ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು? ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೃಹತ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಧಗಳಾಗಿ, ರುಬ್ಬುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಹಿಟ್ಟು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು, ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಪರೀಕ್ಷಕರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಗಾಢವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳು: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಹಿಟ್ಟು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾದ ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಸ್ಪೆಲ್ಟ್, ಓಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ, ಜೋಳ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು

ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ (ಪಡೆಯುವಿಕೆ) ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು. 10 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ 8.5 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿ 85% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ರೇಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಸೂಚಕವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ (ಗೋಧಿ-ರೈ) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಒಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಅಸಮಾನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಪಿಷ್ಟ - 54-90%;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 14 (ಗೋಧಿ) -44 (ಸೋಯಾ)%;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.9-4%;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಪಿಪಿ, ಎ, ಇ;
• ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್;
• ಕಿಣ್ವಗಳು;
• ಖನಿಜಗಳು - 0.36-3.5%.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಸಂಯೋಜನೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ವಿಧಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಬೇಕರಿ - ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ವಿಧ.
2. ಪಾಸ್ಟಾ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು.
3. ಮಿಠಾಯಿ - ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಶಿಶು ಸೂತ್ರಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

• ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೆಕರೋನಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡುರಮ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು - ಧಾನ್ಯದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು. ನುಣ್ಣಗೆ ಗಿರಣಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ನಿಯಮದಂತೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಫೈನ್ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ.

ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು - ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು. ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು:

1. ವಾಲ್ಪೇಪರ್;
2. ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು: ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಿರಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು. ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಗ್ರಿಟ್;
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ;
• ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ;
• ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಮುಖ್ಯ 5 ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪೊಡೊಲ್ಸ್ಕಯಾ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ವಿಶೇಷವಾದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ದರ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

1. ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ;
2. ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಲಯ;
3. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ;
4. ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳ ವಿಷಯದ ಪ್ರಮಾಣ;
5. ಕೀಟ ಬಾಧೆ;
6. ಆಮ್ಲೀಯತೆ;
7. ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, BJU ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 10.8 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 1.3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 69.9 ಗ್ರಾಂ

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 334 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ:

1. ಬೀಜದ. ಬೀಜದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
3. ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ರೈ ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಧಿಕ ಹೊಟ್ಟು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೂದು ಹಿಟ್ಟು. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೊಟ್ಟು, ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹೊಟ್ಟು, ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಂತೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೂದು ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು

ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ; ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್, ಪೈಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸೆಳೆಯಿರಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಯಾವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ರವೆ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ರವೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ, ರವೆ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರವೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಗುಣಿತವು ಕಾಗುಣಿತ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
3. ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯನ್ ಪ್ಯಾನಿಕಲ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯನ್ ಪ್ಯಾನಿಕ್ಲ್ ಎಂಬ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯನ್ ಪ್ಯಾನಿಕ್ಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ - ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಥಯಾಮಿನ್, ಫೈಬರ್. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು

ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ನೇ (ಪ್ರಥಮ) ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು

ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ವಾಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾಭದಾಯಕ.

2 ನೇ (ಎರಡನೇ) ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು

2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚಿದ (ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ) ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಎರಡನೇ ದರದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೊಂಪಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ - 14% ವರೆಗೆ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ರುಪ್ಚಟ್ಕಾ

ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಫರಿನೇಸಿಯಸ್ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಧಾನ್ಯಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿನ್ನುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೊಬ್ಬು ಆಗುತ್ತಾನೆ, ತಿನ್ನಲಾದ ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು, ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

• ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೇಖರಣೆ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 6 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್, ಬೃಹತ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವು ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ, ದೋಷಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದು

ಸರಳ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಕೇಕ್ ತುಂಡು ತಿನ್ನುವ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಆನಂದದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಂಟುರಹಿತ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಪಿಷ್ಟ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
• ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪಿಯೋಕಾ - ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ - ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
• ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಬಕ್ವೀಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಕಡಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೋರ್ಗಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾದ ಹಿಟ್ಟು. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೆಂಗಿನ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಲೈನ್‌ಗಳು, ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಅಮರಂಥ್ ಹಿಟ್ಟು (ಅಮರಾಂತ್ ಹಿಟ್ಟು) ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಲೆಂಟಿಲ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಅಗಸೆಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಓಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಸ್ ಒಂದು ಏಕದಳ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಂಯೋಜನೆ. ಓಟ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಗಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಸರು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು, ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ.

• ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು. ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು. ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಸ್, ಆಹಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಸ್ರೇಲಿ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಟಾಣಿ (ಕಡಲೆ) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತ, ಸೆಣಬಿನ, ಸೀಡರ್, ಸೋಯಾ ಮುಂತಾದ ಇತರ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಲ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಜನರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಳಿ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ "ಕೊಳಕು" ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕಿದರು - ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾನವಕುಲವು "ಹೊಟ್ಟು" ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ (ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್) ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಲಿತಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ "ಪುಡಿ" ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು: ಆದರ್ಶ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳು (ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್) ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಟ್ವೆರ್ಸ್ಕಾಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೇಕರಿಯ ಮಾಲೀಕರಂತೆ, ಶ್ರೀ ಫಿಲಿಪ್ಪೋವ್ ಒಮ್ಮೆ ಹೇಳಿದರು: "ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ನುರಿತ ಬೇಕರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ."

ಗೋಧಿ - ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಾಗಿ

ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಇನ್ನೂ ಗೋಧಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು “ಫರೀನಾ” (ಫರೀನಾ) ಪದವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, “ರವೆ” (ರವೆ) ಡುರಮ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಇವುಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದನಾಮಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೃದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವ ದರ್ಜೆಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ಬರೆಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ.ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ಕಣದ ಗಾತ್ರವು 30-40 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳು. ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ತುಂಡು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬೂದಿ ಅಂಶವು (ಈ ಪದವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಗಿರಣಿಗಾರರು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ) ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಬೂದಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ದಹಿಸಲಾಗದ ಶೇಷವು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದರ ಬೂದಿ ಅಂಶವು 0.55% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ, ನೀವು "T550" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು 0.55% ನಷ್ಟು ಬೂದಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಅಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀಮಿಯಂಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ - ಅವರ "ಚಿತ್ರಲಿಪಿಗಳು". ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "0000" ಎಂದು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸೊನ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ.ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವು 40 ರಿಂದ 60 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೂದಿ ಅಂಶವು 0.75% ಆಗಿದೆ. ಅವಳು ಜರ್ಮನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ T812 (ಬೂದಿ ವಿಷಯ - 0.812) ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ 000 (ಬೂದಿ ವಿಷಯ - 0.65%) ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಅದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ.ಈ ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಗಾಢ ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಅಂಶವು 1.1-1.2% ಆಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಕಣಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಚಿಕ್ಕದು - 30-40 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಂತೆ, ದೊಡ್ಡದು - 2 ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, 60 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳವರೆಗೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ "ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ.

ಕ್ರುಪ್ಚಟ್ಕಾ.ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗಾಜಿನ ಗೋಧಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬಹಳ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು. ಇದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್, dumplings ಅಥವಾ dumplings ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ. ನಿಜ, ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ರೈ - ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಇದು ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು "ಸೋರಿಕೆ" ಆಗುತ್ತಿದೆ - ನೀವು ಅದರಿಂದ ಕುಕೀಸ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ತಪ್ಪು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2007 ರಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಹೊಸ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಬೇಕರಿ ರೈಗಳಿವೆ - ಬೀಜ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ.

ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿಯಂತೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಢವಾದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬೂದಿ ಅಂಶವು 2% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು.ಈ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು). ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೂದು-ಕೆನೆ, ಆದರೆ ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಬೂದಿ ಅಂಶವು 1.5% ಆಗಿದೆ.

ಬೀಜದ.ಅವಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯಳು. ಚಿಪ್ಪುಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯದ ಕಣಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣ - ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವಷ್ಟು ಬೂದಿ ಇದೆ - 0.75%.

ವಿಶೇಷ.ಇದು ಬಿತ್ತದ ಹಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ಬೂದಿ ಅಂಶದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ - 1.15%.

ಬಾರ್ಲಿ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ

ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಅಗ್ಗದತೆಯಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯು ಬೀಟಾ-ಗ್ಲುಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬೀಜ. ಮೊದಲನೆಯದು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು (ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಾಗಿ - ಯಾವುದೇ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ

ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಏಕದಳದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್‌ನಂತೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಹುರುಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, dumplings ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಿಂದ, ಓಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗಂಜಿ ನಂತಹ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ರಾಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ

ಇಂದು ನೀವು ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪದವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ - ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ದೋಷಗಳು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡುವ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದೇಶಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡನೆಯದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಿಟಕಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ “ಸ್ಥಳೀಯ” ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಗಾಜು, ಲೋಹ, ಮರ. ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು + 20º C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ತಜ್ಞರು ರೈ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ - ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ.

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ

ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಸ್ಪಾಖೋವ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರೈ, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ - ವಾಲ್ಪೇಪರ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ನೋಡಬೇಕು?

1. ವಿಂಗಡಿಸು.ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

2. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ- ಇದನ್ನು ಡುರಮ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

3. ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.

5. ಸಂಯುಕ್ತ.ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನವು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಅಗಸೆಬೀಜ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ರೈ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಯಾವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಓದುಗರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದೇ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ 50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

1. ಫ್ಲಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ" ವೇಗವಾಗಿ. ಎರಡೂ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 10-20% ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗಸೆಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು, ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗಸೆಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟು: ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಜೀವಕೋಶದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುವ ಸುರಕ್ಷಿತ ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ದೇಹದ ನಿರ್ಮಾಣ ವಸ್ತುವಾದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗಸೆಬೀಜದ ಊಟದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅಗಸೆ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ಗಳು ಋತುಚಕ್ರದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹದ ಇತರ ಚಕ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಅಗಸೆಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಳಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗೆಡ್ಡೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ:

ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ

2. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿಂಡಿಗಳು, ತ್ವರಿತ ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ದಾಖಲೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಷವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು 60% ವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಬಹುದು. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಬಿ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಬಳಕೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೂಕ ನಷ್ಟವು ಸೂಕ್ತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಹಾನಿ:

ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋಯಾ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಪಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

3. ರೈ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ (ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ) ಏರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ, ಸರಂಧ್ರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಗಸೆಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ "ಲಿಂಕ್" ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಗೋಧಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ರೈ ಕ್ರಂಬ್ ಬಾವುಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಯಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜೋಳದ ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು, ಅಡುಗೆ "ವಿಲಕ್ಷಣ" ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಲಸಾಂಜ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾನಿ:

ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಜೋಳವು ಆನುವಂಶಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ.

5. ಓಟ್ಮೀಲ್

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಕುಕೀಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಇ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೋಲೀನ್, ಟೈರೋಸಿನ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕಾನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ತಿನ್ನುವುದು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

6. ಅಮರಂಥ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಯುರೋಪ್ಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, 15% ವರೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸ್ಕ್ವಾಲೀನ್, ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು). ಅಮರಂಥ್ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿನ ಲೈಸಿನ್ನ ದಾಖಲೆಯ ಅಂಶವು ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಚರ್ಮದ ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ.

ಹಾನಿ:

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ವೈದ್ಯರ ಸಮಾಲೋಚನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

7. ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ದೇಹ, ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹದ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

8. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

9. ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ "ಮಿಠಾಯಿ" ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ದೇಹವನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

10. ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ:

ಗೋಧಿಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪದವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯುವ ಈ ವಿಧಾನವು ರೈತರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮಸ್ಥರು ಬಳಸುವ "ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ" ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಇ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ:

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ಬಳಸುವ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಣಗಳು ಕರುಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಮತ್ತು "ಉನ್ನತ" ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಗಾಳಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;

ಯೀಸ್ಟ್ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಗೋಧಿ "ಕ್ರುಪ್ಚಾಟ್ಕಾ" ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಮಫಿನ್ ಅಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;

ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿಯನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;

ಗೋಧಿ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ - ಪೈಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ;

ಬಕ್ವೀಟ್ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ;

ಲಿನಿನ್ - ಬ್ರೆಡ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ;

ಓಟ್ಮೀಲ್ - ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳಕ್ಕಾಗಿ;

ಅಕ್ಕಿ - ನೂಡಲ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ.

ಬೂದಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯತೆಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧದ ಸೂಚಕಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಒರಟಾದ ಕಣಗಳಿಂದ (ಧಾನ್ಯದ ಹೊರ ಪದರಗಳು) ಹಿಟ್ಟಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಧಿಕ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೂದಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಗುರವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಅದರ ದರ್ಜೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನದು. ತಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರವಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗಾತ್ರಬ್ರೆಡ್ ಹೇಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟು ನೀರನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಒರಟಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪತನ ಸಂಖ್ಯೆಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಅತ್ಯಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿದೆ "ನಾಸ್ತ್ಯುಷಾ" (31%).

ಹಿಟ್ಟು "Nastyusha", ಮೂಲಕ, GOST R 52189-2003 ರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಘೋಷಿತ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

• ಇತರ ಮಾದರಿಗಳು ಬೂದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗಾತ್ರ, ಬೀಳುವ ಸಂಖ್ಯೆ, ಬಿಳುಪು ಮುಂತಾದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಘೋಷಿತ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು "ತಲುಪಲಿಲ್ಲ".

ಹಿಟ್ಟು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು", ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಘೋಷಿತ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 54 ರ ಬದಲಿಗೆ 52), "ಪೂರ್ವಭಾವಿ"- ಬೂದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ. ಅಲ್ಲದೆ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು"ಮತ್ತು "ಮ್ಯಾಕ್ಫಿ"ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ "ಸೊಕೊಲ್ನಿಚೆಸ್ಕಯಾ"ಬೀಳುವ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 156, ಮತ್ತು ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅನುಮತಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ 185 ಆಗಿದೆ.

ಸಾಬೀತಾದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ "ಮಕ್ಫಾ" ಮತ್ತು "ಪ್ರೆಡ್ಪೋರ್ಟೊವಾಯಾ"ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. "ಸೊಕೊಲ್ನಿಚೆಸ್ಕಯಾ"ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಜಾತನದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಸೊಕೊಲ್ನಿಚೆಸ್ಕಯಾ"(4%), ಕಡಿಮೆ "ಮಕ್ಫಾ" ಮತ್ತು "ನಾಸ್ತ್ಯುಷಾ" (3%).

ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಈ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳ ಭವಿಷ್ಯದ ಬೇಕಿಂಗ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಜಾಹೀರಾತಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೋಗಬಾರದು, ಅದು ತಯಾರಕರು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಲ್ಲದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. dumplings ಮತ್ತು dumplings, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಕೆಲವರು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಅದು ಅಲ್ಲ).

ಇದು ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಗಸೆ ಹಿಟ್ಟು, ಆಕ್ರೋಡು ಹಿಟ್ಟು, ಸೆಣಬಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಇತ್ಯಾದಿ: ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಿಟ್ಟುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅನನ್ಯ, ಅಸಮರ್ಥನೀಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ ಕಲೆಯ ಕೆಲಸವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಕೂಡ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಅತ್ಯಂತ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ (ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಯಾಡಿನ್) ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಗ್ಲುಟನ್ (ಗ್ಲುಟನ್) ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟು "ದುರ್ಬಲ" ಅಥವಾ "ಬಲವಾದ" ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ "ದುರ್ಬಲ ಹಿಟ್ಟು" ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು 10-12% ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು - ತಯಾರಕರು ಬರೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಮೊದಲು ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಶಾಸನವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

"ದುರ್ಬಲ" ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್) ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಾವು ಎಷ್ಟು ಶೇಕಡಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಬಲವಾದ" ಹಿಟ್ಟು 13-14% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಫ್, ಚೌಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

"ಬಲವಾದ ಹಿಟ್ಟು" ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫಿನ್ನಿಷ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಪಿಷ್ಟ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಏರಿದಾಗ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ) ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು

ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ. ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯದ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಭವ್ಯವಾದ ಕಪ್ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣದ ಗಾತ್ರವು 30-40 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳು, ಬೂದಿ ಅಂಶವು 0.55% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು.

ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಣದ ಗಾತ್ರ - 40-60 ಮೈಕ್ರಾನ್ಸ್, ಬೂದಿ ಅಂಶ - 75%. ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೇರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಬ್ರೆಡ್, ನೇರ ಬನ್ಗಳು, ಕುಲೆಬಿಯಾಕ್, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು).

ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿವೆ. ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ. ಗ್ರೈಂಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಒರಟಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾಳೆ. ಬಣ್ಣವು ಬೂದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದರಿಂದ ದೋಸೆಗಳು, dumplings, ಕುಕೀಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತವೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅಥವಾ ಮೊದಲನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದವು. ಬೂದಿ ವಿಷಯ - 1.1-1.2%. ರೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧವನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ.ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಶೆಲ್. ಕಣದ ಗಾತ್ರವು 30-60 ಮೈಕ್ರಾನ್ಗಳು. ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ರುಪ್ಚಟ್ಕಾ. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅವರು ಅದರಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್, dumplings ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಕೆಟ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು). ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ - ಶೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಇದು ಗಾಢ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒರಟು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸದ ಹೊರತು, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದು

1. ಬಕ್ವೀಟ್.ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ ವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಕೇಳಿದರೆ, ನೀವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಬಕ್ವೀಟ್.
2. ಅಕ್ಕಿ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಕಂದು.
3. ಬಾರ್ಲಿ. ಇದು ತಿಳಿ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು "ತ್ವರಿತ" ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ರೈ. ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ವಿಷಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಜ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೆ ಏನೆಂದು ಮೊದಲೇ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಜೋಳ.ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾರ್ನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಇದರಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಿನ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು (ಡಯಟ್ ಕೂಡ) ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೋಯಾ. ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು (ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಈಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
7. ಕಾಗುಣಿತ ಅಥವಾ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು (ಕಾಗುಣಿತ).ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಾಡು ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬನ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
8. ಓಟ್ಮೀಲ್. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಬಾದಾಮಿ. ಬಾದಾಮಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಕರೂನ್ಗಳು.
10. ಲಿನಿನ್. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಬಂಧಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಪರಿಸರ.ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕೋಣೆ ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ದಿನಾಂಕದ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಯಾರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.
3. ಬಣ್ಣ. ಜಾತಿ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿಗೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಇದು ಬಲಿಯದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯೋಗದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೊಟ್ಟು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
4. ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವಳು ಕುಗ್ಗಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ, ಅದು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ವಾಸನೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊಳೆತ, ಮಸ್ತಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.
6. ರುಚಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಗಿಯಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು, ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಶೇಖರಣೆಯು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆರೆದಿಡಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ!
3. ನೀವು ಚೀಲದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ! ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಸ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಳೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
4. ಮನೆಯ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ: ಸೋಪ್, ತೊಳೆಯುವ ಪುಡಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ತನ್ಮೂಲಕ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತೇವವಾದಾಗ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು).
7. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ತೈಲಗಳು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
8. ಹಿಟ್ಟು ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
9. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ: ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಸ್ಯವು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಆಯುಧವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
10. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು +18 ಡಿಗ್ರಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 0 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ 6 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ 2 ವರ್ಷಗಳು.

ಈಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯದ್ದು ಮತ್ತು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನನ್ನ ಸೈಟ್‌ನ ಇತರ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಪಡೆದ ಹೊಸ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.