GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ದಶಕಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ರಸ್ತೆಯ ಈ ಸಾಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಬ್ಯಾಚುಲರ್\u200cಗಳು ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೇಸ್ಟಿ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಇದರರ್ಥ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಭರಿಸಲಾಗದ.

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಿಜ, ಕೆಲವು ಸಮಯದಿಂದ ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ GOST ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು (TU) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅವರ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರು ಒಂದೇ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖರೀದಿದಾರರ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ನಂಬಿಕೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿದಾರನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿನ GOST ಅಥವಾ TU ಯ ಅನುಸರಣೆಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಬಹುದು.

ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - 70%;
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸ - 25%;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ - 2%;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 72 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಕಥೆ

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಾಗಿ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತಲುಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ನಿಖರವಾದ ಬಿಡುಗಡೆ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ದಾಖಲೆಗಳು ಇರಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ - ಏಪ್ರಿಲ್ 29, 1936... ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಹೇಳುವಂತೆ, ಆ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರವು ರಾಷ್ಟ್ರದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಿತು, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದ ಬರಗಾಲವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಅಮೆರಿಕದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ನಂತರ ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೊಯಾನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅವರು ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಾಗರಿಕರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಬರಗಾಲದ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿತು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಮುಗಿದಿದೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು "ವೈದ್ಯರ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಯೋಜನೆಯು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ರಾಷ್ಟ್ರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು.

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್: ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ ಇರಬೇಕು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 257 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಉತ್ಪನ್ನ - ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸುಮಾರು 13 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅಳಿಲು, 22 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 1.5 ಗ್ರಾಂ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನ.

ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 70 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡವರು ವೈದ್ಯರ ಪದವಿ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಗೊಣಗುತ್ತಿದ್ದರು. "ಮೊದಲು ..."

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿರಳವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಅವನಿಗೆ ಆಹಾರವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಕ್ರಮೇಣ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಹಾಲು ಪುಡಿಯಾಯಿತು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೆಲೇಂಜ್ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.
• ನಂತರದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ನಿಷ್ಠಾವಂತವಾದವು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು: ಹಂದಿ ಚರ್ಮ, ಪಿಷ್ಟ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದ ಬದಲು, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಅದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇಂದಿನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಇಂದು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದಾಗಿ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಇದು ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಾರಾಟಗಾರ ಕಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ನೀವು ಏನು ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ವೆಚ್ಚದ ಮೇಲೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪೈಸೆಯೂ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ 300 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳಿಂದ (ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ) 450 ರೂಬಲ್\u200cಗಳಿಗೆ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ) ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಕರೆನ್ಸಿಯ 300-400 ಯೂನಿಟ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಎಷ್ಟು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು... ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎರಡು ವಾರ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಮಲಗಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ / ಕೊಬ್ಬು / ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಹೆಸರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಗಮನ ಕೊಡಿ... ನಂತರ ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಕರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ನಂಬುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು (ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ವೀನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಲಿವರ್\u200cವರ್ಸ್ಟ್, ಬ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಇವೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ.
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ಬ್ರಾನ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ (ಯಕೃತ್ತು, ಮೆದುಳು, ಹೃದಯ, ಟ್ರಿಪ್ ಮತ್ತು ಇತರರು).

ಸಾಸೇಜ್ ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್, ಬ್ಯಾಬಿಲೋನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು

ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೋಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವು ಮಾಂಸದ ಬದಲು ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಸೀಟನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಇರುತ್ತವೆ 10-15% ಪ್ರೋಟೀನ್, 20-30% ಕೊಬ್ಬು, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 220-310 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು

ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಂತಲ್ಲದೆ (ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ), ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಇರುತ್ತವೆ 10-17% ಪ್ರೋಟೀನ್, 30-40% ಕೊಬ್ಬು, ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 350-410 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 15 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು

ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಟ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತೂಕ ನಷ್ಟವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು

ಹಳತಾದ ಹೆಸರುಗಳು - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವು 20-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಕನಿಷ್ಠ 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು 21 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎ) ಜಿಡಿಎಲ್ - ಗ್ಲುಕೋನೊಡೆಲ್ಟಾಲಾಕ್ಟೋನ್ - ಪಿಹೆಚ್ ಬದಲಾವಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆಮ್ಲ ಬಿ) ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಇರುತ್ತವೆ 13-28% ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು - 28-57%, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 340-570 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 15-18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

* 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಡೇಟಾವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಿಂದ, ಆ ವಿಶಾಲ ದೇಶದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಸೋವಿಯತ್ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ "ಮಾಸ್ಕೋ" ಸಾಸೇಜ್ನ ಕೋಲನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ "ವಾರೆಂಕಾ" ಅನ್ನು "ಆಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಪಾಡಲಾಯಿತು.

ಸಮಯಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ದೇಶವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇದೆ, ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣ meal ಟವನ್ನು imagine ಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ತುರ್ತು ಲಘು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಅಂತಹ ಹವ್ಯಾಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗಬಹುದು - "ಮಸುಕಾದ" ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆರೋಗ್ಯದವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು GOST ಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವೂ ಸಣ್ಣದಾಗಿರಲಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲ ಜನರಿಗೆ "ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ 70% ಹಂದಿಮಾಂಸ, 25% ಗೋಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲೇಂಜ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಇತ್ತು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅದರ ಘಟಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸದ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

"ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಇದು ಸುಮಾರು 257-280 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 220-260 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿ / 100 ಗ್ರಾಂ. "ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 22.2 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 12.7 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ. ನೇರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 15.2 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 21.3 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ. "ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಈ ವರ್ಗದಲ್ಲಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವೀಲ್ ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 316 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಸಾಸೇಜ್ "ಲ್ಯುಬಿಟೆಲ್ಸ್ಕಾಯಾ" ದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಅಂಶವು 300 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿ / 100 ಗ್ರಾಂ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (26 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ). ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "ಹಾಲು" ಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 252 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 23 ಗ್ರಾಂ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಡಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸುವಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅಗ್ಗದ ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಇದು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೂ ಇದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ವಿವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಾಡಿಗೆಗಳು (ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಸಲೋಮಾಗಳು). ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್\u200cಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿವೆ. ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನವರು ನಮಗೆ ಈಗ ನೀಡಲಾಗುವ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಕನಸು ಕಾಣಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ? ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ;
• ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ;
• ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ.

ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 450-480 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು (40% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 35% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ):

• ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ" - 402-408 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "ಟ್ಯಾಲಿನ್" - 375-379 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಸರ್ವೆಲಾಟ್ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 406-425 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ "ಒಡೆಸ್ಸಾ" - 402-407 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - 320 ರಿಂದ 500 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿ / 100 ಗ್ರಾಂ. ಇದು "ಗ್ರೇನಿ" ಸಾಸೇಜ್ - ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 350 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯವು 450-520 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ಪಾದಕರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು (ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು) ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರ

ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗದ ನಿಯಮವಿದೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಇಂತಹ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಷೇಧದ ಕಾರಣ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅದರ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವೂ ಇದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ನೀಡಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಪೋಷಕರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕೆಂದು ವೈದ್ಯರು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಲೇಖನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದಿ

02.12.2013

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ನಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಎನ್ ...

606 438 65 ಇನ್ನಷ್ಟು

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ (ಹಂದಿಗಳು, ಹಸುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್\u200cಗೆ: ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸರ್ವೆಲೇಟ್\u200cಗಳು. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ತಯಾರಿಕೆ, ರುಚಿ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ... ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ. ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10 ರಿಂದ 15% ರಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಕೊಬ್ಬುಗಳು.

ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಇ, ಬಿ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಗಂಧಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಕೃತ್ತು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಪಿತ್ತರಸ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ವೈದ್ಯರ". ಇತರ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ "ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ... ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜಿಒಎಸ್ಟಿ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕನಿಷ್ಟ 25% ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 70% ಅರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ 3% ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2% ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ತಂಡವು ಆದರ್ಶ ತಂಡವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ GOST ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪಿಷ್ಟ, ತರಕಾರಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಂಶಗಳ (ಅವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ) ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - TU, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ 95% ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ಹೇಳಿಲ್ಲ ಎಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚು ಆತಂಕಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡದ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗಿನ ಒಡನಾಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 170 ರಿಂದ 450 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 257-261 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ "ಕ್ರಾಕೋವ್ಸ್ಕಾ" 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 466 ಕೆ.ಸಿ. ಇದನ್ನು "ಡಯಟ್" ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಇದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು "ವೈದ್ಯರ" ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 170 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮಾತ್ರ.

ನಿಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು:

• "ಬೀಫ್" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 165 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 187 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಜೆಲೆನೊಗ್ರಾಡ್ಸ್ಕಯಾ" (ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ) - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 187 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಟೀ" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 216 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "Room ಟದ ಕೋಣೆ" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 234 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಪ್ರತ್ಯೇಕ" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 252 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಹಾಲು" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 252 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಹವ್ಯಾಸಿ" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 301 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ರಷ್ಯನ್" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 302 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಕರುವಿನ" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 308 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಹವ್ಯಾಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 312 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಲಿವರ್ನಯಾ" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 326 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ:

• "ಮಿನ್ಸ್ಕಯಾ" ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 287 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಟ್ಯಾಲಿನ್" ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 373 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಉಕ್ರೇನಿಯನ್" ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 376 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಒಡೆಸ್ಸಾ" ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 402 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಪೋಲ್ಟಾವ್ಸ್ಕಯಾ" ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 417 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಹವ್ಯಾಸಿ" ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 420 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಅರ್ಮಾವಿರ್ಸ್ಕಯಾ" ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 423 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸರ್ವಿಲಾಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 461 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಕ್ರಾಕೋವ್ಸ್ಕಾ" ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 466 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ:

• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ "ಮಾಂಸ ಬ್ರೆಡ್" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 263 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಒಲಿಂಪಿಕ್" ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 436 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಮೊಸ್ಕೊವ್ಸ್ಕಯಾ" ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 472 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಾಯಾ" ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 487 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಬ್ರಾನ್ಸ್\u200cಚ್ವೀಗ್" ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 491 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ರಸ್ತೆ" ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 498 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಹವ್ಯಾಸಿ" ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 514 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "ಹಂದಿಮಾಂಸ" - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 566 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
• "ಹರಳಿನ" ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 606 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವಿದೆ - ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು 5% ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ಕವಚವು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 15 ರಿಂದ 45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಿವರ್\u200cವರ್ಟ್ - ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್: ಪ್ರಯೋಜನ ಅಥವಾ ಹಾನಿ?

ಇದು ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಲ್ಲ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಪಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಸಹ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶ, ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ನೈಟ್ರೇಟ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಮತ್ತು TU ಅಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲ (ಇದು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಅಂಟು), ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ಎರಡೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ).

ಕೆಂಪು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅಥವಾ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಇದ್ದು, ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕವಚದ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ) ಮತ್ತು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ಮಂದವಾಗಿರಬಾರದು, ಅಚ್ಚಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಶೆಲ್ ಆಗಿದೆ, ನಂತರ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಲಾಭ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ತರಕಾರಿ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವು ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದರ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಶೆಲ್, ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬೆಲೆ ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಹತ್ತಿರದ ತಪಾಸಣೆಯ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಲೋಳೆಯ ಅಥವಾ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದೂರವಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಾ red ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾನಿ

ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು. ಇಂತಹ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಕೊಲಾಜಿಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಇರುವವರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಿನ್ನಬಾರದು. ನೀವು ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೊಗೆ ಸಹ ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಈಗ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅಂದಾಜು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 440 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 13 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 57.3 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 0 ಗ್ರಾಂ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಾಸರಿ 400 ರಿಂದ 500 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ

ಪಥ್ಯದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸಲಾಮಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲವಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಚೈತನ್ಯ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಣ್ಣ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.