2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು (ತಡವಾದ ವಿಧ);

600 - 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

30 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಸುಲಿದ).

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

2.5-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಉಪ್ಪು);

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;

1 ಬೇ ಎಲೆ;

ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;

3-5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತುರಿದ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಬಹುದು: ಒಂದೋ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ರಶ್‌ನಿಂದ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದಾಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು 2-ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಲು 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಕಾಯಿತು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಂಪಾದ ಜಾಡಿಗಳು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತ್ವರಿತ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
ಎಲೆಕೋಸು - 1-1.5 ಕೆಜಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 30-50 ಗ್ರಾಂ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ:
ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. l.;
ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
ವಿನೆಗರ್ 9% - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನನಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯಗಳು ಇದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತ್ವರಿತ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿದರೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತೀವ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ವೇಗದ ದೈನಂದಿನ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2-2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ದಿನಕ್ಕೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 6 ಲೀಟರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

5. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಮರುದಿನ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ 2-3 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ

ಇಂಧನ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಬೃಹತ್ ಬೆಳಕಿನ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

4. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

5. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

6. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

8. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು
• 2-3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಕಾಳು - ರುಚಿಗೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ.

3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

5. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

6. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

7. ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೊದಲ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹಸಿವು ಸರಳವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತ. ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸುಂದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು
• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು,
• 3-5 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು,
• 1 ಒಣಗಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ

ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು

ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ, ಮೇಲಿನ ಕಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನನಗೆ, ಒಂದು ಛೇದಕವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಾವು ಕೊಡಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೆಲಸದ ಆರಂಭದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!