ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೊರೆಯಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು - ನನ್ನ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಯೋಗ. ನಿಜ, ಆಶ್ಚರ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ “ಆನ್” (ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಹೇರಳವಾಗಿ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಕ್ಷಣ ನನ್ನ ಹೊಸ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ - ಅನಿವಾರ್ಯ ಲಘು.

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ಶಟಲ್ ಕಾಕ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ಚಿತ್ರೀಕರಣ ಮಾಡಿದ್ದಾರಂತೆ. ನನಗೆ ಎಂಟು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಸಿಕ್ಕಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಶಟಲ್ ಕಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಮುಂದುವರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಅವಳು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದಳು. ಅವಳು ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪನಾದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆಜ್ಞಾಧಾರಕವಾದವು.

ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿವೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಅಂತಹ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು ಹೊರಬರುವ ರಂಧ್ರಗಳಿವೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದೆ. ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳ ಒಂದೆರಡು ಹಿಂಡಿದ, ಕಲಕಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಎಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಳಗಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಅವಳು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಂತೆ ಮಡಚಿದಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು, ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು.

ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ಕಳೆದಿದ್ದೇನೆ. .

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: PT00H30M 30 ನಿಮಿಷ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಅದರ ಹುಳಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತತೆ.

ಸಣ್ಣ ಲಘು ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಇಡೀ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಚಿಗುರೆಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ 6-8 ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ), ಉಪ್ಪನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಖಾರದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಂತಹ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ.

ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತಲೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಬೇಕು.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ.

ನಾವು ಕೋನ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತೆರೆದ ಅಂಚನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು 4-ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.

ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, "ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂಬ ಪದವು ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಎಲೆಕೋಸು ಲಕೋಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ... ವಿವಿಧ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಯಿತು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ, ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು! ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಾನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ) - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯ 1/3 (ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಗಳ (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) ಮೇಲೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ 1-2 tbsp ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವುದು. ಬಿಗಿಯಾದ ಲಕೋಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
8. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲೇ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
10. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ (ಸಡಿಲವಾದ) ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.