ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಅವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದು ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅವರು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಚೂರುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಒಣ ಬೊಲೆಟಸ್ 55 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ವಸಂತಕಾಲದವು, ಆದರೆ ಮುರಿಯಬೇಡಿ. ಅವು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅಂತಹ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಓವನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೌವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದು ವಿಶೇಷ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು:

• ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೋಳಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಫ್ಯಾನ್ ಹೀಟರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅದರ ಸರಳತೆ, ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಯ ಸುಲಭತೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಕೊಯ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ: 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಗರದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ; ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಕ್ಷಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬಿಸಿಲು, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಕೊರತೆಯಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕನ್ವೆಕ್ಷನ್ ಮೋಡ್, ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು?
ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಪೊರ್ಸಿನಿ (ಬೊಲೆಟಸ್). ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು (ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ) ಒಣಗಿದಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಒಣಗಲು ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಗಳು (ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್) ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು
ಒಣಗಲು, ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಯುವ, ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ! ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳಕು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಇದರಲ್ಲಿ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
  
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಏನನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
  
• ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
  
• ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
  
• ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
  
• ದೊಡ್ಡ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3-4 ಸೆಂ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ 4 ರಿಂದ 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳು.
  

ಒಣಗಿಸುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಇಡುವುದು?
ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಡಬಹುದು:

• ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
  
• ದೊಡ್ಡ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು; ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಲ್ಯಾಟಿಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳು ಇರಬಹುದು;
  
• ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಓಲೆಗಳಂತೆ, ಓವನ್‌ನ ಅಡ್ಡ ಗೋಡೆಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ಮರಳಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
  
• ಉಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕಠಿಣವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ);
  
• ಲೋಹದ ಪಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳು, ಲೋಹದ ಗುರಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ 6-10 ಸೆಂ ದೂರದಲ್ಲಿ ಚೆಕರ್ಬೋರ್ಡ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಲಿತ.
  

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲ ಹಂತ - ಒಣಗಿಸುವುದು
ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು 40-50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ರವಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹನಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಂವಹನ ಮೋಡ್, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಮೂಲಕ 100% ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒವನ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತ
ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-75 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಖರವಾದ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಅನಿಲ ಓವನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಆವರ್ತಕ ಪ್ರಸಾರ, ತಾಪನ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳಿನ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ವಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ - ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?
ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಾಗಲು ಸುಲಭ, ಮುರಿಯಲು, ಆದರೆ ಕುಸಿಯಲು ಅಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?
ರೆಡಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಲೋಹ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಾರದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವ ಕೋಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಒಣಗಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ ಘಟಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅರ್ಧ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಇಡೀ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಸುಂದರ, ಸಹ, ಬಲವಾದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಯರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳು ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಅರಣ್ಯದಿಂದ ತಂದ ಅಣಬೆಗಳು, ರಸ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾದಿಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಅವಶೇಷಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕೋಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ, ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, "ಬೆನ್ನುಹುರಿ". ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೊಳಕು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಲು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವಾದವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗುತ್ತವೆ. ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘು ರಿಂಗಿಂಗ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳ ಒಣಗಿದ ಚೂರುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ತೂಕವಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ - ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಸಮಯವಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವುದು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸತು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ ಯ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ (ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಸಗಣಿ ಜೀರುಂಡೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ). ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಮೊಸಿನೆಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲು, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನೀರಿನಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಸಾಕಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ) - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಣಗಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಗಾತ್ರದ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

ಫಾರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದುನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿದೆ (1 ಮಿಮೀ).

ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು- ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗಲದಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುವ ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮೊನಚಾದ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಸೂಜಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತುದಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳ ಸಮತಲವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ವಾತಾಯನ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜರ್ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾನ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸರಿಸುಮಾರು 50 ° C. ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿ ಹನಿಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಸುಮಾರು 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70-80 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ 55 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಇದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದಾಗ, ಸುಮಾರು 76% ನೀರು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಣಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ನೀವು ಟೋಪಿಯನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಕು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಳಭಾಗವು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟಿನ್, ಮರದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪತಂಗಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬಲವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಯುವ ಬರ್ಚ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 5-6 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು?

ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜನರು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು:

• ಒಣ;
• ಫ್ರೀಜ್;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಅವರು ಮನೆಗೆ ತಂದಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಬೇಕು.ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನೀವು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದೂಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ "ಕ್ಯಾಚ್" ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು, ಹುಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಥ್ರೆಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ, ತಯಾರಾದ ಬಲವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬಾಗಿಲು ಹೊಂದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 50 ° C ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೂಮಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು. ಥ್ರೆಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೋಬಿನ್, ದಪ್ಪವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತವೆ. ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಲಿಗೆ ಸೂಜಿಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ದಾರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಂಟುಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ತುಂಡುಗಳು ಜಾರಿಬೀಳದಂತೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿದೆ. . ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ತುಂಡನ್ನು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮುಂದುವರೆದು, "ಹಾರ" ವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ವಾರಗಳಿಂದ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆ

ಒಣಗಿಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಕುದಿಯುವ, ಹುರಿದ. ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಸರದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋದರೆ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.