ನಗರದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ಇದು ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗುವಂತೆ, ಇದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಯಾರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಅವನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಳ್ಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹಳ್ಳಿಯ ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ಮತ್ತು ನಗರಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಬಹುಶಃ, ಆದೇಶದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೈತನಿಂದ. ಸಲ್ಟಿಸನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ತ್ರಾಸದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಳ್ಳಿಗರು ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, "ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಬಳಸಿ ..." ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯದಂತೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿತ್ತು. ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆಸೆ ಹುಟ್ಟಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ಅರೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು.

ಸಾಲ್ಟಿಸನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ತಲೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2-4 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳಂತೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಇತರ ಪಾತ್ರೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಈ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು.

ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತೊಳೆದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ - ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಳತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯುವಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈಗ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 5-10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ವಿಷಯಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಹಲವು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಯಾರೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸುಂದರವಾದ ಹೆಸರು ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ನೈಜ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯಕೃತ್ತಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - 300 ಗ್ರಾಂ, ಬೇಕನ್ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - 300 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ರವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 tbsp. l., ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲು.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ರುಚಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ರವೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಸಾಸೇಜ್" ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಕಾಲುಗಳು, ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಕಾರ್ಡ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಚೀಲದ ಅಂಚನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪಬಾರದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೀಲದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.5 ರಿಂದ 3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಯತಾಕಾರದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್). ಅಂಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು).

ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿ ತಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಹಾಪ್ಸ್ - ಸುನೆಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತೊಳೆದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30 - 40 ಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು 2 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ನಮಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಕು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಾರು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ), ನಂತರ ಉಗಿ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಚೀಲದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಟ್ಟಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಂಜೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ರಾತ್ರಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಿ.

ಸರಳೀಕೃತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಯ ತಲೆ 1 ಪಿಸಿ., ಹಂದಿ ಮಾಂಸ 1 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ತಲೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳ ಚರ್ಮದಿಂದ ನಾವು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆರೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ತಲೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿರುಗೂದಲುಗಳಿಲ್ಲದ ಮೃದುವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು). ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ರಕ್ತ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಟಿಸನ್‌ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ "ತೆಳುವಾದ" ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಸಾಲ್ಟಿಸ್ಟನ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ 25 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ., ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಮೀನಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇವೆಲ್ಲಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಚೀಲ ರಸ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಒಳಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಲೈನಿಂಗ್ ಇರಬೇಕು). ಚೀಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನಿನ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ). ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಿಕನ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ 400 ಗ್ರಾಂ, ಚಿಕನ್ ವೆಂಟ್ರಿಕಲ್ಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ, ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ 300 ಗ್ರಾಂ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ 25 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರಸದಿಂದ ಪೇಪರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಳಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಇದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಕೇಕ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೂತಿ, ಕಿವಿ, ನಾಲಿಗೆ, ಗೌಲಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೂರನ್ನು), ಆಫಲ್ (ಹೃದಯ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯಿತು - ನಾವು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಿಂದ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮಾತ್ರ. ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು "10 ತರಕಾರಿಗಳು" ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಾವು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯಾದರೂ).

ಮರುದಿನ, ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಂತರ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಇದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಬೀಳುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು). ತದನಂತರ, ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನಿಂದ ಪಿಸ್ಟನ್‌ನಂತೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೆದುಳಿನ ಮಗುವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಸಾಲ್ಟಿಸನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 400 ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್), 500 ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್, 1 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್, 3 ಮೊಟ್ಟೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಲದ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ). ಕೂಲ್, ಚೀಲಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ "ಚಿಕನ್ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳು, ಸರಿಸುಮಾರು 500-800 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ಜೆಲಾಟಿನ್ 20 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ನಾವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ರಸದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಲೇಪನ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು 2/3 ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎತ್ತರದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಟವಲ್, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೌದು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೇಲದಂತೆ ಮೇಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತೇಲಬೇಕು - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಚೀಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನಕಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಪ್ರಿಫ್ಯಾಬ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ (ಕರುವಿನ), 1 ಪಿಸಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸ), ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ), 1 ಕೆಜಿ ಕುಹರಗಳು (ಕೋಳಿ), 1 ಕೆಜಿ ಹೃದಯಗಳು (ಕೋಳಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ 30 ಗ್ರಾಂ, ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳು (ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು) ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (9 ಲೀ), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮರದ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಮಾಂಸ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ), ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ) , ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ (ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ). ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್ (ಕುಹರಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳು), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಫಲ್ನಿಂದ ಸಾರು (ನೀವು ತಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು), ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಸಾರು - ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (200 ಮಿಲಿ ಸಾರು + 30 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್). ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (50%) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪದರ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 600 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 60 ಮಿಲಿ ವಿಸ್ಕಿ (ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ), 8 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಜೆಲಾಟಿನ್, ವಿಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ "ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ" ದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಇಟಲಿಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳು ಬಂದಿವೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಂದಿ ತಲೆ ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ಹಸಿವು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸಲ್ಟಿಸನ್ ಅಂತಹ ಆಕರ್ಷಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ತೋರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಶೆಲ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ತಿಂಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.

ಹಂದಿಯ ತಲೆಯಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆ? ತಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಲಘುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸರಾಸರಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1.1 ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಹಂದಿ ತಲೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬುವ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

1.2 ತಯಾರಿ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಶವದ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಾವು ಪ್ರತಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಂತರ ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
10. ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.
    
11. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
    
12. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
    
13. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.
    
14. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
15. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಹಾಕಿ.
    
16. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಕುಟೇರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
17. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಗಾಜ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
18. ಇದು ಇಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
    
19. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

2. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಹಸಿವು

ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ತಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆಫಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ಈಗ ಮಾಂಸದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2.1 ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಹಂದಿ ತಲೆ;
• 0.2 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಬೇರು ತರಕಾರಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 0.25 ಕೆಜಿ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್;
• 7 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 4 ವಸ್ತುಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು.

2.2 ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಹಂದಿ ತಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು 8-10 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
5. ನಾವು ಹಂದಿ ತಲೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.
8. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
9. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
11. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.
12. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
13. ನಿಂಬೆಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
14. ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
15. ನಾವು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
16. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
17. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
18. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
19. ಲೋರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
20. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
21. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
22. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಜೋಳದ ತುರಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
23. ಓಫಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
24. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
25. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
26. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
27. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
28. ಹಂದಿ ತಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
29. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
30. ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
31. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
32. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
33. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
34. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಬಜೆಟ್ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಫಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿ ತಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 7 ಕೆಜಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 6 - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ;
• ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ - 5 ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳು;
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. 8-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ - ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ..
3. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
7. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
8. ಉಳಿದ ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 60-70 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಟ್ರೀಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ಸಂಪೂರ್ಣ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಮೆಣಸು - 4 - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಲವಂಗ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ) ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.
3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
5. 5-6 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಗಾಜಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಗಂಟು ಹಾಕಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಾರುಗಾಗಿ ಬೇರುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿ ತಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಯಾರಾದ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ) ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಸಾರು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
6. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಲೇಪನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಂಶ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ತಯಾರಾದ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳು
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 2 ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 5 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
2. ತೊಳೆದ ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
5. ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ 60 ರಿಂದ 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ತಲೆಯನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (3 ಎಲೆಗಳು), ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ಜೋಳ) ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಟಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೆಲರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಚಿತ್ರ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ತಣಿದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ.
7. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸಿಯನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ನಂತೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ತಲೆ (ಹಂದಿ) - 1 ಪಿಸಿ. (4 - 5 ಕೆಜಿಗೆ);
• ನೇರ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಾದ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ) ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅವಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅವರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
3. ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಣಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲೇಪನ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೀಲ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಂತ 1: ಹಂದಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಕನಿಷ್ಠ 4, ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು). ಪ್ರಮುಖ!ಮಾಂಸ ಚಾಪರ್ (ಗಂಡ ಅಥವಾ ಮಾರಾಟಗಾರನ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ) ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಅದು ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ "ತುಣುಕು" ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2: ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 3: ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4: ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ತಲೆಯ "ಶುಚಿತ್ವ" ದ ಬಗ್ಗೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಹಂತ 5: ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ 3 ನೇ ಬಾರಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ - ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ) 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳು.

ಹಂತ 6: ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು "ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ", ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ಲೇಖಕರು ಕಲ್ಪಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 7: ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆಗಳು ಕುರುಕಲು ಮಾಡುವುದು ಖಾದ್ಯದ ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಅದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ತಲೆಯಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು (ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ) ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯಿಂದ ಕಣ್ಣು, ಹಲ್ಲು, ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (1.5 ಸೆಂ.ಮೀ) ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 8: ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ 2-3 ಸಾರು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 9: ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಸೂಪ್" ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಪುರುಷರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವರ ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 10: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಎರಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 11: ಚೀಲವನ್ನು "ಸಾಲ್ಟಿಸನ್" ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು (1-2 ಲೀಟರ್) ಉಪ್ಪಿನಂಗಡಿಗೆ ಅಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 12: ನಾವು "ಸಾಲ್ಟಿಸನ್" ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು. ಸಾಲ್ಟಿಸನ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 13: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಡಿಸಿ.

ಶೀತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತವಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪುರುಷರು, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಗಮನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ - ಅಗ್ಗ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು;

ನೀವು ಹಂದಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು;

ಸಾಲ್ಟಿಸನ್‌ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕಾಗಬಾರದು. ರಫ್, ಹಾರ್ಡ್ ವಿಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ;

ಆದರ್ಶ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.