ಸಂಕೀರ್ಣತೆ:

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 120 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೇವೆಗಳು: 6

ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಯಶಸ್ವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಅದು ನಿಜವಾದ ಲಾಭವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಜನರು, ವೃತ್ತಿಪರ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, 100% ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ, ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಹಾಯಕರನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳು, ಇದು ನಿಮಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಶಾಕ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯ ವಿಷಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನೀವು http://gastrotech.com.ua/ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೀಫ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ ... 1 ತುಂಡು;

ಗೋಮಾಂಸ ... 500 ಗ್ರಾಂ;

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ... 1 ಪಿಸಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ... 3 ಲವಂಗ;

ಚಿಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ... 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಬೇ ಎಲೆ ... 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ... 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ ... 2 tbsp. ಎಲ್.;

ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ... 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ... 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು:

ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು: ಸೂಪ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು

ಸೈಟ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, "ಚೆಫ್" ಪ್ರಕಾರದ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

www.shefpovar.com.ua

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ! ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ಅತಿಥಿಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ಬಿಸಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ 400-450 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ 1 ತುಂಡು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2-3 ಪೀಸಸ್
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 2 ಪೀಸಸ್
• ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 3 ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ ವಿವರಣೆ:

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? 1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 3. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 4. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 5. ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 8. ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. 9. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. 10. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 11. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

povar.ru

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಂಗೇರಿ, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೋವಾಕಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಭಾರೀ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್. ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ;

ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;

ಒಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಎರಡು ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳು);

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಒಂದು ತುಂಡು);

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಒಣ ಟೀಚಮಚ.

ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರುಕುಗೊಂಡಾಗ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ರಸವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಊಹಿಸಲಾಗದು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಎರಡು ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳ ಸರದಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ dumplings ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

Sjel.ru ನಿಮಗೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ!

sjel.ru

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ - ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ 5% - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಲೀಟರ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್

900 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು 1.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಿಂದ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 5% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಸಾರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಗೌಲಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಗೌಲಾಷ್‌ಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ https://www.videoculinary.ru ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.

www.videoculinary.ru

ಫ್ರೌ ಮಾರ್ಥಾ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಡೈರಿ

ಅತ್ಯಂತ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್

ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ರಜೆಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವರ್ಷವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ್ದೇವೆ, ಟೈರೋಲ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಂದಿದ್ದೇವೆ, ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳು (ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ವತ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಶ್ನೆ "ನಾವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು?" ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಆಹಾರದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಸ್ಪೆಕ್ dumplings, ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಾಣಬಹುದು - ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ Kaiserschmaren ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟು strudel ... ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು, ಅನಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಷಮಿಸಬಲ್ಲದು: ಕಠಿಣ ಹಿಮನದಿಗಳು, ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಮ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಿಯಮಿತ ಕ್ರೀಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಆಹಾರ 100,500 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಗರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಕಿನ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಅದ್ಭುತವಾದ ನಡಿಗೆಯ ನಂತರ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದು ಪಾಪವಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಯೋಗ್ಯ ಆಲ್ಪೈನ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯ "ನಂ. 1", ಸಹಜವಾಗಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟೈರೋಲಿಯನ್ ವಿಶೇಷತೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಒಂದು, ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯುರೋಪಿನ ಈ ಭಾಗವು ಪೌರತ್ವವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿತು, ಈ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 700 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ
• 2 ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ)
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 3 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• 100 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
• 1/2 ಕ್ಯಾನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ)
• 3 ಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಸ್ಟ. ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ
• 1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ
• 1 ಸ್ಟ. ಜೀರಿಗೆ ಚಮಚ

ನಿರ್ದೇಶನಗಳು

www.kitchen-fm.ru

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಪ್ಪ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 5% - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಅದ್ಭುತ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್. ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿಲ್ಲದಂತೆ, ನೀವು ಒಣ ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ತೆಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ!
4. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
9. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
10. ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
11. ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
12. ಇದನ್ನು ಭಾಗದ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.
13. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಗೌಲಾಶ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ, ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು "ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ" ಗೆ ಹೋಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಗೌಲಾಷ್ ಎಂದರೇನು - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಬ್ರೂ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ "ಗೌಲಾಶ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಗುಯಾಶ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ "ಕುರುಬ".

ಅಂದರೆ, ನಮ್ಮ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿ ಅಥವಾ ಉದ್ಯೋಗದ ಹೆಸರು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದ ಕುರುಬರು ಮತ್ತು ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಮಗಯಾರ್ ಸ್ಟೆಪ್ಪಿಗಳ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಈಗ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದ ಹೊರಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆಧುನಿಕ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಜವಾದ, ಅಧಿಕೃತ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸೂಟಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಹೌದು, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮಗ್ಯಾರ್ಗಳು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಅವರು ದೂರದ ದಾಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಒಗಟು ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಅದು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಬೆಂಕಿಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಗೌಲಾಶ್ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಗ್ಯಾರ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಬಾಜಿ ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ.

ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಗೌಲಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಹೋದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಾಳ್ಮೆಯ ಮೇಲೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ - ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
2. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಈ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಗಮನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸವು ರಡ್ಡಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (1-2 ಪಿಸಿಗಳು.), ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬರುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ.
5. ನಾವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗೌಲಾಶ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
8. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗೌಲಾಶ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, dumplings, ನೇರವಾಗಿ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
3. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯದ ವೈಭವವು ಈ ದೇಶದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿದೆ. ಮತ್ತು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು. ನಾವು ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು (600-700 ಗ್ರಾಂ) ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (6%) ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
5. ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
6. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೈರೋಲಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್

ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಟೈರೋಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೈರೋಲಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ಅಡುಗೆ

1. ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವವರೆಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.
3. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಸಮಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ. 3 - 4 ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಗೌಲಾಶ್ "ದಣಿದ" ತನಕ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
8. ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸ, ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡು ಯುರೋಪ್ನ ಪೂರ್ವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಳಸಿದ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - 15 ವಿಧಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಸರಳವಾಗಿ ಹುಚ್ಚುತನದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಇಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸೂಪ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಬೆಳಕು" ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೀರಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹುರುಳಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಕ್ಯಾನ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೆಚಪ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳ ಪ್ಯಾನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪುಟ್. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಚಪ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೊಗ್ರಾಚ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸುಗಾರ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೇಕನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ½ ಪಾಡ್
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿದಾಗ, ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ಗೆ ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗೊಂಬೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕೆಲವು ಜನರು ಖಚಿತವಾಗಿ ಈ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದರೊಳಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ - ½ ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೃದಯವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೃದಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೃದಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಮಗಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಜೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ) - 7 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, "ಮಲ್ಟಿಕುಕರ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ "ತರಕಾರಿಗಳು" ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು "ಪ್ರಾರಂಭಿಸು" ಒತ್ತಿರಿ. ತೈಲವು 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್" ಮೋಡ್, "ಸೂಪ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ "ಮಾಂಸ" ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಜೀರಿಗೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು. ನನ್ನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 1 ಕಪ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಕಪ್
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1.5 ಕಪ್
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ನನ್ನ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಟೈರೋಲಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕೆಚಪ್ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ½ ಕಪ್
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ತುಳಸಿ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಜೀರಿಗೆ, ಖಾರದ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ರೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಭಂಗಿಯು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಸಾರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಜರ್ಮನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವೈನ್ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಕಪ್
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕರಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 120 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ನನ್ನ ಗೋಮಾಂಸ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮತ್ತು ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ ಇದು ಕೇವಲ 10 - 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನೇರ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ನಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇಬ್ಬರ ಆಹಾರದ ಅಂಶವಾಗಿ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಲೆಂಟೆನ್ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು. ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ನಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಲೆಗ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಉಪಕರಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗೌಲಾಶ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.