ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀನು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಜೀವನದ ಬಹುಪಾಲು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ (ಸಖಾಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ) ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನನಗೆ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹೆರಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಅವಳ ಮೃತದೇಹ, ರೈಬ್ಕಿನಾ, ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು, ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು, ಹಿಂಭಾಗವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳು ಹೊಳೆಯುವವು, ಮೋಡವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮೀನು ಯಾವಾಗ ಸಿಕ್ಕಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಕರಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಇದನ್ನು ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಜಿಪುಣರಾಗಬೇಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು (ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ), ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ "ನೃತ್ಯ" ಇತ್ಯಾದಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೀನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ).
• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಗಾಜು
• ಮೆಣಸು ಆರು ಅವರೆಕಾಳು
• ಎರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• ಮೂರು ಲವಂಗ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಇಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಒಳಗಿನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಶವವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ, + 5-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಎರಡು ಶವಗಳು
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ನೆಲೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಲಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಳ್ಳೆಯ ಗೃಹಿಣಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ? ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಒಂದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹ
• ಎರಡು ಹಿಡಿ ಶುದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
• ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ತೆ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಮೃತದೇಹಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಎರಡು ಶವಗಳು
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿದ ಶವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೂರು ಶವಗಳು
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು 9%
• ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ
• ಎರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• ಮೂರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದರ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಎರಡು ಶವಗಳು
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಒಂದೂವರೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಎರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಟಾಣಿ, ತಲಾ ಐದು
• ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು + 5-6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿನೆಗರ್ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಹಾನಿಯನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಇಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎರಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಶವಗಳು
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ.

ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಹಸಿವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಎರಡು ಶವಗಳು
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ನೀರು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೂವರೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು
• ಹತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು +30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮೀನು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೂರು ಶವಗಳು
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಎರಡೂವರೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
• ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ನ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಚಾಕುವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಚಪ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ + 5-6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ವಿಡಿಯೋ

ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. "ಓಹ್, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು!" ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಅವುಗಳ ಅಗ್ಗತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವು ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಹೊಳೆಯುವ ಸಾಲುಗಳು, ನೇತಾಡುವ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬೂದು ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಈ ಮೀನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನು ಎಂದು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್. ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಈ ಮೀನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತೋರಿಸಲು ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್- ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ತಂತ್ರ. ಮೂಲತಃ ಮೀನನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಈಗ ಇದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಸಲಾಡ್, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 70 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
• 30 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1 ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2 ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4 1 ಗಂಟೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ 2 ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 120 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 120 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ತಿಳಿ ಮೃದುವಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಫಿಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
• 1 tbsp ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ
• 1 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 2 ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಪಿಂಕ್ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನಂತಹ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 1 ಸೇಬು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು 1 ಚಮಚ;
• ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ;
• 8 ದೊಡ್ಡ ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

ಎರಡೂ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ, ಲೋಹವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಮೊದಲ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಉಗಿ ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12-18 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಮೇಯನೇಸ್.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಮೇಯನೇಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• 1 ಚಮಚ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು;
• 150 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ:

ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಮೇಯನೇಸ್‌ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ವಿದ್ಯುತ್ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೀಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪೊರಕೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲಿಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಆಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10-15 ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಬಿಲ್ಲು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಕಪ್ ನೀರು;
• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 10 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ;

• 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಏಲಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
• 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು 8 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ತೆಳುವಾದ ಪೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪೊರೆಯನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪೊರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ) ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದವಿಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ತಮ ದೃಶ್ಯ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮೀನನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೀಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 3-4 ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳ "ಬೌಂಟಿಫುಲ್ ಮಳೆ" ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನೋವುಂಟುಮಾಡದಿದ್ದರೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳು;
• 140 ಗ್ರಾಂ (½ ಕಪ್) ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ (4 ಕಪ್) ನೀರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 500 ಮಿಲಿ (2 ಕಪ್ಗಳು) ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ (ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗರ್, 5%);
• 250 ಮಿಲಿ (1 ಕಪ್) ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ (¼ ಕಪ್) ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ (ಸೂಪರ್ಫೈನ್) ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;

• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ

ತರಕಾರಿಗಳು:

• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು;
• 2 ಸಣ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲೆಟಿಸ್, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ)
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮೆರುಗು (ಬಾಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳು.

ವಿಧಾನ

1. ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ).

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೀನು ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮುಂದೆ.

5. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 3 ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

6. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ sprigs ಟಾಪ್.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 1 ಬಾಟಲ್;
• 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• 1/2 ನಿಂಬೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು;
• 12 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು;
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು 9-13-ಇಂಚಿನ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಕಿನ್ ಸೈಡ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ "ಚೆರ್ಮುಲಾ"

• 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ¼ ಕೇಸರಿ;
• 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಚೆರ್ಮುಲಾಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳಕಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಪ್ರತಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಕರ್ಣೀಯ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಚೆರ್ಮುಲಾಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಓವನ್ ಟ್ರೇಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚೆರ್ಮುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೂವಿನ ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ GewÜrztraminer ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ Viognier ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮೆನುವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಮನೆ-ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದಲೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ರುಚಿ ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನುಭವವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು 3 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಅವರ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಜಾ ಸಾಗರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಕರುಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ!

• ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇಡೀ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - 1 L + -
• ಮಸಾಲೆ - 6-8 ಬಟಾಣಿ + -
• - 3 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -

ಅಡುಗೆ

ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು!

1. ನಾವು ಒಂದು ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೀನು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ನೀರಿಗೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು; 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು; ಲಾರೆಲ್ನ 3-4 ಎಲೆಗಳು; 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು 1-2 ಸೆಂ ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಮೀನುಗಳು ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ತಲೆಯಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 6 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು.
2. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (1 tbsp) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1-2 ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ರೇಖೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ 3 ಮೀನುಗಳಿಗೆ. ರೆಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ:
   - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ,
   - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್,
   - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ
   - ಲಾರೆಲ್ನ 3-4 ಎಲೆಗಳು,
   - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು,
   - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು,
   - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಡಿಲ ಎಲೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೊಟ್ಟು ಜೊತೆಗೆ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
4. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
6. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಶವಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ "ಗೋಲ್ಡನ್" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ದ್ರವದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬೆಳಕಿನ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಗರಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ! ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಇದೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ಕುಂಬ್ರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ: ಈ ಮೀನು ವಿಷವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುಂಬ್ರಿಯಾ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

1 ಮಾರ್ಗ:

ನಾವು ಮೂರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಾರದು.
3 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ,
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ),
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ನೆಲದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ.

2 ಮಾರ್ಗ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 1-2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 4-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಚಮಚ
• ನೀರು 1 ಗ್ಲಾಸ್

1. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಇನ್ನೊಂದು 0.5 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 0.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ) 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತುಂಡು) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
   

3 ದಾರಿ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ 30% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ.

4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಂತನಾಗು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

4 ಮಾರ್ಗ:

2-3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು,

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

1/2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 3% ವಿನೆಗರ್,

1/2-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸಿವೆ,

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಟಾಪ್ ಆರ್

5 ಮಾರ್ಗ:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 3 ಪಿಸಿಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp

ಉಪ್ಪು 1 tbsp

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1/2 ಕಪ್

ವಿನೆಗರ್ 3% 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಾಸಿವೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1.5-2 ಸೆಂ ಅಗಲ). ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಭಾಗ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ಪದರ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಭಾಗ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮೀನು (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎತ್ತರ - ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಪದರ ).
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ).
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ

6 ಮಾರ್ಗ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

7 ಮಾರ್ಗ:

ಘನೀಕೃತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಬಟಾಣಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ 10 ಬಟಾಣಿ;
- ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 30% 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಷ್ಟೇ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾಗೋಣ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಕಟ್, ಗಟ್ಡ್. ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳು, ತಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ (ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ಮರೆತುಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಉತ್ತಮ ...

8 ಮಾರ್ಗ:

ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು

ಸಕ್ಕರೆ
. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
. ಥೈಮ್
. ರೋಸ್ಮರಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಭಾವನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವರಮೇಳವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು 2 ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಳಿದ ಗೋಚರ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ - ಈಗಾಗಲೇ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಕನಿಷ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ: ದೊಡ್ಡ ಮೀನು, ಮುಂದೆ ಅದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಶೇಷವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

6. ಈಗ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಸುಟ್ಟ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ನಂತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ
• ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5-6 ಬಟಾಣಿ
• ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.

5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

6. ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

1. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಜನರು ಸಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅಂತಹ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

2. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಮೃತದೇಹವು ಕೊಬ್ಬಿದಂತಿರಬೇಕು, ಸುರಿದಂತೆ, ಚರ್ಮವು ಹೊಳೆಯುವ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೀನು "ತೆಳುವಾದ", ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಬದಿಗಳು ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ಥಬ್ದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

3. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುಶಃ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಷರತ್ತು ಇದೆ: ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಇರಬಾರದು.

4. ಲವಂಗಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 3-4 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ಅಥವಾ ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಶ್ರೇಣಿಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.