ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್, ಮೊಲಾಸಸ್ - ಈ ಪದಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಪ್ರಪಂಚ. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಬ್ಲಾಗ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಓದಬಹುದು. ಈ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹಲವಾರು ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಯಾವುವು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮಿಠಾಯಿಅವರು ಯಾವ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ, ಈ ಕಷ್ಟದ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು “ಮತ್ತು” ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮದ ಸಂಬಂಧಗಳ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಮಾಹಿತಿಯ ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ಗೋಜಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ನಾನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಮಿಠಾಯಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ  ಇದು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು  ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಂದ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹೊಳಪು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್  ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ  ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್.

ವಿವಿಧ ಮೆರುಗುಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಸಿಟಿಯಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಮೆರುಗುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮಿಠಾಯಿ  ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಸರ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಯಾವುದಾದರೂ ಹಾಲಿನ ಗಾನಚೆ  ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮಿಠಾಯಿ — ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರ  ಅಥವಾ ಕೇಕ್.

ಈಗ ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ (ಅಥವಾ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್) ನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಅಂದರೆ ಸಿರಪ್) ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ವಿವಿಧಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳುಪುಡಿ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್\u200cನ ಜಲವಿಚ್ by ೇದನೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಗಳ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ, ದ್ರವ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಲವಾರು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲಾಗ್ಗಳು  ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ “ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್” ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ (ನಂತರದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಲೋಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ), ಇದನ್ನು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ನಾನೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ನಾನು ಅವರನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು  ಕೇವಲ ಸಿದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್. ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ: ಒಬ್ಬರು ಮೆರುಗು “ನೀರಿರುವಿಕೆಯನ್ನು” ನೀಡಬಹುದು (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ “ಸರಿಯಾದ” ವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವತೆ. ಆನ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು  ನಾನು ಆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ ನಾವು ಸ್ಥಿರವಾದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು  ಅದೇ ತಯಾರಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ನಾನು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನನಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ನನಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ  ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಸಿಹಿ. ಆದೇಶಿಸಲು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀವು ಸ್ಥಿರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಅಷ್ಟೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಖಾನೆ, ಇದು ಮಿಠಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸ್ಥಾಪಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನಾವು ಕೆಲವು ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬೇರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ತಪ್ಪು ಪ್ಯಾನ್ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಿಠಾಯಿ  - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಿಖರವಾದ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ರುಚಿ, ರೂಪ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಳತೆಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಈಗ ಪ್ರಶ್ನೆ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಪುಸ್ತಕದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ "ಎಲಿಜಬೆತ್ ಗ್ಲಿನ್ಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ"  ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಇದೆ. “ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಕನ್ನಡಕ”, “ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್”, “ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಚೂರುಗಳು”, “ಜೆಸ್ಟ್ ಇನ್ ಸಿರಪ್”, “ಮಾರ್ಮಲೇಡ್”, “ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು"- ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಿಠಾಯಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಮರುಹಂಚಿಕೆ ಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕನ್ನಡಿ ಐಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಲಿಯಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆನ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ತರಗತಿಗಳು  ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ “ಉತ್ತಮ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ರಹಸ್ಯವೇನು?” ನಾನು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಯಾವುದೇ ರಹಸ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ನೀವು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದೀರಾ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ತಿಳಿವಳಿಕೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವೃತ್ತಿಪರರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈಗ ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನುಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುವ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗಾಗಿ ಈ ಲೇಖನ.

ಮೆಟೀರಿಯಲ್ ಕಲಿಯಿರಿ!

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದು, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸರಾಸರಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನ ಕೆಲಸದ ತಾಪಮಾನವು 50 ° C ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ - 316 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ

ಮೇಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನೀವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನಿವಾರ್ಯ. ಹೌದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರ ವಾಸಸ್ಥಳದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಟ್ರಿಕಿ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಅಡುಗೆ

1. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗರಿಷ್ಠ ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ

2. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ - ಅದು ಮೃದುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಬೇಕು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಸೋಡಾವನ್ನು 10 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಶಾಂತವಾಗುವವರೆಗೆ" ಕಾಯಿರಿ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ರೆಸಿಪಿ

ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ ನೀವು ಇದುವರೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಆಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು:

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

1. ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ 1 ನೊಂದಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

3. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಲವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು 4-5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

4. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ತಾಪಮಾನ 110 ° C ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರ್ರಿ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಘನ ಶಿಖರಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ).

7. ನಕ್ಷತ್ರದ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಾಶಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

8. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಅಷ್ಟೆ! ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ treat ತಣ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಿರರ್ ಗ್ಲೇಜ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್

ಈ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಪನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಇದು ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೆರುಗು ಸಮನಾಗಿ ಮಲಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹೌದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು .ತಣಕೂಟದ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಅಡುಗೆ

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

2. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡದೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. G ದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬಣ್ಣ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬಳಸಿ, 35 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಮಿರರ್ ಗ್ಲೇಜೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲಾಕೃತಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ತೋರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಲೇಪನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿದ್ಧ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ತೊಂದರೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಬದಲಿಗೆ, ಮೊಲಾಸಿಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಮಿರರ್ ಮೆರುಗು

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ದಾರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ: ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್\u200cನ ಮಿಶ್ರಣದಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯವರ ಜಾಗರೂಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಒಲೆ ಬಿಡದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ “ಸ್ವರಮೇಳ” ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 130 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಮಸುಕಾಗಿರಬಾರದು. ಸಾಸರ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತೋರುಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತಳ್ಳಿರಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ಎರಡೂ ಬೆರಳುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ತೆಳುವಾದ ದಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಸೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಬಾಹ್ಯ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಲೇಬಲ್\u200cಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು);
• ನೀರು - ಸ್ಪೆಕ್ಯುಲರ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಗಾಗಿ 75 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 60 ಮಿಲಿ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ).

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು .ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ಭವಿಷ್ಯದ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್. ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ len ದಿಕೊಂಡ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಣ್ಣ ಕನ್ನಡಿ ಲೇಪನವನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹೊರಬರಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30-45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ತುದಿಯನ್ನು ಐಸಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ - ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿರರ್ ಮೆರುಗು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಡಿಯೋ

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು? ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಅದು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಲಾಸಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗುಗಳ ಅದ್ಭುತ ಜೇನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳು ಸಮನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಲಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಣ್ಣ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್\u200cಗೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಕೆನೆ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಹೊಳಪು ಮುಕ್ತಾಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗುಗೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಭವ್ಯವಾದ ಬಣ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಮನೆಯವರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಹನಿ ಮೆರುಗು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗು (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು) ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮೆರುಗುಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ನೀವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಜೇನು ಲೇಪನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗಿಸಲು 60 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗೆ 75 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು .ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕಾದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಬಿಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲು ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮಿರರ್ ಐಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣ ಬರುತ್ತದೆ - ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

1. ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು "ಕೆಲಸ" ತಾಪಮಾನ 28 ರಿಂದ 35-38 ಡಿಗ್ರಿ.  ನೀವು ಹನಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ನಯವಾದ ಹೊಳಪು ಪದರದಿಂದ ನೀವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ - ಮೆರುಗು ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
2. ನೆನಪಿಡಿ: ಕನ್ನಡಿ ಮಿಠಾಯಿ ಬೇಗನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಐಸಿಂಗ್ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೌಸ್ಸ್ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಾಗ, ತಕ್ಷಣ ಮೆರುಗು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
4. ಬಣ್ಣದ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗುವ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ರಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ). ತರಕಾರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಹೊಳಪು ನೆರಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ des ಾಯೆಗಳ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ - ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮರೂನ್ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಚಿಂತೆ. ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜನರು ಅದರಿಂದ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆರುಗು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸುವಂತಹ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಿಠಾಯಿ ಮನೆಕೆಲಸಗಾರರು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ - ಅದು ಏನು

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿರದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ವಸ್ತುವು ಕೆಲವು ಕಷ್ಟದಿಂದ ತಲುಪುವ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಿರಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ - ಅದು ಏನು

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗೆ ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಬಳಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ:

• ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದು;
• ಉತ್ಪನ್ನದ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು;
• ಬಿಸ್ಕಟ್\u200cನ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆ;
• ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ;
• ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸ್ಥಗಿತ;
• ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ:

• ಮೊಲಾಸಸ್;
• ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್;
• ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೊಸ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆರುಗು, ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಲಂಕಾರದ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲವಾಗಲಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 155 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀರು ಗುಳ್ಳೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ಚಿನ್ನದ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಪರೀತ ಫೋಮ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 274 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಜಲವಿಚ್ zed ೇದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 9-12 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಮಿರರ್ ಮೆರುಗು

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 1 ವ್ಯಕ್ತಿ.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: 342 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಮಿಠಾಯಿ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಮಿರರ್ ಮೆರುಗು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟ, ಇದು ಹೊಳಪು ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಘಟಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಿಖರ ಅಳತೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಶೀಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ - 3-4 ಹನಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗಾಗಿ ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇರಿಸಿ.
2. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಸೂಚಕವನ್ನು 103 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತನ್ನಿ.
4. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಿಸುಕು, ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನಿಮಗೆ ಗಾ color ವಾದ ಬಣ್ಣ ಬೇಕಾದರೆ, ಕೆಲವು ಹನಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಜನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಮೆರುಗು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
7. ನೀವು ಖಾದ್ಯ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 30-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಮೊಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಗ್ ಆಗಿ ತಳಿ. ಬಬಲ್ ರಚನೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಈ ಅಳತೆ ಅಗತ್ಯ. ಐಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಿರಪ್ ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ದಿನ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 1-2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 354 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿ ಅಲಂಕಾರ.
• ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - 0.6 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ cold ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ದ್ರವ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು.
3. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಣ್ಣದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
4. ಟೇಬಲ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

"ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ನೋಡೋಣ. ನೀವು ಜಲವಿಚ್ and ೇದನ ಮತ್ತು ವಿಲೋಮತೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ವಸ್ತುಗಳು ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ, ಇದು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ಪಾರದರ್ಶಕದಿಂದ ತಿಳಿ ಚಿನ್ನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ:

• ಮೊಲಾಸಸ್;
• ಜೋಳ
• ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್;
• ದ್ರವ ಜೇನು;
• ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್ (ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್);
• ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್: ಅಡುಗೆ

ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 155 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರು;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2⁄3 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• 1.5 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ (1⁄4 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ದಪ್ಪವಾದ ತಳ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಅವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.) ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಿಹಿ ದ್ರವ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮಡಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪೌಡರ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪುಡಿಯಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಮಗ್ರ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಬಗ್ಗೆ ಇತರ ಸಾಮಯಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮಟ್ಟವು 75% (ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ - 125%, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ).

ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಹರಳುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು;
• ತೇವಾಂಶ ಧಾರಣ (ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ);
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿ;

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸೋರ್ಬೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗಾ y ವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ಟಿಕ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗು - ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು (ಸಂರಕ್ಷಕ, ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕ).

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಾಖದ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 15 ರಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ

• ಖರೀದಿಸಲು;
• ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್);
• ಮೊಲಾಸಿಸ್, ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ;
• ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಕನ್ನಡಿ ಮೆರುಗುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ).
• ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್.
• ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ವಿಲೋಮ) ಸಿರಪ್.

ಮಾಸ್ಟಿಕ್ಗಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. Pharma ಷಧಾಲಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ದ್ರಾವಣವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್) ಪುಡಿ ಇದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ. ಹೇಗೆ - ಮೇಲೆ ಓದಿ. ನೀವು ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್ (ಟ್ರಿಮೋಲಿನ್) ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ - ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಥವಾ ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ತಪ್ಪು ಉತ್ತರ: cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ.

ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರ: ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗಾಗಿ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫರೀನಾ) ನಾವು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಿವರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಉಕ್ರೇನ್ ಖರೀದಿಸಲು

ಫರೀನಾ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮನೆ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಎರಡಕ್ಕೂ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾಹಕದಿಂದ ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ಯಾವುದೇ ನಗರಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ನಾವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.