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದರು. ನಂತರ ಅವಳು ನೇರವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಜೊತೆಗೆ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮಹಿಳೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಳು, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವಾಯಿತು.

ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಪಲ್ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪೈ ಟಾಟಿನ್ ಸಹೋದರಿಯರ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಯಿತು. ಕನಿಷ್ಠ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್" ನ ಮಾಲೀಕರು, ಈ ಹೊಸ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸವಿದ ನಂತರ, ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರು. ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್ಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೇರಳೆ, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮರಳು ಅಥವಾ ಪಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

(ಕ್ಯಾನೆಲೆ) ಮೂಲತಃ ಅಕ್ವಿಟೈನ್‌ನಿಂದ ಸಹಿ ಮಾಡಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪದವು ವಾಸ್ತುಶಿಲ್ಪದ "ಕೊಳಲು" ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ - ಚಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಲಮ್. ಡೆಸರ್ಟ್ ಒಂದೇ.

18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೆಲ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕಥೆಯಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು. ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ - ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನಗತ್ಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮಠಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಂದರು.

ಕ್ಯಾನೆಲ್‌ಗೆ ಇರಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ರಮ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಠದ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಆಧುನಿಕ ಕ್ಯಾನೆಲ್‌ನ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿವೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಕ್ಯಾನೋಲಿ. ಕ್ಯಾನೆಲ್ ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ "ಸರಳ" ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಬಹುಮುಖ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

(ಗೌಗರ್ಸ್) - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಗೌಗರ್ಸ್ 3 ರಿಂದ 12 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಮ್ಟೆ, ಗ್ರುಯೆರ್, ಎಮೆಂಟಲ್. ತುರಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ (ಶೀತ), ಮತ್ತು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ.

18 ನೇ -19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಗರ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಳವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಕೇವಲ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿತ್ತು. ಮುಂಚೆಯೇ, ಗೌಗರ್ಸ್ ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಚೀಸ್ ಪೈ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಇದೆ - ಸ್ಕೋನ್ಸ್. ಚೀಸ್‌ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗೌಗರ್ಸ್ ಅವರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

(vol-au-vent) - ಖಾರದ ತಿಂಡಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯ, ಇದರ ಹೆಸರು "ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾರುವುದು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವಾಲ್-ಔ-ವೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೈ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಟೊಯಿನ್ ಕ್ಯಾರೆಮ್ (1784-1833) ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ ಅವರು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪ್ಪಟೆ ಉಂಗುರಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಕರೇಮ್ ಅವರ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯು ಕೇಕ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾರಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು - ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೆಸರು. ನಂತರ, ಫ್ಲೌನ್ಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು, "ರಾಣಿಯ ಕಡಿತಕ್ಕೆ."

ವಾಲ್-ಔ-ವೆಂಟ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬಸವನ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರ. Vol-au-vent ಹಲವಾರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

(ಬ್ಯಾಗೆಟ್) - ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಮೃದುವಾದ ಬನ್; ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಸುಮಾರು 65 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ದಂಡ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಯಿಸ್ XIV ರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಉದ್ದವಾದ ರೋಲ್‌ಗಳ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವವರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು - ಅವುಗಳನ್ನು ಆರು ಅಡಿ ತೆಳುವಾದ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೌಬಾರ್‌ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒವನ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ.

- ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ಮಹಲುಗಳು, ಕ್ಯಾಥೆಡ್ರಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ವೀರೋಚಿತ, ಪ್ರಣಯ, ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಮತ್ತು ನಿಗೂಢ ಕಥೆಗಳು - 2 ಗಂಟೆಗಳು, 44 ಯುರೋಗಳು

- ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಸ್ಮಶಾನದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅತಿಥಿಗಳು - 3 ಗಂಟೆಗಳು, 40 ಯುರೋಗಳು

- ತ್ರೈಮಾಸಿಕದ ಪ್ರವಾಸ, ಇದು 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಿಟೀರ್ಸ್, ಮೇಡಮ್ ಡಿ ಸೆವಿಗ್ನೆ, ವಿಕ್ಟರ್ ಹ್ಯೂಗೋ, ಡ್ಯೂಕ್ ಡಿ ಸುಲ್ಲಿ - 2 ಗಂಟೆಗಳು, 36 ಯುರೋಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ

ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

(andouillette) - ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ಮೂಲ ಪ್ರಕಾರ; ಶಾಂಪೇನ್, ಪಿಕಾರ್ಡಿ, ಫ್ಲಾಂಡರ್ಸ್, ಲಿಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಂಡೌಲೆಟ್ ಎಂಬುದು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂಲ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲಿಯಾನ್ ಮೇಯರ್ ಒಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು: "ರಾಜಕೀಯವು ಆಂಡೌಲೆಟ್ನಂತಿದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ." ಆಂಡ್ಯುಯೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು(ಲೆಸ್ ಗ್ಯಾಲೆಟ್ಸ್) - ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ. ಈ ಪದವು ("ಬೌಲ್ಡರ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ) ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರಿಟಾನಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲಘು ಸಾಸೇಜ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

ಸರಳ ವಿಧದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು - ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೈನ್ಯ ಮತ್ತು ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಪಡಿತರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೈಕಿಂಗ್ ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ "ಕುಕಿ" ರಚನೆಯು ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ (ಬೆಣ್ಣೆ) 18% ತಲುಪಬಹುದು.

ಸರಳ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೈತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಾನಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ದೊಡ್ಡ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಬ್ರೆಡ್. ತೆಳುವಾದ ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಬ್ರೆಟನ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಧ್ಯಾಯ:
ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು
22 ನೇ ವಿಭಾಗ ಪುಟ

ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಶವದ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗ), 150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 1 ಲೀಟರ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1/2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕರುವಿನ ಕಾಲು, 1 ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿ ಚರ್ಮ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ; ಕರುವಿನ ಕಾಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು, ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, 3/4 ಲೀ ಒಣ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಂದಿ ಚರ್ಮ, ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಭೋಜನದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು.
ಮರುದಿನ ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯ ಇರುತ್ತದೆ - ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್), 2 ಪೂರ್ಣ (ಅಂಚಿಗೆ) tbsp. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 24 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (40-50 ಗ್ರಾಂ), ಬಿಸಿ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು , ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಚೌಕವಾಗಿ, ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹುರಿದ; ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹಿಂಭಾಗ (ಅಥವಾ ರಂಪ್), 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ, ರಕ್ತದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ 22 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ; ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಮುಂದೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 2 ಚಾಪ್ಸ್ (ತಲಾ 350 ಗ್ರಾಂ), 2 ಕಾಫಿ ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು, 1 ಪೂರ್ಣ (ಅಂಚಿಗೆ) ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಕಾಫಿ ಚಮಚ.

ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು 4 ಬಾರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಿಳಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4-6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (1 ಕೆಜಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಚಾಪ್ಸ್), ಮೂಳೆಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗಳು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳು), 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಲೀಕ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಟರ್ನಿಪ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ (ಐಚ್ಛಿಕ), 3 ಲವಂಗ, 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, 1/2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೆದುಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ), ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫೋಮ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.
ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಚದುರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
ಆಯ್ದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ದನದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ 4 ತುಂಡುಗಳು, ಚೋರಾನ್ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ (ನೋಡಿ "ಸಾಸ್..."), ಬೆಣ್ಣೆ, 750 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಶತಾವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್, 8-12 ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಉಪ್ಪು , ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಚೋರಾನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಲೂ - ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಚೋರಾನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ,

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 1 ಕೆಜಿ ದನದ ತಿರುಳು (ಶವದ ಹಿಂಭಾಗ), 1/2 ಕರುವಿನ ಕಾಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮ, 75 ಗ್ರಾಂ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಚೌಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೋಳು ಮಾಡಿ, ಬಿಯರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1/2 ಕರುವಿನ ಕಾಲು ಸೇರಿಸಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ.
ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಾದಾಮಿ ಹಾಕಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕರುವಿನ ಕಾಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 1.2 ಕೆಜಿ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, 150 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಲಿವರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, 1/4 ಲೀ ಮಡೈರಾ ಸಾಸ್ (ನೋಡಿ "ಸಾಸ್ .. ."), ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹರಡಿ, 2 ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ದಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ; 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 900 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್, 1/2 ಲೀ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, 4 ಪಿಸಿಗಳು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್ (ನೋಡಿ "ಸಾಸ್ ..."), 500 ಗ್ರಾಂ ನೂಡಲ್ಸ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3/4 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ನೂಡಲ್ಸ್ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 6 ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್, 1/4 ಲೀ ತಾಜಾ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಡರ್ಡನ್), ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ; ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 6 ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ವೈಟ್ ವೈನ್, 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, 120 ಗ್ರಾಂ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (1 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ), ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.
ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ನ 4 ಚೂರುಗಳು (ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ), 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ, 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಟ್ಸ್, 1 ಪಿಂಚ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ಫಿಲೆಟ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚೂರುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ವಿಲೇಜ್ ಅಥವಾ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, 1/2 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 1 ನಿಂಬೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 6 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು, 6 ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು (ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ), ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ 12 ಹೋಳುಗಳು, 12 ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು , ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, ಕೊಬ್ಬು ತುಂಡು, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲಿವ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು.
12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಬ್ರೂಯಿ ಅಥವಾ ಗಿಗೊಂಡಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 650 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 ನಿಂಬೆ ರಸ, 12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಥೈಮ್ ಚಿಗುರು, 1/2 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಕ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು, 4 ಬಲವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು; ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ; ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಬ್ರೂ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ 4 ತುಂಡುಗಳು (150 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ), 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬೆಣ್ಣೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ, 1 tbsp. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೊಡೆತಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
5 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ.
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯದೆ, ಅರಳುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಲೂ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸೇಂಟ್-ಎಮಿಲಿಯನ್, ಬರ್ಗಂಡಿ ಅಥವಾ ಚಟೌ ಡು ಪೇಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 4 ತೆಳುವಾದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ತಲಾ 125 ಗ್ರಾಂ), 125 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, 1 ಹೋಳು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್, 12 ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು, 1 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ , ಘನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರು 100 ಗ್ರಾಂ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 4 ಚೂರುಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ; ಹೊಂಡಗಳಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು; ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3/4 ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಓರೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ರೋಲ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಹೋರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 4 ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ತಲಾ 180 ಗ್ರಾಂ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ನ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬಹಳಷ್ಟು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ; ಪ್ರತಿ ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ ರುಚಿಯ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್ ಗ್ರಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ನ 4 ತುಂಡುಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 4 ಆಂಚೊವಿಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನಾನು tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, 1 ಪಿಸಿ. ಆಲೂಟ್ಸ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ 4 ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ; ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ; ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ; ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ವೈನ್ ಮೆಡೋಕ್, ಪೊಮೆರಾಲ್ ಅಥವಾ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 900 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸೊಂಟ, 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಆಲೂಟ್ಸ್, 1/2 ಲೀ ಕೆಂಪು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ, 3 tbsp. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ 10 ಗ್ರಾಂ ("ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು" ನೋಡಿ), ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರಕ್ತವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಣಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಸೊಂಟದ 6 ಚೂರುಗಳು, ತಾಜಾ ಕೆನೆ 1/4 ಲೀ, ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 8 ರಂಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, 1 ಲೀಟರ್ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್, 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಗುಂಪೇ ಗಾರ್ನಿ, 4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು .

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ; ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾರ್ನಿ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಘನಗಳು, 900 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, 1 ಬಾಟಲ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 1 ಬಂಚ್ ಗಾರ್ನಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ), 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, 1 ಟೀ ಕಪ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 1/2 ಟೀ ಕಪ್ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು , ಹೊಂಡ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ದೊಡ್ಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಿಸಿ 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಗಾರ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ; ಗಾರ್ನಿ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
ಬಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 4 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1/4 ಟೀ ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರಾಂಡಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ಕೆನೆ, ಜಲಸಸ್ಯ, ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಿ; ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾಟರ್‌ಕ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಕರುವಿನ ಕಾಲಿನ ತಿರುಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಟ್ಸ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಲೀ ವಿಂಟೇಜ್ ಡ್ರೈ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 100 ಗ್ರಾಂ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ, ಗಾರ್ನಿ 1 ಗುಂಪೇ, 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳು, ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು 3 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಹಂದಿ ಚರ್ಮ, ಕರುವಿನ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಮತ್ತು 1 tbsp ಜೊತೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಿಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕರುವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾರ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. 4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಸೈಂಟಾಂಜ್ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 1 ತುಂಡು ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ (1.2 ಕೆಜಿ), ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ, 1 ಟ್ರಫಲ್ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ), 500 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು (ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು), 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆನೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ; ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, 240 ° C ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ; ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 1/3 ರಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ಟ್ರಫಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ರೋನ್-ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ದನದ ಸೊಂಟದ 4 ತುಂಡುಗಳು, ಮಡೈರಾ ಸಾಸ್ (ನೋಡಿ "ಸಾಸ್ ..."), 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 8 ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬ್ರೆಡ್ನ ಸುಟ್ಟ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 600 ಗ್ರಾಂ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಲ್ಬರ್ಟ್ ಸಾಸ್ ("ಸಾಸ್ಗಳು ..." ನೋಡಿ), 500 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ; ಗೋಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು; ಅಥವಾ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ; ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ: 750 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಸೊಂಟ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 12 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 12 ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, 12 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 12 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ಲವಂಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಕತ್ರ್-ಎಪಿಸ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ರ್-ಎಪಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಹೋಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಪಿಂಚ್ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ; ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ; ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ.
30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಹಾಕಿ.
ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ; ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಲೂ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು; ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಸರ್ವರ್ ಬಾಡಿಗೆ. ಸೈಟ್ ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್. ಡೊಮೇನ್ ಹೆಸರುಗಳು:

ಹೊಸ ಸಿ --- ರೆಡ್‌ರಾಮ್ ಸಂದೇಶಗಳು:

ಹೊಸ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು C---thor:

ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಫ್ರಾನ್ಸ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈ ದೇಶದ ಮತ್ತೊಂದು ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.

© "ಜೂಲಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಫ್ರಾನ್ಸ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈ ದೇಶದ ಮತ್ತೊಂದು ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಕಿಶ್

ಕ್ವಿಚೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಓಪನ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿಚೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು. ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು 175 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ 75 ಗ್ರಾಂ
• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಕನ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಲು 100 ಮಿಲಿ
• ಕ್ರೀಮ್ 200 ಮಿಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಥೈಮ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸುತ್ತು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಚೆಯ ಅಂಚುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
8. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನದು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಟ್ರೋದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ 1/2 ಪ್ಯಾಕ್
• ಹಿಟ್ಟು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು 1.5 ಲೀ
• ಬ್ಯಾಗೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಚೀಸ್ (ಗ್ರುಯೆರೆ) 350 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
4. ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಉದಾರ ಸಹಾಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪಂತವೆಂದರೆ ಗ್ರುಯೆರ್. ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ವಿಭಜಿಸಿ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ 1/2 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು 3/4 ಕಪ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಥೈಮ್
• ರುಚಿಗೆ ಚೀಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಸುಲೆ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಕನ್ 250 ಗ್ರಾಂ
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು 3 ಎಲ್
• ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ 1 ಜಾರ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾರು ಜೊತೆ ಅಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇಕನ್ 2 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಚೀಸ್
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಬಹುಶಃ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಒಂದು ಪೈ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಟ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ
• ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ 60 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು 300 ಮಿಲಿ
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟು 60 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್ ಏರುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಸೊಗಸಾದ, ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೊಗಸಾದ! ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೂಸ್ಟರ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಅದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ರತಿ ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ (ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ!) ಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೂಸ್ಟರ್ (ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಚಿಕನ್) 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ 1 ಬಾಟಲ್
• ಸೆಲರಿ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
• ರುಚಿಗೆ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಮರಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
6. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನಿಕೋಯಿಸ್ ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನ ನಗರವಾದ ನೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು (ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು). ಇದು ಬೆಳಕು, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಲೆ ಸಲಾಡ್
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ.
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಆಂಚೊವಿಗಳು 1 ಕ್ಯಾನ್
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ 1 ಕ್ಯಾನ್
• ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ತುಳಸಿ
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• ಮೆಣಸು ಪಿಂಚ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು 0.5 ಲೀ
• ಹಿಟ್ಟು 250 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
• ಕಿತ್ತಳೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
3. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಕೆನೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಉದ್ದವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮರುದಿನ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಿಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪ್ರತಿದಿನ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಊಟ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳು - ಇದು ರೋಬೋಟ್-ಚೆಫ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು - ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಂಪನಿ "ರೆಡ್ಮಂಡ್" ನ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್. ಹಿರಿಯರು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತಡವಾಗಿ ಬಂದರೆ ಗಡಿಯಾರದತ್ತ ಆತಂಕದಿಂದ ನೋಡದಿರಲು ತಾಪನ ಕಾರ್ಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಊಟವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, "ವಿಳಂಬವಾದ ಪ್ರಾರಂಭ" ಕಾರ್ಯವು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, "ಮಲ್ಟಿ -ಕುಕ್" ನಿಮ್ಮ ಕಿರಿಯ ರುಚಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 3D ಕಾರ್ಯವು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ! ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಬಟನ್ ಒತ್ತಿರಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾಂಸ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಕಂಪ್ಯೂಟರ್-ಕುಕ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಪತ್ನಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಎಂದು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಹೊಸ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಕುಟುಂಬವು ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನ ಮಾಡಲು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಸಹನೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಎದುರುನೋಡಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಕು. ರೆಡ್ಮಂಡ್ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಕಾರ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡರೂ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸ (ಫಿಲೆಟ್) - 320 ಗ್ರಾಂ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 350 ಗ್ರಾಂ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 220 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಬಿಳಿಬದನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 1.5-2 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮೆನು ಬಟನ್ ಬಳಸಿ. ಗಂಟೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ನಿಮಿಷ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಾರಂಭ ಬಟನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡ್ಜಿಕಾ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 3-3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮೆನು ಬಟನ್ ಬಳಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಗಂಟೆ, ನಿಮಿಷ ಬಟನ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಾರಂಭ ಬಟನ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಖಾಶ್ ವಿಶೇಷ

ಕುರಿಮರಿ (ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ) - 400 ಗ್ರಾಂ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 70-80 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ಸಿಮ್ಮರಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಆಯ್ಕೆ ಬಟನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಗಂಟೆ, ನಿಮಿಷ ಬಟನ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ರಾರಂಭ ಬಟನ್ ಒತ್ತಿ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!