ಹಲ್ವಾದ ಇತಿಹಾಸವು ಐದನೇ ಶತಮಾನ BC ಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ಮಾಧುರ್ಯವು ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ! ಇರಾನ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ವಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ. ನಾವು ಇಂದು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಲ್ವಾ ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಘಟಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು!
ನಾವು ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಪಿಸ್ತಾದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಮತ್ತು ಅವು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಗಮನ! ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಂತರ ಚೇತರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಾಧುರ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲ್ವಾ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:
ಆದರೆ ಹಲ್ವಾ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಮಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನೀವು ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಸಲಹೆ! ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಲ್ವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಗಮನ! ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.
ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ರಾಯಲ್ ಸವಿಯಾದ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!
ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ವಾ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ!
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಸಿಹಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗುಣಿಸುತ್ತೀರಿ. ಎಳ್ಳು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜಪಾನಿಯರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಈ ರೀತಿಯ ಹಲ್ವಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲ್ವೈತಾರಾ ಅಥವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹಲ್ವಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು:
ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: ಸಿರಪ್, ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು.
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು ಸರಾಸರಿ ಮೀರಬಾರದು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವನನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದುರ್ಬಲ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಲೀನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀಜಗಳು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಎಳ್ಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾವು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಈಗ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಎಳ್ಳು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದರೂ. ಎಳ್ಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಕುಕ್, ಹಲ್ವಾ ಸ್ವತಃ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಬಹುದು.
ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಚಿತ್ರ. ರೂಪ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹ್ಯಾಪಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪರಿಚಯವಾದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಾಧುರ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಹೋಮ್ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಲ್ವಾ, ಮೂಲ ಘಟಕದಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಆಗಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ.
ಹಲ್ವಾ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲ್ವಾ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಹಲ್ವಾ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶೆಲ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ತಾಹಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರ್ವದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರವೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತಷ್ಟು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಲ್ವಾ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯ ಭಾಗದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲ್ವಾ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುವುದು, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಒಂದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವೆಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಲ್ವಾ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವು ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಂತೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸತ್ಕಾರವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಯೋಜಕದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಸಮರ್ಕಂಡ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಸ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ
ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ, ಪಿಸ್ತಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಮೆಚ್ಚದ ತಿನ್ನುವವರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನನ್ನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದವು. ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ - ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ ಹಲ್ವಾ.
ಇದನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ.
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಂದ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು: ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಖಂಡಿತ ನಾನು ಮಾಡಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೂಕ: 400 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಅಂತಹ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ, airek ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಲ್ವಾ-ಕೋಸ್ ಎಂದು ನೀವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ
ಕೋಸ್-ಹಲ್ವಾ ಹಲ್ವಾಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರೇಬಿಕ್ನಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಹಲ್ವಾಮತ್ತು ಇದು "ಮಾಧುರ್ಯ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಲಿಚ್ವೋಚ್ನಾಯ್ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿದೆ. ಪಿಸ್ತಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸ್ವತಃ, ಔಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಬಂದರು. ಆದರೆ ಹುಡುಗರೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರು.
ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆನೆ ಹಲ್ವಾ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಆನಂದ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೋಹಕವಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶರಬತ್ತು, ನೂಗಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜಗಳು.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಇದೆ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 380 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, 20 ಗ್ರಾಂ, ಹೌದು ನಾನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ.
ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಈಗ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆಲೆಸಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆನೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಮನೆಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೊಗಸಾದ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇವೆ: ಪ್ಲೋವ್, ಲಾಗ್ಮನ್, ಮಂಟಿ, ಸಾಮ್ಸಾ, ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಮೊದಲ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ನಂತರ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಟೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಲ್ವಾ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಪರ್ವಾರ್ಡಾ - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಅವು ಪ್ಯಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ).
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರ್ವಾರ್ಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪುರುಷರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಹಿಳೆಯಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪುರುಷರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು.
ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ. ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೈಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಮ್ಮ "ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್" ನಿಂದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪರ್ವಾರ್ಡಾ - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪ. ಫೋಟೋ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ? ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಒಳಗೆ ಉಂಗುರವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಂಕಿ ಎಂಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾವು ಎಂಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಹಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ-ದಿಂಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಲ್ವಾ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನವರು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವವು.
ಅಗತ್ಯ:
ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಿಕೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು (ಬಳಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ) ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಲ್ವಾ ಚೆಂಡನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಶ್ಮಾಕ್ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಹಲ್ವಾ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಶ್ವಾಸನಾಳ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಇತರ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತೆ, ಪಾಶ್ಮಕ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತೆ ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆದರೆ ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಿಶಾಲ್ದಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್:
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಾಂತರವನ್ನು ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಎಟ್ಮಾಕ್ ರೂಟ್ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಶಾಲ್ಡಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳೋಣ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಟ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವನು ಟಂಬಲ್ವೀಡ್, ಅವನು ಪ್ಯಾನಿಕ್ಯುಲೇಟಾದ ಮೂಲವೂ ಆಗಿದ್ದಾನೆ. ತಾಷ್ಕೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಟ್ಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು? ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಲು?
ಎಟ್ಮಾಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಟ್ಮಾಕ್ನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಎಟ್ಮಾಕ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ). ಸಿರಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೂಲದ ಕಷಾಯ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ತನ್ನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ತಮ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಕೃತಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಬ್ರಷ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಜಾಮ್, ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್, ಜಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಶೆರ್ಬೆಟ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ರಸಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವೂ.
ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.